Sveže sadje in zelenjava sta zdrav način za vključitev vitaminov, mineralov, vlaknin in antioksidantov v svojo prehrano.
Pred jedjo svežega sadja in zelenjave že dolgo priporočajo, da jih dobro speremo z vodo, da odstranimo neželene ostanke s površin.
Glede na pandemijo COVID-19 krožijo številni naslovi, ki spodbujajo bolj abrazivne načine pranja svežih pridelkov, preden jih zaužijejo, zaradi česar se nekateri sprašujejo, ali je vode dovolj.
V tem članku so opisane najboljše prakse za pranje svežega sadja in zelenjave, preden jih zaužijete, pa tudi metode, ki niso priporočljive.
Zakaj bi morali umivati sveže pridelke
Globalna pandemija ali ne, pravilno pranje svežega sadja in zelenjave je dobra navada, da se zmanjša zaužitje potencialno škodljivih ostankov in mikrobov.
Številni ljudje ravnajo s svežimi pridelki, preden jih kupite v trgovini ali na trgu kmetov. Najbolje je domnevati, da ni bila vsaka roka, ki se je dotaknila svežih pridelkov, čista.
Z vsemi ljudmi, ki se nenehno vrtijo v teh okoljih, lahko tudi domnevamo, da je tudi večina svežih pridelkov, ki jih kupite, kašljala, kihala in dihala naprej.
Ustrezno pranje svežega sadja in zelenjave, preden ga zaužijete, lahko znatno zmanjša ostanke, ki lahko ostanejo na njih med potovanjem v vašo kuhinjo.
POVZETEKUmivanje svežega sadja in zelenjave je preizkušen način odstranjevanja mikrobov in neželenih ostankov s površin, preden jih zaužijete.
Najboljši načini čiščenja pridelkov
Čeprav je spiranje svežih pridelkov z vodo že dolgo tradicionalni način priprave sadja in zelenjave pred uživanjem, se sedanja pandemija veliko ljudi sprašuje, ali je to dovolj, da jih zares očistimo.
Nekateri se zavzemajo za uporabo mila, kisa, limoninega soka ali celo komercialnih čistil, kot je belilo.
Strokovnjaki za zdravje in varnost hrane, vključno z upravo za prehrano in zdravila (FDA) ter centri za nadzor bolezni (CDC), močno pozivajo potrošnike, naj tega nasveta ne upoštevajo in se držijo navadne vode.
Uporaba takšnih snovi lahko predstavlja nadaljnjo nevarnost za zdravje in jim ni treba odstranjevati najbolj škodljivih ostankov iz proizvodov. Zaužitje komercialnih čistilnih kemikalij, kot je belilo, je lahko smrtonosno in se ga nikoli ne sme uporabljati za čiščenje hrane.
Poleg tega se snovi, kot so limonin sok, kis in sredstva za pranje proizvodov, niso izkazale za bolj učinkovite pri čiščenju proizvodov kot navadna voda - in lahko celo puščajo dodatne usedline na hrani.
Nekatere raziskave sicer nakazujejo, da je uporaba nevtralizirane elektrolizirane vode ali kopeli s sodo bikarbono lahko še bolj učinkovita pri odstranjevanju nekaterih snovi, vendar soglasje še vedno ostaja, da v večini primerov zadostuje hladna voda iz pipe.
POVZETEKSveže pridelke pred jedjo najbolje operemo s hladno vodo. Uporaba drugih snovi je večinoma nepotrebna. Poleg tega pogosto niso tako učinkoviti kot voda in nežno trenje. Komercialnih čistil se nikoli ne sme uporabljati za hrano.
Kako oprati sadje in zelenjavo z vodo
Umivanje svežega sadja in zelenjave v hladni vodi pred jedjo je dobra praksa, ko gre za zdravstveno higieno in varnost hrane.
Upoštevajte, da svežih pridelkov ne smete prati šele tik preden boste pripravljeni, da jih pojeste. Pranje sadja in zelenjave pred shranjevanjem lahko ustvari okolje, v katerem je verjetnost za rast bakterij večja.
Preden začnete umivati sveže izdelke, si dobro umijte roke z milom in vodo. Poskrbite, da bodo tudi pripomočki, pomivalna korita in površine, ki jih uporabljate za pripravo izdelkov, najprej temeljito očiščeni.
Začnite tako, da odrežete vse poškodovane ali vidno pokvarjene površine svežih pridelkov. Če ravnate s sadjem ali zelenjavo, ki bo olupljena, na primer s pomarančo, jo operite, preden jo olupite, da preprečite vdor površinskih bakterij v meso.
Splošne metode pranja izdelkov so naslednje:
- Trdni proizvodi. Sadje s trdnejšimi kožami, kot so jabolka, limone in hruške, pa tudi korenovka, kot je krompir, korenje in repa, lahko koristi, če ga očistite s čisto, mehko ščetino, da bolje odstranite ostanke iz njihovih por.
- Listnate zelenice. Špinači, zeleni solati, blitvi, pora in križne zelenjave, kot so brstični ohrovt in bok choy, odstranite najbolj zunanjo plast, nato pa jih potopite v skledo s hladno vodo, jih zakuhajte, odcedite in sperite s sladko vodo.
- Občutljivi pridelki. Jagode, gobe in druge vrste pridelkov, za katere obstaja večja verjetnost, da bodo razpadli, lahko očistite z enakomernim tokom vode in nežnim trenjem s prsti, da odstranite pesek.
Ko temeljito sperete svoje izdelke, jih posušite s čisto papirnato ali krpo. Krhke izdelke lahko položite na brisačo in jih nežno potrepljate ali valjate, da se posušijo, ne da bi jih poškodovali.
Preden zaužijete svoje sadje in zelenjavo, sledite zgornjim preprostim korakom, da zmanjšate količino mikrobov in snovi, ki so na njih.
POVZETEKVečino svežega sadja in zelenjave lahko nežno očistite pod hladno tekočo vodo (s čisto mehko krtačo za tiste s trdnejšo kožo) in nato posušite. Pomaga pri namakanju, odvajanju in izpiranju pridelkov, ki vsebujejo več plasti umazanije.
Spodnja črta
Vadba dobre higiene hrane je pomembna zdravstvena navada. Pranje svežih pridelkov pomaga zmanjšati površinske klice in ostanke, zaradi katerih bi lahko zboleli.
Zaradi nedavnih strahov med pandemijo COVID-19 se je marsikdo spraševal, ali so bolj agresivni načini pranja, na primer uporaba mila ali čistil za komercialne namene pri svežih izdelkih, boljši.
Zdravstveni delavci se strinjajo, da to ni priporočljivo ali potrebno - in je lahko celo nevarno. Večino sadja in zelenjave lahko dovolj očistimo s hladno vodo in rahlim trenjem, tik preden jih zaužijemo.
Izdelke z več plastmi in površino lahko temeljiteje operemo tako, da jih v posodi s hladno vodo odstranimo delce umazanije.
Sveže sadje in zelenjava ponujajo številne zdrave hranilne snovi in jih je treba jesti še naprej, če se uporabljajo varne metode čiščenja.
.jpg)