Vijolično zelje, imenovano tudi rdeče zelje, spada med Brassica rod rastlin. V to skupino sodi zelenjava, bogata s hranili, kot so brokoli, brstični ohrovt in ohrovt.
Po okusu je podoben zelenemu zelju. Vendar je vijolična sorta bogatejša z koristnimi rastlinskimi spojinami, ki so povezane z zdravstvenimi koristmi, kot so močnejše kosti in bolj zdravo srce.
Menda tudi vijolično zelje zmanjšuje vnetja in ščiti pred nekaterimi vrstami raka. Poleg tega je neverjetno vsestranska zelenjava, ki jo lahko uživamo surovo, kuhano ali fermentirano in dodamo različnim jedem.
Tukaj je 8 impresivnih koristi vijoličnega zelja za zdravje, ki jih podpira znanost.
1. Bogata s hranili
Kljub nizkokaloričnemu zelju vijolično zelje vsebuje impresivno količino hranil.
Ena skodelica (89 gramov) sesekljanega, surovega, vijoličnega zelja vsebuje naslednja hranila:
- Kalorije: 28
- Beljakovine: 1 gram
- Ogljikovi hidrati: 7 gramov
- Vlaknine: 2 grama
- Vitamin C: 56% dnevne vrednosti (DV)
- Vitamin K: 28% DV
- Vitamin B6: 11% DV
- Vitamin A: 6% DV
- Kalij: 5% DV
- Tiamin: 5% DV
- Riboflavin: 5% DV
Vijolično zelje vsebuje tudi majhne količine železa, kalcija, magnezija, fosforja, bakra in cinka.
Povzetek Vijolično zelje ima malo kalorij, vendar je dober vir vlaknin in vitaminov A, C, K in B6. Vsebuje tudi majhne količine drugih vitaminov in mineralov.
2. Ponaša se z močnimi rastlinskimi spojinami
Vijolično zelje je odličen vir antioksidantov in drugih koristnih rastlinskih spojin, ki pomagajo zaščititi pred celičnimi poškodbami.
Njegovi antioksidanti vključujejo vitamin C, karotenoide in flavonoidne antioksidante, kot so antocianini in kaempferol. Pravzaprav jih pogosto vsebuje večje količine kot zeleno zelje.
Na primer, raziskave kažejo, da so ravni antioksidantov v vijoličnem zelju približno 4,5-krat višje od tistih, ki jih najdemo v sortah zelenega zelja.
Še več, vijolično zelje je eno izmed živil, ki ponuja najvišjo raven antioksidantov na ceno na enoto.
Je tudi dober vir sulforafana, z žveplom bogate spojine, ki nastane pri rezanju ali drobljenju surovega zelja. Sulforafan je povezan z močnimi koristmi za zdravje srca in lastnostmi za boj proti raku.
Povzetek Vijolično zelje je odličen vir koristnih rastlinskih spojin in ponuja eno največjih količin antioksidantov, ki spodbujajo zdravje, na ceno enote.
3. Pomaga v boju proti vnetjem
Vijolično zelje lahko pomaga v boju proti vnetjem, ki naj bi prispevala k številnim boleznim.
Ena študija epruvete z umetnim modelom človeškega črevesa je pokazala, da so nekatere sorte vijoličnega zelja zmanjšale oznake vnetja črevesja za 22–40%.
Študije na živalih poročajo, da se lahko sulforafan, koristna žveplova spojina, ki jo najdemo v številnih križnicah, zahvali za njene protivnetne učinke.
Zanimivo je, da se zdi, da nanašanje zeljnih listov na kožo tudi zmanjšuje vnetje.
Na primer, odrasli z artritisom, ki so kolena enkrat na dan zavili v liste zelja, so do konca 4-tedenske študije občutili znatno manj bolečine. Vendar pa so zelje obloge manj učinkovito zmanjšali bolečino kot topični gel za bolečino.
Poleg tega se zdi, da listi zelja zmanjšujejo bolečine v dojkah, otekline in vnetja zaradi povečane oskrbe z mlekom in pretoka krvi v zgodnjem poporodnem obdobju.
Povzetek Vijolično zelje lahko pomaga v boju proti vnetjem in zmanjša spremljajoče simptome, kot so bolečina, oteklina in nelagodje.
4. Lahko spodbuja zdravje srca
Vijolično zelje lahko koristi tudi vašemu srcu.
To je lahko posledica njegove vsebnosti antocianinov, ki so flavonoidni antioksidanti, ki dajejo vijoličnemu zelju značilno barvo.
Ena velika študija je pokazala, da lahko ženske, ki redno uživajo veliko količino živil, bogatih z antocianini, uživajo 11–32% manjše tveganje za srčni napad v primerjavi s tistimi, ki jedo manj teh živil.
Večji vnos antocianina je lahko povezan tudi z nižjim krvnim tlakom in manjšim tveganjem za bolezni srca.
Vijolično zelje vsebuje več kot 36 vrst antocianinov, zato je odličen vir te v srcu zdrave spojine.
Povzetek Vijolično zelje je bogat vir antocianinov, ki so koristne rastlinske spojine, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
5. Lahko okrepi vaše kosti
Vijolično zelje vsebuje več hranil, koristnih za kosti, vključno z vitaminom C in K, pa tudi manjše količine kalcija, mangana in cinka.
Na primer, 1 skodelica (89 gramov) surovega vijoličnega zelja vsebuje približno 56% DV za vitamin C, ki igra vlogo pri tvorbi kosti in pomaga zaščititi vaše kostne celice pred poškodbami.
