Kokos je plod kokosove palme (Cocos nucifera).
Uporablja se za vodo, mleko, olje in okusno meso.
Kokosove orehe gojijo v tropskih regijah že več kot 4500 let, vendar so se v zadnjem času priljubljene zaradi njihovega okusa, kulinarične uporabe in potencialnih koristi za zdravje.
Tukaj je 5 koristi za zdravje in prehrano kokosa.
Vrste kokosovih izdelkov
Surovo belo meso v kokosu se imenuje jedro. Ima trdno teksturo in slasten, rahlo sladek okus.
Če imate cel kokos, lahko surovo meso postrgate iz lupine in ga pojeste. V predelani obliki ga običajno najdete na rezine, obrite ali naribanega.
Kokosovo mleko in smetana nastaneta s stiskanjem surovega, naribanega mesa.
Posušeno kokosovo meso običajno naribamo ali obrijemo in uporabimo pri kuhanju ali peki. Lahko ga še predelamo in zmeljemo v moko.
Iz mesa se pridobiva tudi kokosovo olje.
Povzetek Kokosovo meso je okusno in rahlo sladko, uživate pa ga lahko surovo ali suho. Iz njega se proizvaja veliko sorodnih izdelkov, vključno s kokosovim mlekom, smetano in oljem.
1. Zelo hranljivo
Za razliko od mnogih drugih sadežev, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, kokosi vsebujejo večinoma maščobe.
Vsebujejo tudi beljakovine, več pomembnih mineralov in majhne količine vitaminov B. Vendar niso pomemben vir večine drugih vitaminov.
Minerali v kokosu so vključeni v številne funkcije vašega telesa. Kokosi so še posebej bogati z manganom, ki je bistvenega pomena za zdravje kosti in presnovo ogljikovih hidratov, beljakovin in holesterola.
Prav tako so bogati z bakrom in železom, ki pomagata tvoriti rdeče krvne celice, pa tudi s selenom, pomembnim antioksidantom, ki ščiti vaše celice.
Tu so hranilna dejstva za 1 skodelico (100 gramov) surovega in posušenega kokosovega mesa:
Veliko maščob v kokosu je v obliki srednjeverižnih trigliceridov (MCT).
Vaše telo presnavlja MCT drugače kot druge vrste maščob, absorbira jih neposredno iz tankega črevesa in jih hitro porabi za energijo.
En pregled o koristih MCT pri ljudeh z debelostjo je ugotovil, da lahko te maščobe spodbujajo izgubo telesne maščobe, če jih jemo namesto nasičenih maščob z dolgo verigo iz živalske hrane.
Povzetek Čeprav je v kokosovem mesu veliko maščob, lahko MCT, ki ga vsebuje, pomaga izgubiti odvečno telesno maščobo. Meso vsebuje tudi ogljikove hidrate in beljakovine ter številne bistvene minerale, kot so mangan, baker, železo in selen.
2. Lahko koristi zdravju srca
Študije so pokazale, da imajo ljudje, ki živijo na polinezijskih otokih in pogosto jedo kokosovo meso, manj bolezni srca kot tisti, ki se držijo zahodnjaške prehrane.
Vendar pa domači Polinezijci jedo tudi več rib in manj predelane hrane, zato ni jasno, ali so te nižje stopnje posledica uživanja kokosa ali drugih vidikov njihove prehrane.
Druga študija na 1.837 filipinskih ženskah je pokazala, da tisti, ki so jedli več kokosovega olja, niso imeli le višje ravni HDL (dobrega) holesterola, temveč tudi višjo raven LDL (slabega) holesterola in trigliceridov.
Na splošno je zaključil, da ima kokosovo olje nevtralen učinek na raven holesterola.
Uživanje deviškega kokosovega olja, ki se pridobiva iz posušenega kokosovega mesa, lahko zmanjša maščobo na trebuhu. To je še posebej koristno, ker odvečna maščoba na trebuhu poveča tveganje za bolezni srca in diabetes.
Študija na 20 ljudeh z debelostjo je pokazala, da se je velikost pasu moških udeležencev zmanjšala za približno 1 cm (približno 3 cm), potem ko so 4 tedne dnevno zaužili 1 unčo (30 ml) deviškega kokosovega olja. Udeleženke niso opazile pomembnega zmanjšanja.
V eni daljši študiji pa so ženske, ki so 12 tednov dnevno uživale 1 unčo (30 ml) rafiniranega kokosovega olja, v povprečju za 1,4 cm zmanjšale merjenje pasu.
Povzetek Uživanje kokosa lahko izboljša raven holesterola in pomaga zmanjšati maščobe na trebuhu, ki je dejavnik tveganja za bolezni srca.
3. Lahko spodbuja nadzor krvnega sladkorja
Kokos ima malo ogljikovih hidratov, veliko vlaknin in maščob, zato lahko pomaga stabilizirati krvni sladkor.
Ena študija na podganah je pokazala, da ima kokos antidiabetične učinke, verjetno zaradi vsebnosti arginina. Arginin je aminokislina, ki je pomembna za delovanje celic trebušne slinavke, ki sproščajo hormon inzulin za uravnavanje ravni sladkorja v krvi.
