Koliko ogljikovih hidratov je v različnih vrstah klobas?

Klobase uživajo v številnih kulturah po vsem svetu, od Cajuna andouille do choriza do bratwursta.

Medtem ko se vsaka vrsta razlikuje po sestavinah, je večina kombinacija mletega mesa, maščob in začimb. Posledično je v številnih klobasah veliko beljakovin in se pogosto štejejo za nizkoogljične.

Vendar boste morda presenečeni, da nekatere klobase vsebujejo tudi vire ogljikovih hidratov iz dodanih sestavin, kot so arome in veziva.

Ta članek pregleduje vsebnost ogljikovih hidratov v različnih vrstah klobas.

Osnove klobas

Klobase so mesni izdelki, ki so na splošno narejeni iz rdečega mesa, kot sta govedina in svinjina, ali perutnina, vključno s piščancem in puranom.

Čeprav imajo veliko beljakovin, so pogosto bogate tudi z maščobami, saj maščoba pomaga, da je meso med kuhanjem vlažno.

Na primer, 3,5 grama (100 gramov) svinjske klobase vsebuje približno:

• Kalorije: 268
• Maščoba: 18 gramov
• Nasičene maščobe: 7 gramov
• Beljakovine: 27 gramov

Klobase poleg mesa in mesnih stranskih proizvodov pogosto vsebujejo tudi aromo iz sestavin, kot so zelišča, začimbe, zelenjava in sadje. Nato mešanico zmeljemo in oblikujemo v povezave s pomočjo ohišja ali patties.

Klobase se razlikujejo po vsebnosti, odvisno od mesa ali kombinacije uporabljenega mesa, pa tudi od dodanih sestavin. V ZDA vsebino klobas ureja Uprava za prehrano in zdravila (FDA).

Spodaj je nekaj primerov standardov za različne etikete izdelkov:

• Klobase za zajtrk. Izdelane so iz mesa in mesnih stranskih proizvodov in vsebujejo največ 50 mas.% Maščobe.
• Sveže svinjske klobase. Ti ne smejo vključevati svinjskih stranskih proizvodov in ne vsebujejo več kot 50 mas.% Maščobe.
• Italijanski klobasi. Te sušene ali neosušene klobase vsebujejo vsaj 85% mesa ali kombinacijo mesa in maščobe. Skupna vsebnost maščob ne sme presegati 35% končnega izdelka.

Izdelki iz italijanskih klobas morajo vsebovati tudi sol, poper, koromač in / ali janež ter največ 3% vode. Druge sestavine, kot so česen, čebula ali paprika, niso obvezne.

Ker klobase konzerviramo z metodami, ki vključujejo sušenje, soljenje, dimljenje in sušenje, se štejejo za predelano meso.

Posledično obstaja nekaj zaskrbljenosti glede njihovega uživanja, saj je vnos predelanega mesa povezan s povečanim tveganjem za številne kronične bolezni.

Povzetek

Klobase so mesni izdelki iz mletega mesa ali perutnine in različnih arom. Kombinacija sestavin se razlikuje glede na vrsto klobase. Kljub temu so v ZDA sestavine za posebne oznake klobas strogo predpisane.

Viri ogljikovih hidratov v klobasah

Glede na to, da so klobase narejene predvsem iz mletega mesa in mesnih stranskih proizvodov, vsi ogljikovi hidrati, ki jih najdemo v hrani, izvirajo iz dodanih sestavin, kot so arome in veziva.

Številne klobase vsebujejo začimbe, ki prispevajo zelo malo ogljikovih hidratov. Nekatere sorte pa so naravno aromatizirane s sadjem, sladkorjem ali sirom, ki vsebujejo različne količine ogljikovih hidratov.

Drugi pogosti viri ogljikovih hidratov vključujejo vezivna sredstva. Sestavine, kot so drobtine in krompirjeva moka, pomagajo dosledno in preprečujejo drobljenje mesa.

Druga pogosta veziva vključujejo lečino moko, sojino moko, vitalni pšenični gluten in koruzni sirup. Nekatere od teh sestavin vsebujejo več ogljikovih hidratov kot druge.

Na primer, koruzni sirup vsebuje približno 30 gramov ogljikovih hidratov na 2 žlici (30 gramov), medtem ko ima vitalni pšenični gluten le 4 grame ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice (30 gramov).

Na splošno vrsta vezalnega (-ih) sredstva (-ov) ter količina in vrsta uporabljenih arom vplivajo na končno vsebnost ogljikovih hidratov v izdelku.

Povzetek

Klobase pogosto vsebujejo veliko beljakovin in maščob, lahko pa vsebujejo tudi ogljikove hidrate zaradi dodanih sestavin, kot so naravne arome in veziva.

Koliko ogljikovih hidratov je v različnih vrstah klobas?

Ker se vrste arom in dodatkov lahko razlikujejo glede na izdelek, je najboljši način, da ugotovite, koliko ogljikovih hidratov je v klobasi, ki jo želite kupiti, tako, da preberete hranilno nalepko.

Vendar spodnji seznam vključuje običajne vrste klobas in približno količino ogljikovih hidratov, ki jih lahko najdemo v 3,5 grama (100 gramov) vsake:

• Andouille klobasa: 3 grame
• Goveja klobasa: 0 gramov
• Bratwurst: 3 grame
• Povezave za klobase za zajtrk (svinjina ali puran): 1 gram
• Zajtrk iz govejega mesa: 3 grami
• Piščančja klobasa: 4 grame
• Chorizo: 2 grama
• Italijanska klobasa: 4 grame
• Poljska klobasa (Kielbasa): 5 gramov
• Svinjska klobasa: 0 gramov
• Salami: 6 gramov
• Turčija klobasa: 3 grame
• Dunajska klobasa (Frankfurter): 2 grama

Kot lahko vidite, večina klobas vsebuje majhne količine ogljikovih hidratov, največ je salame, saj pogosto vsebuje koruzni sirup in koruzni škrob kot veziva.

Tudi aromatizirane klobase, kot je Johnsonvilleova jabolčna piščančja klobasa, ki vsebuje posušena jabolka, koruzni sirup in trsni sirup, vsebujejo le 6 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov.

Kljub temu, da vsebuje klobase dodane sestavine, je klobasa še vedno na splošno nizkoogljična možnost.

Povzetek

Tudi v dodatnih sestavinah, ki vsebujejo ogljikove hidrate, je v klobasah še vedno malo ogljikovih hidratov, večina vsebuje 0–6 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov.

Spodnja črta

Klobase so narejene iz mletega mesa - običajno govedine, svinjine ali piščanca - in vsebujejo peščico dodanih sestavin za aromo in teksturo.

Medtem ko lahko te sestavine izdelku dodajo majhne količine ogljikovih hidratov, so klobase na splošno možnost z veliko beljakovinami in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Klobase pa se štejejo za predelano meso in imajo lahko veliko nasičenih maščob. Posledično bi jih morali omejiti na hranljivo, uravnoteženo prehrano.