Kalcijev laktat je aditiv za živila, ki ga običajno dodajo najrazličnejšim živilom za izboljšanje njihove teksture in okusa ali za podaljšanje roka uporabnosti.
Ta spojina se lahko uporablja tudi kot sestavina zdravil ali nekaterih vrst dodatkov kalcija.
Ta članek opisuje vse, kar morate vedeti o kalcijevem laktatu, njegovih potencialnih koristih, neželenih učinkih in hrani, ki ga najverjetneje vsebuje.
Kaj je kalcijev laktat?
Kalcijev laktat je beli ali smetani prehranski dodatek brez vonja, pridobljen iz mlečne kisline, spojine, ki jo celice naravno ustvarijo, ko poskušajo proizvesti energijo v pogojih z nizko vsebnostjo kisika.
Komercialno se proizvaja z nevtralizacijo mlečne kisline s kalcijevim karbonatom ali kalcijevim hidroksidom in se najpogosteje uporablja za stabiliziranje, zgoščevanje, aromatiziranje, utrjevanje ali kvašenje živil. Kalcijev laktat se omenja z imenom ali številko E - E327.
Kalcijev laktat lahko dodamo tudi dodatkom kalcija ali zdravilom, ki se uporabljajo za zdravljenje refluksa kisline, izgube kosti, slabo delujoče obščitnice ali nekaterih mišičnih bolezni.
Lahko se doda tudi živalski krmi ali uporablja za čiščenje vode, da postane primerna za prehrano ljudi.
Kljub podobnemu imenu kalcijev laktat ne vsebuje laktoze. Kot tak je varen za ljudi z intoleranco za laktozo.
POVZETEKKalcijev laktat je komercialno proizveden aditiv za živila, ki se uporablja za stabiliziranje, zgoščevanje, aromatiziranje, utrjevanje ali kvašenje živil. Uporablja se tudi v obratih za čiščenje vode ali dodaja živalski krmi, dodatkom kalcija ali farmacevtskim zdravilom.
Katera hrana vsebuje kalcijev laktat?
Kalcijev laktat se pogosto uporablja kot aditiv za živila v pakiranih živilih, kot so:
- nektarji
- marmelade, želeji in marmelade
- maslo, margarina in druge vrste maščob, ki se uporabljajo za kuhanje ali cvrtje
- sadje in zelenjava v pločevinkah
- pivo
Včasih se doda tudi svežim živilom, kot so mocarela sir, sveže testenine ali vnaprej narezano sadje, da jim pomaga ohraniti trdnost ali podaljšati rok trajanja.
Ali živilo vsebuje kalcijev laktat, lahko ugotovite tako, da ga poiščete na nalepki sestavine. Kalcijev laktat je lahko označen tudi kot E327.
POVZETEKKalcijev laktat najdemo v različnih pakiranih živilih, vključno z marmeladami, pivom in maščobami za kuhanje ter sadjem in zelenjavo v pločevinkah. Lahko ga dodamo tudi nekaterim sirom, svežim testeninam ali predrezanim sadjem.
Možne koristi za zdravje
Le malo študij je posebej raziskovalo koristi kalcijevega laktata za zdravje.
Kljub temu se lahko uporablja kot glavni vir kalcija v dodatkih kalcija, nekatere študije pa prehrano, bogato s kalcijem, povezujejo z močnejšimi in bolj zdravimi kostmi, čeprav so raziskave nedosledne.
Čeprav pridobivanje kalcija neposredno iz živil ostaja najboljši način za uživanje tega minerala, so dodatki lahko koristno orodje za tiste, ki ne morejo dobiti dovolj kalcija samo s svojo prehrano.
Če ga kalcijev laktat uživamo kot dodatek, lahko prinese koristi, podobne tistim, ki so povezane z drugimi dodatki kalcija, vključno z:
- Močnejše kosti. Domneva, da dodatki kalcija skupaj z vitaminom D prispevajo k razvoju in vzdrževanju močnih, zdravih kosti.
- Zmanjšan krvni tlak. Diete, bogate s kalcijem, lahko pomagajo nekoliko znižati sistolični krvni tlak (najvišje število) pri tistih s povišanim krvnim tlakom. Vendar se zdi, da je malo koristi med ljudmi z normalno raven krvnega tlaka.
