Kremni sir je mehak sir gladke konsistence.
Je blagega okusa in je priljubljen namaz za kruh, krekerje in vrečke.
Ta članek pojasnjuje vse, kar morate vedeti o kremnem siru, vključno z njegovo prehrano, koristmi za zdravje in slabostmi.
Kako je narejen
Kremni sir je običajno izdelan iz smetane, lahko pa ga dobite tudi v kombinaciji smetane in mleka.
Najprej kremo toplotno obdelamo s pasterizacijo, da ubijemo morebitne nevarne mikroorganizme. Nato se uvedejo mlečnokislinske bakterije, zaradi česar je sir rahlo kisel.
Od tam se maščobne kapljice iz smetane razdelijo na manjše in bolj enakomerne kapljice, kar ustvari gladek izdelek.
Aditivi, kot sta gumi rogačev in karagenan, zgostijo sir. Na koncu je za izboljšanje trdnosti vključen tudi encim za strjevanje krvi - pridobljen bodisi iz rastlinskega bodisi iz živalskega vira.
V Združenih državah mora smetani sir vsebovati najmanj 33% maščobe in manj kot 55 mas.% Vlage. V nekaterih državah pa bo morda potrebna večja vsebnost maščob.
PovzetekKremni sir je narejen iz smetane ali kombinacije smetane in mleka. Zaradi dodajanja mlečnokislinskih bakterij postane rahlo kisel.
Prehrana
Na voljo je veliko vrst kremnega sira, vključno z običajnim, dvojno smetanim, stepenim in aromatiziranim.
Zato je njegov hranilni profil odvisen od določenega izdelka in znamke.
Na splošno 1 unča (28 gramov) običajnega kremnega sira zagotavlja:
- Kalorije: 99
- Beljakovine: 2 grama
- Maščoba: 10 gramov
- Ogljikovi hidrati: 2 grama
- Vlaknine: 0 gramov
- Vitamin A: 10% dnevne vrednosti (DV)
- Riboflavin (vitamin B2): 5% DV
Kremni sir vsebuje veliko maščob in vsebuje majhno količino ogljikovih hidratov in beljakovin. Je dober vir vitamina A in prispeva nekaj riboflavina (vitamin B2).
Stepen kremni sir vsebuje manj maščob in manj kalorij na porcijo.
PovzetekKremni sir vsebuje veliko maščob in je dober vir vitamina A in riboflavina.
Prednosti
Kremni sir je poleg tega, da je okusen namaz, tudi nekaj zdravstvenih koristi.
Dober vir vitamina A
Kremni sir vsebuje veliko količino vitamina A.
Le 1 unča (28 gramov) vsebuje 87 mg vitamina A, kar je 10% DV. Ta vitamin je topen v maščobah in še posebej pomemben za vaš vid.
Prav tako podpira vaš imunski sistem in pomaga zaščititi celovitost številnih tkiv, kot so koža, pljuča in črevesje.
Oskrbuje z antioksidanti
Kremni sir je vir več antioksidantov, ki vaše telo branijo pred nestabilnimi molekulami, imenovanimi prosti radikali. Ko se raven prostih radikalov v telesu previsoka, lahko povzroči celično škodo.
Kremni sir vsebuje majhne količine karotenoidnih antioksidantov, vključno z luteinom in zeaksantinom, ki sta še posebej pomembna za zdravje oči.
Lahko ima probiotične učinke
Kremni sir je narejen z uporabo starter kulture iz mlečnokislinskih bakterij.
Nekateri od teh sevov bakterij so probiotiki, ki so prijazne bakterije, ki ponujajo koristi za zdravje.
Na primer nekateri Lactobacillus vrste podpirajo vaš imunski sistem z zmanjšanjem vnetnega odziva, medtem ko druge vrste spodbujajo vaš imunski sistem, ko so izpostavljene okužbi.
V 8-tedenski študiji miši, ki so jedle Lactococcus chungangensis kremni sir je pokazal povečano raven koristnih maščobnih kislin s kratkimi verigami in izboljšan profil bakterij v blatu.
