Kakšna je razlika med sladkorjem in sladkornim alkoholom?

Sladkor je ime ogljikovih hidratov sladkega okusa, ki jih vaše telo lahko pretvori v energijo.

Tudi sladkorni alkoholi so sladkega okusa. Imajo pa drugačno kemično strukturo in vaše telo jih ne absorbira tako učinkovito.

Oboje naravno najdemo v hrani in jih dodajamo tudi predelanim izdelkom.

Čeprav se uporabljajo na podoben način, imajo različne učinke na vašo prebavo, raven sladkorja v krvi in ​​zdravje ustne votline.

Ta članek pojasnjuje pomembne razlike med sladkorjem in sladkornim alkoholom.

Kaj je sladkor?

Sladkorji so ogljikovi hidrati sladkega okusa. Na kemični ravni vsebujejo atome ogljika, vodika in kisika.

Naravno jih najdemo v živilih, kot so sadje, zelenjava, žita in mlečni izdelki, pa tudi dodani predelani hrani.

Preproste sladkorje lahko razdelimo v dve glavni kategoriji - monosaharidi in disaharidi.

Monosaharidi so najpreprostejša vrsta sladkorja in vsebujejo le eno vrsto molekul sladkorja.

Glukoza je najpreprostejši sladkor in je za telo najprimernejši vir energije. To je sladkor, ki se meri na preiskavah krvnega sladkorja. Drugi monosaharidi so fruktoza in galaktoza, ki se presnavljata v glukozo.

Dihaharidi so sestavljeni iz dveh monosaharidnih sladkorjev, vezanih skupaj. Za prebavo jih je treba ločiti.

Najpogostejši disaharid je saharoza, ki je znana tudi kot namizni sladkor in je sestavljena iz molekule glukoze in fruktoze. Medtem se laktoza nahaja v mleku in je sestavljena iz molekule glukoze in galaktoze, maltoza pa iz dveh molekul glukoze.

Povzetek

Sladkor se nanaša na ogljikove hidrate sladkega okusa, ki jih vaše telo porabi za energijo. Sestavljeni so iz enojnih ali parnih molekul, znanih kot monosaharidi (glukoza, fruktoza in galaktoza) in disaharidi (saharoza, laktoza in maltoza).

Kaj so sladkorni alkoholi?

Sladkorni alkoholi, imenovani tudi polioli, so vrsta ogljikovih hidratov, katerih struktura je podobna sladkorjem in alkoholu.

Kljub temu sladkorni alkoholi ne vsebujejo etanola in so tako varni za ljudi, ki se raje izogibajo alkoholu.

Glede na to, da so podobni sladkorju, lahko aktivirajo sladke receptorje na vašem jeziku in imajo prijeten, hladilni učinek na okus živil.

Vendar se ne absorbirajo ali prebavijo tako učinkovito kot običajni sladkor in zato vsebujejo manj kalorij.

Najdemo jih naravno v nekaterih vrstah sadja in zelenjave, kot so slive, jagode in avokado, pridelajo pa jih tudi s predelavo običajnih sladkorjev.

Sladkorni alkoholi se pogosto uporabljajo kot manj kalorična sladila v žvečilnih gumijih in bonbonih brez sladkorja, kot aditivi za živila v predelani hrani ter v zobni pasti, nekaterih zdravilih in odvajalih.

Pogoste vrste sladkornih alkoholov vključujejo ksilitol, eritritol, sorbitol, maltitol, manitol, izomalt in laktitol.

povzetek

Sladkorni alkoholi imajo strukturo, podobno strukturi sladkorjev, vendar vsebujejo tudi molekulo alkohola. To pomeni, da so sladkega okusa, vendar se ne absorbirajo in presnavljajo enako kot sladkor.

Kakšne so razlike med njimi?

Sladkor in sladkorni alkoholi se bistveno razlikujejo po sladkosti, vsebnosti kalorij in prebavi ter vplivu na raven sladkorja v krvi in ​​zdravje ustne votline.

Kalorije in sladkost

Sladkorni alkoholi vsebujejo manj kalorij kot običajni sladkorji.