Ko so podgane s sladkorno boleznijo hranili z beljakovinami iz kokosovega mesa, je bil njihov krvni sladkor, raven inzulina in drugi označevalci presnove glukoze veliko boljši od tistih, ki niso jedli kokosovih beljakovin.
Poleg tega so beta celice v trebušni slinavki začele proizvajati več insulina - hormona, ki pomaga uravnavati krvni sladkor. Raziskovalci so sumili, da je izboljšana funkcija beta-celic tudi posledica visokih količin arginina v kokosu.
Visoka vsebnost vlaknin v kokosovem mesu lahko pomaga tudi pri počasni prebavi in izboljša odpornost na inzulin, kar lahko pomaga tudi pri uravnavanju ravni sladkorja v krvi.
Povzetek Kokos z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z aminokislinami, zdravimi maščobami in vlakninami, zato je odlična izbira za nadzor krvnega sladkorja.
4. Vsebuje močne antioksidante
Kokosovo meso vsebuje fenolne spojine, ki so antioksidanti, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred oksidativnimi poškodbami. Glavne ugotovljene fenolne spojine vključujejo:
- galna kislina
- kofeinska kislina
- salicilna kislina
- p-kumarinska kislina
Laboratorijski testi na kokosovem mesu so pokazali, da deluje antioksidativno in odstranjuje proste radikale.
V njej najdeni polifenoli lahko preprečijo oksidacijo LDL (slabega) holesterola, zaradi česar je manj verjetno, da bodo v arterijah tvorili obloge, ki lahko povečajo tveganje za bolezni srca.
Nekatere študije v epruvetah in na živalih so tudi pokazale, da lahko antioksidanti, ki jih najdemo v kokosovem olju, pomagajo zaščititi celice pred poškodbami in smrtjo zaradi oksidativnega stresa in kemoterapije.
Povzetek Kokosi vsebujejo polifenolne antioksidante, ki lahko zaščitijo vaše celice pred poškodbami, kar lahko zmanjša tveganje za bolezen.
5. Enostaven dodatek k vaši prehrani
Kokosov oreh, kosmičen ali obrit, doda lep okus slanim jedem. Njegova mesnata tekstura in okus se dobro obneseta v kariju, ribje enolončnice, riževih jedeh ali celo v paniranih kozicah.
Zavedajte se, da nekatere blagovne znamke vsebujejo dodan sladkor, ki ga pri slanih jedeh morda ne želite. Preverite oznako sestavine.
Razrezan kokos je odličen za peko in piškotkom, kolačkom in hitrim kruhom doda pridih naravne sladkosti in vlage.
Potresenje s surovim kokosom doda nekaj teksture in tropskega okusa ovseni kaši. Mešan v puding ali jogurt je tudi slasten ojačevalec kalorij za nekoga, ki se želi zrediti.
Kokosova moka se v peki uporablja kot nadomestek pšenične moke. Je brez glutena, brez oreščkov in priljubljena možnost za vse, ki štejejo ogljikove hidrate.
Ker je brez žitaric, je moka dobra tudi za tiste, ki so na paleo dieti, ki ne dovoljuje žitnih izdelkov, kot je običajna pšenična moka.
Kokosovo moko pa je najbolje uporabiti v preizkušenih receptih, saj ne bo vzhajala kot pšenična moka in absorbirala več tekočine kot druge vrste moke.
Poleg tega je kokosovo olje okusna toplotno stabilna maščoba, ki jo lahko uporabimo pri peki, sotiranju ali praženju.
Povzetek Kokos je v kuhinji vsestranski in se dobro obnese tako v sladki kot slani hrani. Je odlična izbira za tiste, ki se prehranjujejo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, paleo, brez glutena ali brez oreščkov.
Potencialne pomanjkljivosti
Ker imajo tako veliko maščob, so kokosi tudi kalorični.
Glede na vaše potrebe po kalorijah in vnos lahko prispevajo k povečanju telesne mase, če odvečnih kalorij ne upoštevate drugje v svoji prehrani.
Še vedno ni veliko kakovostnih raziskav o kokosu, holesterolu in boleznih srca. Torej, čeprav je uživanje kokosa v zmernih količinah verjetno v redu, se o tem vprašajte pri svojem zdravniku, če obstaja tveganje za razvoj bolezni srca.
Poleg tega so nekateri ljudje alergični na kokosov oreh, čeprav je to redko. Če imate to alergijo, se izogibajte uživanju vseh izdelkov, pridobljenih iz kokosa.
Povzetek Kokos je veliko kaloričen, zato, če opazujete svojo težo, naj bodo porcije majhne. Posvetujte se s svojim zdravnikom, če ga uživate, če imate zelo visok holesterol ali obstaja tveganje za bolezni srca.
Spodnja črta
Kokos je sadje z veliko maščob, ki ima široko paleto koristi za zdravje.
Sem spadajo preskrba z antioksidanti, ki se borijo proti boleznim, spodbujanje uravnavanja krvnega sladkorja in zmanjšanje nekaterih dejavnikov tveganja za bolezni srca.
Vendar je v kokosu zelo veliko maščob in kalorij, zato pazite na velikost porcij, če poskušate shujšati ali morate slediti dieti z malo maščob.
Ne glede na to, ali ga jeste surovo, posušeno ali kot moko, je kokosovo meso okusno in enostavno vključiti v sladke in slane jedi.
.jpg)
