Kaj morate vedeti o rumeni številki 5

Ste v današnjem času natančneje prebirali nalepke na živilih? V tem primeru ste morda opazili, da se na številnih seznamih sestavin, ki jih pregledate v trgovini, pojavlja "rumena 5".

Rumena 5 je umetna barva za hrano (AFC), ki jo je FDA odobrila za uporabo v živilih leta 1969. Njegov namen je, da živila - zlasti zelo predelana živila, kot so sladkarije, soda in žitarice za zajtrk - izgledajo bolj sveža, aromatična in okusna.

Med letoma 1969 in 1994 je FDA odobrila tudi rumeno 5 za naslednje namene:

• zdravila, ki jih jemljejo peroralno
• lokalna zdravila
• kozmetika
• tretmaji za oči

Druga imena rumene 5 vključujejo:

• FD&C rumena št. 5.
• tartrazin
• E102

Skupaj s peščico drugih AFC je bila varnost rumenega 5 v zadnjih nekaj desetletjih pod vprašajem. Študije so odkrile možno povezavo med sadnimi sokovi, ki vsebujejo mešanico AFC, in hiperaktivnimi simptomi pri otrocih. Raziskave tudi kažejo, da imajo lahko zmerne do visoke količine tega AFC sčasoma škodljive učinke.

Oglejmo si podrobneje možne učinke rumene 5, da boste lahko ugotovili, ali se temu želite izogniti.

Je rumena 5 varna?

Regulativni organi v različnih državah imajo različna mnenja o varnosti rumene barve 5. Po objavi prelomne študije iz leta 2007, ki AFC povezuje s hiperaktivnostjo pri predšolskih in šolskih otrocih, je Agencija za prehrambene standarde Evropske unije (EU) šest AFC ocenila kot nevarnih. za otroke. V EU je na vseh živilih, ki vsebujejo:

• rumena 5
• rumena 6
• kinolinsko rumena
• carmoisine
• rdeča 40 (allura rdeča)
• ponceau 4R

Na opozorilni nalepki EU piše: "Lahko škodljivo vpliva na aktivnost in pozornost otrok."

Britanska vlada poleg tega, da ukrepa z opozorilnimi nalepkami, dejavno spodbuja proizvajalce hrane, naj opustijo AFC iz svojih izdelkov. Dejansko so britanske različice ploščic Skittles in Nutri-Grain, ki so v ZDA priljubljena izdelka, zdaj pobarvane z naravnimi barvami, kot so paprika, rdeča pesa in anato.

Po drugi strani pa se uprava za hrano in zdravila (FDA) ni odločila za podoben pristop. Leta 2011 je svetovalni odbor za FDA glasoval proti uporabi takšnih oznak v ZDA, navajajoč pomanjkanje dokazov. Vendar je odbor priporočil stalne raziskave o AFC in hiperaktivnosti.

Delno zahvaljujoč prilivu visoko predelane hrane ljudje v ZDA zaužijejo AFC s štirikratno hitrostjo kot pred 50 leti, ko so bila ta barvila prvič uvedena.

Rumena 5 je v Avstriji in na Norveškem popolnoma prepovedana.

Iz česa je rumena 5?

Rumena 5 velja za azo spojino s formulo C16H9N4Na3O9S2. To pomeni, da poleg ogljika, vodika in dušika, ki jih običajno najdemo v naravnih živilskih barvilih, vključuje tudi natrij, kisik in žveplo. Vse to so naravni elementi, vendar naravna barvila niso tako stabilna kot rumena 5, ki nastane iz stranskih produktov nafte.

Rumena 5 se pogosto preizkuša na živalih, zato je v razpravi, ali je vegetarijanska ali veganska.

Kaj pravi raziskava

Obstajajo številna zdravstvena področja, ki vključujejo raziskave barvil na splošno ali zlasti rumene 5.

Hiperaktivnost pri otrocih

Nekatere študije kažejo, da 50 miligramov (mg) AFC na dan zadostuje za spremembe vedenja pri otrocih. To se morda zdi znatna količina živilskih barvil, ki bi jo težko zaužili v enem dnevu. Toda z vso očesno predelano hrano s popolno aromo, ki je na voljo na današnjem trgu, ni tako težko. Na primer, študija iz leta 2014 je pokazala, da ena porcija češnje Kool-Aid Burst Cherry vsebuje 52,3 mg AFC.

