Vse, kar morate vedeti o bizonovem mesu

Bizoni so ena izmed več kot 100 vrst kopitarjev, ki spadajo v skupino Bovidae družina, kamor spada tudi govedo.

Čeprav so njihove anatomske značilnosti pogosto združene z bivoli, se nekoliko razlikujejo.

V preteklosti je bil bizon druga najbolj priljubljena vrsta rdečega mesa, pri čemer je bila govedina številka ena. Danes povpraševanje po bizonskem mesu narašča zaradi povečanih trženjskih prizadevanj, njegove široke dostopnosti in ugodnega prehranskega profila.

Ta članek pregleduje prehranski profil bizona, koristi in pomanjkljivosti ter ga primerja z govedino.

Prehrana

Glede vsebnosti hranil bizoni vsebujejo veliko več pomembnih hranil, vključno z beljakovinami, železom, cinkom, selenom in vitamini B.

Porcija bizona, kuhana iz surovega, 113 gramov (4 unče) obroka, zagotavlja:

• Kalorije: 124
• Beljakovine: 17 gramov
• Maščoba: 6 gramov
• Nasičene maščobe: 2,5 grama
• Ogljikovi hidrati: manj kot 1 gram
• Železo: 13% dnevne vrednosti (DV)
• Selen: 31% DV
• Vitamin B12: 68% DV
• Cink: 35% DV
• Vitamin B6: 19% DV
• Niacin (vitamin B3): 28% DV

Povzetek

Bison, ki vsebuje veliko beljakovin, vitaminov B in nekaterih mineralov, se ponaša z ugodnim prehranskim profilom.

Potencialne koristi

Kot del hranljive prehrane s polnovrednimi živili lahko bizoni nudijo več potencialnih koristi za zdravje.

Odličen vir beljakovin

Bizoni, ki zagotavljajo približno 17 gramov beljakovin na 113 gramov surove porcije, veljajo za odličen vir beljakovin.

Zadosten vnos beljakovin je bistvenega pomena za številne procese v telesu, vključno z obnovo tkiva, proizvodnjo hormonov in transportom hranil.

Splošno priporočilo za vnos beljakovin med aktivnimi osebami je 0,6–0,9 grama na funt (1,4–2,0 grama na kg) telesne teže. Tako je uživanje bizonov dober način, da se približate temu priporočilu.

Bogat vir vitaminov skupine B.

Meso bizonov vsebuje veliko vitaminov skupine B, s surovo 4-unčo (113 gramov), ki zagotavlja 68%, 19% in 28% DV za vitamin B12, B6 in niacin (B3).

Vitamini skupine B sodelujejo v številnih celičnih procesih v telesu, vključno z energijo in nevrokemično proizvodnjo ter tvorbo rdečih krvnih celic.

Medtem ko so vitamini skupine B danes na voljo zaradi obogatitve številnih živil, vam lahko tudi bizonovo meso v vaši prehrani pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb.

Vsebuje veliko železa, selena in cinka

Poleg svoje relativno visoke vsebnosti vitamina B je bizon dober vir železa ter odličen vir selena in cinka, saj ena surova 4-unča (113 gramov) zagotavlja 13%, 31% in 35%. % DV za vsak mineral.

Ti trije bistveni minerali služijo številnim pomembnim funkcijam v telesu.

Železo ima pomembno vlogo pri tvorbi rdečih krvnih celic. Rdeče krvne celice so glavni prenašalci kisika v krvi in ​​potrebni za vse procese, ki zahtevajo kisik.

Selen služi kot antioksidant, ki se bori proti oksidativnemu stresu, kar pomeni neravnovesje prostih radikalov in antioksidantov, ki lahko vodijo do disfunkcije tkiva in bolezni. Ustrezen vnos selena lahko pomaga preprečiti to.

Medtem cink podpira imunski sistem vašega telesa in pomaga v boju proti različnim boleznim. Natančneje, spodbuja delitev in rast celic ter celjenje ran. Ustrezen vnos cinka lahko pomaga zagotoviti optimalno imunsko funkcijo.

Vključitev bizona kot dela uravnotežene prehrane vam lahko pomaga pri izpolnjevanju dnevnih potreb po teh treh pomembnih mineralih.

Dokaj malo kalorij

V primerjavi z mnogimi drugimi vrstami mesa bizoni vsebujejo malo maščob in skupnih kalorij, surova 113 gramov pa vsebuje 6 gramov maščobe in 124 kalorij.

Z zamenjavo bolj mastnih kosov mesa z bizoni boste morda lahko dobili enako količino koristnih hranil z manj skupnimi kalorijami, kar je lahko v pomoč posameznikom, ki želijo izboljšati svojo telesno sestavo ali shujšati.

