Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Rastlina običajno cveti poleti in slovi po zlato rumenih cvetovih.
Pripada družini zelja in je tesno povezan z repo in gorčico.
Njegovo olje, znano pod imenom repično olje in olje repice, se pogosto uporablja za kuhanje, peko in predelavo hrane.
Ta članek pregleduje prehransko vsebnost, koristi in morebitne negativne strani repičnega olja.
Proizvodnja in uporaba
Kanada je največja proizvajalka repičnega olja, takoj za njo pa je Nemčija. Pravzaprav ime "oljna repica" izhaja iz združevanja besed "Kanada" in "olje".
Prvotno kulinarično olje oljne repice je bilo razvito s tradicionalnim križanjem. Večina danes na voljo sort je gensko spremenjenih (GM), da so odporne na škodljivce. Tako so ti proizvodi razvrščeni kot gensko spremenjeni organizmi (GSO).
Repično olje v primerjavi s oljem repice
Pomembno je razlikovati med dvema glavnima vrstama repičnega olja: industrijskim in kulinaričnim. Kulinarična različica je znana tudi kot repica.
Industrijsko olje repičnega semena se uporablja v avtomobilski in kemični industriji, kulinarična različica pa za kuhanje. Ti dve sorti se močno razlikujeta zaradi genetske sestave in vsebnosti eruka kisline, ki je v velikih količinah škodljiva za vaše zdravje.
V resnici mora olje oljne repice vsebovati 2% ali manj eruka kisline in mora izpolnjevati mednarodno regulirane standarde. V nasprotnem primeru bo označeno kot „repično olje“. Vendar pa je v trgovinah večina sort olj iz oljne repice.
povzetekRepično olje se uporablja za industrijske in kulinarične namene. Da bi ga lahko imenovali olje oljne repice, mora imeti nižjo vsebnost eruka kisline in izpolnjevati mednarodne standarde. Olje oljne repice so poimenovali po Kanadi, njenem največjem proizvajalcu.
Prehrana
Repično olje je čisto olje, zato ne vsebuje beljakovin ali ogljikovih hidratov. Je pa dober vir zdravih maščob in v maščobah topnih vitaminov.
Ena žlica (15 ml) oljne repice vsebuje:
- Kalorije: 124
- Skupna maščoba: 14 gramov
- Nasičene maščobe: 1 gram
- Mononenasičene maščobe: 9 gramov
- Polinenasičene maščobe: 4 grame
- Vitamin E: 16% dnevne vrednosti (DV)
- Vitamin K: 8% DV
Je odličen vir vitamina E, močnega antioksidanta, ki podpira zdravje kože in oči.
Poleg tega ima naravno malo nasičenih maščob in veliko nenasičenih maščob, kar je povezano z boljšim zdravjem srca.
Zlasti je dober vir alfa-linolenske kisline (ALA), vrste omega-3 maščobe. ALA je bistvena maščoba, ki se v telesu pretvori v eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA). Prehrana z visoko vsebnostjo teh maščob je povezana s koristmi za zdravje srca.
Repično olje vsebuje tudi veliko maščob omega-6, ki podpirajo splošno zdravje, če jih uživamo v zmernih količinah. Vendar večina ljudi v prehrani dobi preveč maščob omega-6, kar lahko privede do vnetja.
Na srečo ima repično olje razmerje omega-3 do omega-6 1: 2, kar velja za zdravo ravnovesje obeh maščob. Večina strokovnjakov se strinja, da je razmerje 1: 4 ali manj idealno za dobro zdravje, zato je repično olje odlična izbira.
Raziskave o učinkih tega olja na holesterol v krvi so mešane. Vendar je nedavna analiza študij pokazala, da je redno uživanje olja oljne repice privedlo do nižje ravni LDL (slabega) in celotnega holesterola, kar lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca.
PovzetekRepično olje vsebuje veliko nenasičenih maščob in vitaminov E in K. Vsebuje blagodejno razmerje maščob omega-3 do omega-6, kar lahko pozitivno vpliva na zdravje srca.
Prednosti
Čeprav je okoli repičnega olja nekaj polemik, je njegova uporaba povezana s številnimi koristmi.
Temperatura kuhanja pri visoki temperaturi
Repično olje lahko zaradi visoke temperature dima kuhamo do visokih temperatur, kar pomeni, da ne bo zgorelo do približno 204 ° C, nato pa bo začelo kaditi. Pri tej temperaturi se molekule maščob začnejo razgrajevati in ustvarjati škodljive spojine.
Dimna točka je pomemben dejavnik, ki ga morate upoštevati pri izbiri zdravega olja za kuhanje. Eden od dejavnikov, ki to določa, je, kako rafinirano je olje. Bolj kot je dodelano, višja je točka dimljenja.
