Najboljša dieta za hemokromatozo

Pregled

Hemokromatoza je stanje, v katerem telo absorbira preveč železa, porabljenega s hrano. Ta prekomerna absorpcija vodi do visoke ravni železa v krvi, ki se je telo ne more znebiti.

Ko se to železo odloži v vitalne organe, kot so jetra, srce in trebušna slinavka, lahko povzroči oksidativni stres in dolgoročno škodo.

Za ljudi s hemokromatozo obstajajo različni načini za zmanjšanje količine železa v telesu. Eden od načinov za zniževanje ravni železa je nizka prehrana.

Poglejmo si najboljšo prehrano za hemokromatozo, vključno s hrano, ki jo jemo, hrano, ki se ji je treba izogniti, dodatke, ki jih jemljemo, in recepte, ki jih lahko poskusite.

Gre za več kot le za to, koliko železa zaužijete

V širšem smislu najboljša prehrana za hemokromatozo vključuje hrano z malo železa. Vendar obstajajo različne okoliščine, ki lahko vplivajo na to, koliko železa se absorbira iz hrane, ki jo jeste. Tu je nekaj prehranskih dejavnikov, ki lahko vplivajo na način, kako vaše telo absorbira železo:

• Heme proti nehemskemu železu. Obstajata dve vrsti prehranskega železa: hem in nemem. Heme železo najdemo v mesu in morski hrani. Nonheme najdemo v rastlinah, mesu, morskih sadežih in obogatenih proizvodih. Heme železo je bolj biološko uporabno kot neheme, kar pomeni, da ga vaše telo lažje absorbira.
• Vitamin C. Vitamin C ali askorbinska kislina povečuje biološko uporabnost nehemskega železa. Poleg tega lahko meso in morski sadeži povečajo tudi absorpcijo nehemskega železa.
• Kalcij. Različne oblike kalcija lahko zmanjšajo biološko uporabnost hema in nehema.
• Fitati in polifenoli. Fitata ali fitinska kislina je spojina, ki jo najdemo v zrnih in stročnicah in zmanjša absorpcijo železa. Tudi druge spojine v rastlinski hrani, znane kot polifenoli, lahko zmanjšajo absorpcijo železa.

Kot lahko vidite, je izogibanje živilom, bogatim z železom, le en element najboljše prehrane za hemokromatozo. Obstajajo tudi drugi predmeti, kot so druga hranila v hrani, ki jo jeste, ki lahko vplivajo na absorpcijo železa.

Hrana za jemanje, ko imate hemokromatozo

Sadje in zelenjava

S hemokromatozo presežek železa poveča oksidativni stres in aktivnost prostih radikalov, kar lahko poškoduje vašo DNA.

Antioksidanti igrajo pomembno vlogo pri zaščiti telesa pred škodo, ki jo povzroči oksidativni stres. Sadje in zelenjava sta odličen vir številnih antioksidantov, kot so vitamin E, vitamin C in flavonoidi.

Številna priporočila za hemokromatozo vas bodo opozorila, da se izogibajte zelenjavi z veliko železa. To morda ni vedno potrebno.

Zelenjava z visoko vsebnostjo železa, na primer špinača in druga listnata zelenjava, vsebuje samo nehemsko železo. Nonheme železo se lažje absorbira kot heme železo, zato je zelenjava dobra izbira. Če imate pomisleke, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.

Zrna in stročnice

Zrna in stročnice vsebujejo snovi, ki zavirajo absorpcijo železa - zlasti fitinsko kislino.

Za mnoge ljudi lahko prehrana z visoko vsebnostjo zrn ogrozi pomanjkanje mineralov, kot so kalcij, železo ali cink.

Vendar pa lahko pri ljudeh s hemokromatozo ta fitinska kislina pomaga, da telo ne prekomerno absorbira železo iz živil.

Jajca

Jajca so vir nehemskega železa, ali jih je torej dobro jesti na dieti s hemokromatozo? Pravzaprav je odgovor pritrdilen - zaradi fosfoproteina v jajčnem rumenjaku, imenovanega fosvitin.

