Zeleni čaj je ena izmed najbolj priljubljenih pijač na svetu.
Ponuja različne potencialne koristi za zdravje, kot sta izguba teže in izboljšano zdravje srca.
Matcha, določena sorta zelenega čaja, se trži kot še bolj zdrava kot druge vrste.
Gojimo in pripravljamo drugače kot druge zelene čaje. Še več, zaužije se celoten čajni list.
Lahko pa se vprašate, ali matcha ustreza hype.
Ta članek pojasnjuje, ali je matcha bolj zdrava kot drugi zeleni čaji.
Kaj je Matcha?
Matcha in navadni zeleni čaj prihajata iz Camellia sinensis rastlina, ki je doma na Kitajskem.
Matcha pa se goji drugače kot običajni zeleni čaj. Čajni grmi so zaščiteni pred sončno svetlobo približno 20–30 dni pred žetvijo.
Senca sproži zvišanje ravni klorofila, zaradi česar so listi temnejši odtenek zelene in povečajo proizvodnjo aminokislin.
Po obiranju se s listov odstranijo stebla in žile. Nato se kamnijo v fin, svetlo zelen prah, znan kot matcha.
Ker se zaužije celoten listni prah, je matcha v nekaterih snoveh - kot so kofein in antioksidanti - celo višji kot v zelenem čaju.
Ena skodelica (237 ml) standardne matche, narejene iz 4 žličk praška, običajno vsebuje približno 280 mg kofeina. To je bistveno več kot skodelica (237 ml) običajnega zelenega čaja, ki vsebuje 35 mg kofeina.
Vendar pa večina ljudi ne pije celotne skodelice (237 ml) matche naenkrat zaradi visoke vsebnosti kofeina. Pogosteje pijemo 2–4 unče (59–118 ml). Vsebnost kofeina se razlikuje tudi glede na količino praška, ki ga dodate.
Matcha, ki ima lahko travnat in grenak okus, pogosto postrežemo s sladilom ali mlekom. Matcha v prahu je priljubljen tudi pri smutijih in peki.
POVZETEKMatcha je vrsta visokokakovostnega zelenega čaja v prahu. Gojen in pripravljen drugače kot običajni zeleni čaj, vsebuje večje količine kofeina in antioksidantov.
Kako se pripravi?
Medtem ko navaden čaj pripravimo iz namočenih listov, matcha iz mletih, celih listov.
Običajno je pripravljen na tradicionalni japonski način. Čaj merimo z bambusovo žlico ali shashaku v ogrevano čajno skledo, znano kot chawan.
Nato v posodo dodamo vročo vodo (približno 158 ° F ali 70 ° C). Čaj mešamo s posebno bambusovo metlico, imenovano chasen, dokler ne postane gladek s peno na vrhu.
Matcha je mogoče pripraviti v več konsistencah:
- Standardno. Večina ljudi zmeša 1 čajno žličko matcha v prahu z 2 unčami (59 ml) vroče vode.
- Usucha (tanka). Ta tanjša različica uporablja približno pol čajne žličke matche, pomešane z 3-4 unčami (89–118 ml) vroče vode.
- Koicha (debela). Ta debela različica, ki se včasih uporablja v japonskih čajnih obredih, vzame 2 žlički matche za 1 unčo (30 ml) vroče vode. Ni pene in potrebna je višja stopnja matche.
Ne pozabite, da za dobro skodelico matche ne potrebujete posebne opreme. Skodelica, čajna žlička in majhna metlica se dobro znajdejo.
POVZETEKZa pripravo čaja matcha zmešajte 1 čajno žličko praška z 2 unčami (59 ml) vroče, vendar ne vrele vode. Z metlico pripravite gladko pijačo s peno na vrhu.
Zdravstvene prednosti Matche
Ker je matcha preprosto vrsta zelenega čaja, ima večino enakih koristi za zdravje.
Ker pa je matcha bolj koncentrirana v antioksidantih, je ena skodelica (237 ml) enaka približno 3 skodelicam (711 ml) običajnega zelenega čaja.
Študije na matchi na ljudeh so omejene, vendar študije na živalih kažejo, da lahko zmanjša tveganje za poškodbe ledvic in jeter, hkrati pa zniža raven sladkorja v krvi, trigliceridov in holesterola.
Tu so glavne koristi za zdravje, povezane s pitjem zelenega čaja matcha.
Pakirano z antioksidanti
Dietni antioksidanti preprečujejo proste radikale v telesu in ščitijo celice in tkiva pred poškodbami.
Matcha je zelo bogata z antioksidanti, zlasti katehini. Njegov najmočnejši katehin je epigalokatehin galat (EGCG).
EGCG so obsežno preučevali. Lahko se bori proti vnetjem v telesu, pomaga ohranjati zdrave arterije in spodbuja obnovo celic.
Še več, celolistni čaji vsebujejo več antioksidantov kot čajne vrečke ali pripravljeni izdelki za pijačo.
Ena študija je pokazala, da matcha vsebuje do 137-krat več antioksidantov kot nizkokakovostna sorta zelenega čaja in do 3-krat več antioksidantov kot drugi visokokakovostni čaji.
Lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni
Srčne bolezni so največji vzrok smrti po vsem svetu. Znano je, da številni dejavniki povečujejo tveganje za srčne bolezni.
Pitje zelenega čaja lahko pomaga izboljšati nekatere od teh dejavnikov tveganja, vključno s skupnim holesterolom, LDL (slabim) holesterolom, trigliceridi in ravni sladkorja v krvi.
Poleg tega lahko zeleni čaj ščiti pred oksidacijo LDL (slabega) holesterola, drugega pomembnega dejavnika tveganja za bolezni srca.
Študije kažejo, da imajo ljudje, ki pijejo zeleni čaj, do 31% manj tveganja za bolezni srca kot tisti, ki jih ne.
To pripisujejo predvsem antioksidantom in rastlinskim spojinam v zelenem čaju, ki jih v matči najdemo v še večjih količinah.
Lahko pomaga pri hujšanju
Zeleni čaj je bil pogosto povezan s hujšanjem. Pravzaprav je pogosta sestavina mnogih dodatkov za hujšanje.
Študije na ljudeh razkrivajo, da zeleni čaj poveča vaše skupno porabljene kalorije s povečanjem vaše presnove. Dokazano je tudi, da povečuje selektivno izgorevanje maščob do 17%.
Vendar ne pozabite, da je zeleni čaj le majhen del sestavljanke za hujšanje - in vse študije se ne strinjajo, da pomaga.
V nedavnem pregledu je bilo ugotovljeno, da so učinki zelenega čaja na hujšanje tako majhni, da niso klinično pomembni.
Lahko poveča sprostitev in pazljivost
Poleg tega, da je odličen vir antioksidantov, zeleni čaj vsebuje tudi edinstveno aminokislino, imenovano L-teanin.
Pravzaprav se matcha ponaša z veliko višjo vsebnostjo L-teanina kot druge vrste zelenega čaja.
L-teanin lahko poveča alfa valove v možganih. Ti valovi so povezani z duševno sprostitvijo in lahko pomagajo v boju proti stresnim signalom.
L-teanin prav tako spreminja učinke kofeina v telesu, povečuje budnost, ne da bi povzročal zaspanost, ki pogosto sledi uživanju kave.
Tako lahko matcha čaj zagotavlja blažji in dolgotrajnejši zvok kot kava.
L-teanin lahko tudi poveča število kemikalij, ki se počutijo dobro v vaših možganih, kar vodi do boljšega razpoloženja, spomina in koncentracije.
Poleg tega študije kažejo, da zeleni čaj v prahu lahko izboljša delovanje možganov in zmanjša starostno duševno upadanje pri starejših odraslih.
POVZETEKMatcha je polna antioksidantov in ponuja številne koristi za zdravje, kar lahko zmanjša tveganje za srčne bolezni, hkrati pa pomaga pri izgubi teže, sprostitvi in budnosti.
Varnost in neželeni učinki
Nekateri neželeni učinki in tveganja so povezani z uživanjem matche.
Ker je matcha visoko koncentrirana tako v koristnih kot škodljivih snoveh, na splošno ni priporočljivo piti več kot 2 skodelici (474 ml) na dan.
Kontaminanti
Z uživanjem matcha v prahu zares zaužijete cel čajni list - skupaj z vsem, kar vsebuje.
Listi matche lahko vsebujejo onesnaževalce - vključno s težkimi kovinami, pesticidi in fluoridom - iz tal, v katerih rastlina raste.
Uporaba organske matche lahko zmanjša tveganje za izpostavljenost pesticidom, vendar lahko tudi organski listi vseeno vsebujejo snovi iz tal, ki so škodljive pri zaužitju v velikih količinah.
Strupenost za jetra in ledvice
Matcha vsebuje približno trikrat več antioksidantov kot visokokakovostni navadni zeleni čaj.
Kot taka lahko 2 skodelici (474 ml) matche zagotovita enake količine rastlinskih spojin kot 6 skodelic (1,4 litra) drugih visokokakovostnih zelenih čajev.
Medtem ko se individualna toleranca spreminja, lahko visoke ravni rastlinskih spojin, ki jih najdemo v matchi, povzročijo slabost in simptome toksičnosti za jetra ali ledvice.
Nekateri posamezniki so pokazali znake toksičnosti za jetra, potem ko so 4 mesece dnevno zaužili le 6 skodelic (1,4 litra) zelenega čaja - ali približno 2 dnevni skodelici (474 ml) matche.
POVZETEKNa dan ni priporočljivo piti več kot 2 skodelici (474 ml) matche. Matcha vsebuje izjemno velike količine rastlinskih spojin in lahko vsebuje onesnaževala iz tal ali okolja.
Matcha je bolj zdrava od običajnega zelenega čaja
Matcha je posebna, močna oblika zelenega čaja. Prihaja iz iste rastline, vendar se goji in pripravlja zelo različno.
Ker so listi zmleti v prah, na koncu zaužijete cel list.
Iz tega razloga ima lahko matcha celo več koristi kot običajni zeleni čaj. Pazite le, da ne zaužijete več kot 2 skodelici (474 ml) na dan.
