Guar gumi je aditiv za živila, ki ga najdemo v celotni zalogi hrane.
Čeprav je bil povezan z več koristmi za zdravje, je bil povezan tudi z negativnimi stranskimi učinki in celo prepovedan za uporabo v nekaterih izdelkih.
Ta članek proučuje prednosti in slabosti gumijevega guarja, da ugotovi, ali je za vas škodljiv.
Kaj je guar gumi?
Guar gumi, znan tudi kot Guara, je izdelan iz stročnic, imenovanih fižol guar.
Je vrsta polisaharida ali dolge verige vezanih molekul ogljikovih hidratov in je sestavljena iz dveh sladkorjev, imenovanih manoza in galaktoza.
Guar gumi se pogosto uporablja kot aditiv za živila v številnih predelanih živilih.
Še posebej uporaben je v proizvodnji hrane, ker je topen in sposoben absorbirati vodo, tvori gel, ki lahko zgosti in veže izdelke.
Uprava za prehrano in zdravila (FDA) meni, da je splošno priznana kot varna za uživanje v določenih količinah v različnih živilskih izdelkih.
Natančna hranilna sestava guar gumija se med proizvajalci razlikuje. Guar guar je na splošno malo kaloričen in je v glavnem sestavljen iz topnih vlaknin. Vsebnost beljakovin lahko znaša od 5 do 6%.
PovzetekGuar guar je živilski dodatek, ki se uporablja za zgoščevanje in vezavo živilskih izdelkov. Vsebuje veliko topnih vlaknin in malo kalorij.
Izdelki, ki vsebujejo guar gumi
Guar gumi se pogosto uporablja v celotni živilski industriji.
Pogosto ga vsebujejo naslednja živila:
- sladoled
- jogurt
- solatni preliv
- pecivo brez glutena
- gravi
- omake
- kefir
- žitarice za zajtrk
- zelenjavni sokovi
- puding
- juha
- sir
Poleg teh živilskih izdelkov guar guar najdemo tudi v kozmetiki, zdravilih, tekstilu in izdelkih iz papirja.
PovzetekGuar guar najdemo v mlečnih izdelkih, začimbah in pecivu. Uporablja se tudi kot dodatek v neživilskih izdelkih.
Lahko ima nekaj koristi
Guar gumi je dobro znan po svoji sposobnosti zgoščevanja in stabiliziranja živilskih izdelkov, lahko pa prinese tudi nekatere koristi za zdravje.
Študije kažejo, da bi lahko bilo koristno za nekaj posebnih področij zdravja, vključno s prebavo, nivojem sladkorja v krvi in holesterolom ter vzdrževanjem telesne teže.
Zdravje prebavil
Ker guar guar vsebuje veliko vlaknin, lahko podpira zdravje vašega prebavnega sistema.
Ena študija je pokazala, da pomaga lajšati zaprtje s pospeševanjem gibanja skozi črevesni trakt. Delno hidrolizirana poraba gumijeve gume je bila povezana tudi z izboljšanjem teksture blata in pogostosti odvajanja črevesja.
Poleg tega lahko deluje kot prebiotik s spodbujanjem rasti dobrih bakterij in zmanjšanjem rasti škodljivih bakterij v črevesju.
Zaradi svoje potencialne sposobnosti za spodbujanje prebavnega zdravja lahko pomaga tudi pri zdravljenju sindroma razdražljivega črevesja (IBS).
Ena 6-tedenska študija po 68 ljudeh z IBS je pokazala, da delno hidroliziran guar gumi izboljša simptome IBS. Poleg tega je pri nekaterih posameznikih zmanjšalo napihnjenost in hkrati povečalo pogostost blata.
Krvni sladkor
Študije kažejo, da guar gumi lahko znižuje krvni sladkor.
To je zato, ker gre za vrsto topnih vlaknin, ki lahko upočasnijo absorpcijo sladkorja in povzročijo znižanje ravni sladkorja v krvi.
V eni študiji so ljudje s sladkorno boleznijo dobivali gumi guar 4-krat na dan 6 tednov. Ugotovili so, da je guar gumi povzročil znatno zmanjšanje krvnega sladkorja in 20-odstotni padec LDL (slabega) holesterola.
V drugi študiji so opazili podobne ugotovitve, ki kažejo, da je uživanje gumijeve gume bistveno izboljšalo nadzor krvnega sladkorja pri 11 ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
Holesterol v krvi
Dokazano je, da topna vlakna, kot je guar gumi, učinkujejo na zniževanje holesterola.
