Rastlinsko prehranjevanje ni ekskluziven klub. Za pridružitev ni treba biti premožen ali bel.
Ogledal sem se po joga studiu pri sošolcih. Sedeli so na zloženih odejah z namerno prekrižanimi nogami in se osredotočili na učitelja na sprednji strani sobe.
Tema je bila pomembnost rastlinske prehrane in jogijski princip ahimsaali »nenasilje«. Udeležba na takšnih pogovorih je bila del razloga, da sem postala veganka.
Želel sem se osredotočiti, vendar sem bil preveč raztresen, da sem prešteval sobo. Kot se pogosto zgodi, je bilo štetje eno. Tam sem bila edina barvna oseba.
Vsi se želijo počutiti najbolje, vendar wellness ni bil vedno dobrodošel vsem.
Kritiki trdijo, da je bil ta prostor namenjen predvsem bogatim in belim ženskam, pri čemer so izpuščene številne, ki najbolj potrebujejo darila dobrega počutja.
Kar zadeva prehrano in zdravje, je še posebej škodljiv mit, da morajo vegani ustrezati določeni plesni.
Raziskave so pokazale, da lahko rastlinska prehrana preprečuje raka, ublaži artritis, izboljša delovanje ledvic pri diabetikih in izboljša zdravje srca.
Pogoji, kot so sladkorna bolezen in bolezni srca, zelo pogosto pestijo manj bogate skupnosti in tiste v barvah. Za te skupine je še posebej pomembno vedeti, da je prehranjevanje z rastlinami tudi zanje.
Obstaja sedem ključnih mitov, ki ohranjajo idejo, da je veganstvo samo za nekatere privilegirane ljudi. Evo, zakaj se motijo.
Mit 1: Rastlinska prehrana ni za BIPOC
Ta mit vsak dan izpodbijam kot barvna ženska, ki se prehranjuje z rastlinsko prehrano, vendar nisem samo jaz.
Čeprav o njih morda slišimo manj pogosto kot njihovi beli kolegi, je nešteto veganov, ki so BIPOC (črnci, domorodci in ljudje v barvi).
V zadnjih letih so številne zvezdnice BIPOC delile svojo strast do rastlinskega prehranjevanja.
Čeprav Beyoncé in Jay-Z nista vegana, se zavzemata za vegansko prehrano. Queen Bey je celo sodelovala pri 22 Days Nutrition, načrtovalcu obrokov, ki promovira rastlinsko prehranjevanje.
Druge znane osebnosti BIPOC delajo več kot le podpiranje tega življenjskega sloga. Oni to živijo.
Pevka Erykah Badu uživa vegansko prehrano od leta 1997. Reperji iz klana Wu Tang, politik Cory Booker in avtor "Kako postati antirasist" Ibram X. Kendi so ponosni vegani, če omenimo le nekatere.
Manj znani BIPOC že leta jedo na ta način. Rastafarijanska religija se je začela pred približno stoletjem na Jamajki in mnogi njeni člani se držijo rastlinske prehrane, znane kot Ital.
Mit 2: Rastlinska prehrana je draga
Ste že kdaj kupili vrečko leče? V mojem lokalnem supermarketu gredo za 1,69 USD in na paket priskrbijo 13 obrokov. To je 0,13 USD na porcijo. Beljakovine niso dosti cenejše od tega.
Leča in druge stročnice s podobno ceno so odličen vir beljakovin, vlaknin, železa in številnih drugih hranil. Izdelujejo odlične veganske sponke.
Morda mislite, da sta fižol in riž poceni, vendar je pridelava lahko draga. Pomisli še enkrat. Zelenjava, tudi ekološka, ne sme biti draga.
Podjetja, kot je Misfits Market, najdejo ustvarjalne načine za povečanje dostopnosti zelene hrane. Ponujajo škatlo z 10 do 13 kilogrami organskega mešanega sadja in zelenjave za 22 dolarjev na teden.
Druga možnost je pridružitev kmetijstvu, ki ga podpira skupnost (CSA), da bi dobili cenovno ugodnejšo svežo hrano. Če pa so vaša edina izbira pridelki v supermarketih, izberite lokalno sadje in zelenjavo v sezoni, da znižate stroške.
Veganska prehrana je lahko enaka ali celo cenejša od vsejedne prehrane.
Če povečate vnos veganske specialne hrane in predelanih nadomestkov mesa in sira, se bo morda povečal tudi račun za špecerijo. Če želite prihraniti svoj proračun, se držite živil naravnost z zemlje, vključno s tistimi, ki so zamrznjena ali konzervirana.
Mit 3: Rastlinsko kuhanje je dolgotrajno in zapleteno
Za pripravo veganskih obrokov ni nujno, da so daljši ali bolj zapleteni kot mesni.
Sautée iz brokolija in tofuja je veganski. Tako je tudi skleda črnega fižola z rižem, salso in guacamolom. Zidarski kozarec ovsa čez noč z mandljevim mlekom in jagodami? Ja, tudi to je vegansko.
Družbeni mediji so morda prispevali k mitu, da je veganska hrana zapletena. Ko pogledate priljubljene veganske račune na Instagramu, so njihove mreže prekrite s čudovitimi fotografijami okusnih jedi.
Te čudovito obložene obroke je zabavno gledati, saj jih povprečen človek ne more pripraviti doma. Vendar biti vegan ne gre za pripravo obrokov, ki so videti pripravljeni na Insta.
4. mit: Vedno boste lačni, če jeste samo rastline
Če bi ves dan jedli krompirjev čips, bi tehnično upoštevali vegansko prehrano. Prav tako bi bili moteči.
