Ljudje že stoletja pripravljajo jabolčno omako. Kuhana jabolka tvorijo mehko kašo, ki je lahko sladka, trpka ali slana, odvisno od vrste jabolk in ali so bile dodane začimbe.
To sadno omako lahko jeste na več načinov. Lahko ga jeste sami ali poleg mesa in zelenjave ali pa ga uporabite v napitkih, pecivu ali solatnem prelivu.
Celotna jabolka imajo številne znane koristi za zdravje, zato se boste morda vprašali, ali ima jabolčna omaka enake prednosti.
Ta članek je vodnik po prehrani jabolčnih omak in koristih za zdravje, ki jih ponuja.
Prehrana jabolk
Podobno kot cela jabolka je tudi navadna jabolčna omaka z malo kalorijami, maščobami in soljo.
Vsebuje nekaj ogljikovih hidratov in naravnega sladkorja ter majhne količine vitaminov in mineralov, vključno z bakrom, vitamini B ter vitamina C in E.
Vendar je vsebnost drugih hranil, kot so vlaknine, vitamini, minerali in antioksidanti, odvisna od nekaj ključnih dejavnikov.
Tej vključujejo:
- sorta uporabljenih jabolk
- kako so predelali jabolka
- temperatura kuhanja
- ali je bila omaka vključena v omako
Poleg tega se lahko količina sladkorja razlikuje, če je kuhar ali proizvajalec jabolčni omaki dodal druge sestavine.
V povprečju 1/2 skodelice (122 gramov) nesladkane jabolčne omake vsebuje:
- Kalorije: 51
- Beljakovine: 0,2 grama
- Maščoba: 0,1 grama
- Ogljikovi hidrati: 13,7 grama
- Vlaknine: 1,3 grama
- Sladkor: 11,5 grama
- Natrij: manj kot 1% dnevne vrednosti (DV)
- Baker: 4% DV
- Železo: 2% DV
- Folat: 1% DV
- Kalij: 2% DV
- Magnezij: 1% DV
- Tiamin: 3% DV
- Riboflavin: 2% DV
- Vitamin B6: 2% DV
- Vitamin C: 1% DV
- Vitamin E: 1% DV
Dejavniki, ki vplivajo na prehrano
Količina vlaknin v jabolčni omaki se lahko razlikuje, odvisno od tega, ali so olupki jabolk ostali.
Jabolka vsebujejo tudi antioksidante. Vendar se ravni teh antioksidantov razlikujejo glede na sorto jabolk.
Jabolčna omaka, narejena z lupino, ima lahko več antioksidantov in koristnih rastlinskih spojin.
Zdi se, da so jabolčni olupki bogat vir antioksidantov. Nekatere starejše raziskave so pokazale, da imajo lupine bistveno večje količine flavonoidnih in antocianinskih antioksidantov kot jabolčno meso.
Meso jabolk vsebuje tudi antioksidante, čeprav včasih v drugačnih količinah kot lupina.
Nedavna študija je odkrila večje količine vitamina C v mesu jabolk. Vitamin C je znan po svojih antioksidativnih lastnostih. Vendar so druge študije odkrile manj antioksidativne aktivnosti v mesu jabolk.
Načini kuhanja, ki jih oseba uporablja za pripravo jabolčne omake, lahko zmanjšajo količino antioksidantov tako iz lupine kot iz mesa, čeprav raziskovalci ne vedo, v kolikšni meri.
PovzetekJabolčna omaka vsebuje nekaj ogljikovih hidratov in sladkorja, vendar vsebuje malo maščob, soli in kalorij. Prav tako vsebuje malo vitaminov in mineralov, vendar je lahko dober vir antioksidantov in rastlinskih spojin.
Potencialne koristi
Jabolčna omaka poleg tega, da vsebuje malo kalorij in vsebuje hranila, ki podpirajo človekovo zdravje, prinaša nekaj posebnih koristi.