Vlaknine se vežejo na žolčne kisline v telesu, zaradi česar se izločijo in zmanjšajo število žolčnih kislin v obtoku. Zaradi tega jetra uporabljajo holesterol za proizvodnjo več žolčnih kislin, kar vodi do zmanjšanja ravni holesterola.
V eni študiji je 19 ljudi z debelostjo in sladkorno boleznijo dnevno jemalo dodatek, ki vsebuje 15 gramov guar gumija. Ugotovili so, da je v primerjavi s placebom povzročil nižjo raven celotnega holesterola v krvi in tudi nižji holesterol LDL.
Študija na živalih je pokazala podobne rezultate, ki kažejo, da so podgane, hranjene z gumi guar, poleg zvišane ravni HDL (dobrega) holesterola znižale tudi raven holesterola v krvi.
Vzdrževanje teže
Nekatere študije so pokazale, da gumi guar lahko pomaga pri izgubi teže in nadzoru apetita.
Na splošno se vlaknine po telesu premikajo neprebavljene in lahko pomagajo spodbujati sitost, hkrati pa zmanjšujejo apetit.
Dejansko je ena študija pokazala, da lahko uživanje dodatnih 14 gramov vlaknin na dan povzroči 10-odstotno zmanjšanje porabljenih kalorij.
Guar gumi je lahko še posebej učinkovit pri zmanjševanju apetita in vnosa kalorij.
En pregled treh študij je zaključil, da guar gumi izboljša sitost in zmanjša število kalorij, zaužitih s prigrizki čez dan.
Druga študija je proučevala učinke guar gumija na izgubo teže pri ženskah. Ugotovili so, da je uživanje 15 gramov guar gumija na dan ženskam pomagalo izgubiti 5,5 kilograma (2,5 kg) več kot tiste, ki so jemale placebo.
PovzetekŠtudije kažejo, da guar gumi lahko izboljša zdravje prebavil in zmanjša krvni sladkor, holesterol v krvi, apetit in vnos kalorij.
Veliki odmerki bi lahko imeli negativne učinke
Uživanje velikih količin gume guar bi lahko imelo negativne učinke na zdravje.
V devetdesetih letih je na trg prišlo zdravilo za hujšanje, imenovano "Cal-Ban 3000".
Vseboval je veliko guar gumija, ki bi v želodcu nabreknil do 10–20-krat večje velikosti, da bi spodbudil polnost in izgubo teže.
Na žalost je povzročil resne težave, vključno z oviranjem požiralnika in tankega črevesa, v nekaterih primerih pa celo smrtjo. Ti nevarni neželeni učinki so na koncu privedli do tega, da je FDA prepovedala uporabo guar gumija v izdelkih za hujšanje.
Vendar ne pozabite, da so te neželene učinke povzročili odmerki gume guar, ki so bistveno višji od količine, ki jo najdemo v večini živilskih izdelkov.
FDA ima posebne najvišje ravni uporabe za različne vrste prehrambenih izdelkov, in sicer od 0,35% v pecivu do 2% v predelanih zelenjavnih sokovih.
Na primer, kokosovo mleko ima največ 1% guar guar gumija. To pomeni, da lahko 1-skodelica (240 gramov) vsebuje največ 2,4 grama guar gumija.
Nekatere študije niso odkrile pomembnih neželenih učinkov pri odmerkih do 15 gramov.
Ko pa se pojavijo neželeni učinki, običajno vključujejo blage prebavne simptome, kot so plini, driska, napenjanje in krči.
PovzetekVelike količine gume guar lahko povzročijo težave, kot so črevesna obstrukcija in smrt. Količine v predelani hrani običajno ne povzročajo stranskih učinkov, včasih pa lahko povzročijo blage prebavne simptome.
Morda ni za vsakogar
Čeprav je gumi guar za večino na splošno varen v zmernih količinah, bi morali nekateri omejiti vnos.
Čeprav je pojav redek, lahko ta dodatek pri nekaterih ljudeh sproži alergijsko reakcijo.
Poleg tega lahko povzroči prebavne simptome, vključno s plini in napihnjenostjo.
Če ugotovite, da ste občutljivi na gumi guar in imate po zaužitju neželene učinke, je najbolje, da omejite vnos.
PovzetekTisti z alergijo na sojo ali občutljivostjo na gumi guar bi morali nadzorovati ali omejiti vnos.
Spodnja črta
V velikih količinah je guar guar lahko škodljiv in lahko povzroči negativne stranske učinke.
Vendar količina, ki jo najdemo v predelani hrani, verjetno ne bo problem.
Čeprav imajo vlaknine, kot je guar guar, nekaj koristi za zdravje, je prehrana najboljši način za doseganje optimalnega zdravja, če temeljiš na celih nepredelanih živilih.
.jpg)