To je zato, ker imajo čips malo prehranske vrednosti. Če namesto tega uživate hranljive, uravnotežene veganske obroke, lakota ne bi smela biti problem.
Preprosto jesti krožnik zelenjave ni obrok. Potrebujete tudi makrohranila, kot so maščobe in beljakovine. Raznolika prehrana je še posebej pomembna za vegane, da lahko dobijo popolne beljakovine in ne zamudijo nobene esencialne aminokisline.
Če začnete jesti rastlinsko prehrano in ugotovite, da trije obroki na dan niso dovolj, lahko sodelujete z nutricionistom, specializiranim za rastlinsko prehrano, da zagotovite uravnotežen načrt prehrane.
Kot drugo možnost si oglejte vzorce veganskih načrtovalcev obrokov.
5. mit: V rastlinsko prehrano je vredno vlagati le, če to lahko počnete ves čas
Priprava obrokov doma postaja vse bolj priljubljena pri prehranjevanju zunaj, predvsem zaradi potrebe po zdravilu COVID-19. Zaradi tega je zdaj pravi čas za veganstvo.
Po drugi strani pa se nekateri spet ukvarjamo s časom za pripravo obrokov in brez veganov prijaznih jedi.
Seveda ni nič narobe, če si vegan s krajšim delovnim časom.
V dobri družbi boste. Venus Williams se identificira kot "chegan", nekdo, ki poskuša čim več jesti rastlinsko, a občasno uživa tudi v neveganskih noših.
Uživanje 50 ali celo 10 odstotkov več rastlinskih obrokov je odličen prvi korak. V veganske obroke lahko dodajate s hitrostjo, ki je za vas vzdržna.
Naj vas strah pred tem, da nikoli več ne pojeste svoje najljubše neveganske hrane, prepreči, da bi naredili majhne korake k svojim prehranskim ciljem. Začnite s tem, da jeste malo manj.
6. mit: Če greste vegansko, ne boste mogli jesti s prijatelji
Eden najboljših načinov za povezovanje z bližnjimi je obilen obrok.
Kaj se zgodi, ko greš vegan in te povabijo na večerjo s kolegi ali prijatelji?
Nič posebnega.
Večina restavracij ima rastlinske možnosti. V maroški restavraciji izberite veggie tagine, jed iz glinene posode. Na azijskih mesih v vložku zamenjajte meso s tofujem. Pri zrezkih se držite veggie strani.
Prehranjevanje kot vegansko je vse lažje, saj neveganske restavracije dodajajo več rastlinskih možnosti.
Na primer, veganski Impossible Burger je povsod na jedilniku. Restavracije, lokali s hitro hrano in kavarne so se pridružili nemogočemu. Zdaj ima celo Burger King Impossible Whopper in Starbucks nemočen sendvič za zajtrk.
Če želite imeti več možnosti kot le nemogoča različica elementa menija, povabite svoje prijatelje v vegansko restavracijo.
Pridobite aplikacijo Happy Cow, kjer boste našli rastlinske lokale, kjer koli že ste, in če želite podpreti veganske restavracije v lasti Black, si oglejte ta seznam.
7. mit: Postali boste veganski evangelist
Tudi če nagovorite prijatelje ali družino, da poskusijo vegansko prehranjevanje, uravnajte svoja pričakovanja glede njihovih reakcij. Verjetno ne bodo tako navdušeni kot vi nad rastlinsko hruško.
Zato najtežji del prehranjevanja s prijatelji pogosto ni iskanje rastlinske možnosti. Ostaja skromen.
Če preklopite na rastlinsko prehrano in se ob njej počutite odlično, je naravno, da jo želite deliti. Uprite se želji, vsaj ob skupnem obroku.
Večina rastlinskih jedcev ne poskuša vojaško spreobrniti drugih. Vedo, da je hrana osebna izbira. Kar vam ustreza, morda ne bo uspelo nekomu drugemu.
Poleg tega bi lahko predavanje o tem, da gremo vegansko, povsem izključilo rastlinsko prehrano.
Ste pripravljeni poskusiti vegansko prehrano?
Zdaj, ko veste, da vam lahko rastlinska prehrana pomaga, se pripravite na spremembo.
Če želite še naprej pripravljati obroke, ki ste jih kuhali leta, vendar morate meso preprosto zamenjati, si oglejte ta seznam veganskih nadomestkov.
Če vas skrbi dovolj beljakovin, si oglejte te rastlinske vire beljakovin in jih dodajte na svoj nakupovalni seznam.
Še vedno lačen? Pripravite te hranljive in okusne ideje o veganskih prigrizkih.
Če želite nekaj navdiha, da boste motivirani na svojem rastlinskem potovanju, sledite @plantbasedrd in @frommybowl za enostavne recepte.
Če želite dobiti več informacij o tem, kako in zakaj jesti rastlinsko prehrano, »Forks Over Knives« in »The Game Changers« poskrbita za odličen ogled Netflixa.
Pro nasvet: Na spletnem mestu Forks Over Knives je zbirka veganskih receptov.
Več kot le prehrana
Lastniški kapital za hrano je pomemben del današnjega protirasističnega gibanja.
BIPOC si zasluži dostop do dobrega počutja in zasluži, da ve, da je zdravje lahko dosegljivo. Razkritje mitov o rastlinski prehrani je korak k temu cilju.
Zdravje in bolezni ne diskriminirajo. Tudi naše diete ne bi smele.
Colette Coleman je pisateljica, ki je navdušena nad zdravjem, počutjem in rastlinskim prehranjevanjem. Ima B.A. z univerze Yale in študiral jogo in meditacijo pri Sri Dharmi Mittri v New Yorku. Povežite se s Colette na Instagramu tukaj.
