Ključni del upoštevanja ketogene ali keto diete je zmanjšanje vnosa sladkorja.
To je potrebno, da vaše telo vstopi v ketozo, stanje, v katerem vaše telo za energijo kuri maščobo in ne sladkor.
Vendar to ne pomeni, da ne morete uživati v hrani sladkega okusa.
Sladkorni alkoholi so sladila, katerih okus in tekstura sta podobna sladkorju, vendar manj kalorij in manj pomemben učinek na raven sladkorja v krvi.
Posledično so lahko zadovoljiva možnost za posameznike, ki želijo zmanjšati vnos sladkorja, na primer tiste, ki sledijo keto dieti.
V tem članku je razloženo, ali so sladkorni alkoholi keto prijazni in kateri so morda boljši za vas.
Pogoste vrste sladkornih alkoholov
Sladkorni alkoholi se naravno pojavljajo v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. Vendar pa je večina komercialno izdelana v laboratoriju.
Čeprav obstaja veliko vrst sladkornih alkoholov, najpogostejši, ki jih lahko vidite na etiketah, vključujejo:
- Eritritol. Pogosto s fermentacijo glukoze, ki jo najdemo v koruznem škrobu, ima eritritol 70% sladkosti sladkorja, vendar 5% kalorij.
- Izomalt. Isomalt je mešanica dveh sladkornih alkoholov - manitola in sorbitola. Ker vsebuje 50% manj kalorij kot sladkor, se najpogosteje uporablja za izdelavo trdih bonbonov brez sladkorja in 50% sladkih.
- Maltitol. Maltitol se predeluje iz sladkorne maltoze. S skoraj polovico kalorij je 90% sladko kot sladkor.
- Sorbitol. Sorbitol, ki se komercialno proizvaja iz glukoze, je 60% sladek kot sladkor s približno 60% kalorij.
- Ksilitol. Eden najpogostejših sladkornih alkoholov je ksilitol tako sladek kot običajni sladkor, vendar ima 40% manj kalorij.
Zaradi nizke kalorične vsebnosti se sladkorni alkoholi pogosto uporabljajo za slajenje izdelkov brez sladkorja ali dietnih izdelkov, kot so žvečilni gumi, jogurti, sladoled, kavni smetani, solatni prelivi ter beljakovinske ploščice in napitki.
povzetekSladkorni alkoholi so pogosto komercialno izdelani kot nizkokalorični način sladkanja prehrambenih izdelkov. Pogosti, ki jih lahko vidite na seznamih sestavin, vključujejo eritritol, izomalt, maltitol, sorbitol in ksilitol.
Glikemični indeks sladkornih alkoholov
Ko jeste sladkor, ga telo razgradi na manjše molekule. Te molekule se nato absorbirajo v krvni obtok, kar povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi.
Nasprotno pa se vaše telo ne more popolnoma razgraditi in absorbirati ogljikovih hidratov iz sladkornih alkoholov. Posledično povzročajo veliko manjši dvig ravni sladkorja v krvi.
Eden od načinov za primerjavo učinkov teh sladil je njihov glikemični indeks (GI), ki je merilo, kako hitro lahko hrana zviša krvni sladkor.
Tu so vrednosti GI običajnih sladkornih alkoholov:
- Eritritol: 0
- Izomalt: 2
- Maltitol: 35-52
- Sorbitol: 9
- Ksilitol: 7–13
Na splošno ima večina sladkornih alkoholov zanemarljive učinke na raven sladkorja v krvi. Za primerjavo ima beli namizni sladkor (saharoza) glikemični indeks 65.
povzetekGlede na to, da vaše telo ne more popolnoma razgraditi sladkornih alkoholov, povzročijo veliko manj pomemben dvig ravni sladkorja v krvi kot sladkor.
Sladkorni alkoholi in keto
Vnos sladkorja je pri keto dieti omejen, saj uživanje le-tega povzroči povišanje ravni sladkorja v krvi.
To je vprašanje, saj lahko povišana raven sladkorja v krvi telesu oteži ohranjanje ketoze, ki je ključnega pomena za izkoriščanje koristi keto diete.
Glede na to, da imajo sladkorni alkoholi veliko manj pomemben učinek na raven sladkorja v krvi, jih pogosto najdemo v keto prijaznih izdelkih.
Poleg tega keto dietetiki, ker niso popolnoma prebavljivi, pogosto odštejejo sladkorje in vlaknine od skupnega števila ogljikovih hidratov v živilu. Nastalo število se imenuje neto ogljikovi hidrati.
Kljub temu pa so nekatere razlike v GI različnih vrst sladkornih alkoholov nekatere boljše za keto dieto kot druge.
Eritritol je dobra keto prijazna možnost, saj ima glikemični indeks 0 in se dobro obnese tako pri kuhanju kot pri peki.Poleg tega se zaradi majhnosti delcev eritritol ponavadi bolje prenaša kot drugi sladkorni alkoholi.
Kljub temu so na keto dieti primerni ksilitol, sorbitol in izomalt. Morda boste preprosto želeli zmanjšati vnos, če opazite kakršne koli prebavne neželene učinke.
En sladkorni alkohol, ki se zdi manj keto prijazen, je maltitol.
Maltitol ima nižji GI kot sladkor. Vendar pa bo imel GI do 52 verjetno večji vpliv na raven sladkorja v krvi kot drugi sladkorni alkoholi.
Če ste na keto dieti, boste morda želeli omejiti vnos maltitola in izbrati alternativo sladkorju z nižjim GI.
PovzetekGlede na to, da zanemarljivo vplivajo na raven sladkorja v krvi, velja, da je večina sladkornih alkoholov keto prijaznih. Maltitol ima izrazitejši učinek na krvni sladkor in ga je treba omejiti na keto dieti.
Prebavne težave
Ko ga sladkorji uživajo v normalnih količinah s hrano, veljajo za večino posameznikov varni.
Vendar pa lahko povzročijo prebavne težave, zlasti v večjih količinah. Neželeni učinki, kot so napihnjenost, slabost in driska, so bili opaženi, ko vnos sladkornih alkoholov preseže 35–40 gramov na dan.
Poleg tega imajo lahko posamezniki s sindromom razdražljivega črevesja (IBS) negativne stranske učinke pri kateri koli količini sladkornih alkoholov. Če imate IBS, se boste morda želeli popolnoma izogniti sladkornemu alkoholu.
povzetekUživanje velikih količin sladkornih alkoholov lahko povzroči prebavne neželene učinke, kot sta driska in slabost. Medtem ko večina ljudi dobro prenaša majhne količine, se tisti, ki imajo IBS, morda želijo izogniti sladkornim alkoholom.
Spodnja črta
Sladkorni alkoholi so nizkokalorična sladila, ki na splošno malo ali nič ne vplivajo na raven sladkorja v krvi. Kot rezultat so priljubljena keto prijazna možnost za sladkanje živil in pijač.
Upoštevajte le, da so nekatere morda boljše izbire kot druge.
Na primer, maltitol ima veliko večji učinek na raven sladkorja v krvi kot eritritol, ki ima GI 0.
Ko boste naslednjič želeli kavi dodati sladilo ali pripraviti domače keto prijazne beljakovinske ploščice, poskusite uporabiti sladkorni alkohol, kot sta eritritol ali ksilitol.
Pazite, da ta sladila uživate zmerno, da se izognete morebitnim prebavnim težavam.
.jpg)
.jpg)
