Kaj je Arrowroot in kako se uporablja?

Arrowroot (Maranta arundinacea) je tropski gomolj, ki izvira iz Indonezije.

Običajno se predela v prah, imenovan tudi moka iz marelice. Prah se pridobiva iz korenike rastline, podzemnega stebla z več koreninami, ki hranijo njegov škrob in energijo.

Ta zelenjava se večinoma uporablja v kuhinji, saj se dobro obnese tudi v sladkih in slanih jedeh, čeprav ima lahko tudi zdravilne lastnosti.

Arroot je poleg tega, da vsebuje veliko beljakovin in več hranil, zelo enostavno prebavljiv, zato je idealen za otroke in starejše odrasle, ki morda potrebujejo nežnejšo hrano.

Ta članek opisuje hranila, koristi in uporabo marenke.

Prehranski profil

Arrowroot je škrobnata korenovka, podobna jam, kasavi, sladkemu krompirju in tarou.

Kot mnogi škrobi tudi ta vsebuje veliko ogljikovih hidratov, vendar ponuja različna hranila. 1-skodelica (120 gramov) narezane, surove marelice vsebuje naslednje:

Kalorije: 78
Ogljikovi hidrati: 16 gramov
Vlaknine: 2 grama
Beljakovine: 5 gramov
Maščoba: 0 gramov
Folat: 102% dnevne vrednosti (DV)
Fosfor: 17% DV
Železo: 15% DV
Kalij: 11% DV

Arrowroot ima večjo vsebnost beljakovin kot drugi gomolji, saj pakira 5 gramov na 1 skodelico (120 gramov), v primerjavi z 2,3 grama v isti količini jama.

Poleg tega zagotavlja več kot 100% DV za folate (vitamin B9), kar je bistvenega pomena za razvoj med nosečnostjo in tvorbo DNA.Nizke ravni tega vitamina so povezane s povečanim tveganjem za prirojene okvare in kronične bolezni, kot je rak.

Še več, puščica ponuja znatne količine fosforja, železa in kalija.

Povzetek
Arrowroot je škrobnata zelenjava z veliko količino beljakovin in več minerali. Zagotavlja več kot 100% DV za folate.

Potencialne prednosti marelice

V preteklosti se je puščica uporabljala zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Večina možnih koristi za zdravje je povezana z vsebnostjo in sestavo škroba.

Lahko pomaga pri izgubi teže

Arrowroot v prahu vsebuje 32% odpornega škroba, ki ga vaše telo ne more prebaviti. V mešanju z vodo tvori viskozen gel in se v črevesju obnaša kot topna vlaknina.

Hrana z visoko vsebnostjo vlaknin in odpornega škroba upočasni vašo prebavo in vam podaljša občutek sitosti. To pa lahko uravna vaš apetit in povzroči izgubo teže.

V študiji na 20 odraslih so tisti, ki so jemali dodatke, ki vsebujejo 48 gramov odpornega škroba, v naslednjih 24 urah občutili znatno nižji vnos kalorij v primerjavi s kontrolno skupino.

Vsebnost beljakovin Arrowroot lahko pomaga tudi občutkom sitosti.

Lahko se bori proti driski

Arrowroot lahko pomaga pri zdravljenju driske tako z učvrstitvijo blata kot z rehidracijo.

Huda driska lahko povzroči izgubo tekočine, dehidracijo in celo smrt - zlasti pri ranljivih populacijah, kot so otroci.

V enomesečni študiji je pri 11 ljudeh z drisko, ki so 3-krat na dan vzeli 2 žlički (10 mg) prahu maronje, manj driske in bolečin v trebuhu.

Za to je lahko odgovorna visoka vsebnost škroba v Arrowrootu, saj pomaga povečati konsistenco in velikost blata. To pa zmanjša pogostost vaših evakuacij.

Prav tako vam lahko pomaga, da se vaše telo rehidrira, da nadomesti izgubo tekočine.

Študija na živalih je ugotovila, da je marelična voda, ki nastane s vrenjem prahu marelice, zmanjšala hitrost diareje, ki jo povzroča kolera, bolj učinkovito kot raztopina za rehidracijo, ki jo je razvila Svetovna zdravstvena organizacija (WHO).

Kljub temu je potrebnih več raziskav.

