Sol je ena najpogostejših začimb.
Čeprav ga zmerne uporabe običajno ne skrbi, je odvečni vnos soli povezan z visokim krvnim tlakom in drugimi zdravstvenimi težavami.
Mnogi ljudje s kroničnimi zdravstvenimi težavami morajo zmanjšati sol, ameriško prebivalstvo pa jo na splošno poje preveč.
Namesto tega lahko poskusite več zelišč, začimb in drugih sestavin, da dodate najljubši jedi okus okusa.
Tu je 18 aromatičnih nadomestkov soli.
1. Česen
Česen je ostra začimba, ki poveča okus brez povečanja vsebnosti natrija.
V receptih za paradižnikove omake in marinade lahko zmanjšate količino soli in podvojite količino česna. Česen je okusen tudi v juhah in krompirčku.
Še več, ta zelenjavna zelenjava je obremenjena s koristmi za zdravje. Študije kažejo, da lahko česnove spojine povečajo imunost, znižajo krvni tlak in spodbujajo zdravje možganov.
2. Limonin sok ali lupina
Citrusi, zlasti limonin sok in lupina, so v nekaterih receptih odlična alternativa soli.
Kot vir kisline limonin sok deluje podobno kot sol, tako da prikaže okuse jedi. Medtem limonina lupina prispeva še močnejši okus citrusov. Te učinke imajo tudi sok in lupine limete in pomaranče.
Citruse lahko pokapamo po kuhani zelenjavi in uporabimo v solatnih prelivih in marinadah za meso in ribe.
3. Mleti črni poper
Sol in poper sta klasičen kulinarični duet.
Če pa želite zmanjšati sol, preprosto posezite po poperku. Črni poper je dober dodatek k juham, pečenkam, testeninam in drugim slanim jedem.
Poleg tega lahko črni poper zmanjša vnetje, ki je povezano s kroničnimi boleznimi, kot so bolezni srca in rak.
Poskusite lahko tudi beli poper, mešanice popra in druge možnosti popra, kot so jalapeños, čili paprika in kajenska paprika.
4. Koper
Svež okus kopra s kančki zelene in koromača je aromatična alternativa soli.
Koper je še posebej dober nadomestek v jedeh z ribami, krompirjem in kumarami. Lahko ga potresete po lososu, uporabite kot glavno začimbo v krompirjevi solati ali ga dodate limoninemu ali limetinemu soku za ribje jedi.
5. Posušena čebula ali čebula v prahu
Tako kot česen tudi čebula ponuja okus po skoraj vseh slanih receptih.
Zlasti posušena čebula ali čebula v prahu je močnejša od sveže čebule in jo je mogoče zamenjati za sol v krompirčku, juhah, enolončnicah, dip in salsah. Ponuja malce začimbe s kančkom sladkosti.
6. Prehranski kvas
Prehranski kvas je deaktiviran kvas, ki se prodaja v obliki kosmičev in prahu.
Znano po siratem, slanem okusu, se dobro obnese v kokicah, testeninah in zrnih. Kljub svoji sirasti ne vsebuje mlečnih izdelkov.
Uporaba prehranskega kvasa namesto soli ima lahko tudi zdravstvene koristi. Vlakna beta glukana v prehranskem kvasu lahko pomagajo znižati holesterol, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
7. Balzamični kis
Balzamični kis ima oster, trpek okus s pridihom sladkosti. Prinaša tudi naravne okuse hrane, kar zmanjšuje potrebo po soli.
Balzamični kis uporabljajte v solatnih prelivih, juhah, enolončnicah in marinadah za meso in ribe. Zmanjšanje v ponvi na majhnem ognju ustvari še bolj aromatičen sirup, ki ga lahko pokapate po svežem paradižniku ali praženi zelenjavi.
8. Prekajena paprika
Dimljeni, začinjen okus dimljene paprike spremlja temno rdeča barva.
Dodajte ga mesu taco, enolončnicam, čiliju in nachosu. Z njim lahko nadomestite tudi salso, ki je pogosto bogata z natrijem.
Predvsem ima lahko ta začimba več zdravstvenih koristi. Študije na epruvetah na primer kažejo, da lahko sestavina paprike kapsaicin, zaradi katere so nekatere sorte pikantne, ustavi rast rakavih celic.
