Okusna skodelica čaja lahko prežene zimsko mrzlico, vas napolni podnevi ali sprosti ponoči.
Če želite skuhati čaj, ga namočite v vročo vodo. Namakanje je postopek ekstrakcije okusa in zdravilnih učinkovin iz trdnih snovi, ki se uporabljajo za pripravo čaja.
Ta članek razlaga najboljše načine strmega čaja, tako da lahko vsakič uživate v popolni skodelici.
Pravi ali zeliščni čaj
Niso vsi čaji enaki in tehnike namakanja se razlikujejo glede na vrsto, ki jo kuhate.
Pravi čaji prihajajo iz Camellia sinensis rastlina in vključuje črni, zeleni, oolong in beli čaj. Njihovi okusi, barve in vsebnost antioksidantov se razlikujejo glede na to, kako listi oksidirajo, preden se posušijo.
Pravi čaji so na voljo posušeni, v obliki ohlapnih listov ali v vrečkah za čaj.
Zeliščni čaji, imenovani tudi tisani, niso pravi čaji. Namesto tega gre za poparke ali decokcije iz korenin, listov, stebel ali cvetov zelišč in rastlin, kot so hibiskus, poprova meta, rooibos, kamilica, kurkuma ali ingver.
Pogosto uporabljate posušene sestavine, lahko pa pripravite tudi zeliščne čaje iz svežih sestavin.
Osnovna tehnika namakanja je pri obeh vrstah enaka, vendar se količine, potrebne za pripravo skodelice, razlikujejo med posušenimi in svežimi sestavinami. Čas namakanja in temperatura vode, potrebni za pridobivanje najboljših okusov, se lahko razlikujeta.
povzetekPravi čaji prihajajo iz Camellia sinensis rastlinski čaji prihajajo iz različnih delov drugih rastlin. Kako najbolje strmo se razlikuje vsak tip.
Začnite s svežimi sestavinami
Če pripravljate zeliščni čaj iz svežih sestavin, na primer zelišč ali ingverja ali korenine kurkume, je najbolje, da jih uporabite kmalu po rezanju ali nakupu.
Posušeni čajni listi imajo dolgo življenjsko dobo, če jih hranimo suhe v nepredušni posodi in na neposredni svetlobi. Podaljšani časi shranjevanja pa lahko negativno vplivajo na kakovost, okus in aromo.
Pravi čaji vsebujejo polifenolne antioksidativne spojine, imenovane katehini, teaflavini in tearubigini. Odgovorni so za številne koristi čaja za zdravje, vendar se sčasoma razgradijo.
Raziskovalci, ki so spremljali antioksidante v zelenem čaju, shranjenem pri 68 ° F (20 ° C), so ugotovili, da se je raven katehina po 6 mesecih zmanjšala za 32%.
Kakovost vaše vode vpliva tudi na okus vašega čaja. Voda iz pipe z visoko vsebnostjo mineralov ali obdelana s klorom bo dodala neprijeten okus, zato bi bilo idealno, da med kuhanjem uporabljate svežo, hladno in filtrirano vodo.
povzetekNajukusnejša in najbolj zdrava skodelica čaja se začne s kakovostnimi sestavinami ter svežo, hladno in filtrirano vodo. Posušen čaj ima dolg rok uporabnosti, vendar sčasoma izgubi nekaj okusa, arome in antioksidantov, ki spodbujajo zdravje.
Čas in temperatura
Če želite strm čaj, sestavine prelijte z vročo vodo in pustite, da počivajo nekaj minut. To ni natančna znanost in poskusite, da ugotovite, kateri okus vam ustreza. Tukaj je nekaj splošnih smernic.
Vroča temperatura ali daljši čas namakanja ni nujno boljši. Na primer, v študijah tako zvarjeni zeleni čaj dosega nižje rezultate glede barve, okusa, arome in splošne sprejemljivosti.
Po drugi strani pa, če je strm čas prekratek, ne boste izluščili dovolj okusov in antioksidantov.
Raziskovalci so analizirali skupno količino polifenolskih antioksidantov, ki so jo sčasoma izvlekli iz črnega čaja, in ugotovili, da je trajalo 6–8 minut, da se izvleče največja količina.
Upoštevati je treba tudi, da se vsebnost kofeina povečuje z daljšim strmim časom. Pravi čaji vsebujejo različne količine kofeina. 6-unčna (178-ml) skodelica črnega čaja vsebuje 35 mg kofeina, enaka porcija zelenega čaja pa 21 mg.
Namakanje čaja za dodatno minuto poveča vsebnost kofeina do 29%, uporaba vrele vode pa do 66%.
