Ste Supertaster?

Supertaster je oseba, ki ima določene okuse in živila močnejši okus kot drugi ljudje.

Človeški jezik je zavit v brbončice (glivičaste papile). Majhne izbokline v obliki gob so prekrite z receptorji okusa, ki se vežejo na molekule iz vaše hrane in pomagajo možganom povedati, kaj jeste.

Nekateri imajo več teh brbončic in receptorjev, zato je njihovo dojemanje okusa močnejše od povprečnega človeka. Znani so kot superrazkuševalci. Supertasterji so še posebej občutljivi na grenke okuse v živilih, kot so brokoli, špinača, kava, pivo in čokolada.

Kdo je supertaster?

Supertasteri se rodijo s to sposobnostjo. Raziskave dejansko kažejo, da so človekovi geni morda odgovorni za njihove nadokusne sposobnosti.

Znanstveniki verjamejo, da ima večina supertaster gen TAS2R38, ki povečuje zaznavanje grenkobe. Gen naredi supertasterje občutljive na grenke okuse v vseh živilih in pijačah. Ljudje s tem genom so še posebej občutljivi na kemikalijo, imenovano 6-n-propiltiouracil (PROP).

Približno 25 odstotkov prebivalstva je kvalificiranih za supertasterje. Ženske so bolj verjetno superrazkuševalke kot moški.

Na nasprotnem koncu spektra okusov imajo neokusci manj brbončic kot povprečna oseba. Hrana je manj okusna in živahna za te posameznike, ki predstavljajo približno četrtino prebivalstva.

Največja skupina pa so srednji ali povprečni pokuševalci. So preostala polovica prebivalstva.

Značilnosti supertasterja

Okusni brsti lahko zaznajo pet primarnih okusov:

• sladko
• sol
• grenak
• kislo
• umami

Za supertaster glivičaste papile lažje poberejo grenke okuse. Bolj ko so okusni brsti, bolj intenzivni so lahko okusi.

Supertasteri imajo lahko več, močnejše brbončice

Supertasting sposobnosti so lahko posledica jezikov, ki so bolj polni okušalnih brbončic, ali glivičastih papil.

Na drugih spletnih mestih boste morda videli nekaj statističnih podatkov, ki supertasterje opredeljujejo kot 35 do 60 brbončic v 6-milimetrskem okroglem odseku jezika - približno velikosti radirke za svinčnik - medtem ko imajo povprečni pokuševalci približno 15 do 35 in ne degustatorji imajo 15 ali manj v istem prostoru.

Čeprav nismo mogli najti znanstvenih raziskav, ki bi to statistiko posebej podkrepile, obstajajo nekateri dokazi, ki kažejo, da imajo supertasterji več brbončic na jeziku.

Supertasteri so lahko izbirčni jedci

Supertastri se morda zdijo izbirčni jedci. Morda imajo celo dolg seznam živil, ki jih ne bodo jedli preprosto zato, ker je hrana tako neprijetna.

Nekatera živila se res ne bodo znašla v vozičku za superšportnike, kot so:

• brokoli
• špinača
• brstični ohrovt
• repa
• vodna kreša

Supertasters lahko poskusijo prikriti grenke okuse z drugimi živili

Če želite nadomestiti izjemno grenkobo, lahko superrazkuševalci živilom dodajajo sol, maščobe ali sladkor. Ta živila lahko prikrijejo grenkobo.

Vendar raziskave niso jasne, katero od teh živil imajo supertasterji resnično raje. Nekateri supertasterji se izogibajo sladki ali maščobni hrani, ker se ti okusi lahko povečajo tudi zaradi njihovih gostih, izjemno občutljivih brbončic. Zaradi tega so nekatera živila neprijetna, četudi niso grenka.

Supertastri pogosto jedo odvečno sol

Sol res uspešno prikrije grenke okuse, zato lahko supertasterji obdržijo stresalnik pri roki.

