Praznični čas je lahko negotov za ljudi, ki živijo s sladkorno boleznijo. Kot nekdo s sladkorno boleznijo tipa 1 poznam težave pri krmarjenju po zabavah, družinskih večerjah in drugih prazničnih prireditvah. In ko gre za kuhanje za druge, se zdi nemogoče, ko poskušate uravnotežiti tisto, kar je diabetesu prijazno, in tisto, kar je enostavno kuhati in je okusnega okusa.
Na srečo obstajajo številni recepti, ki označujejo vsa ta polja. Spodaj sem naštela tri svoje najljubše recepte, prijazne diabetesu, ki jih je enostavno pripraviti, ne bodo znižali ravni sladkorja v krvi in bodo vaše goste prosili za sekunde.
Te recepte vključite v načrt prehrane za diabetike, saj vsebujejo ogljikove hidrate.
Pekač iz zelenega fižola
Za razliko od drugih receptov za zelenjavne fižole v tej različici ni naloženih visoko obdelanih sestavin v pločevinkah ali dodatnega paniranja, kot so drobtine ali ocvrta čebula. Še več, ta enolončnica z zelenim fižolom vsebuje manj ogljikovih hidratov, natrija in maščob kot tradicionalne različice te jedi.
Služi: 6-8 oseb
Velikost porcije: 3/4 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 17–19 gramov
Sestavine
- 1 žlica. plus 2 žlički. avokadovo olje (razdeljeno)
- 1/2 majhne bele čebule, na kocke
- 2 žlici žlici moka
- 1 skodelica polnomastnega mleka
- 1/2 skodelice razrezanega sira
- 1/2 skodelice navadnega jogurta
- 1 žlička sladkor
- 1/2 žličke. sol
- 4 skodelice zamrznjenega zelenega fižola
- 1 ⁄ skodelice z zelišči začinjene mešanice za nadev ali krutonov
- 1 jajčni beljak
Navodila
- Pečico segrejte na 350ºF.
- Majhno ponev na zmernem ognju premažite z 1 žlico. avokadovo olje. Olje naj se ogreje 2–3 minuti. Dodamo čebulo in dušimo, občasno mešamo 5-7 minut.
- Dodamo moko in med nenehnim mešanjem kuhamo 1 minuto.
- Dodajte mleko, sir, jogurt, sladkor in sol. Mešajte, dokler se popolnoma ne meša in segrevajte do mehurčkov, pri čemer neprestano mešajte (približno 3-4 minute).
- Sirno omako odstavimo. V namaščen kvadratni pekač (8 x 8 palcev) dodajte zamrznjen fižol. Sirovo omako prelijemo čez zeleni fižol.
- Združite mešanico za nadev (ali krutone), 2 žlički. avokadovo olje in jajčni beljak v skledi ter premešajte, da se poveže. Mešanico razporedite po vrhu pekača.
- Pečemo 25–30 minut ali dokler se ne segreje.
Praženi vijolični sufle iz sladkega krompirja in pese
Ta naslednji recept je različica klasičnega sufleja iz južnega korenja z visoko vsebnostjo vlaken. Prav tako je odličen način, da zapakirate nekaj močnih antioksidantov in praznično zabavo, brez tone dodatnega sladkorja - zato je tudi odličen recept za sladkorno bolezen. Vsebuje približno polovico količine sladkorja kot podobni recepti in vsebuje več vlaknin.
Čeprav je vijolični sladki krompir odličen način za mešanje stvari, lahko to jed pripravimo tudi s tradicionalnim sladkim krompirjem.
Služi: 16 oseb
Velikost porcije: 1/2 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 30–36 gramov
Sestavine
- 3 lbs. vijolično sladki krompir, opran, vendar neolupljen
- 2 pločevinki (15 oz) narezane pese
- 2 žlici žlici javorjev sirup
- 2 skodelici stopljenega kokosovega olja
- 6 jajc
- 2 žlički. pecilni prašek
- 1/3 skodelice kokosove moke
- 2 žlički. izvleček vanilije
- 1/2 skodelice kokosovega sladkorja
Navodila
1. Narežite vijolični sladki krompir z rezilom v velikem predelovalniku hrane. Dati na stran.
2. Pečico segrejte na 425ºF. Temeljito sperite in odcedite konzervirano peso. (Svojega najraje razporedim na brisačo in kot dodaten korak posušim, da odstranim čim več vlage.)
