Glede na neverjetno vsestranskost pri kuhanju je riž glavna sestavina mnogih kuhinj.
Obstaja veliko vrst riža, vključno z belim, rjavim, basmati, divjim ali jasminom, če omenimo le nekatere.
Kljub temu, ne glede na to, katero vrsto raje imate, se lahko vprašate, kako dolgo ohrani riž.
Ta članek pojasnjuje, ali se suh in kuhan riž pokvari in nevarnosti uživanja riža, ki mu je potekel rok.
Rok uporabnosti suhega riža
Rok uporabnosti suhega ali nekuhanega riža je odvisen od vrste riža.
Čeprav obstaja veliko vrst riža, je glavna razlika glede roka uporabnosti med belim in rjavim rižem.
Ker rjavi riž ni brušen ali poliran, ima večjo vsebnost olja ali maščob. Zato lahko hitreje postane žarko kot beli riž.
Kljub temu se obe vrsti riža štejeta za stabilno na policah, ko je suh, kar pomeni, da ga lahko varno shranite pri sobni temperaturi.
Spodaj so rok uporabnosti vsake vrste riža:
- Beli riž: do 2 leti
- Rjavi riž: 3–6 mesecev od datuma proizvodnje
Upoštevajte, da lahko hlajenje in zamrzovanje bistveno podaljšata njihovo življenjsko dobo.
Kako ugotoviti, ali je suhemu rižu potekel rok uporabe
Hrana, ki je stabilna na policah, ima običajno rok trajanja, ki se pogosto imenuje rok uporabe ali rok uporabnosti. Kljub temu jih je mogoče varno zaužiti po tem datumu, če na embalaži izdelka ni znakov poslabšanja.
Ugotoviti, ali se je suh riž pokvaril, je razmeroma enostavno.
Preverite paket, ali so na embalaži znaki kvarjenja, vključno z luknjami, hrošči, vlago ali vodo, ki lahko povzročijo rast plesni.
Ko gre posebej za rjavi riž, lahko poiščete tudi razbarvanje, žgast ali smešen vonj ali oljnato teksturo.
Če želite kakovost riža podaljšati za čim dlje, ga shranite na suhem, na primer v shrambi ali kuhinjski omari.
Po odprtju ga lahko shranite tudi v nepredušno zaprto posodo. Tako ga boste zaščitili tudi pred hrošči in vlago.
PovzetekSuh bel riž ima rok uporabnosti do 2 leti, rjavi pa do 6 mesecev. Znaki riža, ki mu je potekel rok, vključujejo luknje v embalaži, hrošče, vodo in plesen. Rjavi riž lahko postane žgast, oljnat ali razbarvan.
Kako dolgo kuhani riž traja
V nasprotju s suhim rižem je rok uporabnosti kuhanega riža tako rekoč enak za vse vrste riža.
Ko je riž kuhan, lahko ohrani svoj okus, teksturo in kakovost 3-4 dni v hladilniku - čeprav nekateri trdijo, da lahko zdrži cel teden.
Kuhan riž lahko tudi zamrznete do 8 mesecev.
Kako ugotoviti, ali je kuhani riž potekel
Obstaja nekaj načinov, kako ugotoviti, ali se vam je skuhan riž pokvaril.
Najprej zavohajte. Za razliko od sveže kuhanega riža, ki skoraj nima vonja, bo imel riž, ki mu je potekel rok, neprijeten ali čuden vonj.
Drugič, natančneje si oglejte njegovo teksturo. Namesto da bi bil riž, ki mu je potekel rok, zračen in puhast, lahko postane sluzast ali gnjecav.
Na koncu preverite, ali je riž na plesni, ki je pogosto videti kot zelena, modra ali črna lisa.
Če opazite katerega od teh znakov kvarjenja, ne pozabite zavreči riža.
PovzetekKuhan riž zdrži približno 4 dni v hladilniku ali 8 mesecev v zamrzovalniku. Riž, ki mu je potekel rok uporabe, ima lahko neprijeten vonj, gladko teksturo ali plesen.
Nevarnosti uživanja riža, ki mu je potekel rok uporabe
Riž, ki mu je potekel rok uporabe, večinoma onesnažijo glive ali plesen, ki proizvajajo mikotoksine, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano.
Vnos mikotoksina je povezan s simptomi, ki segajo od bruhanja, slabosti in bolečin v trebuhu do konvulzij, kome, povečanega tveganja za raka in šibkega imunskega sistema.
Poleg tega lahko onesnaženje s plesnijo v suhem rižu tudi zmanjša njegovo hranilno kakovost.
Poleg tega ne pozabite, da ne glede na to, ali je riž potekel, lahko nepravilno ravnanje s kuhanim rižem poveča tveganje zastrupitve s hrano zaradi Bacillus cereus, ki pogosto vodi v bolečine v trebuhu, drisko in bruhanje.
Bacillus cereus je bakterija, ki se običajno nahaja v rižu in lahko preživi kuhanje.
Če riža v 2 urah po kuhanju ne shranite v hladilniku ali zamrznete, lahko bakterije proizvedejo toksine, zaradi katerih zbolite.
PovzetekKontaminacija plesni v rižu, ki mu je potekel rok uporabe, lahko povzroči vnos mikotoksinov, kar lahko škoduje vašemu zdravju. Tudi riž, ki mu ni potekel rok uporabe in s katerim se slabo ravna, lahko povzroči zastrupitev s hrano Bacillus cereus.
Spodnja črta
Rok uporabnosti suhega riža se razlikuje od belega do rjavega, a ko je kuhan, imajo vse vrste riža enak rok trajanja.
Suh bel riž lahko zdrži do dve leti, če ga hranimo na sobni temperaturi, medtem ko rjavi riž zdrži le približno 6 mesecev. Če jih hladite in zamrzujete, se jim podaljša rok uporabnosti.
Kuhan riž mora biti v hladilniku in mora hraniti približno 4 dni. Lahko je tudi dlje zamrznjeno.
Če opazite kakršne koli spremembe v vonju, okusu ali teksturi ali znake rasti plesni ali napak pri suhem ali kuhanem rižu, ga takoj zavrzite.