Lahko prispeva k zdravi prehrani
Raziskave so pokazale, da je redno uživanje jabolk in jabolčnih izdelkov povezano z bolj zaokroženo prehrano na splošno.
Ena raziskava je pokazala, da so otroci, ki so redno uživali jabolčne izdelke, v prehrani uživali manj maščob in natrija, vendar več vlaknin, magnezija in kalija.
Lahko zmanjša tveganje za kronične bolezni
Raziskovalci so začeli raziskovati povezave med rednim uživanjem jabolk in kroničnimi boleznimi, kot so debelost, bolezni srca, diabetes in rak.
Raziskave kažejo, da lahko jabolka pomagajo pri kroničnih boleznih, vendar še vedno ni jasno, ali lahko jabolčna omaka ponuja enake učinke.
Raziskovalci morajo opraviti še veliko študij, ki se bodo osredotočale predvsem na jabolčno omako in njene učinke pri tistih s kroničnimi boleznimi.
Ali lahko jabolčna omaka pomiri razdraženi želodec?
Morda ste že slišali, da je jabolčna omaka dobra hrana za jesti, ko je vaš želodec razburjen.
Jabolčna omaka je eno od štirih glavnih živil v prehrani BRAT (banane, riž, jabolčna omaka, toast) - prehrana brez živil, ki vsebujejo malo vlaknin in jih je lahko prebaviti.
Zagovorniki priporočajo dieto BRAT za otroke in odrasle, ki imajo slabost, bruhanje in drisko.
Ljudje že vrsto let uporabljajo dieto BRAT kot lahko prebavljivo in dobro prenašano prehrano med boleznimi prebavil.
Vendar pa ni dovolj raziskav o dieti BRAT in o tem, kako učinkovito zdravi te simptome.
V zadnjih letih narašča zanimanje za druge terapije za zdravljenje razdraženega želodca, kot so probiotiki.
Uživanje le nežne hrane, kot je navadna jabolčna omaka, vam lahko pomaga, ko se želodec okreva.
Vendar omejevanje prehrane na ta živila za daljši čas morda ne bo zagotovilo vseh hranilnih snovi, ki jih vaše telo potrebuje za okrevanje.
PovzetekZaradi koristnih hranilnih snovi, ki jih zagotavlja, jabolčna omaka prispeva k zdravi prehrani. Prav tako lahko pomaga zmanjšati tveganje za kronične bolezni.
Možne slabosti
Ko ga uživate zmerno, ima lahko jabolčna omaka nekaj koristi.
Vendar pa lahko prepogosto uživanje jabolčne omake povzroči nekaj slabih strani.
Vsebuje malo vitaminov in mineralov
Vsebnost jabolčne omake z 1/2 skodelico (122 gramov) zagotavlja le 1–4% referenčnega dnevnega vnosa (RDI) za vitamine in minerale, ki jih vsebuje.
Proizvajalci pogosto dodajo dodaten vitamin C komercialno izdelani jabolčni omaki, da pomagajo ohranjati barvo.
Domača jabolčna omaka bi lahko imela tudi več vitamina C, če bi ji dodali limonin sok ali drugo sadje, ki vsebuje vitamin C.
Jabolčna omaka vsebuje omejeno količino vitaminov in mineralov. Zato bo uživanje raznovrstnega drugega sadja in zelenjave v kombinaciji z jabolčno omako pomagalo zagotoviti prehransko uravnoteženo prehrano.
Nekatere blagovne znamke vsebujejo veliko sladkorja
Številne komercialne jabolčne omake so sladkane z dodanimi sladkorji, ki lahko zmanjšajo hranilno vrednost jabolčne omake.
Dodani sladkor ne samo poveča vsebnost sladkorja v jabolčni omaki, ampak tudi doda več kalorij.
Dejansko sladkana jabolčna omaka lahko vsebuje do 15 gramov več sladkorja in 60 več kalorij na porcijo kot nesladkane sorte.
Spodnja tabela prikazuje prehranske razlike med 1/2-skodelico (122 gramov) porcij sladkanih in nesladkanih jabolčnih omak.
