Ljudje s sladkorno boleznijo se morda sprašujejo, katera so najboljša prehranska priporočila. Pojavi se pogosto vprašanje, ali lahko ljudje s sladkorno boleznijo jedo korenje?
Kratek in preprost odgovor je, da. Korenje, pa tudi druga zelenjava, kot sta brokoli in cvetača, je neškrobna zelenjava. Za ljudi s sladkorno boleznijo (in za vse ostale) je neškrobna zelenjava pomemben del zdrave prehrane.
Pomembno je biti pozoren na vsebnost ogljikovih hidratov v hrani, če imate sladkorno bolezen. Številna živila, ki vsebujejo ogljikove hidrate, pa vsebujejo tudi veliko vitaminov, mineralov in celo vlaknin.
Nekatera od teh živil, zlasti neškrobna zelenjava, manj vplivajo na raven glukoze v krvi. V tem članku bomo raziskali, kako korenje vpliva na sladkorno bolezen, in ponudili nekaj koristnih informacij o ogljikovih hidratih in diabetesu.
Korenje in diabetes
Za rekom se skriva resnica: "jej mavrico." Barvito sadje in zelenjava sta polna hranil za zdravo prehrano. Korenje je dobro znano po tem, da vsebuje beta-karoten, predhodnik vitamina A. Vsebuje tudi antioksidante, vlaknine in druga hranila.
Srednji korenček vsebuje le 4 grame neto (prebavljivih) ogljikovih hidratov in je nizko glikemično živilo. Hrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z nizkim glikemičnim indeksom običajno nima velikega vpliva na raven sladkorja v krvi.
Raziskave tudi kažejo, da so hranila v korenčku lahko koristna za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Vitamin A. V eni študiji na živalih so raziskovalci raziskali pomen vitamina A pri nadzoru glukoze v krvi. Ugotovili so, da miši z pomanjkanjem vitamina A doživljajo disfunkcijo v β-celicah trebušne slinavke. Opazili so tudi zmanjšanje izločanja inzulina in posledično hiperglikemijo. Ti rezultati kažejo, da lahko vitamin A igra vlogo pri nadzoru sladkorja v krvi za ljudi s sladkorno boleznijo.
- Vitamin B-6. Vitamini skupine B igrajo pomembno vlogo na številnih različnih področjih presnove. Ena študija je pokazala, da je pomanjkanje vitaminov B-1 in B-6 pogosto pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2. Poleg tega je bil začetni razvoj diabetične nefropatije pogostejši, če so bile ravni vitamina B-6 nizke. Te raziskave kažejo, da lahko nizke ravni vitamina B-6 negativno vplivajo na izid diabetesa.
- Vlakno. Vnos prehranskih vlaknin je bistveni del upravljanja sladkorja v krvi pri diabetesu. Nedavni pregled 16 metaanaliz kaže na trdne dokaze, da lahko vnos prehranskih vlaknin pomaga zmanjšati razširjenost diabetesa tipa 2. Poleg tega lahko pri ljudeh s sladkorno boleznijo vnos vlaknin pomaga zmanjšati tako dolgoročno kot glukozo v krvi na tešče.
Zdrava prehrana
Za ljudi s sladkorno boleznijo je upoštevanje zdrave prehrane pomembno za obvladovanje vašega stanja. Nacionalni inštitut za zdravje (NIH) poudarja, da najbolj zdrava prehrana za sladkorno bolezen vsebuje živila iz vseh skupin živil. To vključuje:
- zelenjavo
- sadje
- zrna
- beljakovin
- nemastne ali nemasne mlečne izdelke
Po mnenju Ameriškega združenja za diabetes (ADA) je raven glukoze v krvi najboljši način prehrane in gibanja. Zdrava prehrana lahko pomaga tudi pri hujšanju. Tudi 5-odstotno zmanjšanje telesne teže lahko pomaga izboljšati raven sladkorja v krvi.
Za razširitev zgornjih priporočil NIH ADA priporoča naslednje nasvete za zdravo prehrano s sladkorno boleznijo.
- Jejte veliko neškrobne zelenjave, kot so korenje, brokoli in bučke. Vsaj polovica vašega krožnika naj bo napolnjena s temi vrstami hranljive zelenjave.
- Najboljša vrsta beljakovin za zdravo prehrano so vitke beljakovine. Približno četrtina krožnika mora biti vitki vir beljakovin, na primer piščanec ali ribe. Izogibajte se globinskemu cvrtju in zoglenjenju beljakovin, poskusite peči ali rahlo peči na žaru.
- Omejite vnos ogljikovih hidratov na obrok na približno 1 skodelico ali manj. Poskusite jesti ogljikove hidrate z visoko vsebnostjo vlaknin, saj vlaknine pomagajo izboljšati raven sladkorja v krvi. Veliki viri ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo vlaknin vključujejo fižol, polnozrnati kruh, rjavi riž in druge polnozrnate prehrambene izdelke.
- Sadje in mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob so lahko odličen dodatek k zdravemu obroku. Upoštevajte, da ne pretiravajte z velikostjo porcije. Majhna pest svežih jagod ali pol kozarca mleka z nizko vsebnostjo maščob je lahko okusna poslastica po večerji. Omejite suho sadje in sadne sokove, saj so njihovi ogljikovi hidrati bolj koncentrirani.
Včasih boste morda hrepeneli po priboljških, občasne sladke dobrote pa so v redu. Pomembno pa je biti pozoren na to, kaj jeste in koliko tega jeste.
