Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Dejansko ima voda okus in niso vsi okusi enaki. Okus je subjektiven in nanj vplivata tako vaša biologija kot vir vode.
Poglejmo, kako izvorni in okusni receptorji vplivajo na okus vode, katere različne vrste vode so na voljo in kaj storiti, če si preprosto ne morete privoščiti dovolj pijače, ker vam ni všeč, kako je njegov okus.
Kje voda dobi svoj okus?
Najpomembnejša razsežnost vpliva vodnega vira na njegov okus je povezana z minerali, ki so raztopljeni v vodi.
Ste že kdaj na steklenici vode videli izraz "milionski deli" (ppm)? To se nanaša na količino določenega minerala v določeni količini vode.
Če na primer kupite 1-litrsko steklenico peneče mineralne vode, lahko v steklenici piše, da vsebuje 500 ppm raztopljenih trdnih snovi (TDS).
Ta meritev TDS je v bistvu okrajšava, ki vam pove, da vaša voda vsebuje naravno prisotne minerale, kot so kalcij, fosfor, natrij in številni drugi.
Vseh teh mineralov vaši brbončice ne zaznajo zlahka. Navaden človek morda niti ne zna razlikovati med mineralno in recimo izvirsko vodo.
Toda študija iz leta 2013 je to proučila s testom slepega okusa na 20 vzorcih ustekleničene mineralne vode z različno vsebnostjo mineralov do 25 vzorcev vode v steklenici in iz pipe. Raziskovalci so ugotovili, da so naslednji štirje najbolj izrazito prizadeti zaznavanje okusa:
- HCO₃⁻ (bikarbonat)
- SO₄²⁻ (sulfat)
- Ca²⁺ (kalcij)
- Mg²⁺ (magnezij)
Ni nujno, da boste imena teh kemičnih spojin ometali po vsem oglasu vaše steklenice. Če pa natančno pogledate sestavine vode, boste morda v razčlenitvi TDS videli te in druge sestavine, kot so natrij (Na⁺), kalij (K⁺) in klorid (Cl⁻).
Okusni brbončice in receptorji okusa
Ljudje imamo celice receptorjev okusa (TRC), ki lahko razlikujejo med petimi glavnimi "okusnimi lastnostmi":
- grenak
- sladko
- kislo
- slan
- umami
Vsaka od teh lastnosti povzroči, da TRC aktivirajo drugačen del možganov, voda pa aktivira "kisle" TRC.
Študija iz leta 2017 je pokazala, da pitna voda pri laboratorijskih miših stimulira "kisle" TRC-je, zaradi katerih pijejo več vode, da se hidrirajo.
Ta študija je celo ugotovila, da lahko ročno aktiviranje "sladkih" in "kislih" TRC spremeni način, kako voda okusi miši, zaradi česar spremenijo svoje vedenje pri pitju.
Z vodo so TRC-ji, ki zaznavajo kislino, ključni za "kislo" reakcijo, ki vpliva na naš okus po vodi. Ti TRC so povezani z delom možganov, znanim kot amigdala. To področje je vključeno v obdelavo čustev in v delovni spomin.
Znanstveniki verjamejo, da se je ta povezava razvila zaradi preživetja, da je treba zaznati, da lahko nekateri okusi, na primer grenak, pomenijo, da je hrana slaba ali strupena.
To velja tudi za vodo: če ima voda nenavaden okus, to lahko pomeni, da je onesnažena, zato vas telo prisili, da jo nagonsko izpljunete, da se izognete morebitni okužbi ali škodi.
Zdi se, da študija iz leta 2016 podpira to idejo. Raziskovalci so ugotovili, da so močni ali različni okusi, kot sta "grenak" in "umami", povečali aktivnost amigdale.
To kaže na to, da je vaše telo močno razvito, da se dobro zaveda določenih okusov. Zaradi tega se lahko različne vrste vodnih okusov med seboj opazno razlikujejo, čustvene reakcije, povezane s temi okusi, pa lahko vplivajo tudi na vaše splošno dojemanje okusa.
Vrste vode in viri
Tudi vrsta vode, ki jo pijete, lahko spremeni okus. Tu je nekaj najpogostejših vrst:
- Voda iz pipe običajno teče neposredno do vašega doma ali v stavbo iz lokalnega komunalnega vira vode. Te vire pogosto obdelamo s fluoridom, da zaščitimo zobno sklenino, kar lahko vpliva na okus. Okus lahko spremenita tudi vrsta cevi (na primer baker) in njihova starost.
- Izvirska voda se pridobiva iz naravnega sladkovodnega izvira, pogosto v gorati regiji z veliko čistega odtoka pred snegom ali dežjem. Minerali, zbrani, ko voda teče po gorah in po tleh, lahko vplivajo na okus.
- Vodna voda se pridobiva iz podzemnih vodonosnikov globoko v tleh. Običajno je filtriran, vendar visoka koncentracija mineralov v tleh še vedno lahko vpliva na njegov okus.
- Danes je peneča voda v vseh oblikah in velikostih, običajno pa gre le za mineralno vodo, ki je bila gazirana z dodanim ogljikovim dioksidom (CO2). Vsebnost mineralov, skupaj z gaziranim občutkom karbonizacije in visoko kislostjo, vplivata na njegov okus. Mnogi vključujejo tudi dodane arome ali sok.
- Alkalna voda ima naravno prisotne ionizirane minerale, ki ji zvišajo pH, zaradi česar je manj kisla in ji dajo bolj gladek okus. Številne alkalne vode najdemo naravno v bližini z minerali bogatih vulkanov ali izvirov, lahko pa jih tudi umetno alkaliziramo.
- Destilirana voda je narejena iz pare vrele vode, ki jo prečisti iz mineralov, kemikalij ali bakterij.
Kaj storiti, če ne marate pitne vode
Morda si boste težko prisilili dovolj vode, če ste takšna oseba, ki ji okus vode ni všeč.
Če je to primer za vas, obstaja veliko načinov, kako izboljšati njegov okus.
Tu je nekaj nasvetov, kako poskrbeti, da boste ostali hidrirani in še malo uživali v pitju vode:
- Stisnite nekaj citrusov, na primer limone ali limete, za nekaj okusa in za malo dodatnega vitamina C.
- Vrzite nekaj sadja ali zelišč, kot so jagode, maline, ingver ali meta. Zdrobite jih ali zmešajte za malo več okusa.
- Poskusite z gazirano vodo namesto z običajno vodo, če vam občutek karbonizacije postane bolj prijeten.
- Naredite aromatizirane kocke ledu s sadnim sokom ali drugimi sestavinami.
- Če ste v naglici in želite aromatizirati vodo, uporabite zavojčke z vodo brez sladkorja.
Obstajajo vrči in steklenice za vodo, v katerih so osnovni filtri (ki pogosto uporabljajo "aktivno oglje") trženi kot odstranjevalci vonja in arom iz vode. Organizacije, kot so Consumer Reports in NSF International, ponujajo več informacij o vodnih filtrih vseh vrst.
V spletu kupujte mešanice pijač brez sladkorja, pladnje za ledene kocke in vodne filtre za oglje.
Odvoz
Tako da, voda ima okus. In na to najbolj vplivajo:
- Od kod je. Kjer se voda pridobiva, močno spremeni okus, ki ga okusite, ko pijete.
- Vaša lastna izkušnja okusa. Okusni receptorji, povezani z možgani, vplivajo na to, kako si razlagate okus vode, ki jo pijete.
Če vam okus vode ni všeč, obstajajo še druge možnosti, da ostanete hidrirani in izboljšate njen okus.
