Peteršilj je blago in vsestransko zelišče, ki mnogim jedem doda svež, zelnat okus. Živo zeleni listi se pogosto uporabljajo tudi kot okras.
Dve sorti peteršilja sta ploščati in kodrasti list. Poleg tega je na voljo svež ali posušen.
Zelišče vsebuje malo kalorij in je bogato z različnimi vitamini in minerali.
Če pa peteršilja nimate pri roki, se lahko vprašate, ali kateri koli nadomestek ponuja podoben okus ali videz.
Na srečo lahko namesto peteršilja pri kuhanju in kot okras uporabimo več zelišč in druge zelenice.
Kljub temu poskusite posušeni peteršilj nadomestiti s posušenim zeliščem, svež peteršilj pa s svežim zeliščem, kadar je to mogoče. Posušena zelišča so po okusu močnejša od svežih, zato je potrebna manjša količina.
Tu je 10 odličnih nadomestkov za svež ali posušen peteršilj.
1. Chervil
Chervil je tesno povezan s peteršiljem, vendar ima blažji okus, zaradi česar je zelo primeren za nadomeščanje svežega ali posušenega peteršilja. Pogosto se uporablja v francoski kuhinji.
V njem je sorazmerno veliko železa, 1 čajna žlička posušenega hruška vsebuje 1% dnevne vrednosti (DV). Železo je ključnega pomena za izgradnjo zdravih rdečih krvnih celic in preprečevanje utrujenosti.
Chervil je po videzu skoraj enak peteršilju z ravnimi listi, čeprav boste zaradi njegovega blažjega okusa pri kuhanju morali uporabiti več kot peteršilj.
2. Pehtran
Pehtran je glavno zelišče v francoski kuhinji. Pravzaprav se uporablja skupaj s peteršiljem, drobnjakom in hruškom, da se v francoski zelišči zmeša "drobna zelišča".
Zelišče lahko pomaga izboljšati nadzor krvnega sladkorja pri ljudeh z visoko koncentracijo sladkorja v krvi.
Čeprav ima nekoliko drugačen okus kot peteršilj, ga lahko nadomestimo s peteršiljem kot okras ali pri kuhanju v majhnih količinah. Tako kot peteršilj dopolnjuje številne okuse.
Poleg tega je posušeno drobno zelišče odličen nadomestek peteršilja, če ga imate pri roki.
3. Origano
Origano je član družine kovnic, čeprav ima močan slani okus.
Z njim lahko peteršilj nadomestimo kot okras ali pa ga svežega ali posušenega kuhamo, čeprav bi morali uporabiti manj origana kot peteršilj, saj ima veliko močnejši okus.
Origano vsebuje močno antibakterijsko spojino, imenovano timol, ki lahko po nekaterih študijah v epruvetah in na živalih uniči škodljive bakterije.
4. Drobnjak
Drobnjak je po okusu zelo podoben čebuli in česnu in spominja na majhne vejice zelene čebule. So svetlo zelene barve in odličen način za dodajanje barve in okusa jedem kot nadomestek za peteršilj.
Svež ali posušen drobnjak lahko uporabimo kot nadomestek peteršilja pri vseh vrstah jedi, saj ima okus, ki se dobro prilega številnim vrstam hrane.
Drobnjak je bogat z beta karotenom, predhodnikom vitamina A. Beta karoten je močan antioksidant, ki lahko pomaga pri spodbujanju zdrave rasti in razvoja celic.
5. Rukola
Rukola ni zelišče, ampak solata zelena. Je pa zelo pikanten in rahlo grenak, zaradi česar je aromatičen nadomestek peteršilja. Uporablja se lahko tudi kot užitni okras.
Rukola ima večje liste kot večina zelišč, zato jo bo treba v kulinarične namene drobno sesekljati. Peteršilj zaradi grenkobe uporabite tudi le v majhni količini.
Rukola je precej bogata s kalcijem, ki pomaga spodbujati močne kosti in zdravo delovanje mišic in srca. Samo pet listov rukole zagotavlja 1% DV za kalcij.
