Eden najresnejših, najpogostejših zdravstvenih izzivov, s katerimi se danes sooča latino skupnost, je diabetes tipa 2, progresivna, kronična bolezen, ki vpliva na sposobnost telesa, da uporablja inzulin in izkorišča sladkor za energijo.
Latinoameričani se s sladkorno boleznijo soočajo z nesorazmernimi stopnjami.
Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) je v letih 2017–2018 12,5 odstotka Hispanic diagnosticiralo sladkorno bolezen, v primerjavi s 7,5 odstotka belcev, ki niso Hispanci.
Ne gre le za to, da Latinoameričani bolj verjetno zbolijo za sladkorno boleznijo. Podatki kažejo, da imajo Latinoameričani med ljudmi s sladkorno boleznijo težje obvladovanje svojega stanja.
Za tiste Latinoameričane z diagnosticirano sladkorno boleznijo je 27,9 odstotka poročalo o slabem glikemičnem nadzoru v primerjavi z 11 odstotki belcev, ki niso Hispanci.
Nadzor glikemije je pri diabetesu pomemben za preprečevanje nekaterih zapletov, ki se lahko pojavijo, kot so bolezni srca, ledvic, slepota in poškodbe živcev.
Torej, dejstvo, da Latinoameričani težje obvladujejo sladkorno bolezen, bi lahko pozneje pomenilo še vrsto drugih zdravstvenih težav.
Dostop do zdravstvenega varstva, negotovost s hrano in diabetes grejo z roko v roki
Ko ljudje prvič slišijo za nesorazmerno hitrost, s katero Latinoameričani doživljajo sladkorno bolezen in imajo težave z obvladovanjem sladkorne bolezni, je pogosta reakcija, da se kot vzrok obrnejo na latinsko hrano.
Ljudje bodo na primer začeli kriviti ogljikove hidrate, kot so tortilje ali riž. Resnica pa je, da je prehrana le en dejavnik, ki prispeva k razvoju diabetesa.
CDC tudi ugotavlja, da se razširjenost diabetesa razlikuje glede na stopnjo izobrazbe, prizadene 13,3 odstotka odraslih z manj kot srednješolsko izobrazbo in 7,5 odstotka odraslih z več kot srednješolsko izobrazbo.
V tem primeru se izobrazba uporablja kot ocena socialno-ekonomskega stanja - kar pomeni, da je glavni dejavnik tveganja za diabetes nižji dohodek.
To lahko na več načinov pomeni večje tveganje za diabetes.
Dostop do zdravstvenega varstva
Ljudje z nižjimi dohodki imajo manj možnosti za zdravstveno zavarovanje, kar pomeni manj obiskov zdravnikov za preventivno oskrbo.
To je pogosto lahko razlika med tem, da nekoga ujamemo še v fazi pred diabetesom in ne diagnosticiramo nekoga s sladkorno boleznijo, dokler še ne zaide v napredovanje bolezni.
Negotovost preskrbe s hrano
Negotovost preskrbe s hrano je, kadar gospodinjstvo nima zanesljivega, doslednega dostopa do hrane in je povezano z večjo verjetnostjo za razvoj diabetesa tipa 2.
Ocenjuje se, da ima približno 16,2 odstotka vseh hispanskih gospodinjstev negotovost s hrano. In kot kažejo raziskave, to vpliva na to, kako ljudje razvijajo sladkorno bolezen ali se trudijo, da bi jo obvladali.
Med Latinoamerikanci, ki jim je bila diagnosticirana sladkorna bolezen, imajo tisti, ki imajo negotovost s hrano, višjo raven A1C in jedo manj zelenjave ob obrokih, kar kaže, kako bi lahko zaradi negotovosti s hrano ljudem preprečili pravilno obvladovanje diabetesa.
Druge razlike
Seveda, čeprav imajo Latinoameričani večjo stopnjo negotovosti s hrano in je verjetneje, da bodo imeli nizek dohodek, to ne pojasnjuje vseh razlogov, zakaj v Latinoameriški skupnosti vidimo višjo stopnjo diabetesa in slabo vodenega diabetesa.
Drug dejavnik, ki ga je treba upoštevati, so razlike v razpoložljivih virih. So na voljo v več jezikih?
Tudi če govorijo jezik, se nekdo počuti najbolj prijetno, ali se informacije prilegajo latinski kulturi? Na primer, prehranski vodniki za sladkorno bolezen morda ne bodo omenjali priljubljenih latinskih živil, kar pomeni, da morajo Latinoameričani še dodatno delati, da bodo informacije, ki jih dobijo, uporabili v svojem življenju.
Pogoste napake pri obvladovanju diabetesa in uživanju latinske hrane
Latinska hrana sicer ni glavni razlog, da Latinoameričani bolj tvegajo razvoj diabetesa, vendar je prehrana še vedno pomemben del upravljanja diabetesa.
Najprej je pomembno opozoriti, da ima latinska hrana veliko raznolikosti. Vsem latinskim živijem pa je skupno to, da so lahko uravnotežena, zdrava - in ja - prijazna do diabetesa.
