Vnetje je lahko dobro ali slabo glede na situacijo.
Po eni strani je to naravni način zaščite telesa, ko ste poškodovani ali bolni.
Pomaga vam, da se vaše telo brani pred boleznimi in spodbudi zdravljenje.
Po drugi strani pa je kronično trajno vnetje povezano z večjim tveganjem za bolezni, kot so diabetes, bolezni srca in debelost.
Zanimivo je, da hrana, ki jo jeste, lahko pomembno vpliva na vnetja v telesu.
Tukaj je 6 živil, ki lahko povzročijo vnetje.
1. Sladkor in visokofruktozni koruzni sirup
Namizni sladkor (saharoza) in koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze (HFCS) sta dve glavni vrsti dodanega sladkorja v zahodni prehrani.
Sladkor je 50% glukoze in 50% fruktoze, koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze pa približno 45% glukoze in 55% fruktoze.
Eden od razlogov, da so dodani sladkorji škodljivi, je ta, da lahko povečajo vnetje, kar lahko privede do bolezni.
V eni študiji so miši, ki so se hranile z visoko saharozo, razvili rak dojke, ki se je razširil na njihova pljuča, deloma zaradi vnetnega odziva na sladkor.
V drugi študiji so bili protivnetni učinki omega-3 maščobnih kislin oslabljeni pri miših, ki so se prehranjevale z visoko vsebnostjo sladkorja.
Še več, v randomiziranem kliničnem preskušanju, v katerem so ljudje pili običajno soda, dietno soda, mleko ali vodo, so imeli le tisti iz redne skupine soda povišane ravni sečne kisline, ki spodbuja vnetja in odpornost na inzulin.
Sladkor je lahko škodljiv tudi zato, ker dobavlja odvečne količine fruktoze.
Čeprav so majhne količine fruktoze v sadju in zelenjavi v redu, je uživanje velikih količin dodanih sladkorjev slaba ideja.
Uživanje veliko fruktoze je povezano z debelostjo, odpornostjo na inzulin, diabetesom, maščobnimi boleznimi jeter, rakom in kronično ledvično boleznijo.
Raziskovalci so tudi ugotovili, da fruktoza povzroča vnetje v endotelijskih celicah, ki obdajajo vaše krvne žile, kar je dejavnik tveganja za bolezni srca.
Dokazano je tudi, da visok vnos fruktoze poveča število vnetnih markerjev pri miših in ljudeh.
Živila z visoko vsebnostjo dodanega sladkorja vključujejo sladkarije, čokolado, brezalkoholne pijače, pecivo, piškote, krofe, sladko pecivo in nekatera žita.
POVZETEK Pogon prehrane z veliko sladkorja in visoko vsebnostjo fruktoze v koruznem sirupu
vnetje, ki lahko privede do bolezni. Lahko tudi preprečuje
protivnetni učinki omega-3 maščobnih kislin.
2. Umetne transmaščobe
Umetne transmaščobe so verjetno najbolj nezdrave maščobe, ki jih lahko jeste.
Nastanejo z dodajanjem vodika nenasičenim maščobam, ki so tekoče, da jim zagotovi stabilnost bolj trdne maščobe.
Na etiketah sestavin so transmaščobe pogosto navedene kot delno hidrogenirana olja.
Večina margarin vsebuje transmaščobe in jih pogosto dodajajo predelani hrani, da podaljšajo rok trajanja.
Za razliko od naravnih transmaščob, ki jih najdemo v mlečnih izdelkih in mesu, je bilo dokazano, da umetne transmaščobe povzročajo vnetja in povečujejo tveganje za bolezni.
Poleg zniževanja HDL (dobrega) holesterola lahko transmaščobe poslabšajo delovanje endotelijskih celic, ki obdajajo vaše arterije, kar je dejavnik tveganja za bolezni srca.
Uživanje umetnih transmaščob je povezano z visoko stopnjo vnetnih markerjev, kot je C-reaktivni protein (CRP).
V eni študiji so bile stopnje CRP 78% višje pri ženskah, ki so poročale o največjem vnosu transmaščob.
V randomiziranem kontroliranem preskušanju, ki je vključevalo starejše ženske s prekomerno telesno težo, je hidrogenirano sojino olje znatno povečalo vnetje kot palmovo in sončnično olje.
Študije na zdravih moških in moških s povišano koncentracijo holesterola so pokazale podobno povečanje vnetnih markerjev kot odziv na transmaščobe.
Med hrano z visoko vsebnostjo transmaščob spadajo pomfrit in druga ocvrta hitra hrana, nekatere vrste mikrovalovnih kokic, nekatere margarine in zelenjavni pripomočki, pakirano pecivo in piškoti, nekaj peciva in vsa predelana živila, ki na etiketi navajajo delno hidrogenirano rastlinsko olje.
POVZETEK Uživanje umetnih transmaščob lahko poveča vnetje in tveganje
več bolezni, vključno s srčnimi boleznimi.
3. Rastlinska in semenska olja
V 20. stoletju se je poraba rastlinskih olj v ZDA povečala za 130%.
Nekateri znanstveniki verjamejo, da nekatera rastlinska olja, na primer sojino olje, spodbujajo vnetja zaradi zelo visoke vsebnosti maščobnih kislin omega-6.
Čeprav je nekaj omega-6 maščob v prehrani nujno, tipična zahodnjaška prehrana zagotavlja veliko več, kot ljudje potrebujejo.
Pravzaprav zdravstveni delavci priporočajo uživanje več hrane, bogate z omega-3, na primer maščobnih rib, da bi izboljšali razmerje med omega-6 in omega-3 in izkoristili protivnetne koristi omega-3.
