Sumac je priljubljena sestavina mediteranskih in bližnjevzhodnih kuhinj. Poleg tega ga ljudje terapevtsko uporabljajo v zdravilih rastlinskega izvora.
Ta članek raziskuje vse, kar morate vedeti o smrčku, vključno s tem, kakšen je, potencialne koristi za zdravje in kako ga uporabljati.
Kaj je sumac?
Sumac je sorta cvetočih grmovnic, ki spada v družino rastlin, znanih kot Anacardiaceae. Njegovo znanstveno ime je Rhus coriaria. Drugi pogosti člani te družine so rastline indijskega oreščka in manga.
Sumac uspeva v subtropskem in zmernem podnebju in raste po vsem svetu, vključno z različnimi deli Sredozemlja, Azije in Afrike.
Obstaja več kot 200 različnih vrst smrčkov, ki vsi spadajo v rod Rhus. Vendar Rhus coriaria - ali sirska smrklja - je sorta, ki jo ljudje najpogosteje gojijo za kulinariko in zeliščna zdravila.
Za sumac so značilne velike, goste skupke živo rdečega sadja, velikega kot grah, ki ga pridela.
Ljudje lahko sveže sadje strmijo za pripravo čaja, pogosteje pa ga posušijo in prašijo za uporabo kot zeliščni dodatek ali kulinarično začimbo.
Začimbe sumac ne smemo zamenjevati s strupeno sumaco.
Čeprav je strupeni smrček povezan, je povsem drugačen. Strupeni smrček daje sadje bele barve in lahko povzroči alergijske reakcije, podobne reakcijam strupenega bršljana ali strupenega hrasta.
PovzetekSumac je cvetoči grm, znanstveno znan kot Rhus coriaria. Ljudje uporabljajo njegove rdeče jagode kot kulinarične začimbe in zeliščne dodatke.
Potencialne koristi
Sumac je verjetno najbolj znan kot kulinarična začimba. Ljudje ga že stoletja uporabljajo tudi v tradicionalnih zeliščnih praksah.
Znanstveni dokazi o učinkih smrčkov na ljudi manjkajo. Vendar zgodnje raziskave kažejo, da ima lahko potencialne koristi za zdravje.
Vsebuje pomembna hranila
Celoten profil hranilnih snovi smrklja ostaja večinoma neznan, vendar nekatere raziskave kažejo, da vsebuje vrsto koristnih hranil. Sem spadajo vlaknine, zdrave maščobe in nekateri bistveni vitamini.
Analiza iz leta 2014 je pokazala, da je prehransko posušen smrček sestavljen iz približno 71% ogljikovih hidratov, 19% maščob in 5% beljakovin.
Večina maščobe v smrčku izvira iz dveh posebnih vrst maščob, znanih kot oleinska kislina in linolna kislina.
Oleinska kislina je vrsta mononenasičenih maščob, ki je pogosto povezana z zdravjem srca. Prav tako je primarna maščoba, ki jo najdemo v drugih običajnih rastlinskih živilih, vključno z olivami in avokadom.
Linolna kislina je vrsta bistvene polinenasičene maščobe, ki sodeluje pri vzdrževanju zdrave kože in celičnih membran.
Kemična analiza svežega ploda sumaca iz leta 2004 je pokazala, da je več kot 14% sestavljeno iz vlaknin, hranil, ki podpirajo prebavno zdravje.
Podatkov o natančni vsebnosti mikrohranil v smrčku je zelo malo, vendar nekatere raziskave kažejo, da vsebuje vsaj nekaj sledov več bistvenih hranil, vključno z vitamini C, B6, B1 in B2.
Bogat z antioksidanti
Sumac je bogat z več antioksidativnimi spojinami. Strokovnjaki menijo, da je to lahko glavni razlog za širok terapevtski potencial sumaca.
Sumac vsebuje široko paleto kemičnih spojin z močnim antioksidativnim delovanjem, vključno s tanini, antocianini in flavonoidi.
Antioksidanti ščitijo vaše celice pred poškodbami in zmanjšujejo oksidativni stres v telesu.
Obstajajo tudi dokazi, da lahko antioksidanti v živilih, kot je sumac, vplivajo na zmanjšanje vnetja. Pomagajo lahko pri preprečevanju vnetnih bolezni, kot so bolezni srca in rak.
Lahko spodbuja uravnotežen krvni sladkor
Nekatere raziskave kažejo, da je sumac lahko učinkovito orodje za nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
Študija iz leta 2014, v kateri je sodelovalo 41 ljudi s sladkorno boleznijo, je ocenila vpliv dnevnega 3-gramskega odmerka sumaca na raven sladkorja v krvi in antioksidantov.
Po zaključku trimesečne študije je skupina, ki je prejemala dodatek sumaha, bistveno izboljšala povprečno raven sladkorja v krvi in antioksidantov v primerjavi s tistimi, ki so jemali placebo.
Druga podobna študija je skupino 41 ljudi s sladkorno boleznijo prosila, naj 3 mesece vsak dan jemlje 3-gramski odmerek praška iz sumaka.
Skupina sumac je zabeležila 25-odstotno zmanjšanje obtočnega insulina, kar kaže na to, da se je njihova občutljivost za inzulin morda povečala kot dodatek sumaku.