- Zaščita pred preeklampsijo. Velik vnos kalcija med nosečnostjo lahko zmanjša tveganje za preeklampsijo, resen zaplet, ki prizadene do 14% nosečnosti po vsem svetu.
- Zaščita pred rakom debelega črevesa. Študije kažejo, da lahko visok vnos kalcija iz živil ali dodatkov zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa. Kljub temu je za potrditev teh ugotovitev potrebno več raziskav.
Starejše študije nadalje kažejo, da lahko žvečilni gumi, ki vsebuje kalcijev laktat, skupaj z umetnim sladilom ksilitolom pomaga zaščititi pred votlinami. Vendar je za potrditev teh rezultatov potrebno več raziskav.
Gram na gram kalcijev laktat ponavadi zagotavlja manjše količine kalcija kot bolj priljubljene oblike kalcija, kot sta kalcijev karbonat in kalcijev citrat.
Zato lahko dodatki kalcijevega laktata vsebujejo enakovredne količine kalcija večji od drugih vrst kalcijevih dodatkov, zaradi česar jih je težje pogoltniti. Morda boste morali vzeti tudi več tablet.
Kalcijev laktat je verjetno manj zaprt kot kalcijev karbonat, vendar ne nudi nobenih dodatnih koristi, razen tistih, povezanih s kalcijevim citratom. To pojasnjuje, zakaj se le redko uporablja kot glavna sestavina dodatkov kalcija.
POVZETEKKalcijevim laktatom se včasih dodajo kalcijevi dodatki, ki lahko pomagajo izboljšati trdnost kosti, zdravje ustne votline in krvni tlak ter morda celo zmanjšajo tveganje za nastanek raka debelega črevesa pri ljudeh, ki ne morejo dobiti dovolj tega minerala samo s svojo prehrano.
Varnost in previdnostni ukrepi
Po podatkih Uprave za prehrano in zdravila (FDA) je kalcijev laktat splošno priznan kot varen (GRAS) in se lahko doda vsem živilom, razen otroški hrani in adaptiranim mlekom.
Kalcijev laktat velja za varen vir kalcija v dodatkih kalcija. Poleg tega je glede na to, da vsebuje manj kalcija kot druge oblike, manj verjetno, da bo povzročil zaprtje ali razdražen želodec, ki je pogosto povezan z dodatki, ki vsebujejo kalcijev karbonat.
Kljub temu je pomembno opozoriti, da lahko prekomerni vnos kalcijevega laktata povzroči hiperkalciemijo, stanje, za katerega so značilne nevarno visoke ravni kalcija v krvi, kar lahko povzroči težave s srcem ali ledvicami.
Najbolje je, da ne presežete varnih dnevnih vrednosti zgornjega vnosa (UL) 2500 mg na dan za odrasle, mlajše od 50 let in nosečnice ali doječe osebe, 2000 mg na dan za tiste, stare 51 let ali več, in 3000 mg na dan za noseče ali dojenje mlajših od 19 let.
Dodatki kalcijevega laktata lahko vplivajo tudi na nekatera zdravila, vključno z diuretiki, antibiotiki in zdravili proti napadom. Zato je najbolje, da se pred jemanjem takih dodatkov posvetujete s svojim zdravnikom.
POVZETEKKalcijev laktat na splošno velja za varen konzervans hrane. Kot dodatek lahko kalcijev laktat sodeluje z nekaterimi zdravili. Prekomerni vnos dodatkov kalcijevega laktata lahko povzroči hiperkalciemijo.
Spodnja črta
Kalcijev laktat je komercialno proizveden aditiv za živila, ki se uporablja za stabiliziranje, zgoščevanje, aromatiziranje, utrjevanje ali kvašenje živil. Največ ga najdemo v pakiranih živilih, kot so marmelade in konzerve, lahko pa ga dodamo tudi svežim sirom, testeninam ali sadju.
Kalcijev laktat lahko najdemo tudi v nekaterih zdravilih ali pa ga uporabimo kot glavni vir kalcija pri nekaterih vrstah kalcijevih dodatkov. Na splošno velja za varno, ne glede na obliko, v kateri je zaužit.
Kljub temu je prekomerni vnos kalcija iz dodatkov lahko nevaren. Iz tega razloga je najbolje, da poiščete navodila pri zdravstvenem delavcu, kako varno jemati zdravilo.
.jpg)
