ZenoBars z ultra nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (poleg tega razprava o neto ogljikovih hidratih)

Včasih so divje mešanice dobre.

Nova veganska energijska ploščica z ultra nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki so jo poimenovali po grškem filozofu in sta jo na trg pripeljala dva diabetična podjetnika z nič predhodnimi izkušnjami v živilski industriji, želi postati vrhunski prigrizek z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Po odštevanju vlaken ZenoBars zahteva med 2 in 4 grami "neto ogljikovih hidratov" (več o tem v trenutku).

Ustanovitelja podjetja Sue Papuga in Russell Long sta se odkrila po naključju, ko sta bila oba pred diabetikom, čeprav sta bila aktivna, zdrava in vest o prehrani. Oba sta bila tudi vegana.

"Midva sva redno spremljala najnovejše komentarje s spletnega mesta o veganski prehrani in trčila na forumu," sta povedala Papuga in Long DiabetesMine. »Majhna skupina nas na forumu, ki smo bili pred diabetikom, nismo mogli razumeti, zakaj je bil nasvet jesti ogljikove hidrate (seveda cela zrna in fižol) in se izogibati maščobam, kadar so ogljikovi hidrati povzročili, da je naša glukoza postala previsoka. Oddaljili smo se od embalaže, oboroženi z merilniki glukoze, in odkrili vesolje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in keto, kjer z veseljem prebivamo z nizkimi vrednostmi A1C. "

ZenoBarska zgodba

Januarja 2015 je Long predlagal, da bi spletno skupino poskušali izdelati lastno vegansko energijsko ploščico z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Papuga, vseživljenjska ljubiteljica narave in ljubiteljica prehrane z Srednjega zahoda, se je pošalila, da je bila edina "dovolj nespametna, da je lahko sprejela izziv."

Tri leta kasneje in 2000 različic kombinacij sestavin so se rodili ZenoBars. Palice se zanašajo na mešanico preprostih sestavin: mandljev, aluloze, organsko topnih vlaknin tapioke, semen konoplje, lanenih semen, chia semen, lešnikov, kakava v prahu in jagod. Nobena uporabljena sestavina ni gensko spremenjena. Kar zadeva ime, je bil Zeno grški filozof, katerega paradoksi so poudarjali, da čutila lahko zavajajo in je tisto, za kar mislimo, da je resnično, lahko iluzija. Papuga in Long sta dejala, da je tako pri običajni prehranski dogmi, pri čemer je status quo zgrajen na napačnih predstavah in slabi znanosti.

"Ko smo zavrgli visoko vsebnost ogljikovih hidratov in sprejeli zdrave maščobe, nas je to spomnilo na Zeno, ki je šel proti žitu," so dejali. »Dejstvo, da sva oba zdaj diabetična (tip 1 za Long in tip 2 za Papugo), nam je kljub najboljšim prizadevanjem pomagalo pri oceni vseh naših prototipnih palic, da smo se prepričali, da so resnično z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Naši prijatelji s sladkorno boleznijo so bili naši pripravljeni in neutrudni preizkuševalci, skupaj s prijatelji in družino, ki smo jih lahko našli. "

Družba oglašuje, da so njeni bari "okusno oblikovani." Palice so v treh okusih - mandljeva konoplja, kakava in jagodna konoplja - in so resnično zelo okusne. Več objektivnih zabav je preizkusilo lokale za to zgodbo in vsi so uživali v njih ter ugotovili, da so okusna in pošteno prigrizka na poti ali ob obrokih (čeprav so nekateri opazili, da kakav po okusu ni bil posebej čokoladen).

Okusne veganske palice brez sladkorja

Da bi uspešno razbili trg zdravstveno ozaveščenih potrošnikov, ne moremo več prezreti okusa. Z vedno več naravnimi, zdravimi in okusnimi naravnimi možnostmi hrane morajo podjetja dati prednost okusu poleg zdravstvenih koristi. Kaj pa OSI (ljudje s sladkorno boleznijo) in še več, kaj pa veganske OSI?

Zdravstvene in energijske ploščice na osnovi živil že leta običajno vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in sirotko v prahu, ki je stranski produkt proizvodnje sira, za dodatne beljakovine.

