Teflon je tako dobro znan, da veliko ljudi vse lonce in ponve, ki se ne lepijo, imenuje teflon. Dejstvo je, da vsa nelepljiva posoda ni teflonska.
Teflon obstaja že dolgo, zato tudi pomisleki glede možnih tveganj za zdravje. Vprašanje, ki se vedno pojavlja, je, ali lahko teflon poveča tveganje za raka.
Kratek odgovor verjetno ni. Toda, da bi resnično preučili težavo, moramo raziskati zgodovino teflona, kako se je pojavilo vprašanje raka in kaj pravi raziskava.
Čeprav obstajajo tudi druge vrste nelepljive posode, bo ta članek posebej obravnaval posodo z oznako Teflon.
Kaj pravzaprav je teflon?
Teflon je blagovna znamka sintetične kemikalije, imenovane politetrafluoroetilen (PTFE). Teflon se uporablja za prevleko različnih izdelkov, ker je vodoodporen, zmanjšuje trenje in ustvarja nelepljivo površino.
Teflon se uporablja od 40. let prejšnjega stoletja in ga najdemo v vsem, od žarnic s toplotnimi žarnicami do zaščitnikov tkanin. Ima industrijsko, avtomobilsko in farmacevtsko uporabo. Obstaja velika verjetnost, da imate trenutno v domu veliko izdelkov, prevlečenih s teflonom.
Najbolj znana uporaba teflona pa je verjetno kot nelepljiva prevleka na loncih in ponvah, kar olajša kuhanje in čiščenje.
Ali lahko teflon poveča tveganje za raka?
Zaskrbljenost zaradi teflonske posode in tveganja za raka ne zadeva samega teflona. To je povezano s perfluorooktanojsko kislino (PFOA) - kemikalijo, ki jo je ustvaril človek in se uporablja v proizvodnem procesu iz teflona.
Ni dokazane povezave z rakom
PFOA so nekoč uporabljali pri izdelavi teflona. Od leta 2013 vsi izdelki s teflonsko blagovno znamko ne vsebujejo PFOA. Čeprav obstaja nekaj raziskav, ki kažejo na povezavo med PFOA in rakom, ni dokazane povezave med teflonom in rakom.
Morda je še vedno koristno razumeti, zakaj je PFOA zaskrbljujoč in zakaj se ne uporablja več za izdelavo teflona.
Med proizvodnjo lahko PFOA pride v tla, vodo in zrak. Dolgo lahko ostane v okolju in v telesu.
Študije so na splošno vključevale zelo visoko izpostavljenost PFOA in rezultati so bili mešani. Nekatere raziskave kažejo, da lahko visoka raven nekaterih polifluoroalkilnih snovi (PFAS) povzroči povečano tveganje za naslednje vrste raka:
- mehur
- ledvice
- jajčnikov
- prostata
- testis
Ali lahko poveča tveganje za druge zdravstvene težave?
Možno je tudi, da lahko dolgotrajna izpostavljenost dimom iz pregrete teflonsko prevlečene posode povzroči gripi podobne simptome, kot so glavobol, mrzlica in zvišana telesna temperatura. Običajno gre za ponev, ogreto na izredno visoko temperaturo v mnogih urah.
Šteje se, da je benigno stanje in simptomi ponavadi izzvenijo v 12 do 48 urah po izpostavljenosti. Resne težave pa se lahko pojavijo pri tistih z že obstoječimi boleznimi srca in dihal.
Nekatere raziskave kažejo, da so PFAS, ki se v teflonu ne uporabljajo od leta 2013, lahko povezani z:
- višja raven holesterola
- zmanjšan odziv cepiva pri otrocih
- spremembe jetrnih encimov
- povečano tveganje za visok krvni tlak ali preeklampsijo pri nosečih
- majhno zmanjšanje porodne teže dojenčkov
Po podatkih Ameriškega združenja za boj proti raku ni nobenih drugih dokazanih tveganj za ljudi zaradi uporabe posode, prevlečene s teflonom.
Kaj vedeti o teflonu in tveganjih za ptice
Čeprav je teflonska posoda običajno varna za ljudi, tega ne moremo trditi za ptice.
