Maslo je maščoba, na katero se mnogi ljudje z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z visoko vsebnostjo maščob zanašajo kot na vir energije.
Medtem ko ljubitelji diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov trdijo, da je maslo hranilna maščoba, ki jo lahko uživate brez omejitev, nekateri zdravstveni strokovnjaki opozarjajo, da lahko uživanje preveč masla škoduje vašemu zdravju.
V tem članku je razloženo, ali naj maslo uporabljajo kot glavni vir maščob tisti, ki sledijo dietam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Zakaj je maslo priljubljena izbira pri dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov?
Obstaja veliko vrst diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno s tistimi z veliko maščobami, kot sta Atkinsova dieta in ketogena dieta.
Prehranjevalni vzorci z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z visoko vsebnostjo maščob so vsaj kratkoročno povezani z nekaterimi koristmi za zdravje, na primer s spodbujanjem hujšanja in zniževanjem visoke ravni sladkorja v krvi.
Da bi dosegli zastavljeni obseg makrohranil za prehranske vzorce z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je treba ob vsak obrok in prigrizek vključiti živila, bogata z maščobami.
Na primer, tipična razgradnja makrohranil za tradicionalno ketogeno prehrano je približno 70–75% maščob, 20–25% beljakovin in 5–10% ogljikovih hidratov.
Druge vrste manj omejevalnih vzorcev prehranjevanja z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, na primer paleo dieta z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, običajno omejijo vsebnost ogljikovih hidratov na manj kot 30% kalorij, tako da ostane več prostora za hrano, bogato z maščobami in beljakovinami.
Kot lahko vidite, številni prehranski vzorci z visoko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov zahtevajo veliko kalorij v obliki maščob, zlasti za tiste, ki so na ketogeni dieti.
Čeprav so številna živila bogata z maščobami, se mnogi pri prehrani z visoko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov za potrebe makrohranil zanašajo na koncentrirane vire maščob, kot so oljčno olje, kokosovo olje in maslo.
povzetekŠtevilne diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, vključno z ketogeno in Atkinsovo dieto, vsebujejo veliko maščob in zelo malo ogljikovih hidratov. Ljudje, ki se držijo te diete, se za potrebe svojih makrohranil zanašajo na koncentrirane vire maščob, kot je maslo.
Je maslo zdrava maščoba?
Glede na to, da je maslo nasičena maščoba, so njegovi učinki na zdravje sporni.
Že desetletja je bilo uživanje nasičenih maščob bogatih živil, vključno s polnomastnimi mlečnimi izdelki, kot je maslo, krivo za povzročanje bolezni srca.
Nedavne raziskave pa so pokazale, da čeprav uživanje nasičenih z maščobami bogatih živil, kot je maslo, lahko poveča več dejavnikov tveganja za bolezni srca, vključno z LDL (slabim) holesterolom, pa se zdi, da ne povečuje tveganja za bolezni srca.
Delno je to morda zato, ker medtem ko vnos masla povečuje LDL (slab) holesterol, povečuje tudi holesterol HDL, ki varuje srce, kar pomeni, da se razmerje LDL in HDL - pomemben pokazatelj tveganja za srčne bolezni - ohrani.
Poleg tega nedavne raziskave kažejo, da zlasti vnos masla ni povezan s škodljivimi zdravstvenimi izidi, kot so bolezni srca, možganska kap in diabetes.
Na primer, pregled, ki je vključeval 636.151 ljudi iz 15 različnih držav, je pokazal, da vnos masla ni bil bistveno povezan z možgansko kapjo ali srčnimi boleznimi in je celo imel rahel zaščitni učinek proti razvoju diabetesa.
Vendar pa je študija pokazala sorazmerno šibko povezavo med vnosom masla in smrtnostjo zaradi vseh vzrokov.
Poleg tega nekateri raziskovalci trdijo, da čeprav je zmeren vnos masla lahko zdrav za ljudi z normalno raven holesterola, morda ni varen za tiste z genetskimi motnjami, kot je družinska hiperholesterolemija.
Posledica tega je nenormalno visoka raven holesterola in večje tveganje za bolezni srca.
Poleg tega bo po dieti, bogati z maslom, ki vsebuje tudi veliko predelane hrane in malo hranil, kar je običajno v zahodnem svetu, verjetno vplivalo na zdravje drugače kot prehrana z veliko masla, a bogata z zdravo hrano, kot je zelenjava, bogata z vlakninami .
Kot lahko vidite, je to področje raziskav zelo zapleteno in večfaktorsko, zato je jasno, da so za boljše razumevanje vpliva masla na splošno zdravje potrebne bolj kakovostne raziskave.
povzetekMedtem ko lahko vnos masla poveča dejavnike tveganja za bolezni srca, sedanje raziskave ne kažejo pomembne povezave med vnosom masla in srčnimi boleznimi ali možgansko kapjo. To področje raziskav je zapleteno in poudarja potrebo po bolj kakovostnih študijah.
Maslo je le ena izmed mnogih zdravih maščob
Glede na to, da je maslo okusno in zelo kontroverzno, mu je treba nameniti veliko pozornosti, zlasti tistim, ki sledijo dietam z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in z visoko vsebnostjo maščob.