Tu se bo veliko ljudi zmedlo in začelo poimenovati težave, ki jih vidijo z latinsko prehrano.
Mogoče mislijo, da vsebuje preveč ogljikovih hidratov ali prenizko zelenjavo. Resnica je, da gre za napačne predstave o latinski hrani in o tem, kaj je potrebno za obvladovanje diabetesa.
Uživanje preveč ali premalo ogljikovih hidratov
Temelj diabetesu prijazne prehrane je ravnovesje med glavnimi hranili: beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati. Pogosta napaka ljudi je, da jedo prehrano z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, hkrati pa zanemarjajo beljakovine in maščobe, kar omogoča skok krvnega sladkorja.
Ljudje so lahko tudi preveč živčni, da bi jedli ogljikove hidrate in jih popolnoma odstranili, kar vodi do epizod z nizkim krvnim sladkorjem (in morda do morebitne konice, ko telo skuša to nadomestiti).
Resnica je, da idealna dieta za sladkorno bolezen vsebuje ogljikove hidrate, vendar je jedeno hkrati z beljakovinami, maščobami in vlakninami, da pomaga upočasniti, kako hitro se telo odziva na ogljikove hidrate.
Odvzemanje vlaken
Druga pogosta napaka, ki jo bodo ljudje naredili pri obvladovanju diabetesa, je zanemarjanje vlaknin, ki upočasnijo odziv na sladkor v krvi in nas med obroki ohranjajo siti.
Ne prepoznavanje 'skritih' ogljikovih hidratov
Druga napaka, ki jo bodo ljudje storili, je, da se popolnoma ne zavedajo, katera hrana vsebuje ogljikove hidrate. Na primer, številne latinske diete vsebujejo okusno, zdravo sadje, vendar ljudje s sladkorno boleznijo pogosto ne vedo, da sadje vsebuje ogljikove hidrate.
Pomembno je, da uživate ogljikove hidrate, vendar je pomembno tudi vedeti vse različne njihove vire, da jih lahko uravnotežite z beljakovinami in vlakninami.
3 nasveti za obvladovanje diabetesa med jedjo tradicionalne latinske hrane
Če želite obvladovati sladkorno bolezen, v svojo prehrano vključite naslednje nasvete:
1. Postrezite ogljikove hidrate hkrati z beljakovinami, maščobami in vlakninami
To vam omogoča, da energijo in hranila dobite iz ogljikovih hidratov, hkrati pa upočasnite odziv telesa na krvni sladkor.
Na primer, namesto da bi za zajtrk pripravili sadni batido s koščkom dulce, poskusite postreči sadni batido z umešanimi jajci in salso.
2. Držite se 1-2 obrokov ogljikovih hidratov na obrok
Sem spada sadje in škrobnata zelenjava, kot sta krompir in koruza.
O natančnem številu ogljikovih hidratov, ki jih potrebujete na obrok, se morate pogovoriti s svojim dietetikom, vendar za začetek poskusite spoznati vse različne vire ogljikovih hidratov - vključno s sadjem in zelenjavo.
Na primer, namesto da postrežete carne molida con papas z rižem, fižolom in tortiljami ob strani, poskusite servirati carne molida z 1 porcijo riža in fižola, pomešanega skupaj, ter paradižnikovo in avokado solato ob strani.
3. Poskusite s ploščo
Štetje ogljikovih hidratov je lahko težavno. Namesto tega metoda krožnika zahteva, da uravnotežite obroke tako, da ploščo delite na ta način:
- 1/4 škroba
- 1/4 beljakovin
- 1/2 neškrobne zelenjave
To zagotavlja dobro ravnovesje ogljikovih hidratov in beljakovin brez štetja porcij.
Na primer, namesto da bi svoj krožnik postregli z 1/2 riža in 1/2 ropa vieje z nekaj dodatnimi rezinami trpotcev na vrhu, poskusite svoj krožnik postreči tako:
- 1/4 riža in trpotca skupaj
- 1/4 ropa vieja
- 1/2 zelene stranske solate
Odvoz
Latinska dieta je lahko bogata s polnozrnatimi zrni, vlakninami, vitkimi beljakovinami in zelenjavo - vsemi ključnimi deli diabetesu prijazne prehrane.
Lahko se počutimo, kot da diagnoza diabetesa pomeni, da moramo pred diagnozo popolnoma prenoviti, kaj jemo, in se odpovedati vsemu, kar smo jedli.
Toda resnica je, da lahko nekateri preprosti popravki, na primer seznanjanje ogljikovih hidratov z beljakovinami in upravljanje velikosti porcij (kot je razpravljal s svojim zdravnikom), obdržijo uživanje vaše najljubše latinske hrane med zdravljenjem diabetesa.
Prehrana: hrana, ki je dobra za diabetes
Krista Linares je registrirana dietetičarka in lastnica Nutrition con Sabor, kjer Latinoameričanom pomaga obvladovati svoje zdravje s praznovanjem kulture latinske prehrane! Krista je specializirana za zdravljenje diabetesa, PCOS in alergij na hrano.
