Zunanje banke Severne Karoline z miljami otokov, peščenimi plažami, zabavnimi vasicami in skoraj neskončno ponudbo svežih lokalnih morskih sadežev morda zvenijo idilično.
Ampak, če živite s sladkorno boleznijo in iščete svež kupček ohrovta, vam bo delo odrezano za vas.
"Lahko bi se sprehodila do pristanišča in takoj s čolna kupila ribe in kozice," je za Healthline povedala Shelby Kinnaird, ki se je leta 2006 preselila na otok Hatteras. "Manjkalo nam je svežih, raznolikih pridelkov."
Ko ljudje pomislijo na puščavo s hrano, ponavadi predstavljajo mestna območja z nizkimi dohodki. Ne predstavljajo si morske obale, kot so Zunanje banke.
Kinnaird je nekoč razmišljal na enak način in predstavljal puščavo s hrano kot območje v velikem mestu brez zgodb o živilih, kjer "morajo ljudje kupovati hrano v bližnjih bodegah," je dejala. "Toda" puščava s hrano "lahko pomeni tudi kjer koli, ki ima omejen dostop do zdrave hrane."
Ko se je Kinnaird preselila k zunanjim bankam, je s sladkorno boleznijo tipa 2 živela približno 7 let. Izravnava diabetesa ni nikoli enostavna, vendar jo je presenetilo, kako težko je bilo jesti takšno prehrano, na katero se je zanašala pri uravnavanju krvnega sladkorja. Njeno znanje in motivacija se nista spremenila, njeno prehransko okolje pa se je zagotovo.
Možnosti za sveže pridelke so bile minimalne: solata ledena gora, jabolka, krompir. Preprostih ogljikovih hidratov in rafiniranih "belih" žitnih izdelkov ni manjkalo, a polnozrnatih živil je bilo le malo. Morski sadeži so zagotovo del zdrave prehrane - vendar sami po sebi niso dovolj.
Kinnaird je vedela, da ji prehranjevanje s hrano pomaga pri obvladovanju diabetesa tipa 2. Težava je bila v tem, kako dobiti hrano, ki jo je potrebovala.
Kaj je puščava s hrano?
Številni dejavniki vplivajo na človekovo sposobnost, da dobi dovolj prave vrste živil.
"Puščava s hrano" je izraz, ki se pogosto uporablja za opis skupnosti, ki ima omejen dostop do različnih hranljivih živil. Puščave s hrano obstajajo v vseh zveznih državah ZDA.
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) ima sistem za iskanje puščav s hrano. Poudarja področja, kjer se ljudje lahko borijo za dostop do hrane.
Da bi to naredil, USDA primerja spletno mesto najbližjega supermarketa z demografijo okoliških območij.
V mestnih okoljih je območje z nizkimi dohodki označeno kot puščava s hrano, če je najbližji supermarket oddaljen več kot 1,6 km. V podeželskih okoljih je območje z nizkimi dohodki upravičeno, če je supermarket oddaljen več kot 10 milj.
Prevoz je skupen izziv za mnoge ljudi, ki živijo na teh območjih, bodisi na podeželju ali v mestih.
Na splošno je raziskovalcem težko dobiti natančno sliko dostopa do hrane. Verjetno je, da supermarketi ponujajo vrsto svežih proizvodov. Zato se uporabljajo kot del opredelitve.
Sosedski bodega ima lahko različne zdrave odločitve - ali pa tudi ne.
Dostop do hrane je zapletena stvar. Gre za to, kje in katere vrste živil so na voljo. Gre tudi za zaposlitev, dohodek, prevoz in stroške hrane.
"Varnost preskrbe s hrano" je še en pomemben del tega pogovora. Če ste varni za hrano, lahko dobite dovolj pravih vrst živil zase in za svojo družino.
Nasprotno je negotovost s hrano, kar pomeni, da je nimate dovolj ali obstaja velika nevarnost, da ne boste imeli dovolj hrane. Po podatkih USDA za leto 2018 je več kot 11 odstotkov ameriških gospodinjstev negotovo s hrano, kar predstavlja več kot 37 milijonov ljudi.
Nekatere skupine in skupnosti se v primerjavi z državnim povprečjem soočajo z nesorazmerno visoko stopnjo preskrbe s hrano. Črna, nehistanska gospodinjstva imajo skoraj dvakrat večjo stopnjo negotovosti s hrano, in sicer 21,2 odstotka. Več kot 16 odstotkov hispanskih gospodinjstev je negotovo s hrano.
Na splošno imajo gospodinjstva z otroki večjo od povprečne stopnje negotovosti s hrano, zlasti tista, ki jih vodi samohranilec.