Na primer, superrazkuševalci lahko grenivki dodajo sol. V solatne prelive lahko dodajo tudi vedno večje količine soli, da bi tako pokrili grenkobo listnate zelenice.

Supertastri se pogosto izogibajo alkoholu ali kajenju

Tudi stvari, ki imajo za nekatere ljudi grenko ravnovesje, so morda premočne za supertastre. Živila, kot so grenivke, pivo in močne alkoholne pijače, so lahko na super prekuševalcih na prepovedanem ozemlju. Grenki okusi, ki jih poberejo brbončice jezika, so preveč močni, da bi jih lahko uživali. Tudi suha ali hrastova vina so lahko zunaj meja.

Nekaterim supertasterjem cigarete in cigare niso prijetne. Tobak in dodatki lahko za seboj pustijo grenak okus, kar lahko odvrne superrazkuševalce.

Prednosti in slabosti

Izraz supertaster je precej zabaven. Navsezadnje nihče ne more trditi, da je njegov jezik izjemno odličen pri okušanju hrane. Vendar pa biti supertaster ima tudi nekaj pomanjkljivosti.

Prednosti tega, da sem supertaster:

• Lahko tehta manj kot povprečno ali ne-degustatorji. To je zato, ker se supertasterji pogosto izogibajo sladki, maščobni hrani, ki je pogosto polna kalorij. Ti okusi so lahko preveč prepričljivi in ​​neprijetni, tako kot grenki okusi.
  
• Manj verjetno je, da pijete in kadite. Grenko sladki okusi piva in alkohola so pogosto preveč grenki za supertastre. Poleg tega je okus dima in tobaka lahko preveč oster.

Proti temu, da sem supertaster

• Jejte malo zdrave zelenjave. Križnata zelenjava, vključno z brstičnim ohrovtom, brokolijem in cvetačo, je zelo zdrava. Supertasterji pa se jim pogosto izognejo zaradi njihovih grenkih okusov. To lahko privede do pomanjkanja vitaminov.
• Lahko obstaja večje tveganje za raka debelega črevesa. Križnata zelenjava, ki je ne prenašajo, je pomembna za zdravje prebavil in pomaga zmanjšati tveganje za nekatere vrste raka. Ljudje, ki jih ne jedo, imajo lahko več polipov v debelem črevesu in večje tveganje za raka.
• Lahko poveča tveganje za bolezni srca. Sol maskira grenke okuse, zato jo supertaster ponavadi uporablja na številnih živilih. Preveč soli pa lahko povzroči zdravstvene težave, vključno z visokim krvnim tlakom in boleznimi srca.
• Morda so izbirčni jedci. Pregrenka hrana pač ni prijetna. To omejuje število živil, ki jih bodo pojedli številni supertasterji.

Kviz Supertaster

Supertasterji imajo veliko skupnega, zato vam lahko ta hitri kviz pomaga ugotoviti, ali ima vaš jezik super moči ali je le povprečen. (Ne pozabite: Večina ljudi je povprečnih, zato se ne vznemirjajte, če so vaši brbončice tipični.)

Bi lahko bili supertaster?

Če na katero od teh vprašanj odgovorite pritrdilno, ste lahko supertaster:

1. Se vam zdi neka zelenjava, kot so brokoli, brstični ohrovt in ohrovt, preveč grenka?
2. Ali sovražite grenkobo kave ali čaja?
3. Se vam zdi hrana z veliko maščob ali sladkorja neprijetna?
4. Se izogibate začinjeni hrani?
5. Se imate za izbirčnega jedca?
6. Se vam zdi alkohol, na primer alkoholna pijača ali pivo, preveč grenak za pijačo?

Resničnega diagnostičnega testa za supertastere ni. Če mislite, da je vaš jezik preobčutljiv, to najbolje veste. Vsaj potencialno biti supertaster je zabavna tema za koktajl zabavo.

