Vprašanje gensko spremenjenih organizmov (GSO) v zvezi z našo preskrbo s hrano je stalno, niansirano in zelo sporno vprašanje.
Posamezniki z znanstvenega in medicinskega področja trdijo na obeh straneh, nekateri trdijo, da gensko spremenjeni pridelki pomagajo rešiti vprašanja lakote in naraščajočega svetovnega prebivalstva, drugi pa verjamejo, da več škodijo kot koristijo - tako okolju in ljudi.
Številne študije, ki podpirajo obe strani, nas mnoge sprašujejo: Komu naj verjamemo?
Da bi dobili jasnejši občutek o vprašanjih in argumentih, ki obkrožajo GSO, smo prosili za dve strokovni mnenji obeh drastično različnih strani: dr. Sarah Evanega, rastlinskega biologa, in dr. Davida Perlmutterja, nevrologa s pooblastilom. Tukaj so povedali:
Mnenja in mnenja, izražena tukaj, so mnenja sogovornikov in ne odražajo nujno uradnega stališča Healthlinea.
Dr. David Perlmutter: Genska sprememba kmetijskih semen ni v interesu planeta ali njegovih prebivalcev. Gensko spremenjeni pridelki so povezani s povečano uporabo kemikalij, kot je glifosat, ki so strupene za okolje in ljudi. Te kemikalije ne onesnažujejo le zalog hrane in vode, temveč ogrožajo kakovost tal in so dejansko povezane s povečano dovzetnostjo za bolezni v pridelkih.
To na koncu pripelje do večje uporabe pesticidov in dodatno moti ekosisteme. A kljub tem pomanjkljivostim nismo opazili povečanega potenciala donosa gensko spremenjenih pridelkov, čeprav je bila to vedno ena od obljub gensko spremenjenih semen.
Na srečo obstajajo inovativne alternative vprašanju preskrbe s hrano, ki niso odvisne od uporabe gensko spremenjenih pridelkov.
Dr. Sarah Evanega: Hrana z gensko spremenjenimi organizmi (GSO) je varna. V tem pogledu moje stališče odraža stališče Nacionalnih akademij znanosti in večine svetovne znanstvene skupnosti.
Jedem gensko spremenjena živila, tako kot moji trije majhni otroci, ker sem prepričan v varnost teh izdelkov. Podpiram gensko spremenjeno hrano, ker sem prepričan, da lahko gensko spremenjeni pridelki pomagajo zmanjšati revščino in lakoto med majhnimi kmetovalci v državah v razvoju. Lahko tudi zmanjšajo vpliv kmetijstva na okolje na splošno.
Genski inženiring je orodje, ki nam lahko pomaga pri vzreji poljščin, ki se upirajo suši, boleznim in škodljivcem žuželk, kar pomeni, da kmetje dosegajo večje donose od pridelkov, ki jih gojijo za prehrano svojih družin in ustvarjajo dodaten dohodek. Vedno znova smo videli, da kmetje, ki pridelujejo gensko spremenjene pridelke v Afriki ter južni in vzhodni Aziji, zaslužijo dodaten denar, ki jim pomaga, da počnejo stvari, ki jih zahodnjaki jemljemo kot nekaj samoumevnega - denimo pošiljanje svojih otrok v šolo in nakup peči na propan, da ne dlje kuhati na ognjih, ki jih poganja kravji gnoj.
V državah v razvoju večino plevela opravijo ženske in otroci. Z gojenjem pridelkov, ki lahko prenašajo uporabo herbicidov, se otroci osvobodijo šolanja, ženske pa imajo čas zaslužiti za podporo družinam.
Poznam veliko znanstvenikov, ki z genskim inženiringom gojijo izboljšane pridelke, in bil sem priča njihovi predanosti, da bi svet naredili boljši. Podpiram gensko spremenjeno hrano, ker sem iz prve roke videl, kako lahko izboljša življenje ljudi. Za kmete je dostop do GSO stvar družbene in okoljske pravičnosti.
DP: Brez dvoma imajo različni toksični herbicidi, ki se obilno uporabljajo za gensko spremenjene pridelke, uničujoč učinek. Glede prehranske kakovosti običajne hrane v primerjavi z gensko spremenjenimi je treba razumeti, da je vsebnost mineralov v veliki meri odvisna od različnih mikroorganizmov na tleh. Ko zemljo obdelamo z glifosatom, kot je to pogosto pri gensko spremenjenih pridelkih, v bistvu povzroči sterilizacijo in rastlini odvzame sposobnost absorpcije mineralov.
Toda po pravici povedano znanstvena literatura ne kaže na dramatično razliko v prehranski kakovosti v primerjavi z običajnimi in gensko spremenjenimi kmetijskimi proizvodi glede vitaminov in mineralov.
