Kaj je puerh čaj?
Puerh čaj - ali pu'er čaj - je edinstvena vrsta fermentiranega čaja, ki se tradicionalno proizvaja v kitajski provinci Junan. Izdelana je iz listov drevesa, znanega kot "divje staro drevo", ki raste v regiji.
Čeprav obstajajo tudi druge vrste fermentiranega čaja, kot je kombucha, je puerh čaj drugačen, ker so listi sami fermentirani in ne kuhani.
Puerh se ponavadi prodaja v stisnjenih "pecivih" iz čajnih listov, lahko pa se prodaja tudi kot ohlapen čaj.
Mnogi pijejo čaj puerh, ker ne zagotavlja le zdravstvenih koristi čaja, temveč tudi fermentirano hrano.
Prednosti in uporabe
Lahko spodbuja hujšanje
Obstaja nekaj omejenih dokazov, ki podpirajo uporabo puerjevega čaja za hujšanje.
Študije na živalih in epruvetah so pokazale, da puerh čaj lahko pomaga sintetizirati manj novih maščob, hkrati pa sežge več shranjene telesne maščobe - kar lahko privede do izgube teže.
Toda glede na pomanjkanje človeških študij na to temo je potrebnih več raziskav.
Poleg tega puerjev čaj fermentira, zato lahko v vaše telo vnese tudi zdrave probiotike - ali koristne črevesne bakterije.
Ti probiotiki vam lahko pomagajo izboljšati nadzor krvnega sladkorja, ki ima ključno vlogo pri uravnavanju telesne teže in lakoti.
Ena študija pri 36 ljudeh s prekomerno telesno težo je pokazala, da je uživanje 333 mg ekstrakta čaja puerh 3-krat na dan 12 tednov v primerjavi s kontrolno skupino znatno izboljšalo telesno težo, indeks telesne mase (ITM) in trebušno maščobo.
Kljub temu pa ta raziskava ne dokazuje, da vam lahko pitje čaja puerh pomaga pri hujšanju. V teh študijah so uporabili visoko koncentrirane izvlečke, ki so vsebovali aktivne sestavine puerh čaja v veliko večjih odmerkih kot tisti, ki bi jih dobili s pitjem.
Izboljša holesterol
Številne študije na živalih so ugotovile, da dopolnjevanje z ekstrakti čaja puerh koristi ravni maščob v krvi.
Izvlečki čaja Puerh lahko na dva načina pomagajo znižati raven holesterola.
Najprej puerh čaj poveča, koliko žolčne kisline, vezane na maščobe, se izloči z blatom in tako prepreči, da bi se maščoba absorbirala v krvni obtok.
Drugič, v študijah na živalih puerh čaj zmanjša tudi kopičenje maščobe. Ti učinki lahko skupaj zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
Vendar študije na živalih z uporabo koncentriranih ekstraktov ne dokazujejo, da bo pitje puerh čaja imelo enake učinke pri ljudeh.
Zavira rast raka
V študijah epruvete so ekstrakti čaja puerh ubili rak dojke, rak ustne votline in celice raka debelega črevesa.
Čeprav te ugotovitve obetajo izhodišče za prihodnje raziskave, čaja puerh ne smemo uporabljati kot zdravljenje raka.
Te študije vključujejo nanašanje visoko koncentriranih ekstraktov neposredno na rakave celice, kar pa ne pomeni, kako bi pitje čaja puerh vplivalo na rakave celice v telesu. Potrebno je več raziskav, da bi razumeli, kako bi pitje čaja puerh vplivalo na rakave celice.
Lahko okrepi zdravje jeter
Čaj puerh lahko pomaga zmanjšati kopičenje maščob in prepreči ali odpravi brezalkoholno maščobno bolezen jeter, bolezen, pri kateri se odvečna maščoba kopiči v jetrih. Vendar je bilo to doslej ugotovljeno le pri raziskavah na živalih.
