Pregled
Verjetno ste že slišali, da je seznanjanje z dejstvi in številkami na strani pakirane hrane dobra ideja za vaše zdravje. Ko je bila leta 1990 prvič ustanovljena trenutna oznaka prehranskih dejstev, je bila namenjena orodju za obveščanje Američanov o sestavinah in hranilih, ki jih vsebuje naša hrana, ter za preverjanje zdravstvenih trditev, ki bi jih ta živila lahko imela.
Zdaj, ko preoblikujemo svojo zasnovo (in nekatere informacije o hranilni vrednosti), ki prihaja leta 2021, je pravi čas, da postavimo nekaj ključnih vprašanj o naši trenutni oznaki prehranskih dejstev.
Ali Američanom dejansko pomaga do boljših odločitev? Ali ga razumemo dovolj, da ga lahko dobro izkoristimo - ali pa ga razstrelimo kot znanost?
In ali bi nas lahko osredotočanje na seznam številk odpeljalo od širšega koncepta zdravja, ki celo spodbuja prehranjevalne motnje?
Tukaj je hiter potop v glavne prednosti in slabosti razprave o oznakah hranilne vrednosti:
Pro: Kar vidite, to dobite
Iskrenost in preglednost sta pomembni vrednoti na mnogih področjih življenja in tudi naša hrana ni nobena izjema. Oznaka hranilne vrednosti deluje kot resnični serum za hrano in nam natančno pove, kaj dobimo.
Z vladnim nadzorom, ki zahteva natančnost - in seznami vrednosti hranil do miligrama - nalepke potrošnikom omogočajo enostaven dostop do informacij, na katere se lahko zanesejo.
Ko se resno lotimo odkrivanja, kaj je v resnici v naši hrani, se nam zdi, da prinaša razsvetljujoče rezultate.
Dietitianka Jeanette Kimszal, RDN, svojim strankam pogosto reče, naj začnejo upoštevati količino sladkorja v običajnih živilih.
"Ugotavljam, da se bo veliko strank vrnilo in mi reklo, da so v vsakdanjih izdelkih, ki so jih uporabljali, našli veliko sladkorja," pravi.
Preprost razvoj navade branja etiket nas lahko postavi na pot prenovljene zavesti in pozornosti o tem, kaj je v naši hrani.
Con: Manjka nam izobrazbe, da bi jih pravilno brali
Čeprav lahko razumevanje prehranskih dejstev vodi do boljše prehrane, lahko pomanjkanje razumevanja oznake postane neuporabno.
"Ko se s svojimi strankami pogovarjam o nakupih in branju etiket, nekateri rečejo:" Preberem etikete, vendar nisem vedno prepričana, kaj iskati, "pravi Lisa Andrews, dr. Med., Dr.
To ni presenetljivo, saj raziskave kažejo, da so potrošniki oznake živil zmedene, zavajajoče ali si jih je težko razložiti.
Verjetno se večina od nas ni udeležila izobraževalne seje o tem, kako uporabiti prehranska dejstva - in se pogosto lahko osredotočimo na elemente oznake, ki nas na koncu zavedejo.
Dietetičarka Diane Norwood, MS, RD, CDE, pravi, da "mnogi ljudje s sladkorno boleznijo preidejo naravnost na sladkor, kadar morajo upoštevati celoten delež ogljikovih hidratov."
Oznake o hranilni vrednosti, prihaja leta 2021Prihajajoče spremembe nalepke naj bi nekoliko olajšale razlago. Posodobitve, kot je večja, krepka pisava za kalorije in bolj realistične velikosti porcij (nič več drobne 1/2 skodelice sladoleda), bodo morda branje nalepk nekoliko bolj prijazne uporabnikom.
Nova kategorija "dodanih sladkorjev" želi pojasniti razliko med sladkorjem, ki se naravno pojavi v živilih, in tistim, ki je dodan med predelavo. Te informacije lahko ponudijo koristen vpogled za ljudi z zdravstvenimi težavami, kot je diabetes, ali tiste, ki želijo vedeti več o svoji hrani.
Tudi če dobro razumemo oznake hranilne vrednosti, je odvisno od nas, kaj bomo naredili s svojim znanjem. (Kot je pokazala zgoraj omenjena študija, je motivacija glavni dejavnik uporabe etiket za boljše zdravje.)
Številne druge študije so tudi pokazale, da informacije o prehrani v restavracijskih menijih nič ne spodbujajo obedov, da izberejo bolj zdrava jed. Če okoljski znaki, kot sta pogled in vonj sočnega burgerja, preglasijo našo motivacijo, je veliko manj verjetno, da se bomo odločili zdravo.
Pro: resnica (ali laž) pri oglaševanju
Podrobne informacije na etiketah lahko varnostno kopirajo - ali včasih razveljavijo - zdravstvene trditve, ki jih je navedel izdelek sam.
Morda žita, ki se imenujejo "z visoko vsebnostjo beljakovin", resnično izpolnjujejo to trditev le, če jih postrežejo poleg 8 unč mleka. Ali pa imajo tisti tortiljini čipsi z "kančkom" soli več natrija, kot bi si želeli za svojo prehrano.