Se lahko nadomesti v receptih

Poleg impresivnega prehranskega profila in blagega okusa bizona je lahko v kuhinji vsestranski.

Na primer, lahko ga uporabite kot nadomestek za drugo rdeče meso v skoraj vseh receptih, vključno s tistimi za čili, enolončnice in krompirček.

Bison se pogosto uporablja tudi kot zrezek ali pečenka in ga lahko kuhamo podobno kot drugo pusto rdeče meso.

Povzetek

Zaradi bogatega prehranskega profila bizona lahko prinese številne zdravstvene koristi, na primer spodbujanje zdrave telesne teže in mišične mase, če ga zmerno uživamo kot del zdrave prehrane.

Slabe strani, ki jih je treba upoštevati

Čeprav lahko redno uživanje bizonov prinese več potencialnih koristi, je treba upoštevati nekaj pomanjkljivosti.

Cena

Ena glavnih pomanjkljivosti rednega uživanja bizonov je, da je na večini območij lahko drag. To je posledica tržnih cen, določenih glede na ponudbo in povpraševanje.

Poleg tega so stroški bizonov, hranjenih s travo, običajno višji kot stroški govejega mesa s travo, čeprav se lahko razlikujejo tudi glede na demografsko območje.

Tradicionalno gojena govedina je zaradi obsežne reje kmalu najcenejša, čeprav je prehranski profil tega mesa verjetno drugačen.

Nekateri preprosti načini uživanja bizonov kljub višjim stroškom vključujejo nakup mesa na veliko ali ko je v prodaji.

Enostavno kuhanje

Glede na to, da so bizoni precej bolj vitki kot druge vrste rdečega mesa, na primer govedina, jih je lažje prekuhati, kar lahko povzroči suh, trden in težko žvečen obrok.

Čeprav to v glavnem velja za zrezke in reze celotnih mišic, lahko mleti bizoni zahtevajo tudi nekoliko manj kuhanja kot druge vrste rdečega mesa.

Eden od načinov za uravnavanje časa kuhanja je uporaba termometra za hrano. Mlete bizone je treba kuhati do notranje temperature 71ºC (160 ° F), medtem ko morajo zrezki in pečenke doseči minimalno temperaturo (63 ° C).

Prekuhanju se lahko izognemo tudi z uporabo nekoliko nižjega plamena ali temperature kuhanja.

Kot pri poskusu katere koli nove hrane lahko tudi pri kuhanju bizonov do želene pripravljenosti potrebujete malo prakse.

Povzetek

Čeprav uživanje bizonovega mesa prinaša več prehranskih koristi, je treba upoštevati nekaj pomanjkljivosti, na primer nekoliko višjo ceno in dejstvo, da ga je lažje prekuhati.

Bizon proti govedini

Medtem ko imajo bizoni in govedina številne lastnosti, med njimi obstaja nekaj prefinjenih razlik.

Bizoni so ponavadi bolj vitki kot govedina, zato je nekoliko manj kaloričen in ga je lažje prekuhati.

Glede na okus so si bizoni in govedina podobni, čeprav lahko na podlagi različnih kosov mesa opazite rahlo razliko v okusu in teksturi.

Metoda kmetovanja je drugo področje, na katerem se ti dve vrsti lahko razlikujeta. Večina govejega mesa je proizvedena s pomočjo tovarniškega gojenja z žitom kot krmo, kar spodbuja hitro povečanje in rast teže.

Medtem pa bizone običajno hranijo s travo in gojijo pašnike, čeprav se, ko se povpraševanje po njih povečuje, nekateri kmetje dopolnjujejo z žitno krmo.

Kljub temu so lahko bizoni in govedina, bodisi s travo ali z žito, hranljivi del splošne zdrave prehrane.

Povzetek

Bizon in govedina sta dve vrsti rdečega mesa, ki imata veliko podobnosti, glavna pa sta profil hranil in okus. Nekatere razlike med njimi vključujejo teksturo, metode kmetovanja in vitkost.

Spodnja črta

Tako kot govedo so tudi bizoni člani Bovidae družina kopitarjev.

Medtem ko je bizonovo meso podobno govedini, se nekoliko razlikuje, pri čemer je prvo bolj vitko in običajno hranjeno s travo.

Njegov ugoden prehranski profil lahko prispeva k splošnemu zdravju, njegova vsestranskost pa je izvedljiva alternativa drugim rdečim mesom.

Glede na vse, bizoni so lahko hranljiv dodatek k uravnoteženi prehrani s polnovrednimi živili.