Preizkus doma

Drug način, kako ugotoviti, ali ste morda supertaster, je prešteti število okusnih brbončic, ki jih imate. Ta test je v resnici le zabaven eksperiment, njegova natančnost pa je v znanstveni skupnosti sporna.

Če se domnevate, da so ljudje s 35 do 60 papili v 6-milimetrskem krogu lahko supertasterji, vam bo ta test teoretično pomagal videti, kako se merite.

Vendar ni varno. Okusni brsti morajo biti aktivni, da okusijo okuse. Če imate neaktivne brbončice, morda niste superkušalec, tudi če imate dodatne brbončice.

Poskusite to:

• Z luknjačem naredite luknjo v majhnem papirju (približno 6 milimetrov).
• Na jezik spustite modro barvilo za hrano. Barvilo olajša razlikovanje med jezikom in brbončicami.
• Držite papir nad delom obarvanega jezika.
• Preštejte število vidnih papil.

Ali otroci zrastejo iz tega?

Če sumite, da je vaš otrok supertaster, ker ne bo prišel do ničesar zelenega, se ne vznemirjajte. Otroci pogosto rastejo iz občutljivosti, četudi niso pravi supertasterji.

S staranjem izgubimo brbončice, kar ostane, postane manj občutljivo. Zaradi tega so grenki ali neprijetni okusi manj močni. Otroci, ki so nekoč potočili solze nad brokolijem, ga bodo morda kmalu sprejeli.

To velja tudi za superrazkuševalce. Izgubijo tudi nekaj občutljivosti in brbončic. Ker pa začenjajo z večjim številom, je morda celo njihovo nižje število še vedno zelo visoko. Kljub temu, da lahko le nekaj stopinj v okusnih sposobnostih nekatera živila postanejo bolj všečna.

Kako otroke supertaster jesti zelenjavo

Če vaš otrok ne bo prišel v sobo, ko so na jedilniku brstični ohrovt, ohrovt ali špinača, obstajajo načini, kako zdravo zelenjavo spraviti v trebuh brez boja.

• Pogovorite se z registriranim dietetikom. Ti strokovnjaki za prehrano lahko opravijo raziskavo okusa, da ugotovijo, katera zelenjava je lahko bolj okusna za vašega otroka. Pomagajo lahko tudi pri uvajanju novih stvari, o katerih morda niste razmišljali.
• Osredotočite se na zelenjavo, ki ne povzroči prepira. Zelene rastline niso edini vir vitaminov in mineralov. Squash, sladki krompir in koruza so prav tako polni koristnih hranilnih snovi in ​​so morda bolj okusni.
• Dodajte malo začimbe. Sol in sladkor lahko prikrijeta grenkobo nekaterih zelenjadnic. Če bo malo posipanja sladkorja pomagalo otroku, da bo jedel brstični ohrovt, ga sprejmite.

Spodnja črta

Biti supertaster je malo zabavne malenkosti, lahko pa vpliva tudi na vaš način prehranjevanja. Številni supertasterji se izogibajo zdravi hrani, kot so ohrovt, špinača in redkev. Njihovi naravno grenki okusi so lahko presenetljivi. V življenju lahko to povzroči pomanjkanje hranil in poveča tveganje za nekatere vrste raka.

Na srečo pa imajo supertastri na noge ljudi, ki se borijo s sladkosnedi. Mastna, sladka hrana je lahko preveč intenzivna za superrazkuševalce, kar pomeni, da se izogibajo. Toliko supertaster ima manjšo težo in manj hrepenenja po hrani, ki je za nas ostale moteča.

Zdravljenje ni potrebno. Namesto tega se morajo ljudje z napolnjenim jezikom osredotočiti na tehnike prehranjevanja in hrano, ki jim pomagajo jesti različno zdravo hrano, hkrati pa se izogibajo preprosto preprosto neprijetnim stvarem.