Korenje je okusna zelenjava, ki je v različnih barvah.
Vijolično korenje je še posebej vpadljivo in ponuja edinstvene koristi za zdravje, značilne za vijolično sadje in zelenjavo.
Vse vrste korenja so zelo hranljive, toda vijolično korenje je še posebej bogato z močnimi antioksidanti, za katere je znano, da se borijo proti vnetjem in koristijo določenim zdravstvenim stanjem.
Ta članek opisuje prednosti vijoličnega korenja in vam svetuje, kako dodati to živahno zelenjavo v svojo prehrano.
Zgodovina in prehrana
Čeprav si večina ljudi predstavlja oranžno zelenjavo, ko si predstavlja korenček, je bilo korenje prvotno vijolično ali belo.
Dejansko so bili prvi dokazi, da se je korenje uporabljalo kot pridelki za hrano, na iranski planoti in v Perzijskem cesarstvu v 10. stoletju našega štetja - to starodavno korenje je bilo vijolično in belo.
Sodobni oranžni korenček je verjetno izviral iz nove pasme rumenega korenja, ki je bila razvita kot posledica genske mutacije.
Rdeče in vijolično korenje velja za vzhodne sorte, medtem ko je rumeno, oranžno ali belo korenje znano kot korenje zahodnega tipa.
Korenje vzhodnega tipa so v veliki meri nadomestile oranžne zahodne vrste, ki so pogoste v današnjih trgovinah z živili.
Prehrana
Vse korenje je, ne glede na barvo, pakirano z različnimi hranili, kot so vlaknine, kalij, vitamin C, mangan, vitamin A in nekateri vitamini B.
Poleg tega so sorazmerno malo kalorij, saj 1 skodelica (128 gramov) surovega korenja prinese le 52 kalorij.
Kar naredi vijolično korenje prehransko edinstveno, je vsebnost antioksidantov antocianinov.
Antocijani spadajo v družino antioksidantov polifenolov in jih najdemo v vijoličastem sadju in zelenjavi, kot so robide, grozdje, vijolični krompir, vijolično zelje in vijolično korenje.
Antioksidanti, kot so antocianini, pomagajo zaščititi vaše telo pred oksidativnim stresom, kar pomeni neravnovesje med reaktivnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali, in antioksidanti v telesu.
Oksidativni stres je povezan z zdravstvenimi stanji, kot so rak, duševni upad, bolezni srca in staranje.
PovzetekVijolično korenje je napolnjeno s hranili, kot so vlaknine in kalij. Poleg tega vsebujejo tako kot drugo vijolično sadje in zelenjavo močne antioksidante, imenovane antocianine, ki koristijo vašemu zdravju.
Vsebujejo močne antioksidante
Antocianini so polifenolski antioksidanti, ki imajo veliko impresivnih koristi za zdravje.
Prehrana z visoko vsebnostjo antocianinov, na primer vijoličnega korenja, lahko ščiti pred nekaterimi zdravstvenimi težavami, zlasti tistimi, povezanimi z vnetji.
Antocianini delujejo kot protivnetna sredstva z zmanjšanjem potencialno škodljivih spojin, kot so vnetni citokini. Zmanjšanje teh spojin lahko zmanjša tveganje za nekatere bolezni, kot so bolezni srca.
Na primer, pregled 24 študij je pokazal, da so ljudje, ki jedo dieto, bogato z antocianini, bistveno izboljšali pretok krvi in boljše delovanje krvnih žil kot tisti, ki tega niso storili.
Slab pretok krvi in nezadostno delovanje krvnih žil sta pogosta vzroka za bolezni srca - zato lahko izboljšanje teh dejavnikov tveganja zmanjša tveganje za nekatere bolezni srca.
Druga velika študija pri več kot 34.000 ženskah, ki je jedla 0,2 mg antocianinov na dan, je znatno zmanjšala tveganje za bolezni srca.
Dokazano je tudi, da antocianini ščitijo pred duševnim upadanjem.
Pregled sedmih študij je pokazal, da so se nekateri duševni izidi - vključno z verbalnim učenjem in spominom - izboljšali pri otrocih, odraslih in starejših po zaužitju hrane, bogate z antocianini.