6. Endivija
Endivija je še ena solatna zelena, ki jo lahko uporabimo kot nadomestek za peteršilj. Pravzaprav je kodrasta listna endivija skoraj enaka kodrasti listni peteršilj.
Tako kot rukola je tudi endivija grenka in poprana, zato jo lahko uporabimo kot užitni okras ali kot nadomestek pri kuhanju s peteršiljem. Vendar boste morda želeli uporabiti manj endivije, kot bi jo peteršilj zaradi močnega okusa.
Večina ogljikovih hidratov v endiviji prihaja iz vlaknin, zaradi česar je hrana bogata z vlakninami. Vlaknine v zelenjavi, kot je endivija, lahko spodbujajo pravilnost, tako da blatu dodajo glavnino in nahranijo koristne črevesne bakterije.
7. Cilantro
Cilantro je zelišče z močnim okusom, ki se pogosto uporablja v mehiški in tajski hrani. Videti je podobno kot svež peteršilj z ravnimi listi, zato je odlična izbira za okras.
Tako kot peteršilj ima tudi 1/4 skodelice (4 grame) svežih listov korianda malo kalorij in vsebuje manj kot 1 kalorijo na porcijo. Poleg tega vsebuje nekaj vitaminov in mineralov v sledovih.
Vendar ima cilantro zelo svetlega okusa, ki se lahko spopada z nekaterimi jedmi, pri katerih se običajno uporablja peteršilj. Najbolje je uporabiti kot nadomestni okras, čeprav lahko svež ali posušen cilantro uporabimo kot alternativo peteršilju v mehiških ali tajskih jedeh z močnimi okusi. .
8. Bazilika
Bazilika je močno zelišče s svetlo zelenimi listi. Je ključni okus italijanskih jedi in glavna sestavina pesto, omaka iz zelišč, oljčnega olja in pinjol.
Bazilika je bogata z vitaminom K, le 5 listov vsebuje 9% DV. Vitamin K lahko pomaga pri krepitvi kosti in zagotavlja normalno strjevanje krvi.
Bazilika je odličen nadomestek peteršilja, če ga uporabljamo kot okras. Zaradi okusa pa naj bi ga zaradi drznega okusa uporabljali le kot nadomestek posušenega ali svežega peteršilja v italijanskih jedeh.
9. Listi zelene
Listi zelene so presenetljiv nadomestek peteršilja, vendar so po videzu podobni peteršilju z ravnimi listi, zaradi česar so odličen okras.
Vendar pa imajo listi zelene izredno prefinjenega okusa in morda niso dober nadomestek peteršilja pri kuhanju.
Tako kot stebla zelene tudi listi vsebujejo večinoma vodo in zelo malo kalorij.
10. Korenčkova zelenica
Korenčkove zelenice so še en nepričakovan nadomestek peteršilja kot okras. Čeprav nekateri že dolgo veljajo za neužitne, so popolnoma varni za uživanje in imajo nekatere zdravstvene koristi.
Tako kot korenje tudi zelenjava korenja vsebuje precej vitamina C, močnega antioksidanta, ki lahko pomaga okrepiti vaš imunski sistem.
Korenine zelenice pa imajo lahko grenak okus, zato jih ni priporočljivo uporabljati kot nadomestek za svež ali posušen peteršilj pri kuhanju.
Spodnja črta
Peteršilj je odlično zelišče za uporabo pri kuhanju in kot okras, vendar lahko na njegovem mestu stoji več možnosti, če ga nimate pri roki.
Cilantro, listi zelene in korenje so odlična zamenjava za peteršilj kot okras.
Medtem so narezki in drobnjak - bodisi sveži ali posušeni - najbolj idealni nadomestki peteršilja za kulinarične namene.
Teh 10 nadomestkov vam bo pomagalo nadaljevati s kuhanjem, tudi če vam peteršilja zmanjka.