Vijolično zelje je bogato tudi z vitaminom K1 in ponuja nekaj več kot četrtino DV na skodelico (89 gramov).
Vitamin K1 je največ v rastlinski hrani, kot je listnata zelenjava in križnica. To ga razlikuje od vitamina K2, ki ga najdemo v živalskih proizvodih in fermentirani hrani.
Obstajajo dokazi, da imata obe obliki vitamina K pomembno vlogo pri ohranjanju močnih in zdravih kosti, čeprav so potrebne dodatne raziskave, da bi ugotovili specifične učinke vsake.
Povzetek Vijolično zelje je bogato z vitaminom C in K1, ki sta bistvenega pomena za izgradnjo in vzdrževanje močnih, zdravih kosti. Vijolično zelje vsebuje tudi manjše količine koristnih za kosti hranil, kot so kalcij, mangan in cink.
6. Lahko ščiti pred nekaterimi vrstami raka
Vijolično zelje lahko pomaga zaščititi pred nekaterimi vrstami raka, čeprav so potrebne dodatne raziskave na ljudeh.
Strokovnjaki verjamejo, da je to morda zato, ker vsebuje sulforafan in antocianine - dve spojini, raziskani zaradi njihovih lastnosti proti raku.
Raziskave povezujejo visok vnos križnic zelenjave, vključno z zeljem, z 18% manjšim tveganjem za nastanek raka debelega črevesa. Prehrana, bogata s križnicami, je povezana tudi z manjšim tveganjem za nastanek raka dojke.
Poleg tega obstajajo dokazi, da lahko sulforafan, ki ga najdemo v vijoličnem zelju in drugi križnici, pomaga ubiti rakave celice ali preprečiti njihovo rast in širjenje.
Študije na celicah in živalih kažejo, da imajo antocianini podobne učinke proti raku. Antocijani so v rdečem, modrem in vijoličastem sadju in zelenjavi, vključno z vijoličnim zeljem.
Vendar je potrebno več človeških raziskav, preden se lahko sprejmejo močni sklepi.
Povzetek Vijolično zelje vsebuje koristne spojine, kot so sulforafan in antocianini, ki lahko pomagajo zaščititi vaše telo pred nekaterimi vrstami raka. Vendar pa je za raziskovanje teh učinkov potrebno več raziskav.
7. Lahko izboljša zdravje črevesja
Vijolično zelje lahko izboljša delovanje črevesja.
Obstajajo dokazi, da lahko zelje zmanjša vnetje v črevesju in zmanjša črevesni mukozitis - stanje, v katerem se v črevesju razvijejo lezije, pogosto kot stranski učinek zdravljenja raka.
Zelje je tudi dober vir vlaknin, ki ohranjajo črevesje zdrava in lažje prebavljajo hrano.
Netopne vlaknine obsegajo približno 70% vlaken v zelju. Iztrebkom doda večjo količino in pomaga hrani, da se lažje premika po črevesju, kar zmanjšuje tveganje za zaprtje.
Preostalih 30% je topnih vlaknin, ki zagotavljajo hrano koristnim bakterijam, ki živijo v črevesju. Te prijazne bakterije pa proizvajajo kratkoverižne maščobne kisline (SCFA), kot so acetat, butirat in propionat, ki hranijo celice črevesja.
Raziskave kažejo, da lahko SCFA zmanjšajo tudi vnetje in druge simptome črevesnih motenj, kot so Crohnova bolezen, sindrom razdražljivega črevesja (IBS) in ulcerozni kolitis.
Obstaja tudi nekaj dokazov, da lahko pitje približno 1 kvart (946 ml) zeljnega soka na dan pomaga pri celjenju črevesja v 7–10 dneh. Študije, ki to dokazujejo, pa so zastarele, zato so za raziskavo tega učinka potrebne novejše študije.
Povzetek Vijolično zelje lahko pomaga izboljšati zdravje črevesja z zmanjšanjem vnetja, preprečevanjem črevesnih lezij in zdravljenjem razjed. Vendar pa je za raziskovanje teh učinkov potrebno več raziskav.
8. Enostaven dodatek k vaši prehrani
Vijolično zelje je neverjetno vsestranska zelenjava. Lahko ga jeste surovega ali kuhanega in je zelo primeren za spremljanje različnih jedi.
Na primer, lahko ga skuhamo na pari in uporabimo za polnjenje cmokov ali ga dušimo z rdečim vinom, kisom, jabolki, korenčkom in peso za okusno prilogo.
Vijolično zelje lahko tudi pražimo ali podušimo z mesom ali fižolom ali pa ga zdrobimo in uporabimo kot okras, bogat s hranili, za juhe, solate in tople jedi.
Ponuja tudi z antioksidanti bogato in vizualno privlačno alternativo zelenemu zelju v zelji ali kislem zelju, lahko pa ga tudi fermentiramo za pripravo kimčija.
Povzetek Vijolično zelje je preprost in okusen dodatek številnim jedem. Lahko ga jemo surovega, kuhanega ali fermentiranega, kar povečuje njegovo vsestranskost.
Spodnja črta
Vijolično zelje je zelenjava, bogata s hranili, povezana z različnimi koristmi za zdravje.
Sem spadajo zmanjšano vnetje, bolj zdravo srce, močnejše kosti, izboljšano delovanje črevesja in morda celo manjše tveganje za nekatere vrste raka.
Ta zelenjava je tudi neverjetno vsestranska in eden stroškovno najučinkovitejših načinov dodajanja koristnih antioksidantov v svojo prehrano.