3. Peso narežite ali nasekljajte na želeno velikost. (Narežem grobo in nekatere rezine celo pustim cele.)
4. Drobljen krompir in narezano peso dodajte v 2-galonsko vrečko Ziploc skupaj z javorjevim sirupom in pretresite, da se dobro poveže.
5. Mešanico razporedite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite 20 minut. (Ta čas lahko uporabite za čiščenje kuhinjskega stroja. Sem čista oseba, ko greš.)
6. Medtem združite vse preostale sestavine v večji mešalni posodi in zmešajte z veliko metlico. Ko se praženi krompir in pesa nekaj ohladijo, jih dodajte v skledo in premešajte. Zmanjšajte toploto pečice na 350 ° F.
7. Celotno zmes vlijemo v namaščen 9 x 13-palčni ponev in pečemo 45 minut.
8. Postrezite takoj.
Javorjev črni poper in slanina brstični ohrovt
Ne glede na to, ali imate sladkorno bolezen, je med prazniki težko zaužiti dovolj zelenjave. Ta recept za brstični ohrovt pa je pameten način, da zelenjavo vključite v svoj obrok.
Ponuja odličen vir vlaknin in beljakovin, ki sta ključni za stabilizacijo krvnega sladkorja med prazniki. Prav tako vsebuje malo ogljikovih hidratov in sladkorja. Še več, enostavna za pripravo in popolna kombinacija sladkega in slanega!
Služi: 6 oseb
Velikost porcije: 2/3 skodelice
Ogljikovi hidrati: približno 15 gramov
Sestavine
- 8 oz. debelo rezana slanina
- 1 1/2 funtov brstičnega ohrovta, olupljen in olupljen
- 2 žlici žlici avokadovo olje
- 1 žlica. mlet česen
- 1/2 žličke. Črni poper
- 2 žlici žlici javorjev sirup
Navodila
- Na štedilniku na zmernem ognju segrejte veliko ponev iz litega železa ali nizozemsko pečico. V ponev dodajte slanino in kuhajte, da postane hrustljava.
- Medtem ko se slanina kuha, brstični ohrovt sesekljajte na pol po dolžini.
- Slanino odstranite iz ponve in odstavite.
- V ponev dodajte avokadovo olje skupaj z brstičnim ohrovtom in mletim česnom. Dušimo jih 10–15 minut (občasno premešamo) ali dokler brstični ohrovt ne začne rjaveti.
- V ponev dodajte črni poper, slanino in javorjev sirup ter premešajte, da se kombinira.
- Postrezite takoj. Uživajte!
Diabetesu prijazni nasveti za sezono počitnic Za nasvete o navigaciji med počitnicami s sladkorno boleznijo so tukaj trije, ki sem jih izbral na Akademiji za prehrano in dietetiko Food & Nutrition Conference & Expo 2018:
• Prigrizek iz svežega ali zamrznjenega sadja, kot so borovnice in maline, ter oreščki, kot so orehi. Oboje pomaga hraniti vaše telo in ohranjati stabilnost krvnega sladkorja pred in po obrokih.
• Jejte zelenjavo!
• Izberite priloge z nižjim glikemičnim škrobom / ogljikovimi hidrati, kot so testenine na osnovi fižola ali drozge iz cvetače. Če teh ni na voljo, kombinirajte zdrave maščobe - na primer avokado - s škrobom in kruhom, da boste po obroku prispevali k stabilnemu sladkorju v krvi.
Mary Ellen Phipps je registrirana dietetičarkaPrehrana z mlekom in medom. Je tudi žena, mama, diabetičarka tipa 1 in razvijalka receptov. Na njeni spletni strani poiščite okusne recepte, prijazne do diabetesa, in koristne prehranske nasvete. Prizadeva si, da bi bila zdrava prehrana enostavna, realistična in kar je najpomembneje ... zabavna! Ima strokovno znanje na področju načrtovanja družinskih obrokov, dobrega počutja podjetij, upravljanja telesne teže odraslih, upravljanja diabetesa pri odraslih in metaboličnega sindroma. Pišite ji naprejInstagram.
