Ali kava povzroča raka?

Zdi se, da je kava v novicah skoraj vsak teden. Ena študija pravi, da je dobra za vas, druga pa, da obstajajo tveganja.

Spomladi leta 2018 je sodišče v Kaliforniji sprožilo ogenj, ko je presodilo, da kava, ki se prodaja v državi, morda potrebuje opozorilno nalepko zaradi prisotnosti kemikalije, imenovane akrilamid, potencialna rakotvorna snov.

Na to se je odzval vodja uprave za prehrano in zdravila (FDA), ki je navedel leta podatkov, ki kažejo na varnost kave, in kalifornijski urad za oceno tveganja za zdravje okolja (OEHHA) se je odločil zoper opozorilno nalepko.

Toda morda se še vedno sprašujete: "Ali lahko moja skodelica kave povzroči raka?" Preprost odgovor je, da sedanje raziskave ne podpirajo povezave med kavo in rakom. Torej, kaj pravzaprav pravijo raziskave? Kaj pravzaprav je akrilamid? Ali je kava varna za pitje?

Dosedanja znanost do zdaj ni našla povezave med kavo in rakom.

Kaj je znanost?

Leta 2016 je delovna skupina Mednarodne agencije za raziskave raka (IARC) pri Svetovni zdravstveni organizaciji (WHO) ocenila, ali pitje kave lahko povzroči raka.

Po pregledu več kot 1000 študij so ugotovili, da ni prepričljivih dokazov, da bi kavo uvrstili med rakotvorne. Pravzaprav so ugotovili, da številne študije niso pokazale vpliva uživanja kave na razvoj raka trebušne slinavke, prostate in dojk.

Poleg tega se je tveganje za raka zmanjšalo za rak jeter in endometrija. Dokazi o drugih vrstah raka so bili nedoločni.

Obsežen pregled študij, objavljenih leta 2017, je ocenil porabo kave in različne zdravstvene izide. Ugotovljeno ni bilo nobene pomembne povezave med pitjem kave in več vrstami raka, vključno z rakom debelega črevesa in danke, trebušne slinavke in dojke.

Poleg tega je pregled tudi ugotovil, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom prostate, rakom jeter in melanomom.

Novejše študije so pokazale, da pri veliki kohorti evropskih moških povezava z uživanjem kave in tveganjem za nastanek raka na prostati ni.

Poleg tega pri veliki skupini žensk, ki ne kadijo, med pitjem kave in razvojem raka trebušne slinavke obstaja zelo malo ali nič povezave.

Kaj je akrilamid in ali bi vas moralo skrbeti?

Akrilamid je kemikalija, ki se uporablja za proizvodnjo komponent, vključenih v proizvodnjo izdelkov, kot so plastika, papir in lepila.

Nacionalni toksikološki program ga na podlagi ugotovitev v študijah na živalih klasificira kot "razumno pričakovanega", da povzroča raka pri ljudeh.

Akrilamid lahko najdemo tudi v živilih, ki se na visoke temperature segrejejo z metodami, kot sta cvrtje ali pečenje. Poleg pražene kave so med drugimi primeri živil, ki lahko vsebujejo akrilamid, tudi pomfrit, krompirjev čips in krekerji.

Bi vas torej morala skrbeti vsebnost akrilamida v kavi in ​​drugih živilih?

Doslej študije niso odkrile povezave med prehranskim vnosom akrilamida in tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom trebušne slinavke, epitelijskim rakom jajčnikov, rakom dojke in rakom prostate.

Ali obstajajo še druge povezave med kavo in rakom?

Poglejmo nekaj trenutnih raziskav o tem, ali bi lahko druge dejavnike, povezane s kavo, povezali z rakom.

Vroče temperature

IARC poroča, da obstajajo omejeni dokazi, ki kažejo na povezavo med pitjem zelo vročih napitkov in razvojem raka požiralnika. Vendar so bile te študije izvedene z maté, tradicionalnim čajem, ki ga uživajo v Južni Ameriki, Aziji in Afriki.

Ameriško združenje za boj proti raku (ACS) ugotavlja, da se "zelo vroče" pijače nanašajo na pijače, ki jih postrežejo pri 65 ° C ali več.

Medtem ko maté tradicionalno strežejo pri tej zelo visoki temperaturi, kave in drugih vročih napitkov v ZDA običajno ne strežejo pri tako visokih temperaturah, včasih pa vročo pijačo lahko postrežejo nad 65 ° C.

Kofein

Ena najbolj znanih sestavin kave je kofein. To je tisto, kar nam pomaga, da začnemo zjutraj. Raziskave večinoma niso pokazale povezave med uživanjem kofeina in rakom:

• Kohortna študija iz leta 2018 je pokazala, da je vnos kofeina ali kave lahko povezan z manjšim tveganjem za raka endometrija. Vendar pa je lahko povezano tudi z večjim tveganjem za nastanek raka dojke pri ženskah v predmenopavzi ali pri zdravi telesni teži.
• Nedavna študija na kitajski populaciji je pokazala, da lahko vnos kofeina zmanjša tveganje za nemelanomski kožni rak.
• Nedavna metaanaliza ni pokazala povezave med vnosom kofeina in tveganjem za nastanek raka na jajčnikih.

Ali uživanje kave koristi?

Kava je bila povezana z različnimi koristmi za zdravje. V nekaterih študijah, o katerih smo govorili zgoraj, smo videli, da kava dejansko lahko zmanjša tveganje za nekatere vrste raka. Tu je še nekaj možnih koristi pitja kave:

• Po podatkih Ameriškega inštituta za raziskave raka je kava dober vir riboflavina (vitamin B) in drugih antioksidantov.
• Študija treh velikih kohort iz leta 2015 je pokazala, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem celotne smrtnosti in obratno s tveganjem smrti zaradi srčno-žilnih in nevroloških bolezni.
• Pregled študij iz leta 2017 je pokazal, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem za bolezni, kot so diabetes tipa 2, Parkinsonova bolezen in več bolezni jeter. Avtorji so tudi ugotovili, da je uživanje kave povezano z manjšim tveganjem smrti zaradi vseh vrst bolezni srca in ožilja.
• Študija leta 2018 je pokazala, da kava s kofeinom in brez kofeina povečuje budnost v primerjavi s placebom. To kaže, da lahko nekatere vedenjske koristi kave presegajo učinke kofeina.

Lahko še naprej uživate v jutranji skodelici joeja?

Je torej še vedno v redu, če uživate v jutranji skodelici kave? Zdi se, da pitje kave doslej ne povečuje tveganja za nastanek raka. V nekaterih primerih lahko uživanje kave pomaga zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka in bolezni.

Čeprav raziskave še potekajo, se zdi, da uživanje akrilamida s hrano ne poveča tveganja za nastanek raka.

Poleg tega FDA ne priporoča, da se popolnoma izogibate hrani, kuhani pri visokih temperaturah, ampak namesto tega predlaga sprejem zdrave prehrane, osredotočene na polnozrnato žito, zelenjavo in pusto meso.

Spodnja črta

Večina nedavnih raziskav je pokazala, da kava ni povezana s povečanim tveganjem za raka. Dejstvo je, da je pitje kave pogosto povezano s koristmi za zdravje.

Čeprav kava vsebuje akrilamid, potencialno rakotvorno snov, najnovejše študije o prehranskem vnosu akrilamida prav tako niso pokazale povezave s tveganjem za raka.

Čeprav je v redu, če še naprej pijete jutranjo skodelico joeja, ne pozabite, da ne pijete preveč. Akademija za prehrano in dietetiko priporoča, da pijete največ tri ali štiri skodelice na dan.