Raziskave so pokazale, da lahko fosvitin med drugimi minerali zavira absorpcijo železa. V eni študiji na živalih so raziskovalci ugotovili, da so podgane, hranjene z beljakovinami iz rumenjaka, imele manjšo absorpcijo železa kot podgane, ki so dobivale sojine ali kazeinske beljakovine.

Čaj in kava

Tako čaj kot kava vsebujeta polifenolne snovi, imenovane tanini, znane tudi kot taninska kislina. Tanini v čaju in kavi zavirajo absorpcijo železa. Zaradi tega sta ti dve priljubljeni pijači odličen dodatek k vaši prehrani, če imate hemokromatozo.

Puste beljakovine

Beljakovine so pomemben del zdrave prehrane. Številni prehranski viri beljakovin vsebujejo železo. Vendar to ne pomeni, da morate meso popolnoma izključiti iz prehrane.

Namesto tega načrtujte obroke okoli virov beljakovin, ki vsebujejo manj železa, kot so purani, piščanci, tuna in celo mesno meso.

Hrana, ki se ji je treba izogniti, če imate hemokromatozo

Presežek rdečega mesa

Rdeče meso je lahko zdrav del dobro zaokrožene prehrane, če ga uživamo zmerno. Enako lahko rečemo za tiste s hemokromatozo.

Rdeče meso je vir hem železa, kar pomeni, da ga telo lažje absorbira. Če še naprej jeste rdeče meso, razmislite o zaužitju le dveh do treh obrokov na teden. Lahko ga seznanite z živili, ki zmanjšujejo absorpcijo železa.

Surovi morski sadeži

Čeprav morski sadeži sami po sebi ne vsebujejo nevarne količine železa, je v surovih školjkah nekaj, kar bi lahko bilo bolj zaskrbljujoče.

Vibrio vulnificus je vrsta bakterij, prisotnih v obalnih vodah, in lahko okuži školjke na teh območjih. Starejše raziskave kažejo, da ima železo bistveno vlogo pri širjenju V. vulnificus.

Za ljudi z visoko vsebnostjo železa, na primer s hemokromatozo, je pomembno, da se izogibajo surovim školjkam.

Živila, bogata z vitamini A in C

Vitamin C ali askorbinska kislina je eden najučinkovitejših pospeševalcev absorpcije železa. Čeprav je vitamin C nujni del zdrave prehrane, se boste morda želeli zavedati živil, bogatih z vitaminom C, in jih jesti zmerno.

Poleg tega je bilo dokazano, da vitamin A v študijah na ljudeh povečuje tudi absorpcijo železa.

Upoštevajte, da veliko listnate zelenjave vsebuje vitamin C, vitamin A in železo. Ker pa se nemhemsko železo v zelenjavi ne absorbira tako enostavno, se zdi, da koristi odtehtajo tveganja.

Obogatena živila

Obogatena živila so bila obogatena s hranili. Številna obogatena živila vsebujejo velike količine vitaminov in mineralov, kot so kalcij, cink in železo.

Če imate hemokromatozo, lahko uživanje hrane, bogate z železom, poveča raven železa v krvi. Pred zaužitjem tovrstnih živil preverite vsebnost železa na nalepkah.

Presežek alkohola

Uživanje alkohola, zlasti kronično uživanje alkohola, lahko poškoduje jetra. Preobremenitev z železom pri hemokromatozi lahko povzroči ali poslabša okvare jeter, zato je treba alkohol uživati ​​le zmerno.

Če imate kakršno koli stanje jeter zaradi hemokromatoze, sploh ne smete uživati ​​alkohola, saj lahko to še dodatno poškoduje jetra.

Dodatki

Pri hemokromatozi ni veliko priporočil za dodatke. Raziskave so omejene na prehranske posege za to bolezen. Kljub temu se izogibajte naslednjim dodatkom ali bodite previdni:

• Železo. Kot si lahko predstavljate, jemanje železa pri hemokromatozi lahko ogrozi izredno visoke ravni železa v telesu.
• Vitamin C. Čeprav je vitamin C priljubljen dodatek pri anemiji zaradi pomanjkanja železa, se ga je treba izogibati tistim s hemokromatozo. Namesto tega lahko zaužijete dnevno priporočeno vrednost vitamina C skozi celo sadje in zelenjavo.
• Multivitamini. Če imate hemokromatozo, morate multivitaminske ali multimineralne dodatke jemati previdno. Vsebujejo lahko velike količine železa, vitamina C in drugih hranil, ki povečujejo absorpcijo železa. Vedno preverite nalepko in se posvetujte s svojim zdravnikom.