Pri 536 ° F (280 ° C) površine, prevlečene s PTFE, začnejo oddajati kemične stranske produkte, ki lahko pri pticah povzročijo toksikozo PTFE. Ptice, ki vdihavajo hlape, imajo lahko težave z dihanjem, konvulzije in smrt.
Če običajno kuhate v loncih in ponvah Telfon na visoki vročini, boste morda med kuhanjem morali pticam držati daleč stran od kuhinje.
Kaj pa druge vrste posode?
Aluminij
Hrana je glavni vir izpostavljenosti aluminiju. Prav tako je v zraku, vodi, zemlji in številnih potrošniških izdelkih. Nekaj aluminija iz loncev in ponev sicer pride v hrano, vendar eloksirani aluminij zmanjša izpiranje aluminija v hrano.
Aluminijasta posoda velja za varno in ni bila povezana z razvojem raka. Vloga aluminija pri razvoju Alzheimerjeve bolezni ni določena.
Lito železo
Ko kuhate iz litega železa, se nekaj železa izlije v hrano. Seveda v svoji prehrani potrebujete nekaj železa.
Študija iz leta 2014 je pokazala, da je visoko vsebnost železa v serumu lahko dejavnik tveganja za vse vrste raka, zlasti za rak jeter in dojk.
Metaanaliza iz leta 2014 je tudi pokazala povezavo med visokimi ravnmi železa in rakom, čeprav je za potrditev teh ugotovitev potrebnih več raziskav. Če je raven železa previsoka, boste morda želeli premisliti o kuhanju z litoželezom.
Rezultati sistemskega pregleda iz leta 2003 so pokazali, da so lahko železni lonci obetaven poseg za ljudi s pomanjkanjem železa.
baker
Majhne količine bakra so koristne za zdravje, velike pa so lahko strupene. Bakra brez prevleke ne smete uporabljati za kuhanje, bakrena posoda s prevleko pa lahko prepreči izpiranje bakra v hrano.
Nerjaveče jeklo
Zdi se, da kuhanje z nerjavnim jeklom ne predstavlja nobenih zdravstvenih tveganj.
Toda študija, objavljena leta 2013, ugotavlja, da se nikelj in krom lahko izpirata v paradižnikovo omako. Količina izpiranja je bila odvisna od kakovosti nerjavečega jekla, časa kuhanja ter prejšnje uporabe in začimbe posode.
Če ste občutljivi na nikelj ali krom, boste morda želeli razmisliti o drugi vrsti posode.
Ali lahko s svojimi ukrepi zmanjšate tveganje za zdravje?
Če vas skrbijo teflonske ponve, ki so bile izdelane pred letom 2013, jih zamenjajte, če le lahko. Izberite novejšo teflonsko, nerjaveče jeklo, aluminij ali drugo vrsto posode.
Tu je nekaj dodatnih nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti svojo teflonsko posodo:
- Zamenjajte posodo, ki je poškodovana ali dotrajana.
- Segrejte z nizko do srednjo vročino.
- Na vročem gorilniku ne puščajte praznih posod.
- Čeprav teflonske ponve varno prenesejo toploto do 260 ° C, je varneje kuhati z nizko do srednjo vročino, kadar je to mogoče.
- Pri izredno visoki temperaturi vklopite izpušne ventilatorje ali odprta okna.
- Izogibajte se kovinskim pripomočkom, ki lahko opraskajo površinsko prevleko posode.
- Ne uporabljajte abrazivnih čistilnih materialov.
Ne glede na to, ali uporabljate lončke in ponve, prevlečene s teflonom, ali katero drugo vrsto posode, vedno upoštevajte navodila proizvajalca za varno uporabo in nego.
Spodnja črta
Teflon je blagovna znamka za sintetično kemikalijo, ki se uporablja za prevleko posode. Obstajajo pomisleki, da bi lahko kemikalije, ki se enkrat uporabljajo v proizvodnem postopku iz teflona, potencialno povečale tveganje za nastanek raka. Te kemikalije se v teflonskih izdelkih ne uporabljajo od leta 2013.
Današnji teflon velja za varno posodo. Ni dokazov, da povečuje tveganje za razvoj raka.
Če imate teflonske ponve, izdelane pred letom 2013, in vas skrbi kemikalije, ki jih lahko vsebujejo, jih poskusite nadomestiti z novejšimi teflonskimi posodami ali posodami iz nerjavečega jekla ali aluminija.
