Ker je dodan sladkor nezdrav, so izumili različna umetna sladila, ki ponavljajo sladek okus sladkorja.
Ker so tako rekoč brez kalorij, jih pogosto tržijo kot izdelke za hujšanje.
Kljub povečani porabi teh sladil - in dietetičnih živil na splošno - pa se je epidemija debelosti le še poslabšala.
Dokazi o umetnih sladilih so dokaj mešani in njihova uporaba sporna.
Ta članek opisuje umetna sladila, vključno z njihovimi učinki na apetit, telesno težo in tveganje za pojav debelosti.
Različne vrste in njihova sladkost
Na voljo je veliko umetnih sladil z različnimi kemičnimi strukturami.
Vsi izjemno učinkovito stimulirajo receptorje sladkega okusa na vašem jeziku.
Pravzaprav je večina na stotinekrat slajša od sladkorja, gram za gram.
Nekateri - na primer sukraloza - imajo kalorije, vendar je skupna količina, potrebna za oskrbo s sladkim okusom, tako majhna, da so kalorije, ki jih zaužijete, zanemarljive.
Tu so najpogostejša umetna sladila, njihova sladkost glede na sladkor in blagovne znamke, pod katerimi se prodajajo:
Nekatera nizkokalorična sladila so obdelana iz naravnih sestavin in se ne štejejo za "umetna".
V tem članku niso zajeti, vključujejo pa naravno, brezkalorično sladilo stevio, pa tudi sladkorne alkohole, kot so ksilitol, eritritol, sorbitol in manitol.
POVZETEKObstaja veliko različnih vrst umetnih sladil. Najpogostejši so aspartam, sukraloza, saharin, neotam in kalij acesulfam (acesulfam-K).
Učinki na apetit
Ne jeste hrane samo zato, da bi zadovoljili svoje potrebe po energiji - tudi vi želite, da je hrana koristna.
Sladkorno sladkana živila sprožijo sproščanje možganskih kemikalij in hormonov - del tistega, kar je znano kot način nagrajevanja s hrano.
Nagrada za hrano je ključnega pomena za občutek zadovoljstva po jedi in vključuje nekatera ista možganska vezja kot zasvojenost, vključno z odvisnostjo od drog.
Čeprav umetna sladila zagotavljajo sladek okus, mnogi raziskovalci verjamejo, da pomanjkanje kalorij preprečuje popolno aktivacijo poti za nagrajevanje s hrano.
To je lahko razlog, da so umetna sladila v nekaterih študijah povezana s povečanim apetitom in hrepenenjem po sladki hrani.
Skeni z magnetno resonanco (MRI) pri petih moških so pokazali, da se je poraba sladkorja zmanjšala, kar kaže na hipotalamus, regulator apetita v možganih.
Ta odziv ni bil viden, ko so udeleženci zaužili aspartam - kar kaže na to, da vaši možgani morda ne bodo registrirali umetnih sladil kot učinka polnjenja.
To pomeni, da vas lahko sladkost brez kalorij pripelje do tega, da bi želeli zaužiti več hrane, kar prispeva k skupnemu vnosu kalorij.
Vendar v drugih študijah umetna sladila niso vplivala na apetit ali vnos kalorij iz drugih živil.
Na primer, v šestmesečni študiji na 200 ljudeh zamenjava sladkih pijač z umetno sladkanimi pijačami ali vodo ni vplivala na vnos hrane.
POVZETEKNekateri raziskovalci verjamejo, da umetna sladila ne zadovoljujejo bioloških želja ljudi po sladkorju na enak način kot sladkor in bi lahko povzročila povečan vnos hrane. Kljub temu so dokazi mešani.
Hrepenenje po sladkobi in sladkorju
Drugi argument proti umetnim sladilom je, da njihova izjemna in nenaravna sladkost spodbuja hrepenenje po sladkorju in odvisnost od sladkorja.
Ta ideja je verjetna, saj lahko vaše okusne želje izveste s ponavljajočo se izpostavljenostjo.
Na primer, dokazano je, da zmanjšanje soli ali maščob za več tednov vodi do nižje ravni teh hranil.
Sladkoba ni nič drugačna.
