Način krmljenja krav lahko močno vpliva na hranilno sestavo njihovega govejega mesa.
Medtem ko se danes govedo pogosto hrani z žitaricami, so živali, ki so jih ljudje uživali skozi celotno evolucijo, prosto tavali in jedli travo.
Številne študije so pokazale, da se hranila v govedini lahko razlikujejo glede na to, kaj krave jedo.
Kjer se goveje meso množično proizvaja, na primer v ZDA, govedo običajno hranijo z žitom. Vendar je goveje meso s travo pogosto v mnogih drugih državah, na primer v Avstraliji.
Sprašujete se, ali način prehranjevanja krav vpliva na vaše zdravje.
Ta članek preučuje dokaze, s katerimi ugotavlja razlike med govedino, hranjeno s travo in žitom.
Razlika med govedom, hranjenim s travo in žitom
V ZDA večina krav začne živeti podobno.
Teleta se rodijo zgodaj spomladi, pijejo mleko svojih mater, nato pa se lahko prosto sprehajajo in jedo travo ali druge užitne rastline, ki jih najdejo v svojem okolju.
To traja približno 7–9 mesecev. Po tem se večina konvencionalno rejenih krav preseli na krmišča.
Velika krmišča se imenujejo koncentrirane operacije krmljenja živali (CAFO). Tam krave držijo v zaprtih hlevih, pogosto z omejenim prostorom.
Hitro se pitajo s krmo na osnovi žita, ki je običajno narejena iz osnove soje ali koruze. Značilno je, da je njihova prehrana dopolnjena tudi z majhnimi količinami posušene trave.
Krave živijo v teh krmiščih nekaj mesecev, preden jih pripeljejo v klavnico.
Seveda ni tako preprosto. Različne prakse hranjenja so zapletene in raznolike.
Na primer, goveje meso s travo v Avstraliji morda ni neposredno primerljivo z ameriškimi proizvodi, goveje meso s travo pa ni nujno gojeno na pašnikih. Vse krave, ki se hranijo s travo, ne morejo pasti na prostem.
Dejansko izraz hranjenje s travo ni jasno opredeljen.
Kljub temu krave, ki se hranijo s travo, jedo (večinoma) travo, krave, ki se hranijo z zrni, pa v zadnjem delu življenja jedo (večinoma) nenaravno prehrano, ki temelji na koruzi in soji.
Da bi povečali rast, krave pogosto dobijo zdravila, kot so antibiotiki in rastni hormoni.
Od 1. januarja 2017 je Uprava za prehrano in zdravila (FDA) sprejela novo zakonodajo, znano kot Direktiva o veterinarski krmi.
V skladu s to zakonodajo je treba antibiotike, ki se štejejo za pomembne v humani medicini, dajati pod nadzorom pooblaščenega veterinarja in jih ni mogoče uporabljati za pospeševanje rasti.
PovzetekVečina krav začne na pašniku, pije mleko in jedo travo. Običajno rejene krave se kasneje preselijo na krmišča in jih krmijo predvsem s krmo na osnovi žita.
Razlike v sestavi maščobnih kislin
Tudi izraz "tisto, kar ješ" velja za krave.
Kar krava poje, lahko bistveno vpliva na hranilno sestavo njenega govejega mesa. To je še posebej očitno, ko gre za sestavo maščobnih kislin.
Goveje meso s travo običajno vsebuje manj celotne maščobe kot goveje meso z žitaricami, kar pomeni, da gram govejega govejega mesa na gram vsebuje manj kalorij.
Vendar je tudi sestava maščobnih kislin drugačna:
- Mononenasičene maščobe. Goveje meso s travo vsebuje veliko manj mononenasičenih maščob kot goveje meso.
- Omega-6 večkrat nenasičene maščobe. Goveje meso s travo in zrni vsebuje zelo podobne količine omega-6 maščobnih kislin.
- Omega-3. Tu je velika razlika, če se hrani s travo, saj vsebuje do petkrat več omega-3.