Če si ogledate prehranska dejstva, boste dobili resnično nizko stopnjo za razburjenim prodajnim jezikom.
"Oznaka prehranskih dejstev vam pomaga vedeti, ali trditve na sprednji strani nalepke res držijo ali ne," ugotavlja dietetičarka in predstavnica Akademije za prehrano in dietetiko Julie Stefanski, RDN.
Razumevanje med obema je res dobra veščina, ki vam lahko pomaga, da prevzamete lastništvo nad svojim zdravjem.
Con: So nekoliko abstraktni
Na žalost vrednost nalepk temelji tudi na tem, ali lahko razumemo in si predstavljamo velikost porcije.
Večina ljudi si težko predstavlja, kako v resnici izgleda ali pomeni 50 gramov tega ali onega hranila - in naše prave prehrane.
Zaradi tega nekateri dietetiki naročajo stranke, naj raje razmišljajo o bolj dostopnih meritvah.
"V svoji pisarni uporabljam vizualne izdelke, ki podpirajo branje nalepk, na primer merilne skodelice ali z lastno roko za serviranje velikosti," pravi Jessica Gust, MS, RDN.
Nekateri trdijo tudi, da prehranska dejstva odvračajo od splošnega pristopa k zdravju. "Oznaka hranilne vrednosti je poenostavljen posnetek hranil," pravi Yafii Lvova, RDN.
To lahko spodbudi preozko osredotočenost na nekatera hranila in vrednosti (ignoriranje drugih, ki pa so kljub zdravju ključnega pomena). Številni zdravstveni strokovnjaki raje spodbujajo celotno hrano, celotno prehrano - in oznake puščajo za seboj.
Pro: koristno za zdravstvene razmere
Oznake prehranskih dejstev so še posebej koristne za tiste, ki živijo v zdravstvenih razmerah, ki zahtevajo spremembe prehrane.
Mnogi ljudje dobijo zelo specifične parametre glede količin nekaterih hranil, ki jih lahko in ne morejo imeti.
Ljudje z ledvičnimi boleznimi, ki morajo na primer nadzorovati natrij, ali ljudje s sladkorno boleznijo, ki štejejo ogljikove hidrate, se lahko obrnejo na nalepke, da ugotovijo, ali lahko neka hrana sodi v njihovo prehrano.
Con: vprašanje za neurejeno prehranjevanje
Čeprav se nalepke o hranilni vrednosti zdijo preprosta dejstva o razrezani in posušeni hrani, imajo nekatere informacije čustveno težo.
Ljudje z motnjami hranjenja pogosto ugotovijo, da prehranske nalepke sprožijo nagnjenost k obsedenosti s kalorijami, maščobami ali sladkorjem.
"Ko jih pregledamo skozi lečo zaskrbljenosti s hrano, tako kot pri kronični dieti, neurejenem prehranjevanju ali prehranjevalnih motnjah, lahko informacije zlahka vzamemo iz konteksta," pravi Lvova.
Če se spopadate z neurejenim prehranjevanjem ali ste v preteklosti prehranjevali, je najbolje, da se izogibate branju etiket.
Zadnja beseda: boljše izbire z boljšo izobrazbo
Učinkovitost oznak hranilne vrednosti v končni fazi temelji na izobrazbi.
Ena študija je pokazala, da sta znanje in motivacija ljudi ključna dejavnika, ali je branje prehranskih nalepk dejansko izboljšalo njihovo prehrano. Ko so preiskovanci vedeli, na kaj morajo biti pozorni - in so se zavzeli za zdrave odločitve -, so se bolje odločali o hrani.
Nekaj pomembnih konceptov, ki si jih morate zapomniti, da boste lažje uporabljali oznake hranilne vrednosti, so:
- ker veste, da se vaše potrebe po kalorijah lahko razlikujejo od 2000 kalorij na dan na etiketah
- zavedanje, da so vrednosti hranil na etiketah navedene glede na velikost porcije, in spremljanje, koliko obrokov zaužijete
- razumevanje, da na etiketah niso navedena vsa hranila, pomembna za dobro zdravje
- gledamo na odstotke dnevne vrednosti namesto gramov ali miligramov
Če ste marljiv bralec nalepk, nadaljujte z dobrim delom. Z malo izobrazbe, na kaj morate biti pozorni, ste na dobri poti do zdravih prehranskih odločitev.
Po drugi strani pa, če se vam zdijo prehranska dejstva zmedena, morda malo več branja lahko bolje razume! Potem pa za tiste, ki imajo raje bolj intuitivno prehranjevanje, prehrana s polno hrano, oznake prehranskih dejstev morda sploh niso koristne.
Tako kot pri mnogih drugih vrstah informacij je tudi od vas odvisno, kaj boste odnesli - ali pustili za seboj - v črno-belem polju na strani živil.
Sarah Garone, NDTR, je nutricionistka, samostojna zdravnica in blogerka na področju hrane. Živi z možem in tremi otroki v Mesi v Arizoni. Poiščite jo na spletnem mestu z informacijami o zdravju in prehrani ter (večinoma) z zdravimi recepti Ljubezensko pismo k hrani.
-beginners-guide-to-self-actualization.jpg)