Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
Čeprav morda še nikoli niste slišali za sirek, to žito obstaja že stoletja.
Je bogata s hranili in jo je enostavno dodati v svojo prehrano, vendar se njene prednosti pri tem ne ustavijo. Prav tako se pogosto uporablja kot naravni in stroškovno učinkovit vir goriva.
Ta članek opisuje hranilno vsebnost in številne uporabe sirka.
Izvor
Sirek je starodavno žitno zrnje iz družine trav Poaceae. Je majhen, okrogel in običajno bel ali rumen - čeprav so nekatere sorte rdeče, rjave, črne ali vijolične.
Obstaja veliko vrst sirka, najbolj priljubljeno pa je Sorghum bicolor, ki je doma v Afriki. Druge priljubljene vrste so doma v Avstraliji, Indiji in drugih državah jugovzhodne Azije.
Čeprav je sirk v zahodnem svetu manj znan, je peti najbolj pridelani žitni pridelek na svetu z letno proizvodnjo okoli 57,6 milijona ton. Kmetje favorizirajo to kulturo zaradi njene odpornosti na sušo, vročino in različne razmere v tleh.
V Severni Ameriki se sirk pogosto uporablja za proizvodnjo krme in etanola. Kljub temu se zanimanje za njegovo uporabo za človeško hrano povečuje zaradi impresivnega prehranskega profila.
V celotni obliki lahko to zrno skuhamo kot kvinojo ali riž, ga zmeljemo v moko ali pokajemo kot kokice. Prav tako se pretvori v sirup, ki se uporablja za sladkanje številnih predelanih živil.
povzetekSirk je žitno žito, ki se pogosto proizvaja po vsem svetu. Celotno zrno se običajno uporablja pri peki, sirup pa kot sladilo. Nazadnje se uporablja kot naravni vir goriva.
Prehrana v sirku
Sirek je podcenjeno žitno žito, bogato s hranili. Pol skodelice nekuhanega sirka (96 gramov) vsebuje:
- Kalorije: 316
- Beljakovine: 10 gramov
- Maščoba: 3 grame
- Ogljikovi hidrati: 69 gramov
- Vlaknine: 6 gramov
- Vitamin B1 (tiamin): 26% dnevne vrednosti (DV)
- Vitamin B2 (riboflavin): 7% DV
- Vitamin B5 (pantotenska kislina): 7% DV
- Vitamin B6: 25% DV
- Baker: 30% DV
- Železo: 18% DV
- Magnezij: 37% DV
- Fosfor: 22% DV
- Kalij: 7% DV
- Cink: 14% DV
Sirk je bogat z različnimi hranili, vključno z vitamini B, ki igrajo bistveno vlogo pri presnovi, živčnem razvoju ter zdravju kože in las.
Je tudi bogat vir magnezija, minerala, ki je pomemben za tvorbo kosti, zdravje srca in več kot 600 biokemičnih reakcij v telesu, kot sta proizvodnja energije in metabolizem beljakovin.
Poleg tega je v sirku veliko antioksidantov, kot so flavonoidi, fenolne kisline in tanini. Uživanje diete, bogate s temi antioksidanti, lahko zmanjša oksidativni stres in vnetja v telesu.
Poleg tega pol skodelice (96 gramov) sirka zagotavlja približno 20% priporočenega dnevnega vnosa vlaknin. Dieta, bogata z vlakninami, spodbuja zdravje črevesja, stabilizira raven sladkorja v krvi in pomaga pri uravnavanju telesne teže.
Končno je to žito odličen vir beljakovin. Pravzaprav zagotavlja toliko beljakovin kot kvinoja, žitno zrnje, ki slovi po visoki vsebnosti beljakovin.
povzetekSirek se ponaša z impresivnim profilom hranil. Je pomemben vir številnih vitaminov in mineralov, vlaknin in beljakovin, ki prispevajo k dobremu zdravju.
Gre za možnost brez glutena
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v nekaterih zrnih in daje živilskim izdelkom raztegljivo kakovost in strukturo.