Med letoma 2004 in 2007 so tri pomembne študije razkrile povezavo med sadnimi sokovi z okusom AFC in hiperaktivnim vedenjem pri otrocih. Ti so znani kot Southamptonove študije.

V študijah iz Southamptona so skupine predšolskih otrok in 8- do 9-letnikov dobivale sadne sokove z različnimi mešanicami in količinami AFC. Rezultati ene študije so pokazali, da so tisti predšolski otroci, ki so prejeli Mix A, ki vsebuje rumeno 5, pokazali veliko višjo oceno "globalne hiperaktivnosti" v primerjavi s predšolskimi otroki, ki so prejeli placebo.

Prizadeti niso bili edino predšolski otroci - tudi od 8 do 9 let, ki so zaužili AFC, je bilo več znakov hiper vedenja. Pravzaprav so raziskovalci ugotovili, da so vsi otroci v eksperimentalni skupini nekoliko povečali hiperaktivno vedenje. Težave z vedenjem niso bile značilne samo za otroke, ki so že izpolnjevali merila za motnjo pomanjkanja pozornosti / hiperaktivnosti (ADHD).

Toda otroci z ADHD so lahko zelo občutljivi. V prejšnjem pregledu Harvardske univerze in Univerze Columbia so raziskovalci ocenili, da bi bilo "odstranjevanje umetnih barvil za hrano iz prehrane otrok z ADHD približno tretjino do polovice učinkovitejše kot zdravljenje z metilfenidatom (Ritalin)." Čeprav je ta pregled iz leta 2004 datiran, podpira ugotovitve iz Southamptonovih študij.

Za zdaj se znanstveniki in FDA strinjajo, da samo prehrana ni kriva za simptome ADHD pri otrocih. Obstajajo močni dokazi, ki podpirajo biološko komponento te motnje. Potrebnih je več raziskav.

Rak

Študija iz leta 2015 je preučevala, kako na človeške bele krvne celice vpliva rumena 5. Raziskovalci so ugotovili, da čeprav ta barvila za hrano niso bila takoj strupena za bele krvne celice, so poškodovala DNK, zaradi česar je celica sčasoma mutirala.

Po treh urah izpostavljenosti je rumena 5 v vsaki preizkušeni koncentraciji povzročila škodo na belih krvnih celicah. Raziskovalci so ugotovili, da se celice, izpostavljene najvišji koncentraciji rumene 5, niso mogle popraviti. To lahko poveča verjetnost rasti tumorjev in bolezni, kot je rak.

Raziskovalci so ugotovili, da so celice prebavil neposredno izpostavljene rumeni barvi 5, zato je verjetno, da bodo te celice razvile rak. Večina AFC-jev, ki jih jeste, se presnovi v debelem črevesu, zato je rak debelega črevesa največje tveganje.

Vendar je pomembno omeniti, da je bila ta študija izvedena v izoliranih celicah in ne v človeškem telesu.

Drugi učinki na zdravje

Študija iz leta 2019 je izmerila toksičnost rumene 5 na muhah. Rezultati so pokazali, da je ruma 5, ki je bila muham dostavljena v četrti najvišji koncentraciji, postala strupena. Približno 20 odstotkov muh v skupini ni preživelo, morda pa so poleg tega obstajali še drugi dejavniki, ki so bili opravljeni na raziskavi na živalih.

V drugem delu te študije so bile celice človeške levkemije izpostavljene različnim barvilom hrane. Raziskovalci so ugotovili, da rumeni 5 in drugi AFC sicer lahko povečajo rast tumorskih celic, vendar ne povzročajo poškodb ali sprememb človeške DNK pri dovoljenih koncentracijah. Raziskovalci pa so zaključili, da "visok kronični vnos barvil za hrano skozi celo življenje ni priporočljiv."

