Prišla je jesen. To pomeni, da bo prišlo do ene priložnosti za pretirano uživanje, dokler se 1. januar ne zavrti in čas je, da se odločimo, da bomo "bolje jedli" in "shujšali".
Od leta 1999 živim s sladkorno boleznijo tipa 2 in že več kot 10 let raziskujem in pišem o hrani in diabetesu. V teh letih sem se naučil, da ste vi lahko ostanite na poti v prazničnem času.
Tu je nekaj mojih ključnih strategij za uspeh.
Narediti načrt
Ugotovil sem, da načrtovanje poganja uspeh pri večini stvari v življenju - tudi obvladovanje diabetesa ob praznikih.
Načrt mi ne pomaga le pri izbiri hrane, ampak tudi ohranja raven stresa in mi omogoča boljši spanec, kar vpliva na sladkor v krvi.
Naučila sem se, da lahko uživam v svojih najljubših živilih, kot so pire krompir in mamin svetovno znani preliv, preprosto tako, da načrtujem naprej.
Da se napolnim s pire krompirjem, včasih pripravim 50-50 mešanic krompirja in cvetače. Ali pa bom za vse ostale naredila navaden pire krompir, za sebe pa pire iz cvetače iz parmezana. (Recept najdete v moji knjigi, Knjiga o sladkorni bolezni za električni štedilnik pod pritiskom.)
Pri maminem prelivu pazim le na velikost porcije in razmislim, katera druga živila bi rada jedla med obrokom. Osebno imam raje dresing kot bučno pito!
Naučila sem se, da lahko uživam v svojih najljubših živilih, kot so pire krompir in mamin svetovno znani preliv, preprosto tako, da načrtujem naprej.
Na sam dopust pojem zdrav zajtrk z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in nato okoli 15. ure uživam v naši pojedini. Tisti dan jem samo dva obroka in ne prigrizem pred spanjem. To je pravzaprav oblika prekinitvenega posta, ki mi dobro deluje, zlasti za zmanjšanje števila sladkorja v krvi naslednje jutro.
Kljub temu nisem popoln in včasih pojem več, kot bi moral. Ko se to zgodi, se takoj vrnem na pravo pot. Ne dovolim, da bi bil en dan »slabe« hrane izgovor za prenajedanje do novega leta.
Ponudba za gostitelja
Ena mojih najučinkovitejših strategij za uživanje na počitnicah je ponudba pogostitve obroka. Če sem gostitelj, precej nadzorujem jedilnik.
Ni mi treba kuhati sam, lahko pa določim ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov - in poskrbim, da bo na mizi veliko neškrobne zelenjave.
Glavne jedi
Za zahvalni dan obrok pripravim okoli purana, okusne, zdrave beljakovine. Če kuham za množico, purana vedno slanim, da ostane sočen.
Kadar gre za manjšo skupino, lahko serviram puranjo rulado s kvinojo, blitvo in pršutom, recept, ki sem ga zasnoval eno leto, ko sva z možem sama preživela zahvalni dan na plaži.
Če se kdo od mojih gostov drži vegetarijanske ali brezglutenske diete, lahko kot glavno jed ponudim pastirsko pito iz leče in sladkega krompirja. Vlaknine v leči so res dobre tudi za ljudi s sladkorno boleznijo.
Strani
Običajno za priloge postrežem zeleni fižol ali pražen brstični ohrovt.
Glede brusnične omake je večina natovorjena s sladkorjem, ker so brusnice po naravi precej trpke. Nisem našel diabetesa prijazne različice, ki mi je všeč, vendar sem pravkar odkril to brusnično omako z nizko vsebnostjo sladkorja iz Cooking Light-a in si močno želim, da bi jo poskusil. (Običajno imam rad njihove recepte.)
Sladice in ostanki
Za sladico imam raje bučni mousse kot bučno pito ali pa izberem nekaj sadnega brez skorje, na primer jabolčno hrustljavo z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Prav tako shranim puranji trup, da lahko pozneje pripravim kostno juho, še ena prednost gostovanja.
Krmarite po zabavi
Ko se udeležim zabave, vedno pričakujem veliko škrobne hrane in sladkarij. Če sem dokaj prepričan, da na voljo ne bo veliko možnosti, prijaznih do diabetesa, pred odhodom pojem lahek obrok ali prigrizek.