Na tej točki morajo znanstveniki narediti več raziskav, da bi ugotovili, kako se smrček najbolje ujema z načrtom oskrbe za zdravljenje diabetesa.
Lahko ublaži bolečine v mišicah
Študija iz leta 2016 je 40 zdravim ljudem dala napitek s smrčkov ali placebo, da bi raziskala možnosti, da smrček lajša bolečine v mišicah.
Po zaključku 4-tedenske študije je skupina, ki je prejela napitek s sumakom, poročala o bistveno manj bolečinah v mišicah, ki jih povzroča vadba, v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo pijačo.
Skupina sumac je prav tako znatno povečala raven antioksidantov v obtoku. Avtorji študije so predlagali, da je to lahko povzročilo opaženo lajšanje bolečin.
Čeprav so ti rezultati obetavni, je potrebnih več raziskav, da bi razumeli, kako lahko ljudje uporabljajo smrkelj za lajšanje bolečin v mišicah ali za podporo izvajanju vadbe pri večjih populacijah.
PovzetekSumac vsebuje vrsto hranil in antioksidantov, ki lahko igrajo vlogo pri zniževanju krvnega sladkorja in lajšanju bolečin v mišicah.
Možne slabosti in varnostni ukrepi
Sumac ima dobre izkušnje z varnostjo, v razpoložljivih kliničnih raziskavah ni poročil o neželenih učinkih.
Kljub temu, ker je sumac povezan z indijskimi oreščki in mangom, se bodo ljudje z alergijami na ta živila morda želeli izogibati smrčkov, da bi se izognili morebitnim alergijskim reakcijam.
Ker smrdek lahko zniža krvni sladkor, tudi ni priporočljivo, če jemljete zdravila, ki znižujejo krvni sladkor.
Poleg tega je zelo pomembno, da smraka ne zamenjate s strupom.
Poison sumac, oz Toksikododronski verniks, daje belo obarvane plodove, v nasprotju z rdeče obarvanimi plodovi, ki jih prideluje rastlina užitne smrkelj.
Strupeni smrček lahko povzroči vnete, srbeče koprivnice na koži. Ljudje je ne bi smeli zaužiti.
Ker bo neizučenim ljudem morda težko razlikovati med sumakom in strupenim smrčkom, si ne prizadevajte za svoj sumac.
PovzetekSumac je na splošno varen, vendar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči alergijske reakcije. Ne zamenjajte ga s strupenim smrčkom.
Kako uporabiti
Sumac je značilna začimba, ki jo lahko uporabite v hrani ali kot rastlinsko zdravilo.
Kulinarična uporaba
Ljudje najpogosteje uporabljajo sumac kot začimbo.
Tako kot mnoge druge kulinarične začimbe lahko tudi smrček izboljša okus in barvo različnih jedi. Posebej priljubljen je v bližnjevzhodnih in sredozemskih kuhinjah.
Sumac ima bogato rdečo barvo, citrusu podoben vonj in izrazit trpki okus, podoben limoninemu soku. Ljudje ga včasih uporabljajo za pripravo sladko-kisle pijače, znane kot lutka iz sumaca.
Ko je sumac posušen in zmlet, ima grobo krhko teksturo. Mleta suma je odlična za dodajanje kislosti, svetlosti in barve številnim jedem, vključno z mesom in zelenjavo na žaru, žitaricami, pecivom in sladicami.
Ljudje ga pogosto uporabljajo za izboljšanje okusa začimbnih drobov, omak in prelivov. Je ključna sestavina klasične sredozemske mešanice začimb, znane kot za’atar.
Zeliščni dodatki
Sumac je na voljo v prodaji kot zeliščni dodatek. Ljudje ga običajno jemljejo v obliki kapsul, lahko pa ga vzamete tudi kot čaj ali tinkturo.
Zaradi pomanjkanja podatkov ni jasno določenega odmerka za uporabo smrčkov v medicini. Kljub temu so klinične raziskave pokazale, da so odmerki do 3 grame na dan varni.
Pri nakupu katerega koli prehranskega ali zeliščnega dodatka se odločite za tiste, ki so jih neodvisne organizacije, kot sta NSF International ali US Pharmacopoeia, preizkusile na čistost in učinkovitost.
Vedno se posvetujte s svojim zdravnikom, preden v svoj wellness režim dodajate dodatke smrklja, da zagotovite, da so varni in primerni za vas.
PovzetekSumac lahko uporabite za izboljšanje okusa svojih najljubših jedi ali pa ga vzamete kot dodatek.
Spodnja črta
Sumac je rastlina, ki raste po vsem svetu. Zanj so značilne velike skupke rdečih jagod.
Ljudje te jagode sušijo in prašijo za uporabo kot zeliščna zdravila ali kulinarične začimbe.
Sumac je bogat z različnimi hranili in antioksidativnimi spojinami. Zgodnje raziskave kažejo, da je lahko koristno za nadzor krvnega sladkorja in lajšanje bolečin v mišicah, ki jih povzroča vadba. Potrebne pa so dodatne raziskave.
Verjetno boste našli smrček v začimbah ali dopolnilnem hodniku v vaši lokalni trgovini. Uporabite ga v kuhinji za povečanje kislosti mesa, žit in zelenjave.
Če ga nameravate uporabljati medicinsko, se posvetujte s svojim zdravnikom, da se prepričate, ali je primeren za vas.
.jpg)