Ljudje, ki živijo v puščavah s hrano, imajo tudi večjo verjetnost, da bodo hrano negotovi.
Puščave s hrano lahko vključujejo območja, kjer so nekatera živila široko dostopna, druge vrste pa ne.
Zunanje banke so odličen primer tega. Ker na tem območju ni kmetij, je treba vse prevažati. Ta naloga je v sezoni orkanov še težja.
Kinnaird se je spomnil, kako težko je bilo najti sveže ali lokalno pridelano sadje ali zelenjavo.
Ob lepem vremenu so zunanje banke turistična nebesa, napolnjena s stojnicami za sladoled, trgovinami s slaščicami in restavracijami, ki strežejo velike porcije škrobne, ocvrte hrane.
Zabava za počitnice. Ni tako super za vaše vsakdanje obroke.
Življenje s sladkorno boleznijo v puščavi s hrano
Vnos hrane ima veliko vlogo pri obvladovanju diabetesa.
Ljudje v puščavah s hrano težko dostopajo do najboljših živil in si privoščijo dobro zdravje. Ameriško združenje za diabetes (ADA) ima smernice za zdravo prehrano s sladkorno boleznijo. Na primer, priporočajo jesti več:
- neškrobna zelenjava
- nepredelana živila
- cela zrna
Ta živila so odličen vir hranil in vlaknin. Hrana z vlakninami se prebavlja počasneje in pomaga preprečevati skoke sladkorja v krvi po obrokih.
Na splošno so predelana živila širše dostopna povsod. So stabilni na policah in pogosto cenejši. Tudi predelana hrana ima veliko manj vlaknin in drugih hranil.
Spodnja črta? Ljudje v puščavah s hrano se zataknejo pri več predelanih živilih in težje obvladujejo diabetes.
Raziskave to potrjujejo. Študije so se osredotočile na rezultate testov A1C udeležencev, način merjenja povprečne ravni sladkorja v krvi v zadnjih 3 mesecih. Študija iz leta 2018 je povezala negotovost s hrano, resničnost za mnoge ljudi v puščavah s hrano, z višjim A1C.
Študija iz leta 2017 je proučevala spremembe v A1C glede na stanje trgovine z živili na tem območju. Ko so se lokalne trgovine z živili zaprle, so se ravni A1C v ljudeh zvišale.
Začetek tržnice kmetov in skupnega vrta
Kinnaird ni bil edini, ki je v zunanjih bankah opazil pomanjkanje svežega sadja in zelenjave. Skupina množic je že iskala načine za izboljšanje dostopa do svežih pridelkov na tem območju.
"Ko sem slišal, kaj poskušajo narediti, sem se navdušil." Kinnaird, izkušeni spletni oblikovalec, se je ponudil za izdelavo njihove spletne strani.
Ta skupina je postala neprofitna organizacija Coastal Harvesters in zaprosila za nepovratna sredstva USDA. "Ko je izšlo sporočilo za javnost, da smo prejeli skoraj 30.000 USD, so ljudje veliko bolj spoštovali to, kar počnemo!" se je zasmejala.
Kmečka tržnica je bila na prvem mestu, nato pa skupni vrt. Na tej poti se je skupina soočala z izzivi, od iskanja prave zemlje do regulativnih ovir, ki jih prinaša prodaja hrane.
Kinnaird je vsem, ki želijo začeti podobne projekte, ponudil neposreden nasvet: vključite lokalne uradnike, upoštevajte predpise in poskrbite, da bodo pogodbe zajemale vse podrobnosti, vse do tega, kdo plača račun za vodo.
Predlagala je tudi iskanje lokalnih vrtnarjev, ki želijo sodelovati. "Izvesti morajo določeno mero družbeno koristnega dela in običajno želijo pomagati."
Na koncu so se prizadevanja skupine splačala. Kinnaird je rad videl, kako je skupnost imela koristi od dela na vrtu, zlasti najmlajši vrtnarji.
"Z otroki je bilo zabavno," se spominja Kinnaird. »Pokazali bi jim‘ čudno ’zelenjavo in uganili, kaj je bila. Ko smo se večkrat vrnili na vrt, smo ugotovili, da so otroci pripeljali starše, da si ga ogledajo. "
Pomanjkanje poleg hrane
Tudi z uspešnim trgom kmetov in skupnim vrtom zunanje banke niso enostavno mesto za kronično zdravstveno stanje. Kinnaird se je poleg dostopa do hrane soočal z izzivi. Prav tako je bilo težko dobiti zdravstveno oskrbo in podporo, ki jo je potrebovala.
En primer: na tem območju ni bilo endokrinologa.