Poleg tega populacijske študije kažejo, da večji vnos hrane, bogate z antocianini, zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Poleg antocianinov, vijolično korenje vsebuje še druge polifenolne antioksidante, kot sta klorogenska kislina in kofeinska kislina. Pravzaprav vijolično korenje v povprečju zagotavlja devetkrat več polifenolnih antioksidantov kot korenje drugih barv.
Dokazano je, da polifenoli spodbujajo zdravje in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni, duševni upad in nekatere vrste raka.
PovzetekVijolično korenje je še posebej bogato z antocianini, ki so antioksidanti, ki ščitijo pred boleznimi srca, duševnim popuščanjem in diabetesom.
Lahko ima učinke proti raku
Študije kažejo, da imajo močni antioksidanti, ki jih najdemo v vijoličnem korenju, lastnosti proti raku.
12-tedenska študija, v kateri so bile podgane izpostavljene spojini, ki spodbuja raka, je pokazala, da so podgane, ki so se prehranjevale z dodatkom vijoličnega korenja, imele manj rakavih obolenj kot tiste, ki so na običajni prehrani.
Podobno študije epruvet opažajo, da lahko antocianini zavirajo rast in širjenje rakavih celic dojk, jeter, kože, krvi in debelega črevesa.
Študija na 923 ljudeh s kolorektalnim rakom in na 1.846 brez raka je ugotovila, da imajo ženske z visokim vnosom vijoličaste zelenjave in sadja manjše tveganje za kolorektalni rak kot ženske, ki jedo manj vijoličnih pridelkov.
Druge študije kažejo podobne rezultate pri moških in ženskah.
Poleg tega raziskave kažejo, da lahko prehrana z veliko vseh vrst korenja ščiti pred rakom dojke.
Pregled desetih študij na 141.187 ženskah je povečal vnos vseh vrst korenja z 21-odstotnim zmanjšanim tveganjem za nastanek raka dojke.
Še več, diete z veliko zelenjave na splošno - vključno s korenčkom - so povezane s splošnim zmanjšanim tveganjem za raka.
PovzetekUživanje vijoličnega korenja lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa in dojke.
Lahko spodbuja hujšanje
Študije prebivalstva kažejo, da ljudje, ki jedo zelenjavno bogato prehrano, ponavadi tehtajo manj kot ljudje, ki jedo manj zelenjave.
To je zato, ker je zelenjava, kot je korenje, malo kalorična, hkrati pa zelo hranljiva, zaradi česar je hrana, ki je prijazna hujšanju.
Zamenjava visokokaloričnih, predelanih prigrizkov in obrokov z zelenjavnimi obroki in prigrizki lahko pomaga zmanjšati celoten vnos kalorij in vodi do zdravega hujšanja.
Vijolično korenje je dober vir topnih vlaknin, ki pomagajo zmanjšati apetit in vnos hrane s povečanjem hormonov, ki povzročajo občutek sitosti, kot je peptid YY
Študija na 100 ženskah je pokazala, da so se tisti, ki so v času kosila pojedli 1,6 skodelice (200 gramov) celega korenja, počutili bistveno bolj polne in so v preostalem delu dneva jedli bistveno manj v primerjavi z ženskami, ki niso jedle celega korenja.
Še več, velika študija na več kot 124.000 ljudeh je povečan vnos hrane, bogate z antocianini, na primer vijoličnega korenja, z večjo izgubo teže pri moških in ženskah.
PovzetekVijolično korenje je zelo hranljivo in ima malo kalorij. Zamenjava visokokalorične, predelane hrane z več zelenjavnih jedi vam lahko pomaga pri hujšanju.
Lahko koristijo nekaterim zdravstvenim stanjem
Raziskave kažejo, da lahko vijolično korenje koristi nekaterim zdravstvenim stanjem, vključno s presnovnim sindromom in vnetnimi črevesnimi stanji.
Presnovni sindrom
Presnovni sindrom je stanje, za katerega je značilen skupek simptomov, vključno s prekomerno maščobo v trebuhu in visokim holesterolom, krvnim tlakom in ravnjo sladkorja v krvi.
Presnovni sindrom poveča tveganje za bolezni srca, diabetes tipa 2 in smrtnost zaradi vseh vzrokov.
Antocianini, ki jih najdemo v vijoličnem korenju, lahko pomagajo znižati holesterol in znižati visok krvni sladkor - dva simptoma metaboličnega sindroma.
