Če imate sladkorno bolezen, se morda praskate po sladkem krompirju. Sprašujete se, ali je sladki krompir varen za vas, odgovor je, da ... nekako.
Evo zakaj.
Morda tega ne boste vedeli po potovanju v supermarket, a po vsem svetu je na voljo več kot 400 sort sladkega krompirja. Nekatere od njih je bolje jesti ljudem s sladkorno boleznijo kot druge.
Velikost porcije in način kuhanja sta pomembna.
Pomembni dejavniki sta tudi poznavanje glikemičnega indeksa (GI) in glikemične obremenitve (GL) za izbrano sorto sladkega krompirja.
GI je sistem razvrščanja živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Razvrstitev ali številka, dodeljena živilu, kaže na njegov vpliv na raven sladkorja v krvi.
GL je tudi sistem razvrščanja. Razvrstitev GL upošteva GI hrane kot tudi velikost porcije ali grame na porcijo.
V tem članku bomo razčlenili vse, kar mora človek s sladkorno boleznijo vedeti o uživanju sladkega krompirja. S temi informacijami boste lahko brez skrbi uživali v njih. Ponudili bomo celo nekaj receptov, ki bi vam bili morda všeč.
Kaj je v sladkem krompirju?
Znanstveno ime za sladki krompir je Ipomoea batatas. Sladki krompir vseh vrst je dobra alternativa belemu krompirju. Vsebujejo več vlaknin in hranil, na primer beta karotena.
Imajo tudi nižji GL. Tako kot beli krompir ima tudi sladki krompir veliko ogljikovih hidratov. Kljub temu jih lahko ljudje s sladkorno boleznijo jedo zmerno.
Obstajajo nekatere vrste sladkega krompirja, za katere se je izkazalo, da koristijo ljudem, ki jih skrbi krvni sladkor in debelost. V naslednjem poglavju bomo obravnavali sorte sladkega krompirja in njihove prednosti.
Sladki krompir poleg svoje hranilne vrednosti vsebuje še lastnosti, ki lahko zmanjšajo tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Nekatera hranila v sladkem krompirju so:
- vitamin A v obliki beta karotena
- beljakovine
- vlakno
- kalcija
- železo
- magnezija
- fosfor
- kalij
- cink
- vitamin C
- vitamin B-6
- folata
- vitamin K
Različne sorte sladkega krompirja
Oranžni sladki krompir
Oranžni sladki krompir je najpogostejša vrsta, ki jo najdemo v ameriških supermarketih. Zunaj so rdeče-rjave in znotraj.
V primerjavi z običajnim belim krompirjem ima oranžni sladki krompir večjo vsebnost vlaknin. To jim omogoča nižji GI in postane bolj zdrava možnost za ljudi s sladkorno boleznijo.
Nekatere študije kažejo, da ima kuhani pomarančni sladki krompir nižjo vrednost GI v primerjavi s peko ali praženjem.
Vijolični sladki krompir
Vijolični sladki krompir je v notranjosti in zunaj barve sivke. Včasih se tržijo pod imeni Stokes Purple in okinavski krompir.
Vijolični sladki krompir ima nižji GL kot oranžni sladki krompir. Poleg hranil vsebuje vijolični sladki krompir tudi antocianine.
Antocianini so polifenolna spojina, za katero študije kažejo, da lahko z izboljšanjem odpornosti proti insulinu zmanjšajo ali preprečijo tveganje za debelost in diabetes tipa 2.
Pregled študij je pokazal, da antocianini delujejo v telesu prek več mehanizmov, vključno z zmanjšanjem prebave ogljikovih hidratov v črevesju.
Japonski sladki krompir
Japonski sladki krompir (Satsuma Imo) včasih imenujemo tudi beli sladki krompir, čeprav je na zunanji strani vijoličen, znotraj pa rumen. Ta sev sladkega krompirja vsebuje caiapo.
Študija je pokazala, da je lahko ekstrakt caiapa v primerjavi s placebom znatno zmanjšal raven glukoze v krvi na tešče in dvourno raven. Dokazano je tudi, da Caiapo znižuje holesterol.
Kako sladki krompir vpliva na sladkor v krvi?
Ker je sladki krompir bogat z ogljikovimi hidrati, lahko zviša raven sladkorja v krvi. Njihova vsebnost vlaknin pomaga upočasniti ta proces.
Oranžni sladki krompir ima višji GI. To lahko poveča raven sladkorja v krvi v primerjavi z drugimi sortami sladkega krompirja.
Ne glede na to, katero vrsto sladkega krompirja izberete, omejite količino in se odločite za kuhanje ali paro, namesto da bi pekli.
Ali imate koristi od uživanja sladkega krompirja, če imate sladkorno bolezen?
Če ga uživamo zmerno, so vse vrste sladkega krompirja zdrave. Imajo veliko antioksidantov, vitaminov in mineralov, zato jih lahko varno vključimo v sladkorno prehrano.
Tukaj je nekaj receptov, prijaznih do diabetesa, ki jih lahko preizkusite:
- Solata iz avokada in sladkega krompirja
- Skodelice sladkega krompirja
- Pečen krompirček iz sladkega krompirja
- Hrustljavo pečen vijoličen krompirček iz sladkega krompirja
- Sladki krompir, polnjen z brokolijem
Ali obstaja tveganje za uživanje sladkega krompirja, če imate sladkorno bolezen?
Sladki krompir je boljša prehranska možnost kot bel krompir. Kljub temu naj bi jih uživali le zmerno, sicer lahko negativno vplivajo na raven glukoze v krvi.
Nekateri sladki krompir je zelo velik, zato je lažje pojesti preveč. Vedno se odločite za srednje velik krompir in vsak dan v načrt obrokov vključite tudi druga zdrava živila.
Spodnja črta
Kadar sladki krompir jedo zmerno, je lahko del načrta zdrave prehrane, če živite s sladkorno boleznijo. Nekatere vrste sladkega krompirja vam lahko celo pomagajo pri obvladovanju vašega stanja.
Sem spadata japonski sladki krompir in vijolični sladki krompir.
V sladkem krompirju je veliko hranil, vendar vsebuje tudi ogljikove hidrate. Če obroke držite majhne in vrete namesto peke, boste lažje zagotovili nižji GL.
-for-ed.jpg)