Živila, ki vsebujejo rumeno 5

Tu je nekaj pogostih živil, ki vsebujejo rumeno 5:

• predelano pecivo, kot je Twinkies
• soda v neonski barvi, kot je Mountain Dew
• otroške sadne pijače, kot so Sunny D, Kool-Aid Jammers ter več sort Gatorade in Powerade
• svetle sladkarije (pomislite na sladkarije koruze, M & M in Starburst)
• sladke žitarice za zajtrk, kot je Cap’N Crunch
• predpakirane mešanice testenin
• zamrznjene dobrote, na primer Popsicles

Morda se zdijo precej očitni viri rumene 5. Toda nekateri viri hrane so lahko varljivi. Na primer, ali bi kdaj pričakovali, da je v kozarcu kislih kumaric, ki ga imate v hladilniku, rumena 5? No, v nekaterih primerih se. Drugi presenetljivi viri so zdravila, ustne vodice in zobne paste.

Zmanjšanje količine rumene 5, ki jo zaužijete

Če želite zmanjšati vnos rumene 5, poskusite pogosteje skenirati nalepke na živilih. Izogibajte se seznamu sestavin, ki vsebujejo rumeno 5 in te druge AFC:

• modra 1 (briljantno modra FCF)
• modra 2 (indigotin)
• zelena 3 (hitro zelena FCF)
• rumena 6 (sončni zahod rumena FCF)
• rdeča 40 (allura rdeča)

Morda vas bo prepričalo, da veste, da številne blagovne znamke v živilski industriji prehajajo na naravne barve. Tudi večja podjetja, kot sta Kraft Foods in Mars Inc., nadomeščajo AFC z alternativami, kot so te:

• karmin
• paprika (naravna alternativa za rumeno 5)
• annatto
• ekstrakt rdeče pese
• likopen (pridobljen iz paradižnika)
• žafran
• korenčkovo olje

Ko boste naslednjič obiskali trgovino z živili, bodite še posebej pozorni na oznake o hranilni vrednosti. Morda boste ugotovili, da so nekateri vaši izdelki za obisk že prešli na naravne barve.

Upoštevajte, da naravne barve niso srebrna krogla. Karmin na primer izvira iz zdrobljenih hroščev, ki jih vsi ne želijo jesti. Znano je, da Annatto pri nekaterih ljudeh povzroča alergijske reakcije.

Tu je nekaj preprostih zamenjav, s katerimi lahko zmanjšate rumeno 5 v svoji prehrani:

• Izberite brizganje nad gorsko roso. Citrusne gazirane pijače so podobnega okusa, vendar običajni špricer ne vsebuje AFC-jev. Zato je jasno.
• Prenesite predpakirane mešanice testenin. Namesto tega kupite polnozrnate rezance in pripravite domače testeninske jedi. Okusno, bolj zdravo mešanico lahko pripravite doma.
• Pijte domačo limonado nad rumenimi sokovi, kupljenimi v trgovinah. Seveda morda še vedno vsebuje sladkor, vendar se lahko prepričate, da je brez AFC.

Spodnja črta

FDA in vrhunski raziskovalci so pregledali dokaze in ugotovili, da rumena 5 ne ogroža zdravja ljudi. Raziskave pa kažejo, da lahko to barvilo sčasoma škoduje celicam, zlasti kadar so celice izpostavljene večjim količinam od priporočenega vnosa.

Če vas skrbi, kaj raziskava pravi o rumeni 5, je ena najboljših stvari, ki jo lahko naredite, da zmanjšate sladko, predelano hrano. Namesto tega si privoščite več teh polnovrednih živil:

• zdrave maščobe, kot je avokado
• nerafinirana zrna
• sadje in zelenjava
• omega-3 maščobne kisline (najdemo jih v ribah, kot je losos)
• laneno seme
• puste beljakovine, kot so piščanec in puran

Uživanje diete, bogate s temi živili, vas bo dlje siti. To pomeni, da vas bo manj verjetno, da bi vas zamikala pisana, pakirana hrana. Poleg tega vam pri polnovrednih živilih ni treba skrbeti, ali zaužijete vprašljivo barvilo, ki vam lahko prinese malo miru.