Čeprav so sedanje raziskave pokazale, da maslo ni izbira maščob, ki spodbuja bolezni srca, kot so nekoč menili, da to pomeni, da ne sme biti edina maščoba, ki jo zaužijete.
Zakaj maslo ne bi smelo biti edini vir maščob v vaši prehrani
Maslo, zlasti krav, ki gojijo pašnike, ima veliko koristnih lastnosti.
Na primer, maslo krav, ki gojijo pašnike, je boljši vir antioksidantov, kot je beta karoten, in ima ugodnejši profil maščobnih kislin kot maslo tradicionalno rejenih krav.
Poleg tega je maslo zelo vsestransko in okusno ter doda okus tako sladkim kot slanim jedem. Je tudi dober vir vitamina A, v maščobi topnega hranila, ki je ključnega pomena za imunsko zdravje in vid.
Vendar maslo ni tako hranljivo kot drugi viri maščob in ne sme biti edini vir dodane maščobe v nobeni prehrani, vključno z dietami z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Na primer, ekstra deviško oljčno olje je maščoba, ki je napolnjena z antioksidanti in ima višjo točko dima kot maslo, kar pomeni, da je primernejša za širši spekter kuhanja.
Poleg tega so desetletja raziskav pokazale, da oljčno olje blagodejno vpliva na številne vidike zdravja, vključno z zaščito pred boleznimi srca in duševnim popuščanjem.
Avokado je še ena izbira maščob, ki je bila dobro preučena zaradi njihove vloge pri spodbujanju splošnega zdravja, vključno s povečanjem HDL (dobrega) holesterola in olajšanjem hujšanja.
Avokadovo olje, kokosovi izdelki, oreški, semena, polnomastni jogurt, chia semena, rumenjaki in mastne ribe so le nekatera druga izjemno hranljiva živila, bogata z maščobami, ki jih lahko uživamo na dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Zanašanje na maslo kot glavni vir maščobe pri prehranjevanju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pomeni, da izpustite vse zdravstvene koristi, ki jih nudijo druga živila, bogata z maščobami.
To ne pomeni, da masla ni mogoče vključiti kot del vzorca zdrave prehrane. Vedno pa je najbolje, da si popestrite prehrano in zaužijete veliko hranljivih virov makrohranil in ne le enega.
povzetekMaslo lahko vključimo kot del zdrave prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.Na izbiro je veliko zdravih maščob, na maslo pa ne gre zanašati kot na glavni vir prehranske maščobe.
Maslo kot del zdrave prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov
Hrana z visoko vsebnostjo maščob je pomemben del večine diet z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Iz tega razloga je pomembno, da izberete zdrave maščobe, da dosežete svoje cilje glede makrohranil.
Maslo, zlasti maslo krav, ki gojijo pašnike, lahko uživajo kot zdravo maščobo tisti, ki sledijo dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Vendar to ne pomeni, da bi morale biti diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z veliko masla. Pravzaprav verjetno ni dobra ideja, da bi kakšen prehranski vzorec vseboval veliko masla.
Poleg tega, da še ni natančno znano, kako maslo vpliva na vaše dolgoročno zdravje, še posebej, če ga uporabljamo v velikih količinah, uživanje z maslom osredotočene diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pomeni, da je manj prostora za druge hranljive vire maščob.
Če želite maslo vključiti v zdravo prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, je ključno, da ga uživate v majhnih količinah.
Na primer, če dodaš maslo masla krav, ki gojijo pašnike, na neškrobne veggie jedi, lahko diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov povečajo vsebnost maščob v svojih obrokih, da dosežejo svoje dnevne potrebe po maščobah.
Tudi če sledite bolj ekstremni dieti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov z visoko vsebnostjo maščob, kot je ketogena dieta, bi moralo biti maslo le ena izmed številnih izbranih maščob, vključenih v obroke in prigrizke.
Če se držite diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in se zanesete na maslo kot glavni vir maščobe, poskusite eksperimentirati z drugimi možnostmi.
Če na primer zjutraj radi kuhate jajca na maslu, pri pripravi kosila in večerje morda uporabite oljčno olje, avokadovo olje ali kokosovo olje.
Izbirate lahko med številnimi zdravimi viri maščobe, zato se ne bojte eksperimentirati in se razvejati od običajnih poti.
Poleg izbire različnih zdravih maščob je pomembno, da se osredotočite na splošno kakovost vaše prehrane in ne na posamezna živila. Ne glede na prehranjevalni vzorec, ki se ga boste držali, naj bi večina vnosa kalorij predstavljala cela, s hranili bogata živila.
PovzetekPri prehranjevanju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je dobro izbrati različne vire maščob. Čeprav je maslo mogoče vključiti v zdravo prehrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ga ne bi smeli uživati kot glavni vir prehranske maščobe.
Spodnja črta
Številni dieteti z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov se močno zanašajo na maslo, da si pomagajo popraviti maščobo. Vendar to morda ni najbolj zdrava možnost.
Čeprav lahko maslo uživamo kot del hranljive prehrambene prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ne sme biti edini vir maščobe, ki jo jeste, ne glede na potrebe po makrohranilih.
Namesto tega si prizadevajte jesti različne hranilne vire maščob, da povečate vnos hranil in popestrite svojo prehrano.