Druga študija na živalih je tudi pokazala, da lahko ekstrakt čaja puerh ščiti jetra pred poškodbami, ki jih povzroča kemoterapevtsko zdravilo cisplatin.
To je obetavno področje raziskav, toda študije na ljudeh so potrebne, preden se dajo kakršne koli trditve o puerh čaju in delovanju jeter.
Neželeni učinki in previdnostni ukrepi
Večina neželenih učinkov čaja puerh izvira iz vsebnosti kofeina. Odvisno od jakosti zvarka lahko puerh čaj vsebuje 30–100 mg kofeina na skodelico.
Večina ljudi lahko prenaša do 400 mg kofeina na dan, nekateri neželeni učinki prekomernega kofeina pa lahko vključujejo:
- nespečnost
- omotica
- tresenje
- spremeni ritem vašega srca
- dehidracija
- driska ali prekomerno uriniranje
Ker lahko fermentirana hrana vpliva na koncentracijo bakterij v črevesju, lahko puerh čaj vpliva tudi na prebavo in lahko povzroči prebavne motnje.
Odmerjanje in način kuhanja
Večina ljudi lahko varno pije do 3 skodelice (710 ml) puerjevega čaja na dan, razen če uživajo tudi velike količine drugih kofeinskih pijač.
Manjkajo raziskave o tem, koliko puerh čaja bi morali spiti na dan, da bi izkusili njegove morebitne koristi pri hujšanju, a 1-2 skodelice (240–480 ml) na dan je dobro izhodišče.
Kako kuhati puerh čaj
Kaj rabiš
- puerh čaj - ena torta ali 3-4 grami ohlapnega čaja na skodelico, ki jo nameravate pripraviti
- vrelo vodo
- čajnik s cedilom
- čajne skodelice ali vrčki
- neobvezni dodatki, kot so smetana, mleko ali sladilo
Koraki
- Čajni kolač puerh ali ohlapne liste položite v čajnik in dodajte toliko vrele vode, da pokrije liste, nato vodo zavrzite. Ponovite ta korak še enkrat, pazite, da zavržete vodo. To "izpiranje" pomaga zagotoviti visokokakovosten čaj.
- Čajnik napolnite z vrelo vodo in pustite, da čaj strmi 2 minuti. Glede na vaše okusne želje lahko strmite dlje ali krajše obdobje.
- Čaj nalijte v čajne čaše in dodajte dodatke po želji.
Ustavitev in umik
Če popolnoma ne izrežete kofeina, ne bi smeli imeti težav z ustavljanjem puerh čaja in ne bi smeli imeti odtegnitvenih simptomov.
Če pa je puerh čaj edini vir kofeina, ki ste ga uživali, ali če izločite ves kofein skupaj s puerh čajem, se lahko pojavijo nekateri simptomi odvzema kofeina, vključno z utrujenostjo, glavoboli in težavami pri osredotočanju .
Kljub temu večina odtegnitvenih simptomov kofeina traja približno 1 teden.
Preveliko odmerjanje
Preveliko odmerjanje čaja puerh ni verjetno. Vseeno vsebuje kofein, zato obstaja tveganje za preveliko odmerjanje kofeina, če pijete več skodelic na dan v kombinaciji z drugimi kofeinskimi pijačami.
Simptomi prevelikega odmerjanja kofeina, kot je nepravilen srčni utrip, se lahko začnejo po zaužitju 400 mg kofeina, kar ustreza 4 ali več skodelicam (950 ml) puerh čaja, odvisno od moči zvarka.
Ena ali dve skodelici (240–480 ml) puerh čaja predstavljata majhno tveganje za preveliko odmerjanje.
Interakcije
Puerh čaj je razmeroma varen in večina interakcij z zdravili je posledica vsebnosti kofeina. Nekatera zdravila, ki lahko vplivajo na kofein, vključujejo antibiotike, nekatere stimulanse, nekatera zdravila za srce in nekatera zdravila proti astmi.