Ko prispem, sledim nekaj preprostim korakom, da se prehrana drži pravilno:
- Pojdite naravnost k predjedi. Naložim si surove korenčkove palčke, brokoli, cvetačo, palčke zelene, paradižnik in trakove paprike.
- Preverite, ali je plošča za kokošje. Običajno najdem suhomesnate izdelke, trde in mehke sire, oljke, marinirane artičoke, oreščke in sadje. Včasih imam srečo in najdem kozico!
- Poiščite listnate zelene solate. Če sem še vedno lačen, iščem solate in izkoristim najbolj zdrave beljakovine, ki jih najdem na vrhu.
- Ne stojte v bližini bifeja. Če stojim blizu bifeja, ko se pogovarjam z ljudmi, nadaljujem z nespametno prehrano in na koncu imam več, kot sem načrtoval. Namesto tega dam nekaj stvari na svoj krožnik, nato pa se odmaknem od bifeja.
- Pijte veliko vode ali nesladkanega ledenega čaja. To mi pomaga, da ostanem hidrirana in se ves večer počutim polna in polna energije.
- Za sladico izberite sveže sadje. Praviloma se poskušam držati stran od mize s sladkarijami.
Uživajte v drugih dejavnostih poleg prehranjevanja
Veliko mi pomaga osredotočanje na družino in prijatelje, namesto na hrano. Predlagam, da čas porabite za druge dejavnosti, kot so:
- igranje družabne igre
- metanje frizbija
- sprehod po obroku
- ogled športnega dogodka ali filma
Včasih za motivacijski pogovor prinesem nekaj vprašanj o ledolomilcu.
Enkrat sem vprašanja postavila na trakove papirja in vsakemu dala eno iz skledice in nanjo odgovorila. Toliko sem izvedela o svoji družini in prijateljih.
Moj mož me je eno leto za božič presenetil s potovanjem v Francijo zaradi tega, o čemer smo se pogovarjali med to dejavnostjo!
Pokažite ljudem, da ima lahko zdrava hrana odličen okus
Kadar me povabijo na potluck, s seboj prinesem okusno neškrobno zelenjavno jed ali sladico z nizko vsebnostjo sladkorja, za katero vem, da bo ustrezala mojemu načrtu obrokov. Pravzaprav sem na koncu ustvaril blog, ker me je toliko ljudi prosilo za recepte.
Kadar hočem prirediti praznični obrok, ki ne vključuje purana, se odločim za samopostrežni bife z morskimi sadeži.
Z možem sva se nekoč udeležila prireditve Praznik sedmih rib v lokalni restavraciji in od takrat vsako leto na božični večer v naši hiši pripravljamo morsko večerjo z vsaj sedmimi vrstami morskih sadežev in rib.
Vsi, tudi otroci, dobijo predpasnik in si morajo pomagati z vsaj eno posodo. Moj brat vedno pripravi svoje znamenite začinjene parjene kozice in domačo koktajl omako, moj oče pa običajno skuha školjk iz školjk. Imeli smo tudi:
- rakovice
- morska klobasa gumbo
- morski sadeži
- jastog dip
- ostrige
- namazan dimljeni losos
- veliko jedi s morsko ploščo ali tuno
Ena naših najljubših strani je ta medeno gorčična žlica iz brstičnega ohrovta, toda katera koli slama bo delovala. Odlična stvar pri morski pojedini je, da je bogata z beljakovinami in lahka na ogljikovih hidratih - in vsi jo imajo radi.
Odvoz
Počitnice pozno jeseni in v začetku zime ponavadi ponujajo veliko možnosti, da pojeste več, kot bi si želeli, vendar lahko preprosto uredite sladkorno bolezen in ostanete na pravi poti med počitnicami.
Načrtovanje skupnih obrokov in strategija krmarjenja po zabavah je le nekaj načinov, kako podpreti bolj zdravo prehranjevanje na počitnicah.
Shelby Kinnaird je avtorica knjige The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes in soavtorica knjige Knjiga o sladkorni bolezni za električni štedilnik pod pritiskom. Ustanoviteljica podjetja Put on Your Apron and Diabetic Foodie, gosti zabavne kuharske izkušnje v spletu, osebno in na ciljnih lokacijah. Shelby je strastna zagovornica diabetesa, ki vodi dve skupini za vzajemno pomoč DiabetesSisters v Richmondu v Virginiji.
