Kakšna temperatura ubija bakterije v vodi in hrani?

Bakterije so mikroskopski enocelični organizmi. Najdemo jih po vsem svetu in v številnih različnih okoljih - tudi znotraj vašega telesa. Pravzaprav se ocenjuje, da imamo v telesu 10-krat več bakterijskih celic kot človeške celice.

Medtem ko večina bakterij pri ljudeh ne povzroča bolezni, jih nekatere povzročajo. Te imenujemo patogene bakterije. Nekaj ​​primerov vključuje:

• Salmonela vrste
• E. coli
• odporen na meticilin zlati stafilokok (MRSA)

Tveganje za zbolevanje lahko zmanjšate tako, da zmanjšate izpostavljenost tovrstnim bakterijam. Dejansko obstajajo različni načini za ubijanje patogenih bakterij v vodi, hrani ali na površini gospodinjstva.

Podrobneje si oglejmo, katere temperature lahko uničijo bakterije, pa tudi druge korake, s katerimi se lahko znebite potencialno škodljivih bakterij v vašem domu.

Kakšna temperatura ubije bakterije v vodi?

V vodi je lahko prisotnih več vrst organizmov, ki povzročajo bolezni, vključno z bakterijami. Nekaj ​​primerov bakterijskih bolezni, ki jih lahko dobite z onesnaženo vodo, so:

• salmoneloza
• šigeloza
• gastroenteritis, ki ga povzroča E. coli pa tudi nekatere Vibrio vrste
• dizenterija
• tifus
• kolera

Zaradi sodobnih metod čiščenja vode to ni nekaj, kar nas pogosto skrbi. Vendar obstajajo nekatere okoliščine, v katerih so bakterije lahko prisotne v vodi. Sem spadajo scenariji, kjer:

• redni vodni promet je bil prekinjen zaradi prekinitve vodovoda ali naravne nesreče
• potujete in niste prepričani v kakovost ali varnost vode
• voda je bila varno obdelana, obdelana ali shranjena

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) ugotavlja, da se bakterije hitro ubijejo pri temperaturah nad 65 ° C. Ta temperatura je pod temperaturo vrele vode ali celo vrenja.

Da bi bili prepričani, da ste uničili patogene bakterije, ki so lahko prisotne v vodi, Center za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) priporoča naslednje:

1. Če je voda motna, jo pustite, da se ustavi, ali jo filtrirajte skozi filter za kavo ali čisti kos blaga, preden jo zavrete.
2. Vodo zavremo. To je točka, kjer voda zelo močno vre z veliko mehurčki.
3. Pustite, da voda tako vre vsaj 1 minuto.
4. Odstranite vodo iz vira toplote in pustite, da se ohladi.
5. Ko se voda ohladi, jo shranite v čisto, tesno zavarovano posodo.

Dodatni nasveti za ubijanje bakterij v vodi

Če nimate pripravljenega dostopa do vira toplote, lahko na druge načine ubijete bakterije v vodi. Na primer, z gospodinjskim belilom lahko dezinficirate vodo, tako da sledite tem korakom:

1. Izberite navaden belilni klorov brez vonja, star manj kot 1 leto. Preverite nalepko, da preverite, ali je primerna za razkuževanje ali razkuževanje in ali je učinkovina natrijev hipoklorit.
2. Če je voda motna, jo pustite, da se usede ali filtrirajte s kavnim filtrom ali čisto krpo.
3. S čisto kapljico dodajte v vodo primerno količino belila. Agencija za varstvo okolja (EPA) ima tabelo, koliko je treba dodati glede na količino vode in koncentracijo belila v gospodinjstvu.
4. Vodo premešajte in pustite, da sedi vsaj 30 minut.

V prodaji so tudi tablete za razkuževanje vode. Če se odločite za njihovo uporabo, natančno upoštevajte navodila na etiketi izdelka.

Kakšna temperatura uniči bakterije v hrani?