Preizkusite te recepte

Naslednji recepti so odlični primeri, kako lahko še vedno vključite meso in druga živila, ki vsebujejo železo, v svojo prehrano, če imate hemokromatozo.

Rastlinski quiche

Sestavine

• 1 žlica. olivno olje
  
• 1/2 skodelice zelene čebule, sesekljane
• 1/2 skodelice čebule, sesekljane
• 1/2 skodelice bučk, sesekljane
• 1 skodelica špinače
• 3 jajca, pretepana
  
• 1/2 skodelice mleka
  
• 1 1/2 skodelice razrezanega sira
  
• 1 globoka skorja za pito, predkuhana

Navodila

1. Pečico segrejte na 177 ° C na 350 ° F.
2. V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo zeleno čebulo, čebulo in bučke. Kuhajte 5 minut.
3. Dodamo špinačo. Kuhajte dodatni 2 minuti. Kuhano zelenjavo odstranite s ponve in odstavite.
4. V posodi za mešanje zmešajte jajca, mleko, polovico sira ter sol in poper po okusu.
5. Jajčno zmes vlijemo v skorjo pite. Prelijte s preostalim zdrobljenim sirom.
6. Pečemo 40–45 minut oziroma toliko časa, da se jajčka v celoti skuhajo.

Turčija Čili

Sestavine

• 1 žlica. olivno olje
• 1 lb. mletega purana
• 1 velika čebula, sesekljana
• 2 skodelici piščančje juhe
• 1 (28 unč) lahko rdeč paradižnik, zdrobljen
• 1 (16 unč) lahko fižol, odcejen in opran
• 2 žlici žlici čili v prahu
• 1 žlica. česen, nasekljan
  
• 1/2 žličke. vsak kajenski, paprika, posušeni origano, kumina, sol in poper

Navodila

1. V velikem loncu na zmernem ognju segrejemo olivno olje. Dodamo mleto puranico in kuhamo, da porjavi. Dodamo sesekljano čebulo in kuhamo do mehkega.
2. Dodajte piščančjo juho, paradižnik in fižol. Dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte.
3. Zavremo in nato ogenj zmanjšamo na najnižjo. Pokrijemo in dušimo 30 minut.

Odvoz

Ko imate hemokromatozo, lahko prehranske spremembe pripomorejo k nadaljnjemu zmanjšanju količine železa, ki ga absorbirate iz hrane.

Če vas skrbi, da v prehrani vnašate preveč železa, se obrnite na svojega zdravnika. Priporočijo vam lahko dietetika ali nutricionista, ki vam lahko pomaga najti najbolj zdravo in uravnoteženo prehrano za vaše stanje.

Viri člankov

• Chung KT, et al. . Tanini in zdravje ljudi: pregled. DOI: 10.1080 / 10408699891274273
• Cook JD, et al. . Vpliv vlaken na absorpcijo železa brez hema. https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
• Crownover BK, et al. . Dedna hemokromatoza. https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
• Hurrell R, et al. . Biološka uporabnost železa in prehranske referenčne vrednosti. DOI: 10.3945 / ajcn.2010.28674F
• Železo [informativni list]. . https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
• Ishakawa SI, et al. . Beljakovine rumenjaka in fosvitin rumenjaka zavirajo absorpcijo kalcija, magnezija in železa pri podganah. DOI: 10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
• Jones MK, et al. . Vibrio vulnificus: Bolezen in patogeneza. DOI: 10.1128 / IAI.01046-08
• Lonnerdal B.. Absorpcija kalcija in železa - mehanizmi in pomen za javno zdravje. DOI: 10.1024 / 0300-9831 / a000036
• Osebje klinike Mayo. . Hemokromatoza. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
• Fosvitin. (n.d.). https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/phosvitin
• Rdeče meso in nevarnost raka na črevesju. . https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
• Teucher B, et al. . Pospeševalci absorpcije železa: Askorbinska kislina in druge organske kisline. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.6.403
• Vibrio vulnificus okužbe in nesreče. . https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html