Količina dodanega sladkorja se razlikuje od znamke do znamke. Pred izbiro znamke jabolčne omake vedno preberite etiketo in poskusite izbrati takšno z nizkim ali brez dodanega sladkorja.
jabolčna omaka
Jabolčna omaka, ki je bila sladkana, je lahko več kot dvakrat večja v kalorijah in sladkorju.
Pomembno je omeniti, da samo uživanje sadja ne poveča tveganja za kronične bolezni. Uživanje preveč dodanega sladkorja lahko povzroči zdravstvene težave.
Medtem ko lahko uživanje sladkane jabolčne omake povzroči zaužitje preveč dodanega sladkorja, bi moral človek zaužiti velike količine sladkane jabolčne omake, da bi izkusil te negativne učinke na zdravje.
Verjetneje je, da človek pride do povečanja telesne mase in povečanega tveganja za kronične bolezni zaradi uživanja živil, ki prinesejo veliko več dodanega sladkorja na porcijo, na primer sladkanih sladkanih pijač.
Če želite zagotoviti, da jabolčna omaka koristi vašemu zdravju, preberite etiketo in izberite sorto z nizkim ali brez dodanega sladkorja.
Izbira jabolčne omake, sladkane z nizkokaloričnim sladilom, vam lahko pomaga ublažiti vnos kalorij in kratkoročno preprečiti povečanje telesne mase. Primeri nizkokaloričnih sladil so stevija, sukraloza in saharin.
Trenutno ni dokazov, da bi uživanje jabolčne omake, sladkane z majhno količino nizkokaloričnega sladila, povzročalo kakršne koli zdravstvene težave.
Ne tako nasitna kot cela jabolka
Čeprav je jabolčna omaka narejena iz celih jabolk, glede prehranske vrednosti nista povsem enaka.
Na splošno so cela jabolka boljši vir vlaknin kot jabolčna omaka.
Nedavna analiza študij je pokazala, da je prehrana z veliko vlaknin povezana z zmanjšanim tveganjem za sladkorno bolezen, bolezni srca, možgansko kap in nekatere vrste raka.
Poleg tega lahko uživanje celih jabolk, ki vsebujejo več vlaknin, bolj zadovoljivo.
Ena majhna študija je pokazala, da so odrasli, ki so uživali cela jabolka, poročali, da se počutijo bolj polne kot takrat, ko so uživali jabolčno omako ali jabolčni sok.
PovzetekNekatere znamke jabolčne omake lahko vsebujejo dodane sladkorje in s tem dodatne kalorije. V jabolčni omaki je tudi manj vlaknin kot v celih jabolkih. Kot tak morda ni tako poln.
Koliko jabolčne omake pojesti
Jabolčna omaka je zelo vsestransko živilo. Lahko ga jeste sami ali pa ga uporabite kot sestavino drugih jedi.
Vladne zdravstvene smernice priporočajo, da tisti, ki se prehranjujejo z 2000 kalorijami, zaužijejo 2–2,5 skodelice sadja vsak dan.
Za pomoč pri izpolnjevanju tega priporočila lahko uporabite jabolčno omako. Vključitev najrazličnejših vrst sadja v svojo prehrano je najboljši način, da zagotovite dovolj hranil.
Za najbolj zdravo jabolčno omako poiščite možnost, ki je:
- z malo dodanega sladkorja
- več vitamina C
- brez umetnih barvil in arom
Če želite poiskati blagovno znamko z malo dodanega sladkorja, poiščite besedo "nesladkan" na etiketi.
Pazite na izraze, kot so "brez sladkorja", "z malo sladkorja" ali "povsem naravno". Morda ne bodo zagotovili, da v vaši jabolčni omaki ni dodanih sladkorjev.
Živilska podjetja včasih dodajajo umetne barve in arome komercialnim jabolčnim omakam, zlasti tistim, ki se tržijo otrokom.