9. Tartuf olje
Olje tartufov je napolnjeno z užitnimi glivicami za močan, zemeljski okus, ki ga hvalijo ljubitelji hrane po vsem svetu.
Tako močan je, da lahko namesto soli uporabite le majhno količino. Nakapajte ga na testenine, pico, jajca, kokice, pire krompir in zelenjavo.
10. Rožmarin
Rožmarin je priljubljeno zelišče, ki se pogosto uporablja v oljih za potapljanje.
Razmislite o dodajanju svežega ali posušenega rožmarina v juhe, enolončnice in pečenko, pa tudi v praženo zelenjavo, prelive, omake in kruh.
11. Ingver
Ingver lahko s svojim osterim, sladkim ugrizom nadomesti sol v številnih jedeh.
Sveže sesekljan ingverjev koren ali posušen ingver lahko vmešate v krompirčke, omake, marinade, pijače in juhe.
Še več, ta korenina se že stoletja uporablja v medicinske namene. Izkazuje protivnetne učinke in lahko med drugimi koristmi za zdravje pomaga izboljšati bolečino v mišicah.
12. Kokosovi amini
Kokosovi amini, temno rjava tekočina, izdelana iz nektarja kokosovih palm, ima okus po sojini omaki, vendar ima kanček sladkosti - in veliko nižjo vsebnost natrija.
Zaradi teh lastnosti je odlična alternativa sojini omaki v krompirčku, riževih jedeh, omakah in marinadah.
13. koriander
Korijander prihaja iz semen rastline koriander. Je toplega, cvetličnega, limoninega okusa in ga pogosto dodajo mletega ali celega salsam, juham in kariju.
Korijander se ponaša tudi s številnimi antioksidanti, vključno s terpinenom, kvercetinom in tokoferoli. Študije epruvete in živali so pokazale, da lahko te spojine izboljšajo zdravje možganov in imunost.
14. Kosmiči rdeče paprike
Za začinjen obrok ob obroku zamenjajte sol za kosmiče rdeče paprike.
Ta močna začimba je narejena iz posušene pekoče paprike. Okusna je po juhah, čiliju, prelivih, marinadah, pici in testeninah.
15. Jabolčni kis
Sladek in trpek jabolčni kis omogoča vsestransko nadomeščanje soli.
Uporablja se lahko kot marinada za svinjske kotlete, pomešane v solatne prelive in pokapane po zelenjavi.
Poleg tega lahko jabolčni kis prinese zdravstvene koristi. Študije na živalih kažejo, da kis znižuje holesterol in izboljšuje dejavnike tveganja za bolezni srca.
16. Cimet
Cimet, ki je ena najpogostejših sestavin pekovskih izdelkov, lahko nadomesti tudi sol.
Ta topla začimba ima rahlo sladke in pikantne podlage. Dodajte ga chilisu, juham, paradižnikovi omaki, curryjem, pečenkam in marinadam za piščanca ali purana.
Še več, pri kuhanju fižola ali leče lahko cimet zamenjate za sol. V lonec dodajte cimetovo palčko za največji okus.
17. Žajbelj
Žajbelj je zeleno zelišče z odtenki citrusov in evkaliptusa.
Okus svežega in posušenega žajblja je precej močan, zato je dober nadomestek soli. Okusna je po slanih jesenskih jedeh, kot so omake iz rjavega masla, pražena buča, pire sladki krompir in rižota.
18. Pehtran
S svojim sladkim korenom, rahlo grenkim okusom, je pehtran aromatična začimba.
Namesto da bi si sol močno nadeli, ko boste naslednjič pripravili umešana jajca ali piščančjo solato, raje dodajte svež ali posušen pehtran. To zelišče je še posebej okusno v omakah z maslom ali smetano, ki jih lahko postrežete s piščancem, ribami in zelenjavo.
Spodnja črta
Sol je najpogostejša začimba, ki jo dodamo hrani, vendar jo veliko ljudi zaužije preveč.
Zdravstveni delavci lahko osebam z visokim krvnim tlakom ali drugimi zdravstvenimi težavami svetujejo, naj zmanjšajo vnos soli.
Kot nadomestek poskusite uporabiti eno od zgoraj začinjenih začimb.
.jpg)