Če imate kakršne koli pomisleke glede vnosa kofeina in zdravil, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Skladiščenje in ravnanje
Puerh čaj je fermentiran izdelek, ki se s staranjem še izboljšuje, zato - če je pravilno shranjen - traja skoraj za nedoločen čas.
Čajne torte puerh hranite v nepredušni posodi v hladnem in temnem prostoru, kot je vaša shramba.
Če izgleda ali diši ali na njem raste plesen, jo vrzite ven.
Nosečnost in dojenje
Kofein je največja skrb za puerh čaj med nosečnostjo ali dojenjem.
Čeprav nosečnicam kofeina ni treba popolnoma izključiti iz prehrane, ne bi smele pretiravati. Strokovnjaki med nosečnostjo priporočajo največ 200 mg kofeina na dan.
Ker lahko puerh čaj vsebuje do 100 mg na skodelico (240 ml), ga lahko zmerno dodaja prehrani nosečnice, če redno ne uživa nobenih drugih pijač, ki vsebujejo veliko kofeina.
Doječe matere naj tudi omejijo vnos kofeina na približno 300 mg na dan, saj lahko majhne količine kofeina prehajajo v materino mleko.
Uporaba pri določenih populacijah
Zdi se, da puerh čaj nima kontraindikacij za določene populacije.
Kot drugim čajem se tudi vi morate izogibati puerh čaju, če se vam zdi, da vas moti. Zaradi vsebnosti kofeina je tudi ne smete piti prekomerno.
Ljudje z motnjami spanja, migreno, težavami s srcem, visokim krvnim tlakom, gastroezofagealno refluksno boleznijo (GERB) ali razjedami se bodo morda želeli izogniti pretiranemu kofeinu.
Ne glede na to bi moralo biti 1-2 skodelici (240–480 ml) na dan za večino ljudi v redu.
Alternative
Puerh je edinstven v svetu čajev. Kar se tiče kuhanih čajev, je črni čaj morda njegova najbližja alternativa. Črni čaj je oksidiran, kar ima za posledico njegovo temno barvo, vendar ne fermentira v enaki meri kot puerh.
Za podoben napitek, ki vsebuje prednosti fermentirane hrane, poskusite fermentirani čaj kombucha. Naredimo ga lahko iz katere koli sorte čaja, tekočina pa fermentira v nasprotju z listi, kot v primeru čaja puerh.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kakšen je okus puerh čaja?
Zaradi procesa fermentacije ima čaj puerh edinstven oster ali "funky" okus, ki pa se meša z drugimi okusi - kot so sladkost, grenkoba in zemeljskost.
Puerjevi čaji z drugimi sestavinami bodo imeli različne okuse. Poleg tega se okus spremeni, ko čaj še naprej stari.
Kaj je surovi puerh čaj?
Obstajata dve glavni sorti puerh čaja - zrel in surov.
Zrel puerjev čaj je najcenejša sorta. Ta čaj je narejen tako, da več mesecev fermentira ohlapne liste in jih nato stisne v obliko.
Surovi puerjev čaj je dražji. Če želite narediti surovi puerh, se koraki za zrele puerje spremenijo. Sveže čajne liste najprej stisnemo, nato pa fermentiramo - običajno več let.
Kateri so nekateri priljubljeni okusi puerh čaja?
Puerh je priljubljena izbira čaja, ki ga pogosto vlivajo z drugimi okusi. Priljubljene mešanice vključujejo čokoladni puerh čaj, ki vsebuje kakav v prahu, in krizantemov puerh, ki vsebuje posušene cvetne liste krizanteme.
Zaradi teh dodatkov je čaj puerh veliko boljši, saj ima edinstven okus, ki ni všeč vsem.
Koliko kalorij vsebuje čaj puerh?
Pripravljeni čaji - vključno s puerjem - so naravno brez kalorij ali izredno malo kalorij. Dodajanje sladkorja ali smetane pa bo povečalo vsebnost kalorij v čaju.
Ali lahko pijete čaj puerh vsak dan?
Da, vsak dan pijete čaj puerh, če ga dobro prenašate, ni škodljivo.