Ker je repično olje zelo rafinirano, kar pomeni, da so bile odstranjene številne njegove nečistoče in proste maščobne kisline, ima višjo točko dimljenja kot druga olja, na primer oljčno olje.
Zaradi tega je idealen za dušenje, cvrtje, pečenje, cvrtje in druge načine kuhanja z visoko vročino.
Je brez okusa in vsestranski
Olje repičnega semena je zelo blagega okusa, zaradi česar se lahko uporablja za različne kulinarične namene. Poleg tega lahko postrežemo pri sobni temperaturi ali kuhamo.
Dobro se obnese v solatnih prelivih, pomakih in peki ter se lahko uporablja za cvrtje ali cvrtje brez dodajanja dodatnega okusa vaši jedi.
Cenovno dostopne
Repično olje je zaradi svoje svetovne proizvodnje zelo dostopno in dostopno.
Odvisno od tega, kje živite, lahko običajno kupite 1 galono (4 litre) za manj kot polovico cene enake količine oljčnega olja.
Kakovostnejša olja, kot je ekstra deviško oljčno olje, zaradi svojih bolj občutljivih tehnik obdelave in krajšega roka uporabnosti stanejo več.
povzetekRepično olje je poceni, brez okusa in ga lahko kuhamo pri visokih temperaturah, zaradi česar je zelo vsestransko in cenovno ugodno olje za kuhanje.
Slabe strani
Čeprav ima uporaba repičnega olja veliko koristi, obstaja nekaj polemik glede njegove uporabe.
Tu je nekaj potencialnih slabosti uživanja repičnega olja.
Genetsko spremenjen
Večina repičnega olja, ki ga najdemo v trgovinah in živilskih izdelkih, je gensko spremenjenih (GM).
S spreminjanjem genov rastline oljne repice, da postanejo odporni na škodljivce, pridelovalci lahko ustvarijo večje donose, kar ima za posledico cenovno ugodnejši izdelek z manj odpadki.
Čeprav se to lahko razume kot korist, obstaja nekaj pomislekov glede gensko spremenjenih živil in njihovih učinkov na zdravje, zlasti alergij, odpornosti na antibiotike in raka.
Poleg tega se nekatere kulture in religije izogibajo gensko spremenjenim izdelkom, saj se nanje gleda kot na nenaravno obliko hrane.
Vendar večina raziskav kaže, da so gensko spremenjena živila varna za uživanje in ne povzročajo škodljivih vplivov na zdravje. Ker gensko spremenjena živila nastajajo z relativno novo tehnologijo, so potrebne dolgoročnejše raziskave.
Če se kljub temu izogibate gensko spremenjenim živilom, ne pozabite kupiti repičnega olja, ki je certificirano s strani Ministrstva za kmetijstvo ZDA (USDA) ali označeno kot brez GSO.
Visoko obdelana
Večina olj, ki se uporabljajo v živilski industriji, je zelo predelanih, olje repičnega olja pa ni nobena izjema.
Za "čiščenje" olja se doda kemično topilo, znano kot heksan. Nato postopek filtracije vode odstrani proste maščobne kisline, dlesni in neprijetne barve.
Čeprav se to šteje za varen postopek, vodi do nižje vsebnosti vitamina E in prostih maščobnih kislin, kar lahko zmanjša koristi za zdravje olja. V predelanih oljih je tudi več maščob omega-6 in uživanje velikega deleža teh lahko prispeva k vnetju.
Če iščete alternativo visoko predelanemu repičnemu olju, lahko poskusite s hladno stisnjeno različico. Ta metoda predelave omogoča, da olje zadrži večino svojih hranil. Vendar ga je težko najti v večini trgovin z živili, običajno pa ga lahko najdemo samo na spletu.
PovzetekVečina repičnega olja je gensko spremenjenih (GM). Medtem ko gensko spremenjena živila veljajo za varna za uživanje, se jih mnogi ljudje izogibajo. Poleg tega je to olje običajno zelo predelano, kar lahko privede do nižje prehranske kakovosti in negativnih vplivov na zdravje.
Spodnja črta
Repično olje se pogosto uporablja po vsem svetu. Priljubljeno je zaradi cenovne dostopnosti in vsestranskosti kot jedilno olje, pogosto pa ga najdemo v solatnih prelivih, pecivu in ocvrti hrani.
Je dober vir zdravih maščob, vendar je ponavadi zelo predelana, kar lahko zniža njihovo hranilno vrednost in spremeni učinke na zdravje.
Kadar je mogoče, poskusite izbrati hladno stisnjeno ali rafinirano olje repičnega semena, ki ohranja večino prvotnih hranil in koristi tega olja.
