Če za kuhanje uporabljate koruzno olje, boste morda izpustili številne zdravstvene koristi, ki bi jih lahko imele druge vrste olja.
Olje Perilla prihaja iz visoke rastline, ki raste v delih Azije, vključno s Kitajsko, Indijo, Japonsko in Korejo. Raste tudi v Severni Ameriki, kjer je znana pod številnimi drugimi imeni, vključno z vijolično meto, kitajsko baziliko in divjim koleusom.
Olje Perilla se pogosto uporablja v korejski kuhinji, lahko pa ga uporabljamo tudi kot sušilno olje ali gorivo. Stisnjeno iz praženih semen rastline olje na splošno pušča oreškov okus.
Pomembnejše od okusa ima olje zelo visoko vsebnost omega-3 maščobnih kislin (več kot 50 odstotkov maščobnih kislin) v primerjavi z večino drugih rastlinskih olj.
Vsebnost omega-3 v olju perila je alfa-linolenska kislina (ALA), ki jo lahko najdete tudi v lanenem semenu, z manjšimi količinami v orehih, soji in živalskih virih, kot je ribje olje.
Olje Perilla vsebuje tudi vitalni maščobni kislini omega-6 in omega-9. Te polinenasičene maščobne kisline so koristne za vaše zdravje - zlasti za normalno delovanje imunskega sistema - in so povezane z izboljšanjem pogojev, povezanih s spominom.
Pomaga lahko pri alergijah
Kako olje perilla natančno pomaga? Pretekle raziskave, vključno s študijo na celični ravni iz leta 2013, ki je vključevala izvleček listov perile, kažejo, da lahko olje pomaga ustaviti kemikalije, ki povzročajo alergijske in vnetne odzive.
V študiji iz leta 2000 so ljudi z astmo spremljali štiri tedne in jim dajali ekstrakt semen perille, da bi ugotovili, ali se jim je pljučna funkcija izboljšala. Rezultati so pokazali, da lahko olje perila izboljša pretok zraka z zaviranjem tvorbe spojin, ki vodijo v astmo.
Olje Perilla lahko tudi preprečuje in zdravi številne druge bolezni, kot so rak debelega črevesa in težave s spominom.
Pretekle raziskave kažejo, da lahko ribje olje in nekatera rastlinska olja, ki vsebujejo velike količine omega-3 maščobnih kislin, zmanjšajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Zaradi tega so znanstveniki preizkusili učinkovitost olja perilla, ki ima še več vsebnosti maščobnih kislin omega-3. V študiji o podganah iz leta 1994 so rezultati pokazali, da lahko le majhna količina olja perile - približno 25 odstotkov dnevnega vnosa maščobe - pomaga zmanjšati tveganje za nastanek raka debelega črevesa.
Polinenasičene maščobne kisline omega-6 in omega-9, ki jih najdemo v olju perila, med drugim izboljšujejo zdravje srca in ožilja ter preprečujejo revmatoidni artritis.
Kuhanje z oljem perila
Namesto dodatkov je boljše, da te zdrave maščobne kisline vnesete v svojo prehrano s hrano in kuhanjem z oljem perila.
Korejska kuhinja močno uporablja olje iz semen perile in je še posebej priljubljena pri dušenju zelenjave. Je sestavina korejskih solatnih prelivov, ki jim da zemeljski okus.
Če na koncu kupite olje perilla, ne pozabite, da je njegov rok uporabnosti veliko krajši od ostalih olj - porabite ga v enem letu.
Poleg olja so v korejski kuhinji priljubljeni tudi sami listi, imenovani kketyip. Vloženi listi perile, kkaennip jangajji, so hitra, začinjena in začinjena predjed. Za perilo infuzirano začimbo lahko liste perile in sezamove liste skuhate v sojini omaki, nato precedite. Liste lahko tudi premetavamo in kuhamo v juhe in enolončnice.
Konec koncev, glede na zdravstvene koristi, povezane z oljem perila in njegovim prijetnim okusom kot kuharsko sestavino, bi lahko bila njegova uporaba pozitiven dodatek k vašemu dnevnemu režimu.
POZOR Olje iz semen Perilla ima veliko koristi za zdravje, vendar ga je treba uporabljati previdno zaradi možnih antikoagulantnih učinkov in možnosti pljučne toksičnosti.
Nosečnice ali doječe ženske se morajo o uporabi olja perila pogovoriti z zdravnikom.
Potrebno je več raziskav, da bi v celoti razumeli koristi in morebitne neželene učinke olja perila.