Podpira vaš imunski sistem

Odporna vsebnost škroba Arrowroot lahko spodbudi vaš imunski sistem.

Pravzaprav je ta gomolj potencialni vir prebiotikov, ki so vrsta vlaknin, ki hranijo vaše črevesne bakterije.

Koristne črevesne bakterije lahko okrepijo vaše imunsko zdravje, saj proizvajajo več vitaminov in absorbirajo ključne minerale, ki jih vaš imunski sistem potrebuje za pravilno delovanje. Še več, morda celo vplivajo na to, kako se vaše telo odziva na številne bolezni.

Štirinajstdnevna študija na podganah, ki so jih hranili v prahu marelice, je povzročila znatno povišanje ravni imunoglobulinov G, A in M v krvi, ki so različna protitelesa, ki vas ščitijo pred škodljivimi mikroorganizmi.

Študije epruvete so pokazale podobne rezultate. Kljub temu pa je potrebnih več človeških raziskav.

Ustreza dieti brez glutena

Kot večina gomoljev je tudi puščica naravno brez glutena. Njegov prah lahko uporabimo kot nadomestek za pšenično moko.

Tisti, ki imajo celiakijo - pogosto prebavno motnjo, pri kateri gluten vname vaše tanko črevo - se morajo te beljakovine popolnoma izogniti. Zrna, kot so ječmen, pšenica in rž, pa tudi izdelki iz njih vsebujejo gluten.

Zanimivo je, da je škrob, odporen na puščice, še posebej uporaben za izdelke brez glutena, saj pomaga izboljšati njihovo teksturo, hrustljavost in okus.

Povzetek
Zaradi visoke vsebnosti škroba je puščica morda primerna za diete brez glutena, spodbuja hujšanje, pomaga pri zdravljenju driske in krepi vaš imunski sistem.

Uporablja se za puščico

Čeprav lahko sami skuhate korenino, se puščica pogosteje uživa v prahu.

Uporablja se kot zgoščevalno sredstvo za omake, pudinge in želeje, pa tudi kot sestavina pekov, kot so piškoti in pecivo. Poleg tega je priljubljena zamenjava za pšenično moko v receptih brez glutena.

Zaradi domnevne absorpcije olja ima lahko več kozmetičnih aplikacij, čeprav niso nujno podprti z znanstvenimi dokazi. Nekatere priljubljene uporabe vključujejo:

Suh šampon. V lasišče vmasirajte puščico puščice marelice, da osvežite lase brez vode.
Sestavina dezodoranta. Za domači dezodorant zmešajte enake dele puščice marelice, kokosovo olje in sodo bikarbono.
Nadomestek smukec in otroški puder. Ta prašek naj bi sam absorbiral vlago in povečal gladkost.
Domača ličila. Prah iz marelice zmešajte z 1) cimetom in muškatnim oreščkom, da dobite puder za obraz ali podlago, 2) rdečo peso v prahu za rdečilo ali 3) kakav v prahu za bronzer.

Povzetek
Arrowroot v prahu se pogosto uporablja kot zgoščevalno sredstvo v živilih ali brez glutena kot nadomestek za pšenično moko. Čeprav je dodan tudi domači kozmetiki, znanstvenih raziskav o teh aplikacijah primanjkuje.

Nadomestki za puščico puščice

Če vam zmanjka prahu iz marelice, lahko poskusite z enim od teh izvedljivih nadomestkov - brez glutena:

Koruzni škrob. Ta pogosta sestavina se lahko uporablja v kulinarične in kozmetične namene. Dodajte 1 žlico (8 gramov) koruznega škroba na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) marelice.
Tapiokina moka. Ta priljubljena moka brez glutena je po okusu podobna maroni. Za vsako 1 čajno žličko (2,5 grama) marelice uporabite 1 žlico (8 gramov) moke tapioke.
Krompirjev škrob. Arrowroot in krompirjev škrob vsebujeta podobne količine amiloze, škrobne spojine, ki deluje kot zgoščevalec. Na vsaki 2 čajni žlički (5 gramov) marenke uporabite 1 čajno žličko (2,5 grama) krompirjevega škroba.
Riževa moka. Arrowroot in riževa moka imata zelo podobno vsebnost ogljikovih hidratov, vendar je riževa moka višja v škrobu. Ko ga zamenjate s puščico, uporabite le polovico manj.