Zdaj pa je že dobro utemeljeno, da obstaja tveganje za zdravje, povezano z izpostavljenostjo glifosatu. Svetovna zdravstvena organizacija je glifosat označila za "verjetno človeško rakotvorno snov". To je umazana resnica, za katero veliko agrobiznis noče, da bi ga razumeli ali se ga sploh zavedali. Medtem se ocenjuje, da je bilo za poljščine po vsem svetu uporabljenih več kot 1,6 milijarde kilogramov te zelo strupene kemikalije. Da bi bilo jasno, pridelki, odporni na gensko spremenjene herbicide, zdaj predstavljajo več kot 50 odstotkov svetovne uporabe glifosata.
SE: Z zdravstvenega vidika se gensko spremenjena hrana ne razlikuje od ne-gensko spremenjene hrane. Pravzaprav so lahko celo bolj zdravi. Predstavljajte si arašide, ki jih je mogoče gensko spremeniti za zmanjšanje ravni aflatoksina in pšenico brez glutena, ki bi bolnikom s celiakijo omogočila zdrav in okusen kruh. Gensko spremenjena koruza je za tretjino znižala raven naravnega mikotoksina - toksina, ki povzroča zdravstvene težave in gospodarske izgube.
Druga gensko spremenjena živila, kot je zlati riž, obogaten z vitaminom A, so bila obogatena z vitamini in minerali, da bi ustvarili bolj zdravo osnovno hrano in pomagali preprečevati podhranjenost.
Na splošno pa postopek oblikovanja poljščin, ki vsebuje določeno lastnost, na primer odpornost proti škodljivcem ali odpornost na sušo, nič ne vpliva na kakovost hranil v hrani. Odporen proti insektom Bacillus thuringiensis (Bt) pridelki dejansko zmanjšajo ali odpravijo potrebo po uporabi pesticidov, kar še izboljša njihovo zdravje in varnost.
To smo videli v Bangladešu, kjer so kmetje svoje tradicionalne pridelke jajčevcev škropili s pesticidi vse do žetve - kar je pomenilo, da so bili kmetje zelo izpostavljeni pesticidom, potrošniki pa veliko ostankov pesticidov. Od gojenja jajčevcev Bt, odpornih proti škodljivcem, pa so lahko močno zmanjšali uporabo pesticidov. To pa pomeni, da so pridelki z GSO bolj zdravi ne samo za kmeta, ampak tudi za potrošnike.
Podobno so študije pokazale, da bi lahko nov, gensko spremenjen krompir, odporen proti boleznim, zmanjšal uporabo fungicidov za do 90 odstotkov. Ponovno bi to zagotovo privedlo do bolj zdravega krompirja - še posebej, ker tudi ekološki kmetje uporabljajo pesticide.
Razumem, da ljudje upravičeno skrbijo za zelo predelano hrano, kot so pecivo, žitarice za zajtrk, čips in drugi prigrizki ter priročna živila, ki so pogosto narejena iz koruze, soje, sladkorne pese in drugih pridelkov, ki so gensko spremenjeni. Vendar je proizvodni postopek tisti, zaradi katerega so ti izdelki manj zdravi kot cela hrana, kot so sadje, zelenjava in žita. Izvor sestavin ni pomemben.
DP: Brez dvoma. Naši ekosistemi so se razvili tako, da delujejo uravnoteženo. Kadar koli v ekosistem vnesemo škodljive kemikalije, kot je glifosat, to moti naravne procese, ki ohranjajo naše okolje zdravo.
Program USDA za podatke o pesticidih je leta 2015 poročal, da je 85 odstotkov pridelkov imelo ostanke pesticidov.Druge študije, ki so proučevale ravni pesticidov v podzemnih vodah, so poročale, da je 53 odstotkov mest vzorčenja vsebovalo enega ali več pesticidov. Te kemikalije ne onesnažujejo le naše zaloge vode in hrane, ampak tudi zaloge drugih organizmov v okolici. Torej je dejstvo, da gensko spremenjena semena zdaj predstavljajo več kot 50 odstotkov svetovne uporabe glifosata, vsekakor zaskrbljujoče.
Morda pa je še pomembneje, da te kemikalije škodujejo mikrobiomu tal. Zdaj šele začenjamo spoznavati, da različni organizmi, ki živijo v tleh, ščitijo rastline in jih naredijo bolj odporne na bolezni. Uničevanje teh zaščitnih organizmov z uporabo teh kemikalij oslabi naravne obrambne mehanizme rastlin, zato bo potrebna uporaba še več pesticidov in drugih kemikalij.
Zdaj se zavedamo, da rastline, tako kot živali, niso avtonomne, temveč obstajajo v simbiotičnem razmerju z različnimi mikroorganizmi. Rastline so zaradi svojega zdravja in odpornosti na bolezni življenjsko odvisne od tal.