V povprečju dobavijo približno 2 kaloriji na gram, v primerjavi s 4 kalorijami na gram, ki jih dobijo sladkorji.

Poleg tega so pogosto nekoliko manj sladki in ponujajo 25–100% sladkosti namiznega sladkorja. Laktitol je najmanj sladek, ksilitol pa prav tako sladek kot saharoza.

Prekomerni vnos sladkorja je povezan z zdravstvenimi stanji, kot so debelost, bolezni srca, diabetes in vnetne bolezni.

Zato lahko sladkorni alkoholi pomagajo zmanjšati vnos sladkorja, saj zagotavljajo manj kalorično alternativo sladkorju, ki še vedno daje sladek okus.

Prebava

Sladkorji se prebavijo v tankem črevesu in prenašajo v krvni obtok, da se še naprej presnavljajo ali porabijo za energijo.

Nasprotno pa vaše telo ne prebavlja učinkovito sladkornih alkoholov.

Izjema je eritritol, ki se dobro absorbira, vendar se ne presnovi. Namesto tega se skozi urin izloči večinoma nedotaknjen.

Vendar večina sladkornih alkoholov preide v vaše debelo črevo, kjer jih fermentirajo črevesne bakterije.

Pri višjih ravneh vnosa lahko to povzroči napenjanje, napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko, zlasti pri osebah s sindromom razdražljivega črevesja (IBS).

Trenutna priporočila svetujejo, da se običajno prenašajo zmerni odmerki 10–15 gramov na dan. Vendar se bodo občutljivi ljudje morda morali izogibati sladkornim alkoholom, zlasti sorbitolu in maltitolu, ali zmanjšati vnos, da se izognejo simptomom.

Vpliv na raven sladkorja v krvi

Ko se sladkor poje, se razgradi v preprosto obliko in absorbira v krvni obtok, kar povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi.

Nato insulin transportira sladkor v celice vašega telesa, da se pretvori v energijo ali shrani.

Glikemični indeks (GI) meri, kako hitro hrana poviša raven sladkorja v krvi. Glukoza ima GI 100, medtem ko ima saharoza GI 60, kar pomeni, da imata oba visok GI.

Glede na to, da se sladkorni alkoholi ne absorbirajo učinkovito, imajo veliko manj pomemben učinek na raven sladkorja v krvi in ​​s tem nižji GI, vrednosti se gibljejo med 0–36.

Zato so sladkorni alkoholi dobra alternativa ljudem s sladkorno boleznijo, sladkorno boleznijo ali presnovnim sindromom.

Zobna gniloba

Sladkor fermentirajo bakterije v ustih, ki lahko tvorijo kisline, ki poškodujejo zobno sklenino in povečajo tveganje za zobni karies.

Sladkorni alkoholi ne prispevajo k kariesu, saj jih bakterije v ustih ne morejo fermentirati.

Dejansko lahko ksilitol in eritritol celo pomagata preprečevati propadanje zob, zato se pogosto uporabljata v zobnih pastah in kovnicah brez sladkorja. Potrebne pa so dodatne raziskave.

povzetek

Sladkorni alkoholi so na splošno manj sladki kot saharoza in imajo manj kalorij. So tudi manj prebavljivi, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči neželene učinke. Po drugi strani sladkor bolj vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​lahko prispeva k kariesu.

Spodnja črta

Sladkor in sladkorni alkoholi so ogljikovi hidrati sladkega okusa z nekoliko drugačno kemično strukturo.

Sladkorni alkoholi so praviloma manj sladki in vsebujejo manj kalorij kot sladkorji. Prav tako manj pomembno vplivajo na raven sladkorja v krvi, zato so primerna alternativa za ljudi s sladkorno boleznijo.

Poleg tega niso povezani z razpadanjem zob in jih morda celo pomagajo preprečiti.

Vendar jih telo v nasprotju s sladkorjem ne absorbira dobro. To pomeni, da ko jih zaužijejo v večjih količinah ali občutljivi posamezniki, lahko povzročijo napihnjenost, napenjanje, bolečine v trebuhu in drisko.