Čeprav to ni posebej dokazano v zvezi z umetnimi sladili, se zdi hipoteza verjetna. Več sladkih živil, kot jih jeste, bolj jih boste morda želeli.
POVZETEKZaradi močne sladkosti umetnih sladil lahko postanete odvisni od sladkega okusa. To bi lahko povečalo vašo željo po sladki hrani na splošno.
Vpliv na telesno težo
Številne opazovalne študije na umetnih sladilih so pokazale, da so umetno sladkane pijače bolj povezane s povečanjem teže kot s hujšanjem.
Vendar pa je nedavni pregled devetih opazovalnih študij ugotovil, da so bila umetna sladila povezana z nekoliko višjim ITM - ne pa tudi s povečano telesno težo ali masno maso.
Pomembno je vedeti, da opazovalne študije ne morejo dokazati vzroka in posledic, ampak raziskovalcem omogočajo le, da najdejo vzorce, ki zahtevajo nadaljnjo preiskavo.
Kljub temu so učinke umetnih sladil na telesno težo preučevali tudi v številnih nadzorovanih preskušanjih, ki dajejo močnejše dokaze.
Številne klinične študije so ugotovile, da so umetna sladila ugodna za nadzor telesne teže.
V eni veliki, 18-mesečni študiji na 641 otrocih, starih od 4 do 11 let, so tisti, ki so popili 8,5 unč (250 ml) umetno sladkane pijače, pridobili bistveno manj teže in maščobe kot otroci, ki so uživali sladko pijačo.
V drugem pregledu 15 kliničnih preskušanj je bilo ugotovljeno, da lahko zamenjava sladkih pijač z umetno sladkanimi različicami v povprečju privede do skromne izgube teže, ki znaša približno 1,8 kilograma.
Dve drugi pregledi so privedli do podobnih ugotovitev.
Tako dokazi iz nadzorovanih študij kažejo, da umetna sladila ne povzročajo povečanja telesne mase in so lahko celo blago učinkovita pri hujšanju.
POVZETEKNekatere opazovalne študije povezujejo umetna sladila s povečanjem telesne mase, vendar so dokazi mešani. Nadzorovane študije kažejo, da umetno sladkane pijače ne povzročajo povečanja telesne teže in lahko celo pomagajo pri hujšanju.
Vplivi na zdravje presnove
Zdravje je približno več kot vaša telesna teža.
Nekatere opazovalne študije povezujejo umetna sladila z večjim tveganjem za presnovne bolezni, kot so diabetes tipa 2, bolezni srca in presnovni sindrom.
Čeprav opazovalne študije ne morejo dokazati vzroka in posledice, so rezultati včasih precej osupljivi.
Na primer, ena študija je pokazala, da je visok vnos dietnih brezalkoholnih pijač povezan s 121% večjim tveganjem za diabetes tipa 2.
Druga študija je ugotovila, da so bile te pijače povezane z 34% večjim tveganjem za metabolični sindrom.
To potrjuje ena študija o učinkih umetnih sladil tako na miši kot na ljudi. Sladila je povezovala z intoleranco za glukozo in motnjami v črevesnih bakterijah.
Znano je, da so bakterije v črevesju - vaša črevesna flora ali mikrobiom - izjemno pomembne za zdravje.
Ali umetna sladila povzročajo težave z motenjem črevesnih bakterij, je treba podrobneje preučiti, vendar se zdi, da obstaja nekaj razlogov za skrb.
POVZETEKUmetna sladila so povezana z večjim tveganjem za presnovne težave. Potrebne pa so dodatne študije, preden lahko pride do kakršnih koli trdnih zaključkov.
Spodnja črta
Zdi se, da uživanje umetnih sladil ne povzroča povečanja telesne teže - vsaj ne kratkoročno.
Nadomeščanje sladkorja z umetnimi sladili je pravzaprav lahko koristno za zmanjšanje telesne teže - čeprav v najboljšem primeru le nekoliko.
Če uporabljate umetna sladila in ste zdravi, srečni in zadovoljni z rezultati, ki jih dobite, vam ni treba ničesar spreminjati.
Če pa imate hrepenenje, slab nadzor krvnega sladkorja ali druge zdravstvene težave, je izogibanje umetnim sladilom ena od mnogih stvari, ki jih je treba upoštevati.