V eni študiji so podgane, ki so se hranile z dieto z razmerjem omega-6 do omega-3 20: 1, imele veliko višjo stopnjo vnetnih markerjev kot tiste, ki so se hranili z dietami v razmerju 1: 1 ali 5: 1.
Vendar so dokazi, da visok vnos omega-6 maščobnih kislin poveča vnetje pri ljudeh, trenutno omejeni.
Nadzorovane študije kažejo, da linolna kislina, najpogostejša prehranska omega-6 kislina, ne vpliva na vnetne označevalce.
Pred sprejetjem kakršnih koli zaključkov je potrebno več raziskav.
Rastlinska in semenska olja se uporabljajo kot olja za kuhanje in so glavna sestavina mnogih predelanih živil.
POVZETEK Nekatere študije kažejo, da rastlinsko olje vsebuje veliko omega-6 maščobnih kislin
vsebnost lahko spodbuja vnetje, če se uživa v velikih količinah. Vendar pa
dokazi so nedosledni in potrebno je več raziskav.
4. Rafinirani ogljikovi hidrati
Ogljikovi hidrati so se slabo počutili.
Resnica pa je, da niso vsi ogljikovi hidrati problematični.
Starodavni ljudje so tisočletja uživali veliko vlaknin, nepredelanih ogljikovih hidratov v obliki trav, korenin in sadja.
Uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov pa lahko povzroči vnetje.
Rafiniranim ogljikovim hidratom je bila odstranjena večina vlaken. Vlaknine spodbujajo polnost, izboljšujejo nadzor krvnega sladkorja in hranijo koristne bakterije v črevesju.
Raziskovalci menijo, da lahko rafinirani ogljikovi hidrati v sodobni prehrani spodbujajo rast vnetnih črevesnih bakterij, ki lahko povečajo tveganje za debelost in vnetne črevesne bolezni.
Rafinirani ogljikovi hidrati imajo višji glikemični indeks (GI) kot nepredelani. Hrana z visokim GI zviša krvni sladkor hitreje kot hrana z nizkim GI.
V eni študiji so starejši odrasli, ki so poročali o največjem vnosu hrane z visokim prebavil, imeli 2,9-krat večjo verjetnost, da bodo umrli zaradi vnetne bolezni, kot je kronična obstruktivna pljučna bolezen (KOPB).
V kontrolirani študiji so mladi, zdravi moški, ki so pojedli 50 gramov rafiniranih ogljikovih hidratov v obliki belega kruha, imeli višjo raven sladkorja v krvi in zvišanje ravni določenega vnetnega markerja.
Rafinirani ogljikovi hidrati so v sladkarijah, kruhu, testeninah, pecivu, nekaterih žitih, piškotih, pecivu, sladkih brezalkoholnih pijačah in vseh predelanih živilih, ki vsebujejo dodan sladkor ali moko.
POVZETEK Neobdelani ogljikovi hidrati z visoko vsebnostjo vlaknin so zdravi, toda rafinirani ogljikovi hidrati dvigujejo kri
ravni sladkorja in spodbujajo vnetja, ki lahko vodijo do bolezni.
5. Prekomerno uživanje alkohola
Dokazano je, da zmerno uživanje alkohola prinaša nekatere koristi za zdravje.
Vendar pa lahko višje količine povzročijo resne težave.
V eni študiji so se ravni vnetnega markerja CRP povečale pri ljudeh, ki so uživali alkohol. Več kot so uživali alkohola, bolj so se povečale njihove ravni CRP.
Ljudje, ki močno pijejo, lahko razvijejo težave z bakterijskimi toksini, ki se premikajo iz debelega črevesa v telo. Ta bolezen, ki jo pogosto imenujemo "puščajoča črevesja", lahko povzroči vnetje, ki povzroči poškodbe organov.
Da bi se izognili zdravstvenim težavam, povezanim z alkoholom, je treba vnos omejiti na dve običajni pijači na dan za moške in eno za ženske.
POVZETEK Težko uživanje alkohola lahko poveča vnetje in povzroči a
"Puščajoče črevesje", ki spodbuja vnetja po telesu.
6. Predelano meso
Uživanje predelanega mesa je povezano s povečanim tveganjem za bolezni srca, diabetes in rak želodca in debelega črevesa.
Pogoste vrste predelanega mesa vključujejo klobase, slanino, šunko, prekajeno meso in goveje meso.
Predelano meso vsebuje bolj napredne končne proizvode glikacije (AGE) kot večina drugih vrst mesa.
STAROST nastajajo s kuhanjem mesa in nekaterih drugih živil pri visokih temperaturah. Znano je, da povzročajo vnetje.
Med vsemi boleznimi, povezanimi z uživanjem predelanega mesa, je njegova povezava z rakom debelega črevesa najmočnejša.
Čeprav številni dejavniki prispevajo k raku debelega črevesa, naj bi bil en mehanizem vnetni odziv celic debelega črevesa na predelano meso.
POVZETEK Predelano meso vsebuje veliko vnetnih spojin, kot so AGE in njeni
močna povezava z rakom debelega črevesa je lahko deloma posledica vnetja
odziv.
Spodnja črta
Vnetje se lahko pojavi kot odziv na številne sprožilce, nekatere pa je težko preprečiti, vključno z onesnaženjem, poškodbami ali boleznimi.
Vendar imate veliko več nadzora nad dejavniki, kot je vaša prehrana.
Da bi ostali čim bolj zdravi, zmanjšajte vnetje, tako da zmanjšate uživanje živil, ki ga sprožijo, in uživate protivnetno hrano.