Vroče namakanje
Namočenje čaja z vročo vodo je najhitrejši način za pripravo okusne skodelice.Tu je nekaj smernic za najboljši strm čas in temperaturo za različne priljubljene čaje:
Na splošno je zeleni čaj najbolj občutljiv, medtem ko so črni in zeliščni čaji bolj prizanesljivi, ko gre za temperaturo in čas namakanja.
Hladno namakanje
Če nameravate čaj piti leden, boste morda želeli hladno namakanje. Namočenje čaja v hladni vodi do temperature sobne temperature povzroči manj grenak in bolj aromatičen čaj z večjo vsebnostjo antioksidantov.
Vendar nižja kot je temperatura namakanja, dlje kuhanje traja - v večini primerov celo 12 ur.
Ena študija je pokazala, da namakanje pri 4 ° C 12 ur ekstrahira in zadrži več polifenolov kot namakanje 3–4 minut v vroči vodi.
Študija je tudi ugotovila, da je namakanje 3–5 minut pri 80 ° C, ki mu je sledilo dodajanje ledu, privedlo do podobnih vsebnosti okusa in antioksidantov kot 12-urna metoda hladnega namakanja, zaradi česar je bila to hitra alternativa.
povzetekIz čaja izvlečejo antioksidante, kofein, arome in arome. Z vročo vodo traja do 5 minut, da si skuhate dobro skodelico, medtem ko hladno namakanje traja do 12 ur in ustvari bolj mehak čaj, ki vsebuje več antioksidantov.
Orodja, tehnike in nasveti
Čeprav obstajajo posebna orodja, ki vam pomagajo do strmega čaja, ga lahko obdržite preprosto in kljub temu strm kot strokovnjak.
Potrebujete vsaj skodelico za čaj, vrečko za čaj in grelnik za vodo. Vrečko za čaj položite v čajno skodelico. Kotliček napolnite s svežo, hladno in filtrirano vodo in ga zavrite ali skoraj zavrite, če pripravljate zeleni ali beli čaj.
Nato v čajno vrečko vlijte vodo čez čajno vrečko. Pokrivanje skodelice za čaj z krožnikom ni obvezno, vendar boste s tem ohranili več aromatičnih spojin. Strmo približno 5 minut ali po vašem okusu.
Za ohlapen listni čaj boste potrebovali tudi kovinsko čajno kroglico ali infuzor, ki bo držal liste. Odmerite 1 čajno žličko posušenih čajnih listov ali 1 žlico svežih sestavin na 177–237 ml skodelice.
Liste položite v čajno kroglico ali v čajno posodo in jo primerno dolgo potopite v skodelico vroče vode.
Uporaba ohlapnih listov zahteva nekaj več orodij za namakanje, v zameno pa imate večji izbor sort v primerjavi s čajem v vrečah, kar omogoča več kombinacij okusa in koristi za zdravje.
Še več, ohlapne liste je mogoče ponovno infundirati, s čimer je ta možnost dolgoročno bolj prijazna do proračuna. Dejansko so raziskovalci ugotovili, da je bil čaj v vrečah najboljši za eno pivo, vendar je večina različic ohlapnega dopusta še vedno pokazala antioksidativno aktivnost po šesti kavi.
Za hladno kuhani čaj je dobro, če v dolgem strmem času naredite več porcij naenkrat v velikem zidarskem kozarcu. Kozarec napolnite s svežo, hladno vodo in dodajte 1 čajno vrečko ali 1 čajno žličko posušenega čaja v infuzijsko posodo za vsakih 177 ml vode.
povzetekČajna vrečka, skodelica in grelnik vode z vročo vodo lahko ustvarijo popolnoma namočeno skodelico čaja. Za kuhanje ohlapnega čaja potrebujete nekaj več orodij, v zameno pa ponuja raznolikost in pogosto možnost ponovnega vlivanja listov.
Spodnja črta
Kuhanje čaja v vroči ali hladni vodi omogoča pridobivanje edinstvenih okusov, arom in zdravilnih učinkovin iz posušenih listov ali drugih posušenih ali svežih sestavin.
Čeprav obstajajo priporočila za idealen čas namakanja in temperature za različne vrste čaja, lahko eksperimentiranje z lastnimi metodami namakanja odkrije, kateri okus je najbolj primeren za vas.
Če uživate v čaju in želite razširiti svoje brbončice, lahko čaji iz ohlapnih listov dodajo zanimive okuse in koristi za zdravje, hkrati pa so bolj proračunsko in okolju prijaznejši.
.jpg)