- Konjugirana linolna kislina (CLA). Goveje meso s travo vsebuje približno dvakrat več CLA kot goveje meso. Ta maščobna kislina je povezana z nekaj zdravstvenimi koristmi.
Skratka, v govejem mesu, hranjenem s travo in zrni, obstajajo pomembne razlike v sestavi in količini maščobe.
Poleg tega pasma in kosi mesa močno vplivata na sestavo maščobe govedine.
PovzetekGoveje meso s travo lahko vsebuje manj celotne maščobe kot goveje meso z žitaricami, vendar veliko več maščobnih kislin omega-3 in CLA, kar je povezano s koristmi za zdravje.
Goveje meso s travo je bolj hranljivo
Goveje meso, hranjeno z zrni in travo, je visoko koncentriran vir hranil.
Govedina je napolnjena z vitamini B12, B3 in B6. Prav tako je bogata z zelo biološko uporabnim železom, selenom in cinkom. Pravzaprav meso vsebuje skoraj vsako hranilo, ki ga potrebujete za preživetje.
Vsebuje tudi visoko kakovostne beljakovine in različna manj znana hranila, kot sta kreatin in karnozin, ki sta zelo pomembna za vaše mišice in možgane.
A čeprav razlika ni velika, govedina, hranjena s travo, na splošno vsebuje večje količine nekaterih hranil.
V primerjavi z govedino, hranjeno z zrnjem, je hrana s travo veliko večja pri naslednjih vitaminih:
- Vitamin A. Goveje meso s travo vsebuje karotenoidne predhodnike vitamina A, kot je beta karoten.
- Vitamin E. Ta antioksidant se nahaja v vaših celičnih membranah in jih ščiti pred oksidacijo.
Goveje meso s travo je tudi bolj bogato z drugimi antioksidanti.
PovzetekObičajno goveje meso, hranjeno z žitaricami, je zelo hranljivo, goveje meso s travo pa vsebuje več karotenoidov, vitamina E in drugih antioksidantov.
Ali je goveje meso s travo vredno dodatnih stroškov in morebitnih nevšečnosti?
Upoštevati je treba, da je tudi običajna govedina, hranjena z žitaricami, zelo hranljiva.
Dokler govejega mesa ne prekuhate, kar lahko povzroči nastanek škodljivih spojin, je to hranljivo živilo, ki je lahko del zdrave prehrane.
V Združenih državah je goveje meso s travo lahko dražje in se nekaterim morda ne izplača dodatnih stroškov.
Odvisno od tega, kje živite, je morda tudi neprijetno kupovati govedino s travo.
Medtem ko nekateri ljudje morda živijo blizu kmečke tržnice ali trgovine s polnovrednimi živili, bodo drugi morda morali voziti velike razdalje, da bi našli govedino s travo.
V okusu so lahko tudi subtilne razlike. Goveje meso s travo je pogosto bolj vitko in ima lahko drugačno strukturo.
Čeprav goveje meso s travo vsebuje večje količine nekaterih hranil, trenutno ni prepričljivih dokazov, da je v okviru uravnotežene prehrane bistveno bolj zdravo kot govedina, hranjena z zrni.
Na koncu je izbira odvisna od vaših želja in idealov. Nekateri imajo raje hrano s travo, drugi pa z žitom. Preizkusite oboje in preverite, katera vam je bolj všeč.
PovzetekČeprav se trava in goveje meso, hranjeno z žitaricami, razlikujejo po več hranilih, so lahko njihovi učinki na vaše zdravje podobni.
Spodnja črta
Kljub vsem polemikam na področju prehrane se večina ljudi strinja, da je najpomembneje jesti pravo hrano.
Nekateri radi to idejo sprejmejo še korak dlje in jedo samo pravo hrano, ki je prava hrana. Navsezadnje so trave in zelišča bolj naravna prehrana za krave kot koruza in soja.
Na koncu je izbira odvisna od vaših želja in vrednot.
.jpg)