Kratkoverižne maščobne kisline so glavni vir energije za celice debelega črevesa. Zmanjšujejo tudi vnetje v telesu, kar lahko koristi ljudem z določenimi vnetnimi motnjami.
Ti rezultati so obetavni, vendar so potrebne študije na ljudeh.
Ker ogrevanje ubija probiotike, poiščite kremni sir z oznako "žive in aktivne kulture", kar pomeni, da se izdelek ponaša z živimi probiotiki.
Z malo laktoze
Laktoza je vrsta sladkorja, ki jo najdemo v mlečnih izdelkih, kot so mleko, sir in jogurt.
Vendar nekateri ljudje tega sladkorja ne morejo prebaviti. Ta bolezen se imenuje laktozna intoleranca, ki lahko povzroči simptome, kot so napenjanje, plini in driska.
Ljudje s tem stanjem bi morali omejiti ali se izogibati mlečnim izdelkom.
Raziskave pa kažejo, da večina ljudi z intoleranco za laktozo lahko prenaša majhne količine do 12 gramov laktoze na obrok.
Ker kremni sir vsebuje manj kot 2 grama laktoze na unčo (28 gramov), ljudje z intoleranco za laktozo z njim morda ne bodo imeli težav.
PovzetekKremni sir je odličen vir vitamina A z malo laktoze in dober vir antioksidantov. Lahko ima tudi probiotične učinke.
Možne slabosti
Kljub zdravstvenim koristim ima smetani sir nekaj slabosti.
Z malo beljakovin
Kremni sir vsebuje majhno količino beljakovin, tipičen 28-gramski del pa vsebuje manj kot 2 grama. To je bistveno manj kot pri mnogih drugih oblikah mehkega sira, vključno z brie in kozjim sirom.
Beljakovine so bistvenega pomena za ohranjanje mišične mase in moči. Pomaga tudi, da se po obroku počutite siti.
Tako bi morali jesti veliko drugih dobrih virov beljakovin, kot so meso, ribe, jajca, fižol, leča in druga mlečna hrana.
Kratek rok uporabnosti
Kremni sir ima razmeroma kratek rok trajanja.
Dejavniki, kot so predelava, pakiranje in skladiščenje, vplivajo na to, kako dolgo ostane svež.
Čeprav pasterizacija ubije nevarne mikroorganizme, velika vsebnost vode še vedno predstavlja tveganje za mikrobno kontaminacijo.
Na splošno je treba kremni sir zaužiti v 2 tednih po odprtju in hraniti v hladilniku.
Če želite zmanjšati rast mikrobov, jo razmažite s čistim nožem in embalažo vedno ponovno zaprite. Kremni sir je treba končati do izteka roka uporabnosti in ga zavreči, če opazite nenavaden vonj ali plesen.
PovzetekV kremnem siru je malo beljakovin in ga je treba pojesti v 2 tednih po odprtju.
Vsestranska sestavina
Kremni sir je izredno vsestranski.
Zaradi kremaste teksture je priljubljena sestavina tako sladkih kot slanih jedi. Čeprav se večinoma uporablja kot namaz za vrečke, krekerje in toast, ga dodajajo tudi nadevom za sendviče ali pečen krompir ter kremaste omake.
Lahko ga celo kombinirate z dimljenim lososom kot prijeten prigrizek ali predjed.
Še več, priljubljen je za torte s siri in druge sladice, kot so piškoti in piškoti.
PovzetekKremni sir je priljubljen namaz, ki se uporablja tudi v pekovskih izdelkih, kot so sirove pogače.
Spodnja črta
Kremni sir je vsestranski mlečni namaz.
Je dober vir vitamina A in ne vsebuje veliko laktoze. Vsebuje pa malo beljakovin, veliko maščob in kalorij, zato ga je najbolje uporabljati zmerno.
Zlasti različice, kot je stepeni kremni sir, vsebujejo manj maščob in kalorij.
