Obogateno mleko se po vsem svetu pogosto uporablja za pomoč ljudem, da dobijo hranila, ki jih sicer v njihovi prehrani primanjkuje.
V primerjavi z neobdelanim mlekom ponuja več prednosti.
Ta članek opisuje, kako je narejeno obogateno mleko, pa tudi njegovo prehrano, koristi in slabosti.
Kako je narejen
Obogateno mleko je kravje mleko, ki vsebuje dodatne vitamine in minerale, ki jih v mleku naravno ne najdemo v znatnih količinah.
Običajno se vitamina D in A dodata mleku, ki se prodaja v ZDA.
Vendar pa je mleko lahko obogateno z različnimi drugimi hranili, vključno s cinkom, železom in folno kislino.
Kako ali če je mleko obogateno, je odvisno od tega, kje živite in kakšnih hranil morda primanjkuje v običajni prehrani vaše države. Medtem ko nekatere države po zakonu zahtevajo obogatitev mleka, v Združenih državah ni tako.
Kljub temu je obogateno mleko v Združenih državah veliko bolj pogosto kot mleko brez alkohola.
Pri uporabi se obogateno mleko uporablja na enak način kot neobdelane sorte, na primer za pitje ali kuhanje.
Za okrepitev mleka dodamo vitamin A palmitat in vitamin D3. To so najbolj aktivne in absorpcijske oblike teh hranil.
Ker so te spojine toplotno odporne, jih lahko pred pasterizacijo in homogenizacijo dodajamo mleku, ki so toplotni procesi, ki uničujejo škodljive bakterije in izboljšujejo rok uporabnosti.
Druga hranila, kot so vitamini B, je treba dodati pozneje, saj jih lahko toplota uniči. Vendar mleko v ZDA običajno ni obogateno z vitamini B.
povzetekObogateno mleko je mleko, ki vsebuje dodana hranila. V Združenih državah Amerike mleko pogosto obogatijo z vitaminoma A in D, čeprav ga zakon ne zahteva.
Utrjeno in neobdelano mleko
Obogateno mleko je dober vir vitaminov A in D. Plus, mleko ima naravno veliko drugih vitaminov in mineralov.
Spodnja tabela primerja vsebnost hranil v 8 unčah (240 ml) obogatenega in neutrjenega 2% mleka:
Tako obogateno kot tudi obogateno mleko je zelo hranljivo.
Prav tako spodbujajo zdravje kosti zaradi visoke vsebnosti kalcija in fosforja, dveh primarnih mineralov, ki sestavljajo kosti. Poleg tega vitamin D v obogatenem mleku poveča absorpcijo kalcija v telesu.
Še več, skoraj 30% kalorij v mleku prihaja iz beljakovin, ki jih vaše telo potrebuje za izgradnjo zdravih mišic in ustvarjanje spojin, ki pomagajo pri usmerjanju telesnih procesov.
povzetekUtrjena in neobdelana mleka so zelo hranljiva in še posebej bogata z vitaminom B12, kalcijem in fosforjem. Utrjeno mleko v ZDA vsebuje tudi veliko vitaminov A in D.
Prednosti obogatenega mleka
V primerjavi z neobdelanim mlekom ima obogateno mleko več prednosti.
Zapolnjuje vrzeli hranil v vaši prehrani
Utrjevanje (dodajanje hranil, ki jim hrana manjka), in obogatitev (ponovno uvajanje hranil, izgubljenih med predelavo), sta bila najprej razvita za preprečevanje bolezni zaradi pomanjkanja hranil, kot je rahitis, oslabitev kosti zaradi pomanjkanja vitamina D.
Obogatenje in obogatitev moke in mleka sta v razvitih državah pomagala skoraj izkoreniniti bolezni zaradi pomanjkanja.
Poleg tega je utrjevanje koristna strategija za odpravo drugih pomanjkljivosti mikrohranil, ki morda niso tako resne, a so lahko še vedno škodljive.
Na primer, večina ljudi po vsem svetu dobi dovolj vitamina D za preprečevanje rahitisa, ne pa tudi drugih škodljivih stranskih učinkov pomanjkanja vitamina D, kot je zmanjšana imunost.
Ena študija je pokazala, da imajo države s široko uporabo obogatenega mleka populacije z večjim vnosom vitamina D in ravni vitamina D v krvi kot države, ki obogatenega mleka niso pogosto uporabljale.
Spodbuja zdravo rast pri otrocih
Obogateno mleko pomaga pri preprečevanju anemije zaradi pomanjkanja železa pri otrocih, kar je pogost problem, zlasti v državah v razvoju. V teh regijah je mleko pogosto obogateno z železom in drugimi hranili, kot so cink in vitamini skupine B.