SE: GSO pozitivno vplivajo na zdravje okolja. Pred kratkim je metaanaliza 20-letnih podatkov pokazala, da je gojenje gensko spremenjene koruze, odporne proti insektom, v ZDA močno zmanjšalo uporabo insekticidov. Z zatiranjem populacije škodljivih škodljivcev škodljivcev ustvarja tudi "učinek halo", ki koristi kmetom, ki gojijo gensko nespremenjene in organske rastlinske pridelke, kar jim omogoča tudi manjšo uporabo pesticidov.
Opažamo tudi uporabo genskega inženiringa za vzrejo poljščin, ki lahko proizvajajo lasten dušik, uspevajo v suhih razmerah in se upirajo škodljivcem. Ti posevki bodo neposredno koristili zdravju okolja z zmanjšanjem uporabe gnojil, pesticidov in vode. Drugi raziskovalci si prizadevajo pospešiti stopnjo fotosinteze, kar pomeni, da lahko pridelki hitreje dozorijo, s čimer se izboljšajo pridelki, zmanjša potreba po obdelovanju novih zemljišč in ta država prihrani za ohranitev ali druge namene.
Genski inženiring se lahko uporablja tudi za zmanjšanje živilskih odpadkov in s tem povezanih vplivov na okolje. Primeri vključujejo gobe, jabolka in krompir, ki ne porjavijo, lahko pa jih razširimo tudi na bolj pokvarljivo sadje. Ogromen potencial je tudi pri gensko spremenjenih živalih, kot so prašiči, ki proizvajajo manj fosforja.
DP: Argument, da potrebujemo gensko spremenjeno hrano za prehrano celotnega svetovnega prebivalstva, je absurden. Realnost razmer je taka, da gensko spremenjeni pridelki dejansko niso povečali donosa nobenega večjega komercializiranega vira hrane. Dejansko soja - najbolj gensko spremenjena pridelava - ima dejansko manjši donos. Obljube o večjih potencialih donosa pri gensko spremenjenih pridelkih nismo uresničili.
Drug pomemben vidik glede prehranske varnosti je zmanjšanje količine odpadkov. Ocenjujejo, da se v ZDA odpadna hrana približuje neverjetnim 40 odstotkom. Vodilni zdravstveni komentatorji, kot je dr. Sanjay Gupta, so bili glasni pri tem vprašanju in poudarili, da so živilski odpadki ključni sestavni del reševanja vprašanja negotove preskrbe s hrano. Torej zagotovo obstaja velika priložnost, da z izločanjem odpadkov iz dobavne verige zmanjšamo količino hrane, ki jo je treba na splošno proizvesti.
SE: Ker naj bi svetovno prebivalstvo do leta 2050 doseglo 9,7 milijarde, kmetje zdaj prosijo, naj pridelajo več hrane, kot so jo proizvedli v celotni 10-letni zgodovini kmetijstva. Hkrati se soočamo s skrajnimi podnebnimi spremembami, kot so dolgotrajne suše in močne nevihte, ki močno vplivajo na kmetijsko proizvodnjo.
Medtem moramo zmanjšati emisije ogljika, onesnaževanje vode, erozijo in druge vplive na okolje, povezane s kmetijstvom, in se izogniti širitvi proizvodnje hrane na divja območja, ki jih druge vrste potrebujejo za življenjski prostor.
Ne moremo pričakovati, da se bomo s temi velikimi izzivi spoprijeli z enakimi starimi metodami gojenja poljščin. Genski inženiring nam ponuja eno orodje za povečanje donosov in zmanjšanje okoljskega odtisa kmetijstva. To ni srebrna krogla - je pa pomembno orodje v orodjarni rastlinskega žlahtnitelja, ker nam omogoča hitrejši razvoj boljših pridelkov, kot bi lahko po običajnih metodah. Pomaga nam tudi pri delu s pomembnimi prehranskimi pridelki, kot so banane, ki jih je zelo težko izboljšati s konvencionalnimi metodami gojenja.
Vsekakor lahko nahranimo več ljudi z zmanjšanjem zapravljanja hrane in izboljšanjem sistemov za distribucijo in shranjevanje hrane po vsem svetu. Toda ne moremo si privoščiti prezrtja pomembnih orodij, kot je genski inženiring, ki lahko veliko prispeva k izboljšanju produktivnosti in kakovosti tako pridelkov kot živine.
Socialni in okoljski problemi, s katerimi se danes srečujemo, so brez primere po obsegu in obsegu. Uporabiti moramo vsa razpoložljiva orodja za reševanje izziva hranjenja sveta, medtem ko skrbimo za okolje. GSO lahko igrajo pomembno vlogo.