Študije na živalih kažejo, da lahko vijolično korenje izboljša tudi druge simptome, povezane s presnovnim sindromom.
Študija na podganah z metaboličnim sindromom je pokazala, da je prehrana z visoko vsebnostjo vijoličnega korenčkovega soka izboljšala ali odpravila vse simptome, povezane z presnovnimi boleznimi, vključno z zamaščenimi jetri, zvišanim krvnim sladkorjem, zvišanim krvnim tlakom in okorelostjo srčne mišice.
Druga 8-tedenska študija je pokazala, da so podgane z metaboličnim sindromom na dieti z visoko vsebnostjo maščob, dopolnjeni z vijoličnim korenčkom, bolj izboljšale krvni tlak in odpornost proti insulinu kot podgane v kontrolni skupini.
Čeprav so ti rezultati obetavni, je potrebnih več človeških študij o učinkih vijoličnega korenja na presnovni sindrom.
Kolitis in vnetna črevesna stanja
Vnetna črevesna bolezen (KVČB) je opredeljena kot kronično vnetje v celotnem ali delu prebavnega trakta.
Študije epruvete in živali kažejo, da lahko vijolično korenje koristi nekaterim vnetnim črevesnim stanjem, kot je ulcerozni kolitis.
Ena študija je pokazala, da so miši z kolitisom, hranjenimi z vijoličnim korenčkovim prahom, v primerjavi z drugimi načini zdravljenja zmanjšale koncentracijo protivnetnih proteinov v krvi, kot sta faktor tumorske nekroze-α in interlevkin-6.
Študija epruvete, ki je preučevala učinke izvlečka vijoličnega korenja na zmanjšanje vnetja črevesnih celic, je imela podobne rezultate.
Raziskovalci v teh študijah so ugotovili, da so protivnetne lastnosti vijoličnega korenja verjetno posledica njihove močne vsebnosti antocianinskih antioksidantov.
PovzetekŠtudije na živalih in epruvetah kažejo, da lahko vijolično korenje učinkovito zmanjša simptome presnovne bolezni in izboljša vnetje, povezano s KVČB.
Enostaven za dodajanje vaši prehrani
Vijolično korenje ni le hranljiva, temveč tudi vsestranska in okusna zelenjava, ki jo lahko uporabimo v različnih jedeh.
Po okusu so podobni drugim sortam korenja in jih lahko uporabljamo na enak način.
Tu je nekaj načinov, kako dodati vijolično korenje v svojo prehrano:
- Sesekljajte, naribajte ali obrijte in dodajte solatam.
- Pečenka - cela ali narezana - z olivnim oljem, soljo in poprom.
- Skuhamo in dodamo domačemu humusu.
- Naribajte in dodajte pečenim izdelkom.
- Narežite in postrezite z okusnim dipom.
- Dodajte sokom in smutijem.
- Dehidrirajte rezine in uživajte kot zdrava alternativa krompirjevim čipsom.
- Kocke narežite na kocke in dodajte med krompirčkom in drugimi jedmi.
- Spiralizirajte in prelijte s pestom.
- Naribamo in prelijemo z olivnim oljem in svežimi zelišči, da naredimo žlico.
- Dodajte juham, enolončnicam in juham.
- Na pari in premažite z aromatično mešanico začimb, kot je harissa.
PovzetekObstaja veliko načinov uživanja vijoličnega korenja. Lahko jih pečemo, dodamo v napitke ali uživamo surove.
Spodnja črta
Vijolično korenje vsebuje impresivno paleto vitaminov, mineralov in močnih rastlinskih spojin, ki lahko na več načinov koristijo vašemu zdravju.
Čeprav so vse vrste korenja hranljive in zdrave, vijolično korenje vsebuje močne antioksidante, imenovane antocianine, ki imajo impresivne učinke na vaše zdravje.
Uživanje vijoličnega korenja lahko izboljša zdravje srca, spodbudi izgubo teže in zmanjša vnetje ter tveganje za nekatere vrste raka.
Te zelenjavne zelenjave ne samo, da prinašajo močne koristi za zdravje, temveč lahko mnogim vašim najljubšim jedem dodajo barvo in okus.
.jpg)