"Že leta smo vegani," pravijo ustanovitelji Zeno. »Nekaj ​​veganskih lokalov, ki smo jih poskusili, je povzročilo vzpon BG ali je bilo slabega okusa. Ustvarjanje ZenoBars je bilo nujno. "

Ljudje s sladkorno boleznijo prepogosto preizkušajo nove palice z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, samo da bi opazovali, kako njihovi BG-ji prehajajo v zrak. Torej, kako se ZenoBars izogne ​​isti težavi?

V iskanju sestavin z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov sta se podjetnika obrnila na tisto, kar imenujejo njihovi "trije omigo" - semena konoplje, lana in chia. Vsa tri semena vsebujejo veliko maščob ALA omega-3, vsebujejo pa tudi visoko vsebnost vlaknin in nizek glikemični indeks, relativno razvrstitev ogljikovih hidratov v živilih glede na to, kako vplivajo na raven glukoze v krvi.

"Z veliko eksperimentiranja smo našli ravnovesje med tremi, da bi ohranili dober okus in teksturo," so povedali. "Mandlji so hrbtenica palic in dodajo njihov čudovit okus, hkrati pa ohranjajo nizek GI."

Vprašanje neto ogljikovih hidratov

Nobenega dvoma ni, da so ploščice zdrave, naravne, aromatične in na videz dobra izbira za tiste s sladkorno boleznijo tipa 1 ali tipa 2 - saj so manj sladke kot toliko drugih prigrizkov. Kaj pa celotna razprava o "neto ogljikovih hidratih"? Ali obstaja trditev, da veliko vlaknin resnično zmanjša učinek ogljikovih hidratov na katero koli hrano?

Glede na sestavine in embalažo ZenoBars zahteva od 2 do 4 grame neto ogljikovih hidratov na podlagi odštevanja vsebnosti vlaken. Ustvarjalci trdijo, da jim s pomočjo aluloze, nizkokaloričnega sladila, na katero se zdijo nutricionisti in dietetiki nizko število ogljikovih hidratov in sladkorja, nižje, vendar so v majhnih študijah pokazali nekaj dokazov o zniževanju ravni glukoze in insulina v krvi.

Long in Papuga se dobro zavedata, da morata biti marljiva pri postavljanju teh trditev z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. "Naučili smo se biti previdni pri izjavah o neto ogljikovih hidratih na prehrambenih izdelkih, ker so nas v preteklosti zažgali z skoki glukoze ... Dobro si oglejte seznam sestavin in njihovo razumevanje, da ocenite, kakšen glikemični učinek ima živilo izdelek bo imel. Zato smo glukozo v krvi temeljito testirali z alulozo, ko smo jo prvič odkrili pred nekaj leti, in bili presenečeni, da naša glukoza po obroku ni pokazala nobenega povečanja in bi se lahko dejansko zmanjšala, «nam povedo.

Cilj ZenoBars je, da svojo zahtevo glede neto ogljikovih hidratov izpolni s kontroverzno sestavino alulozo, ki naj bi imela nič neto ogljikovih hidratov in je v celoti odšteta od celotnega števila ogljikovih hidratov. Zanimivo je, da je bila peticija državljanov za odstranitev aluloze iz kategorije ogljikovih hidratov, sladkorja in dodanega sladkorja Nutrition Facts ter ji dodana ločena vrstica, poslana FDA leta 2015 in je bila od takrat v pregledu. Long in Papuga poudarjata, da sta Mehika in Južna Koreja že storili ta korak, FDA pa naj bi to storila do konca letošnjega leta.

"S poskusi in napakami in od ust do ust smo ugotovili, da niso vsa vlakna enaka, nekatera imajo visok glikemični učinek," sta povedala Long in Papuga. »Sladkor je izvrstno vezivo za palice, vendar smo se brez tega za vezavo obrnili na topna vlakna. Način obdelave dodanih vlaken in njihovih kemijskih vezi močno vpliva na način njihove presnove; nekateri delujejo tako kot ogljikovi hidrati. Izbrali smo organsko topen sirup iz vlaknin tapioke, ker je povzročil majhen dvig glukoze, bil je organski in ne-GSO. Več topnih sirupov iz koruznih vlaken je imelo tudi nižji glikemični učinek, vendar blagovne znamke, ki niso GSO, so bile redke in drage. Inulin cikorije, ki smo ga preizkusili, je bil dober, vendar je prebavna toleranca zelo majhna. "

Tukaj je podrobno razčlenjena prehranska enačba za ZenoBars:

• Mandljeva konoplja ZenoBar: 23g ogljikovih hidratov - 10g vlaknin - 11g aluloze = 2g neto ogljikovih hidratov
• Kakavova konoplja ZenoBar: 25 g ogljikovih hidratov - 10 g vlaknin - 13 g aluloze = 2 g neto ogljikovih hidratov
• Jagodna konoplja ZenoBar: 26g ogljikovih hidratov - 10g vlaknin - 12g aluloze = 4g neto ogljikovih hidratov

"Ne veste, ali zaupati neto ogljikovim hidratom, če niste seznanjeni s sestavinami (kar ne pomaga, če na etiketi piše samo" tapiokin sirup ") in ste preizkusili sami sebe," sta povedala Long in Papuga. "Menimo, da je merilnik glukoze odlična pomoč za testiranje glikemičnega vpliva živil in se vsak dan zanašamo na svojega."

Stopili smo v stik z nekaj skupnostmi D, da bi dobili njihovo mnenje o razpravi o neto ogljikovih hidratih. Najprej smo se pogovarjali s Christel Oerum, fitnes trenerko, trenerko diabetesa in nutricionistko, ki živi s T1D od leta 1997 in vodi spletno stran DiabetesStrong. Opozarja, da morajo biti potrošniki previdni pri neto zahtevkih za ogljikove hidrate.

"Neto ogljikovi hidrati so koncept, ki ga v veliki meri uporabljajo stroji za prodajo večine proizvajalcev hrane in prigrizkov," pravi. »Gre za koncept, ki kaže, koliko ogljikovih hidratov v določenem izdelku se dejansko pretvori v energijo v telesu, kar za ljudi, ki živijo s sladkorno boleznijo, pomeni, koliko bo vplivalo na krvni sladkor. To ni izraz, ki ga podpira FDA ali Ameriško združenje za sladkorno bolezen (ADA), in kot insulinsko odvisna oseba, ki živi s sladkorno boleznijo, bi morali biti previdni pri zaupanju v neto število ogljikovih hidratov. "

Oerum, ki zdravila ZenoBars še ni preizkusil, opozarja, da odštevanje vlaken, sladkornih alkoholov in glicerina od celotnega števila ogljikovih hidratov ne zagotavlja, da bodo ogljikovi hidrati, ki jih vsebuje živilo, do neke mere prenehali vplivati ​​na krvni sladkor.

Mary Toscano, vzgojiteljica prehrane, ki se osredotoča na obvladovanje sladkorja v krvi in ​​avtorica knjige Sweet Fire: Sladkor, diabetes in vaše zdravje, svetuje tudi previdnost. Strinja se, da je zanašanje na neto število ogljikovih hidratov brez dokazov in izkušenj z izdelkom tvegano - saj večina ljudi s tipom 1 pravi, da bo vsako živilo, ki vsebuje 25 gramov ogljikovih hidratov pred neto odštevanjem, verjetno zvišalo krvni sladkor, ne glede na to, koliko vlaknin, ki jih vsebuje.

Razsodba o ZenoBars?

Kako bomo ZenoBars dojemali in sprejemali med sladkorno in zdravstveno skupnostjo, bomo še videli. Toda podjetju je s prvim podjetniškim vstopom uspelo izdelati energetsko ploščico, ki je veganska, ne-gensko spremenjena in temelji na preprostih polnovrednih živilih, okusna, prebavljiva in neverjetno nizka GI na papirju. Njegovi ustvarjalci so prepričani, da so navdušeni.

"Nimamo izkušenj z živilsko industrijo, veliko hrupa in žvečilnosti ter smo navdušeni nad svojim poslanstvom," sta povedala Long in Papuga. »Smo majhna operacija z velikimi ideali, ki bo vplivala na zdravje ljudi. ZenoBars nas drži prizemljenih. In videli smo neverjetno razliko, ki jo je nizko vsebnost ogljikovih hidratov / veliko maščob / zmerna beljakovina povzročila v našem življenju. "

Palice stanejo po 2,50 USD oziroma 30 USD za 12-palčni sortni paket. Kupite jih lahko na spletnem mestu Zenobar.com ali na Amazonu, kmalu pa bodo na voljo v maloprodajnih trgovinah na območju San Francisca.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown je samostojni pisatelj, ki živi v zahodnem Mainu. Med drugim je pisal za revije Consumer Reports, Consumer Reports Online, The New York Times in Chicago Tribune. Najdete ga na spletu pri Yellow Barn Creative.