Ker se več ljudi temu izogiba iz zdravstvenih razlogov, kot sta celiakija ali občutljivost na gluten brez celiakije, povpraševanje po izdelkih brez glutena narašča.
Za tiste, ki iščejo zrnje brez glutena, je sirek super zdrava možnost. Na splošno lahko moko, ki vsebuje gluten, nadomestite za sirek v pečenih izdelkih, kot so kruh, piškoti ali druge sladice. Poleg tega lahko to polnozrnato žito uživate kot obilno prilogo.
Kljub temu se lahko izdelki, ki vsebujejo sirek, izdelujejo v obratih, ki proizvajajo izdelke, ki vsebujejo gluten. Zato obvezno preverite nalepko in se prepričajte, da so izdelani v objektu brez glutena.
povzetekSirko je naravno brez glutena, zato je dobra izbira, če se izogibate glutenu.
Sirkov sirup proti melasi
Podobno kot melasa se tudi sirkov sirup pogosto uporablja kot sladilo v živilski industriji. Oba izdelka imata gosto konsistenco in sta temno rjava, vendar sta drugače obdelana.
Čeprav tako sirkov sirup kot melasa izvirata iz Poaceae družina trave, prva izvira iz soka rastline sirek, druga pa iz sladkornega trsa.
Sirkov sirup je nižji v skupnem sladkorju, višji pa v fruktozi, zaradi česar je slajši od melase.
V receptih, ki zahtevajo melaso, jo na splošno lahko nadomestite s sirek v siru v razmerju 1: 1. Če se vam zdi presladka, uporabite nekoliko manj ali dodajte več tekočine.
Glede na to, da večina ljudi zaužije preveč sladkorja, vsekakor izdelke z visokim sladkorjem uživajte zmerno.
povzetekBarva in konsistenca sirkovega sirupa sta podobni melasi. Sirup je narejen iz sirkovega soka, melasa pa iz sladkornega trsa. Ponavadi lahko melaso nadomestite s sirkovim sirupom v razmerju 1: 1.
Veliko uporab
Sirk je vsestranski in enostaven za dodajanje bogatim receptom.
Nekaj načinov uživanja:
- Zamenjajte riž ali kvinojo. Polnozrnat in biserni sirek lahko skuhate podobno kot riž in kvinojo.
- Mleta moka. Zaradi nevtralnega okusa in svetle barve lahko v večini receptov zlahka služi kot moka brez glutena. Preprosto ga zamenjajte v razmerju 1: 1.
- Popped. V segreto ponev dodajte zrna in jih opazujte, kako popkajo kot kokice. Dodajte začimbe za dodaten okus.
- Kosmiči. Podobno kot pri drugih žitnih zrnih, kot je oves, je kosmičast sirek okusen kot žita in v pečenih izdelkih, kot so ploščice granole in piškoti.
- Sirup. Sirkov sirup se običajno doda predelani hrani kot naravno sladilo ali alternativa melasi.
Sirk lahko kupite po spletu ali v trgovinah z razsutem stanju.
povzetekSirk je na voljo v obliki sirupa ali mlete moke, pa tudi v celoti ali v kosmičih. V večini receptov lahko nadomesti zrna v razmerju 1: 1.
Spodnja črta
Sirko je zrno, polno hranil, ki ga lahko uporabite na več načinov.
Bogat je z vitamini in minerali, kot so vitamini B, magnezij, kalij, fosfor, železo in cink. Je tudi odličen vir vlaknin, antioksidantov in beljakovin.
Še več, riž ali kvinojo je v večini receptov enostavno nadomestiti s celim sirkom. Za hranljiv prigrizek poskusite, da na štedilnik pokažete cela zrna, da pripravite pokovko. Na koncu uporabite sirkovo moko kot brezglutensko alternativo drugim vrstam moke.
Če iščete hranljivo žito, ki ga boste dodali naslednjemu obroku, poskusite sirek.