Nekatere vrste bakterij so lahko potencialni vzrok zastrupitve s hrano. Ocenjuje se, da vsak šesti Američan vsako leto zboli za zastrupitvijo s hrano. Nekatera pogosta živila, povezana z bakterijsko zastrupitvijo s hrano, vključujejo:

• perutnina (Salmonela, Campylobacter)
• surovo ali nekuhano meso (E. coli, Salmonela)
• surovi ali slabo kuhani morski sadeži in školjke (Vibrio, Salmonela, Šigela)
• sveži pridelki (E. coli, Salmonela, Listeria)
• jajca (Salmonela)
• nepasterizirani mlečni izdelki (Salmonela, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Obstaja več različnih načinov izpostavljenosti patogenim bakterijam v ali na živilih. Nekateri primeri vključujejo:

• jedo meso, perutnino ali ribe, ki so surove ali premalo kuhane
• uživanje svežih izdelkov, ki niso bili oprani
• uživanje mlečnih izdelkov, ki niso pasterizirani
• ki omogočajo hitro pokvarljivo hrano, da predolgo sedi na sobni temperaturi
• ne umivanje rok pred rokovanjem ali pripravo hrane
• navzkrižna kontaminacija, kjer se bakterije iz ene hrane prenesejo v drugo

Patogene bakterije hitro rastejo v hrani pri temperaturah od 5 do 60 ° C. Da bi te bakterije uničili, je pomembno, da vso hrano skuhamo na varni notranji temperaturi.

CDC navaja naslednje temperaturne smernice za več pogostih vrst živil:

• perutnina, cela ali zmleta: 74 ° C
• celi kosi mesa (govedina, svinjina, jagnjetina ali teletina): 145 ° F (64 ° C)
• zemeljsko meso: 71 ° C (160 ° F)
• sveža šunka: 64 ° C
• ribe: 145 ° F (64 ° C) ali dokler meso ni motno
• ostanki ali enolončnice: 74 ° C

Dodatni nasveti o varnosti hrane

Poleg tega, da poskrbimo, da je hrana kuhana do ustrezne temperature, lahko tudi naslednje strategije pomagajo zmanjšati tveganje zastrupitve s hrano:

• Umij si roke. Umijte si roke pred in po pripravi hrane, pred jedjo in po ravnanju s surovim mesom.
• Ločeno. Surovo meso ali jajca ločite od drugih živil, da preprečite navzkrižno kontaminacijo. Sem spada shranjevanje ločenih od drugih živil v hladilniku in uporaba ločene rezalne plošče med pripravo hrane.
• Čisti, ko greš. Po vsaki uporabi očistite vse površine, posode ali pripomočke, še posebej, če so bili v stiku s surovim mesom.
• V hladilniku. Vsa hitro pokvarljiva živila ali ostanke hranite v hladilniku. Ne dovolite, da te vrste hrane sedijo pri sobni temperaturi dlje kot 2 uri.
• Izperite pridelek. Pazite, da vse sveže pridelke temeljito sperete, preden jih zaužijete ali uporabite izdelke v receptu.
• Varno odtajte: Hrano obvezno odtajajte v hladilniku ali v mikrovalovni pečici. Odtajanje hrane na pultu lahko spodbudi rast bakterij.

Ali si vedel?

Nekatere bakterije lahko preživijo pri zelo visokih temperaturah. Te vrste bakterij imenujemo termopili, kar pomeni "ljubezen do toplote".

Termofili so za človeka neškodljivi in ​​najbolje uspevajo pri temperaturah med 45 in 80 ° C. Pogosto jih najdemo v vročih vrelcih in v hidrotermalnih odprtinah globoko v oceanu.

Kaj še lahko pomaga ubiti bakterije v vašem domu?

Poleg uporabe toplote obstaja še vrsta drugih korakov, s katerimi se lahko znebite škodljivih bakterij v vašem domu.

Ubijanje bakterij na površinah

Številne površine v vašem domu lahko vsebujejo tudi patogene bakterije. To še posebej velja za površine, ki se jih pogosto dotikate.

Čeprav lahko običajna čistila pomagajo zmanjšati bakterije na gospodinjskih površinah, jih razkužila lahko uničijo. Nekaj ​​primerov razkužil, ki lahko uničijo bakterije na površinah, so:

• izdelki, ki vsebujejo alkohol, kot sta etanol in izopropil alkohol
• gospodinjsko belilo
• izdelki, ki vsebujejo amonijeve spojine

Če želite razkužiti površine v vašem domu, sledite spodnjim nasvetom:

• Sledite navodilom izdelka. Vsak izdelek ima svoj poseben nabor navodil, vključno s tem, koliko uporabiti, idealen čas stika in ustrezne površine, na katerih lahko izdelek uporabljate.
• Nosite rokavice. Med razkuževanjem poskusite nositi rokavice. To je še posebej pomembno, če izdelek, ki ga uporabljate, lahko povzroči draženje kože.
• Preverite prezračevanje. Nekatera razkužila lahko povzročijo močne hlape. Poskrbite, da bo območje, ki ga čistite, dobro prezračevano. Če je mogoče, odprite okno.
• Osredotočite se na površine z dotikom. Vsake površine gospodinjstva ni treba razkužiti. Pomislite na površine, ki se jih pogosto dotikate, in se osredotočite nanje. Nekateri primeri vključujejo pulti, ročaji za pipe, gumbi na vratih, stikala za luči in ročne ograje.
• Predčiščenje. Če je na površini veliko umazanije in umazanije, jo pred razkuževanjem očistite z milom in toplo vodo ali drugim čistilnim sredstvom za gospodinjstvo.
• Ne mešajte izdelkov. Nekateri izdelki lahko med seboj pomešajo nevarne hlape. Primer tega sta belilo in amoniak.
• Bodite nežni z elektroniko. Pri čiščenju površin, kot so zasloni telefona ali zasloni televizorja, upoštevajte navodila proizvajalca. Če navodila niso na voljo, uporabite alkoholno krpo ali pršilo.

Odpiranje žaluzije poleg uporabe razkužil lahko zmanjša tudi bakterije na gospodinjskih površinah. Študija iz leta 2018 je pokazala, da lahko izpostavljenost sončni svetlobi zmanjša nekatere vrste bakterij, ki jih najdemo v gospodinjskem prahu.

Ubijanje bakterij na tkaninah

Možno je tudi, da so bakterije prisotne na tkaninah, kot so oblačila, brisače in posteljnina. Na splošno lahko pranje in sušenje teh tkanin, kot običajno, pomaga zmanjšati ali odstraniti bakterije na teh izdelkih.

Nekateri predmeti pa imajo večje tveganje za širjenje bolezni. Nekateri primeri vključujejo:

• uniforme zdravstvenih delavcev
• brisače ali krpe, ki se uporabljajo pri pripravi hrane
• skupne kopalne brisače
• oblačila, ki se nosijo med športom
• tkanine, ki so bile v stiku z odprto rano ali so bile umazane z bruhanjem ali blatom

Za pranje tkanin z visokim tveganjem naredite naslednje:

1. Te tkanine očistite ločeno od običajnega perila. Po rokovanju si vedno umijte roke.
2. Za cikel pranja uporabite vročo vodo —140 ° F (60 ° C) - in pralni izdelek na osnovi belila.
3. Po ciklu pranja takoj sušite tkanine v sušilnem stroju. Študija iz leta 2014 je pokazala, da je sušenje v sušilnem stroju po pranju z visoko temperaturo pomembno za zmanjšanje bakterij na perilu.

Kaj pa virusi?

Virusi so drobni mikrobi, ki so celo manjši od bakterij. Na najosnovnejši ravni so sestavljeni iz RNA ali DNA, ki je zaprta v beljakovinski lupini. Nekateri virusi so lahko obdani tudi z membrano, imenovano ovojnica.

Virusi so paraziti. Da bi se razmnožili, morajo napasti gostiteljsko celico. Tako kot bakterije lahko tudi pri ljudeh povzročijo bolezni. Nekaj ​​primerov virusnih bolezni, ki so vam morda znane, vključujejo:

• prehlad
• gripa
• COVID-19
• ošpice
• Okužba s HIV
• virusni hepatitis

Na splošno je veliko virusov občutljivih na okoljske dejavnike, kot sta temperatura in vlaga. Nekateri preživijo zunaj človeškega telesa le nekaj ur ali dni, drugi pa lahko ostanejo sposobni preživeti tudi tedne.

Viruse lahko iz svojega doma odstranite na enak način kot bakterije ali druge mikrobe. To vključuje:

• razkuževanje gospodinjskih površin
• vrelo vodo, če je potrebno
• kuhanje hrane na primerno temperaturo

Spodnja črta

Čeprav je večina bakterij neškodljivih, nekatere lahko pri ljudeh povzročijo bolezni. Te bakterije se imenujejo patogene.

Temperatura je eden od načinov, kako lahko uničite patogene bakterije v svojem domu. To lahko storite tako:

• vrelo vodo, ki je lahko onesnažena z bakterijami in drugimi mikrobi
• pazite, da hrano kuhate na varni notranji temperaturi
• pranje tkanin z visokim tveganjem v vročem ciklu in hitro sušenje v sušilnem stroju

Razkužila so še en način za uničenje bakterij v vašem domu. Na primer, na običajnih gospodinjskih površinah lahko uporabite razkužila ali belila. Pri uporabi razkužil vedno natančno upoštevajte navodila za uporabo izdelka.