En pregled študij pri več kot 5000 otrocih je ugotovil, da mlečna in žitna živila, obogatena z železom, cinkom in vitaminom A, zmanjšajo pojav anemije za več kot 50% pri otrocih, mlajših od 5 let.
V drugi študiji, izvedeni v Pakistanu, je mleko, obogateno s folno kislino, pomagalo izboljšati stanje železa malčkov v primerjavi z neobnovljenim kravjim mlekom.
Podobna študija v Združenem kraljestvu je ugotovila, da so malčki, ki so pili obogateno mleko, uživali več železa, cinka, vitamina A in vitamina D ter imeli višjo raven vitamina D in železa kot tisti, ki so pili neobdelano kravje mleko.
Poleg tega lahko obogateno mleko izboljša delovanje možganov pri starejših otrocih.
V eni študiji 296 kitajskih srednješolcev so tisti, ki so pili obogateno mleko, manj verjetno imeli pomanjkanje riboflavina in železa. Poleg tega so pokazali izboljšano akademsko uspešnost in motivacijo v primerjavi s tistimi, ki so pili neobdelano mleko.
Upoštevajte pa, da so hranila, s katerimi je mleko obogateno, odvisna od regionalnih potreb določenih populacij. Običajno mleko v ZDA ni obogateno z železom, folno kislino, cinkom ali riboflavinom.
Izboljša zdravje kosti
Obogateno mleko lahko pomaga izboljšati zdravje kosti. Uživanje mleka in mlečne hrane, ki so pogosto obogatene, je povezano z večjo mineralno gostoto kosti ali močnejšimi, debelejšimi kostmi.
Mleko ima naravno veliko kalcija in fosforja, kost pa je narejena iz matriksa teh dveh hranil.
Zato lahko celo neobdelano mleko spodbuja zdravje kosti z zagotavljanjem surovin, potrebnih za ustvarjanje in krepitev kosti.
Vendar pa je mleko, obogateno z vitaminom D, odlično za zdravje kosti, saj to hranilo pomaga telesu, da absorbira več kalcija.
Ustrezen vnos kalcija je bistven za preprečevanje osteoporoze, bolezni, za katero so značilne šibke in krhke kosti. Obogateno mleko je poceni in lahko dostopen način, da dobite dovolj kalcija in povečate absorpcijo tega pomembnega minerala.
povzetekObogateno mleko pomaga preprečevati pomanjkanje hranil, spodbuja zdrav razvoj otrok in povečuje kostno maso in moč.
Možne slabosti
Čeprav je obogateno mleko zelo koristno, obstaja nekaj možnih slabosti.
Raziskovalci ocenjujejo, da približno dve tretjini svetovnega prebivalstva ne prenaša laktoze in zato ne more pravilno prebaviti sladkorja v mlečnih izdelkih. Ljudje s tem stanjem pogosto uživajo drisko in druge težave s črevesjem po zaužitju mleka ali mleka.
Če ne prenašate laktoze ali se slabo odzivate na mlečne izdelke, se izogibajte obogatenemu mleku ali izbirajte izdelke brez laktoze. Če imate alergijo na mleko, se mlečnim izdelkom popolnoma izogibajte.
Lahko pa izberete obogatene alternative mleka, kot so sojino ali mandljevo mleko.
Poleg tega obogatitev ne pomeni nujno, da je živilo zdravo.
Na primer, čokoladno mleko lahko obogatimo z vitaminoma A in D, tako kot belo mleko. Kljub temu je pogosto napolnjen s sladkorjem in dodatki in bi ga morali uživati zmerno.
Nenazadnje pa lahko izbira mleka brez maščob ovira absorpcijo vitaminov A in D. Ti vitamini so topni v maščobah in potrebujejo maščobo, medtem ko se prebavijo, da se popolnoma absorbirajo.
povzetekMnogi ljudje ne prenašajo laktoze in bi se morali izogibati mlečnim izdelkom ali pa izbrati izdelke brez laktoze. Poleg tega obogatena hrana morda ni nujno zdrava, uživanje mleka brez maščob pa lahko telesu prepreči, da bi ustrezno absorbiral v maščobah topne vitamine.
Spodnja črta
Utrjeno mleko vsebuje dodana hranila.
V Združenih državah Amerike je mleko običajno obogateno z vitaminom A in D. Vendar pa je mleko lahko obogateno z drugimi hranili ali pa obogateno, odvisno od tega, kje živite.
Utrditev lahko pomaga zapolniti vrzeli hranil, prepreči pomanjkanje železa pri otrocih in poveča gostoto in moč kosti.
Kljub temu, če imate intoleranco za laktozo ali imate alergijo na mlečne izdelke, bi morali izbrati nadomestne snovi brez laktoze ali nedolžne.
