Hrana je dobro zdravilo. To še posebej velja, če imate ulcerozni kolitis (UC). Nekatera zelenjava je znana po poslabšanju simptomov UC, kot so napihnjenost, krči in driska. Morda se jim boste želeli izogniti, ko boste sredi rakete.
Pomembno je tudi paziti, da iz prehrane ne izrežete preveč živil. UC povzroča vnetje v črevesju, kar povečuje tveganje za naslednja pomanjkanja vitaminov in mineralov:
- kalcija
- železo
- magnezija
- vitamini B-6, B-9 in B-12
- vitamin D
- cink
Pomanjkanje teh hranil lahko poveča tveganje za nastanek zapletov, kot sta izguba kosti (osteoporoza) in anemija. Izogibanje zelenjavi in drugi zdravi hrani lahko še bolj zmanjša zaloge hranil.
Pomembno je, da je nekaj zelenjave v vaši prehrani. Trik je v iskanju takšnih, ki so vam všeč, in tistih, ki ne povzročajo težav vašemu UC.
Zelenjava za jesti
Izberite zelenjavo v različnih barvah. Možnosti brez kože in brez križev so najboljše sadje in zelenjava za ulcerozni kolitis, še posebej, če ste v aktivnem vnetju.
Tu je nekaj varne zelenjave za UC:
- nasveti špargljev
- pesa
- korenje
- zelena
- kumare
- jajčevec
- stročji fižol
- zelena solata
- okra
- čebula
- gobe
- pastinak
- grah
- rdeča ali zelena paprika
- špinača
- sladki in beli krompir (sleči lupine, če te motijo)
- buča
- repa
- bučke
Zelenjava, ki se ji je treba izogniti
Nekatera zelenjava je težje prebavljiva in lahko povzroči težave s prebavili. Zelenjava z debelo lupino in semeni ponavadi sproži simptome ulceroznega kolitisa.
Križnata zelenjava, kot sta brokoli in cvetača, vsebuje netopne vlaknine in ima trda stebla. Lahko povzročijo težave s plinom in napihnjenostjo.
Vodi si dnevnik hrane, če imaš po zaužitju pogosto simptome. Zapišite, kaj jeste in kako se počutite pozneje. Dnevnik hrane delite s svojim zdravnikom in dietetikom, da bodo lahko pomagali pri prilagajanju vaše prehrane.
Kreativni obroki, prigrizki in juhe z zelenjavo
Tukaj je nekaj idej za jedilnike z varno zelenjavo za ulcerozni kolitis:
Za zajtrk
- umešana jajca z avokadom, špinačo in sirom cheddar z nizko vsebnostjo maščob
- medeno sladkani bučni bučki in lešnikov kolački
- kozji sir, bučke in frittata iz kopra
- na kocke narezan domači pomfrit z masleno bučo
- smuti s špinačo, kumaro in meto
- smoothie iz špinače in manga
Za kosilo
- pastirska pita s prelivom iz sladkega krompirja
- butternut squash bisque
- otroška solata iz špinače s praženimi hruškami, orehi in kozjim sirom
- korenčkova juha
- ovsena rižota z grahom in sirom pecorino
- smuti s kokosovim mlekom, kokosovim jogurtom, bananami, ananasom in špinačo
- papriko, korenje in bučke narežemo na vžigalice in zvijemo v narezanega purana
- konzervirana tuna, pomešana z majonezo in kockami paprike na rezinah kumar
Za večerjo
- pečen podplat z limono, čičeriko in otroško špinačo
- paprika, polnjena z mešanico na kocke narezane čebule, čičerike, mletega purana, jekla, ovsa, fete in paradižnika
- v foliji pečena tilapija (ali druga bela riba) s sesekljanimi bučkami, češnjevimi paradižniki, rdečo papriko in limono
- bučne lazanje
- špageti buče s paradižnikovo omako
- špinača-bučna buča pica
- prepražena čebula, korenje, zelena, beluši, gobe in otroška špinača s piščancem ali tofujem v omaki teriyaki
- riževi rezanci s tofujem, korenčkom, zelenim fižolom, bolgarskim poprom in otroško koruzo v arašidovo-sojini omaki
- grozdna korenska kaša z repo, korenčkom, pastinakom in sladkim krompirjem
Prigrizki
- špinača artičoka jogurt dip
- gobe, polnjene s sesekljano špinačo in kmečkim sirom
- korenčkov korenčka, pese in zelene
- jogurt brez laktoze, prelit z rezinami banane in oreščkovim maslom
- opečen kruh brez glutena, prelit s skuto, iztisnjeno limono in narezanimi kumarami
Kako pripraviti zelenjavo
Kako pripravite pridelke, je skoraj tako pomembno kot izbrano sadje in zelenjava.
Olupke in semena je težko prebaviti. Morda jih boste želeli odstraniti pred jedjo.
Vlaknine v surovi zelenjavi so dobre za vas, vendar ima vaše telo težave z njihovo razgradnjo. Uživanje preveč surove zelenjave lahko povzroči neprijeten plin.
Kuhanje zelenjave je na splošno boljše za ljudi z UC. Maščoba v ocvrti hrani lahko vaše telo težko absorbira. Manj verjetno je, da žar, kuhanje na pari ali kuhanje zelenjave povzroči simptome.
Zelenjavo lahko pijete tudi v obliki soka. Morda bo vaše telo lažje prebavilo.
Sprememba prehrane ne pomeni, da se morate zadovoljiti z nežno hrano. Jedem dodajte okus z različnimi zelišči. Ljudje z UC običajno začimbe zlahka prenašajo, tudi v dneh, ko pride do rakete.
Odvoz
Dobro uravnotežena prehrana je pomembna za vse. Uživanje hranljive hrane je še posebej pomembno, če imate UC. Ulcerozni kolitis lahko vpliva na to, kako dobro vaše telo absorbira vitamine in minerale.
Nekatere vrtnine bolj verjetno povzročajo simptome UC kot druge. Bolj pisane zelenjave boste izbrali, več prehrane boste dobili. Preizkusite različne zelenjave in načine kuhanja, da vidite, katere vas motijo in katere lahko prenašate.
.jpg)