Uživanje preveč predelane, sladke hrane lahko negativno vpliva na raven sladkorja v krvi. Ta živila lahko povzročijo tudi povečanje telesne mase in lahko slabo vplivajo na vaše splošno zdravje. Izbira možnosti z nižjimi ogljikovimi hidrati v majhnih količinah in le občasno je najboljši način zdravljenja.
Ali je najboljše z nizko vsebnostjo hidratov?
V zadnjih letih so diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov priljubljena prehranska izbira. V skupnosti za zdravje in dobro počutje je pri diabetesu priporočljiva dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
V tem predlogu je nekaj resnice. V konsenznem poročilu ADA in Evropskega združenja za preučevanje diabetesa (EASD) iz leta 2018 je navedeno, da peščica diet, vključno z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kaže koristi za tiste s sladkorno boleznijo.
Po raziskavi je dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (manj kot 26 odstotkov celotne energije) v 3. in 6. mesecih znatno zmanjšala HbA1c, učinki pa so se zmanjšali pri 12. in 24. mesecih. To pomeni, da bolj ekstremnih diet (kot je ketogena dieta, ki običajno omeji ogljikove hidrate na le 5 odstotkov skupnega vnosa), ni treba upoštevati, da bi videli koristi za zdravje.
Poleg tega lahko zaradi prenizkega vnosa ogljikovih hidratov zamudite številne pomembne vitamine, minerale in vlaknine.
Na koncu dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov morda deluje pri nekaterih ljudeh s sladkorno boleznijo, ne pa pri vseh. Tako ADA kot EASD priporočata, da je treba zdravljenje za nadzor glikemije, vključno s prehranskimi posegi, vedno prilagoditi posamezniku.
Štetje ogljikovih hidratov
Ljudje s sladkorno boleznijo, ki morajo jesti insulin ob obroku, se morajo vključiti tudi v štetje ogljikovih hidratov. To se naredi tako, da se količina ogljikovih hidratov v obroku uskladi s količino insulina, ki si ga injicirate. S tem boste lažje vzdrževali raven glukoze v krvi.
Drugi lahko štejejo ogljikove hidrate, da imajo več nadzora nad tem, koliko ogljikovih hidratov pojedo na dan.
Pri štetju ogljikovih hidratov je ključnega pomena učenje branja prehranskih nalepk. Pomembno je vedeti, da nimajo vsi ogljikovi hidrati enakega učinka na raven sladkorja v krvi. Zato je izračun neto ogljikovih hidratov boljši način za štetje vaših ogljikovih hidratov. Če želite najti neto ogljikove hidrate v hrani, preprosto odštejte vsebnost vlaknin od celotne vsebnosti ogljikovih hidratov.
Na primer, ena skodelica sesekljanega korenja vsebuje približno 12,3 grama skupnih ogljikovih hidratov in 3,6 grama vlaknin.
12.3 – 3.6 = 8.7
Tako nam ostane samo 8,7 grama neto ogljikovih hidratov v eni skodelici korenja.
Če vas zanima štetje ogljikovih hidratov za lažje obvladovanje ravni sladkorja v krvi, vas lahko prehranski strokovnjak ali vzgojitelj diabetesa nauči, kako.
Miti o dieti
Dva najpogostejša prehranjevalna mita za ljudi s sladkorno boleznijo sta, da ne morejo imeti sladkorja in da morajo slediti prehrani z zelo nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Kot kaže, je ta nasvet zastarel in neresničen.
Sladkor kot očarljiv izraz je več kot le sladkarije in pecivo - sadje, zelenjava in polnozrnata žita so prav tako "sladkorji". Zato je mit, da ljudje s sladkorno boleznijo ne morejo jesti sladkorja, lažen. Predelani in dodani sladkor je treba omejiti, vendar ADA priporoča, da še naprej uživate sadje in zelenjavo kot del zdrave prehrane.
Tudi prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ni potrebna pri uravnavanju sladkorja v krvi. Diete z izjemno nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je keto dieta, odpravijo skoraj ves vnos ogljikovih hidratov.
Vendar je tudi sredozemska prehrana z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pokazala koristi za nadzor glikemije. Dieta z izredno nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ni niti potrebna niti varna za vsakega, ki ima sladkorno bolezen. Pomembno je, da se pred takšnimi spremembami prehrane posvetujete z dietetikom ali strokovnjakom za prehrano.
Kdaj k dietetiku
Če imate sladkorno bolezen in se želite prehranjevati bolj zdravo, vam lahko pomaga usposobljeni strokovnjak za prehrano. Dietetiki in strokovnjaki za prehrano lahko na podlagi dokazov predložijo predloge, kako se bolj zdravo prehranjevati za svoje stanje. Če želite seči še globlje, so nekateri strokovnjaki za prehrano celo specializirani za prehrano ljudi s sladkorno boleznijo.
Orodje Najdi strokovnjaka Akademije za prehrano in dietetiko je odličen način za iskanje strokovnjaka za prehrano na vašem območju. Orodje vam omogoča celo iskanje po posebnostih, kar vam lahko pomaga najti strokovnjaka za sladkorno bolezen v vaši bližini.
Spodnja črta
Korenje je med ostalo neškrobno zelenjavo odličen dodatek k zdravi prehrani za ljudi s sladkorno boleznijo. Vsebujejo veliko pomembnih hranilnih snovi, ki koristijo ravni sladkorja v krvi, kot sta vitamin A in vlaknine.
Če imate sladkorno bolezen, morate v svojo prehrano še naprej vključevati zelenjavo, cela zrna in puste beljakovine. Za druge predloge, kako z dieto uravnavati raven glukoze v krvi, se obrnite na strokovnjaka za prehrano v vaši bližini.
