Kratek odgovor? Odvisno je popolnoma od tega, kako je narejen.
Kombucha je fermentirani čajni napitek, ki se je prodrl v srca in hladilnike ljudi po vsem svetu zaradi svojih domnevnih koristi za zdravje iz zdravih organizmov, ustvarjenih v procesu fermentacije, ki proizvajajo pijačo.
Znano je, da ima Kombucha majhno količino alkohola. Toda ali je v njem kaj kofeina?
Koliko kofeina je v kombuči?
Po navedbah spletnega mesta Caffeine Informer lahko približno ena tretjina prvotne vsebnosti kofeina v uporabljenem čaju ostane po običajnem času fermentacije.
To na primer pomeni, da bo 8-unčna porcija kombuče, narejena iz zelenega čaja, namočenega do polne trdnosti in ki vsebuje približno 30 miligramov (mg) kofeina, verjetno vsebovala približno 10 mg kofeina.
Ni vedno enostavno vedeti, koliko kofeina je v kombuči. Kot smo razpravljali spodaj, veliko dejavnikov vpliva na to, koliko je v eni porciji kombuče.
Kako težko je vedeti, ali ima kombucha kofein ali ne?
Oceno je težko doseči, če kupujete že pripravljeno kombučo v trgovini. Večina proizvajalcev na steklenico vključi količino kofeina na porcijo. Ampak ne vsi.
Majhni lokalni proizvajalci kombuče, ki svoje izdelke strežejo na trgih kmetov, morda ne bodo mogli natančno oceniti količine kofeina kot velike korporacije z industrijskimi orodji. Torej je težko vedeti, koliko kofeina je v steklenički.
Kaj vpliva na vsebnost kofeina?
Dolg odgovor? Odvisno od vsebnosti kofeina v kuhanem čaju - in vse sorte zelenega in črnega čaja nimajo enake količine kofeina.
Na splošno ima večina teh vrst čajev veliko manj kofeina kot količina, ki je v običajni skodelici kave - to je približno 25 do 30 mg v skodelici čaja do 75 do 80 mg v kavi. Toda ta znesek je odvisen tudi od drugih dejavnikov, vključno z:
- Kako dolgo ste čaj namakali v vroči tekočini. Več vsebnosti kofeina pronica v vodo, dlje ko čajno vrečko ali liste držite v vroči vodi.
- Kako dolgo kombuča fermentira. Naravni procesi iz kolonizacije bakterij razgradijo kofein v čaju in na koncu zmanjšajo količino kofeina v končnem izdelku.
- Koliko kofeina je bilo dodanega mešanici kombucha. Nekateri kombuči, ki jih kupite v trgovini, vsebujejo sestavine z naravno vsebnostjo kofeina ali pa so jim dodali kofein. Pozorno si oglejte seznam sestavin in preverite, ali je v izdelku veliko kofeina, ki se običajno meri v miligramih.
Začne se s čajem
Kombucha se začne z mešanico:
- sladkor
- čaj po vaši izbiri, po možnosti črni ali zeleni čaj
- posebni sevi kvasa in bakterij
Nato pustite mešanico nekaj tednov sedeti pri sobni temperaturi, da kvas in bakterije fermentirajo tekočino. Rezultat postopka fermentacije je, da se v mešanico vnesejo naslednje sestavine:
- ogljikov dioksid
- alkohol
- ocetna kislina
Na površini mešanice raste goba podobna plast. Imenuje se simbiotska kolonija bakterij in kvasa (SCOBY).
Kako lahko zmanjšam količino kofeina v kombuči?
Če vas skrbi zmanjšanje količine kofeina v kombuči - še posebej, če redno pijete kombučo (it je precej okusno!) - tukaj je nekaj nasvetov za zmanjšanje porabe kofeina, obenem pa ohranite svojo navado kombuče.
Izberite čaje z manj kofeina
Če si sami pripravite kombučo, natančno preglejte, koliko kofeina je v čaju, ki ga uporabljate za ustvarjanje osnove. Na voljo so čaji brez kofeina.
Če želite zmanjšati vnos kofeina, a vseeno želite malo kofeina, izberite čaje, ki vsebujejo od 40 do 60 mg kofeina.
Ko izbirate čaj brez kofeina, poiščite tiste, ki so bili obdelani z ogljikovim dioksidom ali vodo, kar ne bo motilo procesa fermentacije.
Poiščite čas namakanja, ki vam ustreza
Čas namakanja je ključnega pomena za okus in vsebnost kofeina v črnem ali zelenem čaju. Zmanjšajte čas namakanja, če želite zmanjšati vsebnost kofeina. Običajno želite, da se čaj strmi približno 5 do 10 minut, da se uravnoteži okus in vsebnost kofeina.
Toplota vode, ki se je sprva uporabljala za strm čaj, lahko vpliva tudi na to, kako hitro čajne spojine pronicajo v vodo. Torej boste morda želeli, da se voda nekoliko ohladi, preden boste strmi, da bo v mešanico prišlo manj kofeina.
Na vsaki steklenički poiščite navedeno vsebnost kofeina
Vsak proizvajalec kombuče svoje stekleničke označuje drugače, zato boste morda morali vsebnost kofeina iskati na več različnih mestih.
Večina velikih proizvajalcev kombuče, kot sta GT ali Health-Ade, kofein navaja na etiketah steklenic, čeprav ga je težko najti, odvisno od zasnove etikete.
V večini primerov je kofein naveden nasproti sprednje strani nalepke, kjer je navedeno ime podjetja, izdelka in okusov.
Poglejte druge sestavine, ki se uporabljajo v mešanici kombuče
Dodani sladkorji, naravne in umetne arome ter dodatne fermentirane sestavine, kot je jabolčni kis, lahko vplivajo na koncentracijo kofeina. Nikotin lahko poveča hitrost presnove kofeina.
Zmanjšajte velikost porcije
Koncentracije kofeina se med sortami kombuče razlikujejo. Če vas skrbi količina v kombuči, preberite etiketo steklenice, da boste bolje razumeli vsebnost kofeina in drugih sestavin, ki lahko vplivajo na koncentracijo.
Če popijete manj kot eno 8-unčo ali se odločite za kombučo, narejeno iz brezkofeinskih čajev, lahko tudi zagotovite, da zaužijete manj kofeina.
Zdaj je čas za pijačo! A ne preveč.
.jpg)