"Z mojo oskrbo diabetesa je skrbel zdravnik primarne zdravstvene oskrbe," je dejala Kinnaird. "Ta zdravnik se je moral spoprijeti z vsemi zdravstvenimi težavami, kot je odstranjevanje trnkov s prstov."
Prav tako ni bilo lokalne podporne skupine. Vedela je, da je zanjo pomembno povezovanje z drugimi, ki živijo s sladkorno boleznijo, a najbližja skupina, ki jo je našla, je bila skoraj 50 kilometrov stran. Kljub razdalji je Kinnaird rekel, da se splača. "Spoznala sem vrednost medsebojne podpore."
Iskanje podpore vrstnikov je Kinnaird tudi pripeljalo do povezave s DiabetesSisters. Organizacija je namenjena ustvarjanju podpornih mrež za ženske s sladkorno boleznijo in prediabetesom in priznavajo, da je medsebojna podpora bistveni del zdravljenja diabetesa.
Danes je Kinnaird vodja dveh poglavij DiabetesSisters v Virginiji, kjer zdaj živi. Poglavja so znana kot PODS, kar pomeni del DiabetesSisters. Obstajajo DiabetesSisters PODS po vsej ZDA za osebna in virtualna srečanja.
Iskanje boljše hrane in podpore, ne glede na to, kje živite
Dejavniki, ki vodijo do puščav s hrano, negotove preskrbe s hrano in pomanjkanja zdravstvenega varstva, presegajo posameznika. Ukoreninjeni so v večjih družbenih vprašanjih.
Za Kinnaird je bilo koristno, da se kljub oviram osredotoči na stvari, ki jih lahko naredi za izboljšanje zdravja in pomoč svoji skupnosti.
"Čeprav je dostop do zdrave hrane nekoliko zunaj vašega nadzora, lahko za obvladovanje sladkorne bolezni naredite še druge stvari," je dejala. »Pazi na porcije. Obvladujte stres, veliko telovadite. Pijte veliko vode. Dovolj spite. Poiščite skupino za medsebojno podporo. Preizkusite sladkor v krvi. Spremljajte število ogljikovih hidratov, ki jih jeste. "
Tudi v puščavi s hrano je še vedno mogoče najti nekaj živil, ki lahko pomagajo pri obvladovanju diabetesa. Možna je uporaba konzervirane ali zamrznjene zelenjave namesto sveže.
Poiščite druge načine za vnos vlaknin v svojo prehrano, če niso na voljo polnozrnata žita, sadje in zelenjava. Dobri viri vlaknin, ki so splošno dostopni, vključujejo:
- otrobi žita
- oves
- semena
- kokice
- fižol
Če iščete navdih, ima Kinnaird še nekaj idej. Recepte, bogate z vlakninami, si lahko ogledate na blogu, ki ga je ustanovila, The Diabetic Foodie. Njen najnovejši projekt je gostovanje digitalnih "kuharskih izkušenj", kjer skupaj z gosti klepetajo in skupaj kuhajo recept.
Druga možnost je, da začnete sami pridelovati zelenjavo. Vrtnarjenje v posodah je priljubljen način pridelave hrane, če je vaš prostor omejen. Prav tako lahko preverite, ali obstajajo skupni vrtovi na vašem območju.
Poleg hranljivih živil poiščite možnosti na svojem območju, da najdete čustveno oporo. "Mnenja o duševnem zdravju pri obvladovanju diabetesa so pogosto spregledana," je opozoril Kinnaird. Podporne skupnosti, kot je DiabetesSisters, vam lahko pomagajo pri povezovanju z drugimi, ki se spopadajo s podobnimi izzivi.
Odvoz
Izboljšanje dostopa do zdrave hrane in podpore skupnosti se pogosto začne z odličnimi idejami nekaj zaskrbljenih ljudi. Vsakdo si zasluži dostop do dobre hrane in dobrega zdravja, ne glede na to, ali živite v živahni urbani soseski ali podeželski obmorski skupnosti. Še bolj pomembno je, če imate kronično zdravstveno stanje, kot je diabetes.
Za Kinnaird je osredotočanje na to, kaj bi lahko spremenila - in ne česa ne - spremenilo. Številni dejavniki so zunaj našega nadzora. Glede na vaše okoliščine je svetovala: "Odločite se čim bolj zdravo."
Če se vaše območje sooča s težavami z dostopom do hrane ali drugimi težavami, bodite eden izmed tistih, ki bo začel pogovor in se za pomoč obrnil na druge. Delite svoje ideje za spremembe in poglejte, kaj lahko rastete.
s-attack.jpg)