Znanstveniki ne razumejo popolnoma, kakšne učinke imajo lahko te vrste aditivov za živila na zdravje.
Drugi dodatki lahko vplivajo na otroke in ljudi z alergijami, občutljivostjo in vnetno črevesno boleznijo (KVČB). Vendar je o tej temi potrebno več človeških raziskav.
PovzetekSmernice priporočajo, da tisti, ki sledijo 2000 kalorični dieti, zaužijejo 2–2,5 skodelice sadja vsak dan. Izogibajte se različicam z dodanim sladkorjem in umetnimi barvili ali okusi.
Kako narediti svojo jabolčno omako
Jabolčno omako lahko doma pripravite le z nekaj preprostimi sestavinami.
Če želite pripraviti svojo nesladkano jabolčno omako, upoštevajte ta recept.
Domača jabolčna omaka
Naredi osem obrokov po 1/2 skodelice (122 gramov).
Sestavine
- 1,4 kilograma jabolk
- 3/4 skodelice (177 ml) vode
- 2 žlici (30 ml) limoninega soka
- 1/2 čajne žličke (1,2 grama) mletega cimeta (neobvezno)
Navodila
- Sperite jabolka in odstranite vse nalepke.
- Jabolka osredite, olupite in razkosajte.
- Vse sestavine damo v veliko ponev in jih na srednje močnem ognju rahlo zavremo.
- Ko zavre, ogenj zmanjšamo na najnižjo in kuhamo 10–20 minut.
- Mešanico odstranite z ognja, ko so jabolka mehka in kuhana.
- Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato z mešanico z orodjem po vaši izbiri predelajte v pire. Razmislite o vilicah, mlinu za mletje, drobilniku krompirja, predelovalniku hrane, stoječem mešalniku ali potopnem mešalniku.
Za močnejšo jabolčno omako uporabite vilice ali drobilnico za krompir in zmes obdelajte krajši čas. Za gladko jabolčno omako mešanico dlje obdelujte v kuhalniku ali mešalniku.
Če želite pripraviti jabolčno maslo, nadaljujte s kuhanjem jabolčne mešanice še drugič, potem ko jo prečistite do gladke konsistence. Kuhamo še 1-2 uri na srednje nizkem ognju, dokler ne doseže goste konsistence.
Če želite sladkati jabolčno omako, dodajte 1/3 skodelice (81 gramov) sladkorja. Uporabite lahko rjavi sladkor, beli sladkor, javorjev sirup, med ali drugo sladilo po vaši izbiri.
Cimet in druge začimbe, kot so muškatni orešček, ingver, nageljnove žbice in vanilija, so še en preprost način za dodajanje okusa.
Ker je cimet poln antioksidantov, lahko nekoliko izboljša tudi hranilni profil omake.
Sorte jabolk, ki jih ljudje pogosto uporabljajo za pripravo jabolčne omake, vključujejo Fuji, McIntosh, Granny Smith in Golden Delicious. Vendar pa lahko uporabite katero koli jabolko po vaši izbiri.
PovzetekJabolčna omaka z malo sladkorja in brez umetnih barvil in arom je zdrava in hranljiva porcija sadja. V nekaj preprostih korakih lahko celo doma naredite svojo jabolčno omako.
Spodnja črta
Jabolčna omaka je sadni pire, ki ga lahko uživate samostojno ali v številnih drugih jedeh.
Ker je narejen iz celih jabolk in le nekaj drugih osnovnih sestavin, lahko jabolčna omaka nudi številne enake zdravstvene koristi kot cela jabolka.
Lahko prispeva k uravnoteženi prehrani in pomaga zaščititi pred kroničnimi boleznimi.
Prehranski profil jabolčne omake pa se lahko bistveno razlikuje glede na metode priprave in količino dodanega sladkorja, če sploh.
Če uživate nesladkano jabolčno omako skupaj z različnim drugim sadjem, boste lažje izpolnili predlagane smernice zdrave prehrane.
.jpg)
.jpg)