DP: Absolutno. Veliko inovatorjev se ukvarja z rešitvami za trajnostno reševanje vprašanja negotove preskrbe s hrano. Eno področje, ki se osredotoča na zmanjšanje odpadkov v celotni dobavni verigi. Podjetje Apeel Sciences, ki je financiralo fundacijo Billa in Melinde Gates, je na primer razvilo naravno prevleko, ki je narejena iz ostankov rastlinskih kož in stebel. Lahko ga poškropite po pridelkih, da upočasnite proces zorenja in podaljšate rok uporabnosti, kar potrošnikom in supermarketom pomaga zmanjšati količino odpadne hrane.
Poleg tega so raziskovalci, ki razmišljajo o prihodnosti, zdaj globoko vključeni v preučevanje mikroorganizmov, ki živijo na rastlinah in v njihovi bližini, glede na to, kako delujejo za izboljšanje ne le zdravja rastlin, temveč tudi kakovosti in količine hranil, ki jih proizvajajo. Po mnenju britanskega kmetijskega raziskovalca Davideja Bulgarellija je v nedavnem članku, ki ga je objavil The Scientist, "znanstveniki poskušali manipulirati z mikrobi v tleh, da bi trajno povečali pridelavo pridelkov - in nova spoznanja o rastlinskem mikrobiomu zdaj olajšujejo razvoj takšnih kmetijskih taktik."
Raziskave, ki preučujejo, kako mikrobi koristijo rastlinam, so skladne s podobnimi raziskavami, ki mikroorganizme povezujejo z zdravjem ljudi. Druga možnost je torej izkoristiti in v celoti izkoristiti koristno interakcijo med mikroorganizmi in rastlinami, da se ustvari bolj zdrava in produktivna kmetijska izkušnja.
SE: Nobenega razloga ni, da bi iskali alternativo gensko spremenjenim živilom z znanstvenega, okoljskega ali zdravstvenega vidika. Če pa se ljudje želijo izogniti gensko spremenjeni hrani, lahko kupijo ekološke izdelke. Organski certifikat ne dovoljuje uporabe genskega inženiringa. Potrošniki pa se morajo zavedati, da ekološka hrana nosi precej velike okoljske in gospodarske stroške.
Nedavna študija ameriškega ministrstva za kmetijstvo je pokazala, da ekološka hrana stane vsaj 20 odstotkov več kot neorganska hrana - številka, ki je lahko pri nekaterih izdelkih in v različnih geografskih regijah še višja. To je pomembna razlika za družine, ki živijo v okviru proračuna, zlasti če pomislite, da organska hrana ni nič bolj zdrava kot neorganska hrana in da imata obe vrsti hrane ostanke pesticidov, ki so precej pod zveznimi varnostnimi smernicami.
Ekološki pridelki imajo tudi okoljske stroške, ker so na splošno manj produktivni in zahtevajo več obdelave kot običajni in gensko spremenjeni pridelki. Uporabljajo tudi gnojila živali, ki porabijo krmo in vodo ter v svojih odpadkih proizvajajo plin metan. V nekaterih primerih, na primer jabolka, so "naravni" pesticidi, ki jih ekološki pridelovalci uporabljajo, veliko bolj strupeni za ljudi in okolje kot običajni pridelovalci.
Kar zadeva vzrejo rastlin, nekaterih izboljšav, ki so možne z genskim inženiringom, preprosto ni bilo mogoče doseči s tradicionalnimi metodami. Znova genski inženiring ponuja rejcem rastlin pomembno orodje, ki lahko privede do zdravega, okolju prijaznega pristopa k kmetijstvu. Enostavno ni nobenega znanstvenega razloga, da bi se tej tehnologiji izognili pri pridelavi hrane za naraščajoče prebivalstvo sveta.
Doktorica Sarah Evanega je rastlinska biologinja, ki je doktorirala na univerzi Cornell, kjer je tudi pomagala voditi globalni projekt za zaščito pšenice na svetu pred rjo pšeničnih stebel. Trenutno je direktorica Cornell Alliance for Science, globalne komunikacijske pobude, ki si prizadeva obnoviti znanost v politikah in razpravah o gensko spremenjenih pridelkih.
Dr. Perlmutter je pooblaščeni nevrolog in štirikrat najbolj prodajani avtor New York Timesa. Doktoriral je na Medicinski fakulteti Univerze v Miamiju, kjer je prejel raziskovalno nagrado Leonard G. Rowntree. Dr. Perlmutter je pogost predavatelj na simpozijih, ki jih sponzorirajo institucije, kot so Svetovna banka in Mednarodni denarni sklad, Univerza Yale, Univerza Columbia, Inštitut Scripps, Univerza New York in Univerza Harvard, ter je izredni profesor na Univerzi v Miami Miller School. medicine. Je tudi član upravnega odbora in je sodelavec American College of Nutrition.
.jpg)
.jpg)
