Ječmenov čaj je priljubljena vzhodnoazijska pijača iz praženega ječmena. Prevladuje po vsej Japonski, Južni Koreji, Tajvanu in Kitajski.
Služi vroče in hladno, ima svetlo rumeno barvo in blag, pražen okus s kančkom grenkobe.
V tradicionalni kitajski medicini se ječmenov čaj včasih uporablja za zdravljenje driske, utrujenosti in vnetij.
V tem članku je opisan ječmenov čaj, vključno s tem, kako je pripravljen, njegove morebitne koristi in slabosti ter kako ga pripraviti.
Kaj je in kako je narejeno
Ječmen je zrno, ki vsebuje gluten. Njegova posušena jedrca se uporabljajo kot številna druga zrna - zmleta za izdelavo moke, kuhana v celoti ali dodana juham in enolončnicam. Uporablja se tudi za pripravo čaja.
Ječmenov čaj najpogosteje pripravijo tako, da pražena jedrca ječmena namakate v vroči vodi, čeprav so v vzhodnoazijskih državah zlahka na voljo tudi pripravljene vrečke čaja, ki vsebujejo mleti praženi ječmen.
Ves ječmen je bogat z vitamini skupine B in minerali železo, cink in mangan, vendar ni jasno, koliko teh hranil vnesemo v ječmenov čaj med postopkom namakanja.
Tradicionalno se ječmenov čaj ne sladka, čeprav se lahko doda mleko ali smetana. Podobno se v Južni Koreji čaj včasih pomeša s praženim koruznim čajem, kar doda sladkost. Poleg tega lahko danes v azijskih državah najdete sladkane izdelke iz ječmenovega čaja.
Ječmenova voda, druga pogosta pijača v azijskih državah, je narejena tako, da se surova ječmenova jedrca vrejo v vodi, namesto da bi jih namakali. Mehka, kuhana jedrca lahko nato pred zaužitjem napitka odstranite ali pustite v vodi.
Ječmenova voda je pogosta tudi v državah, kot so Mehika, Španija in Velika Britanija, kjer je običajno sladkana.
PovzetekJečmenov čaj pripravimo tako, da pražen ječmen namočimo v vroči vodi. Pogost je v vzhodnoazijskih državah in ga lahko uživate v toplem ali hladnem. Nekoliko se razlikuje od ječmenove vode, ki nastane s vrenjem surovih ječmenovih jedrc.
Prednosti
Tradicionalna medicina uporablja ječmenov čaj za boj proti driski, utrujenosti in vnetjem. Žal številne od teh aplikacij niso podprte z raziskavami. Kljub temu se zdi, da je čaj popolnoma varen za pitje in celo ponuja nekatere koristi za zdravje.
Malo kalorij
Ječmenov čaj je v bistvu brez kalorij.
Odvisno od moči zvarka lahko vsebuje kalorije in ogljikove hidrate v sledovih, vendar ne dovolj, da bistveno vpliva na vaš dnevni vnos.
Kot taka je zdrava in aromatična alternativa vodi, še posebej, če poskušate shujšati - pod pogojem, da jo pijete navadno brez dodanega mleka, smetane ali sladil.
Bogate z antioksidanti
Ječmenov čaj je bogat z antioksidanti.
Antioksidanti so rastlinske spojine, ki pomagajo preprečiti poškodbe celic s prostimi radikali. Prosti radikali so škodljive molekule, ki lahko povzročijo vnetje in spodbujajo celično disfunkcijo, če se kopičijo v telesu.
V ječmenovem čaju je bilo ugotovljenih več antioksidantov, vključno s klorogenskimi in vanilinskimi kislinami, ki lahko pomagajo pri uravnavanju telesne teže s povečanjem količine maščobe, ki jo telo spali v mirovanju. Ti antioksidanti delujejo tudi protivnetno.
Ječmenov čaj je tudi vir kvercetina, močnega antioksidanta, ki lahko izboljša zdravje srca, krvni tlak in zdravje možganov.
Lahko ima protirakave lastnosti
Ječmen, ki je bogat z antioksidanti, lahko koristi za preprečevanje raka.
Ena študija o regionalnem gojenju ječmena in umrljivosti zaradi raka na Kitajskem je pokazala, da nižja kot je pridelava in poraba ječmena, večja je smrtnost zaradi raka. Vendar to ne pomeni nujno, da raka povzroča nižji vnos ječmena.
Na koncu je potrebnih več človeških študij o potencialnih koristih ječmenovega čaja proti raku.
PovzetekČeprav je bilo malo raziskav o koristih ječmenovega čaja, gre za pijačo brez kalorij in antioksidantov. Prav tako lahko prinese nekatere antioksidativne in protirakave koristi, vendar je potrebno več raziskav.
Slabe strani
Kljub potencialnim koristim proti raku vsebuje ječmenov čaj v sledovih potencialno antihranilo, ki povzroča raka, imenovano akrilamid.
Študije so opazile mešane rezultate, vendar raziskave še vedno potekajo, da bi bolje razumeli učinke akrilamida na zdravje.
Ena metaanaliza je pokazala, da prehranski vnos akrilamida ni povezan s tveganjem za najpogostejše vrste raka.
Medtem je druga študija pokazala večjo nevarnost raka debelega črevesa in danke in trebušne slinavke z visokim vnosom akrilamida med nekaterimi podskupinami.
Iz vrečk iz ječmenovega čaja in rahlo praženega ječmena se sprosti več akrilamida. Kot tak, da čim bolj zmanjšate akrilamid v čaju, pražite svoj ječmen do globoke, temno rjave barve pred namakanjem.
Še več, če čaj pijete redno, boste morda želeli omejiti, koliko sladkorja in smetane dodate, da pijača ne postane pomemben vir nepotrebnih kalorij, maščob in dodanega sladkorja.
Poleg tega ječmenov čaj ni primeren za ljudi, ki so na dieti brez glutena ali brez zrn, saj je ječmen žito, ki vsebuje gluten.
PovzetekJečmenov čaj lahko vsebuje majhne količine akrilamida, ki potencialno povzroča raka in ne hrani hranilno snov. Prav tako ni primerno za ljudi na dietah brez glutena ali žit.
Priprava in kje kupiti
Ječmenov čaj je pogosta pijača v azijskih državah, v nekaterih gospodinjstvih pa ga uživajo namesto vode. Glede na varnost ječmena je varno spiti več kozarcev na dan.
Za njegovo pripravo lahko uporabite pražen ječmen ali pripravljene vrečke za čaj, ki vsebujejo mleti praženi ječmen, ki so na voljo v specializiranih prodajalnah in azijskih trgovinah z živili ter na spletu.
Za praženje ječmena na suhem, vročem ponvi na zmernem ognju dodajte surova jedra ječmena in pogosto mešajte približno 10 minut oziroma dokler ječmen ne porjavi. Pustite, da ječmen doseže globoko, temno rjavo barvo, da zmanjša vsebnost akrilamida.
Na 8 skodelic (2 L) vode uporabite 3-5 žlic (30-50 gramov) posušenega praženega ječmena ali 1–2 vrečki ječmenovega čaja.
Če želite kuhati čaj, vrečke ali pražen ječmen strmo pustite v vroči vodi 5–10 minut, nato pa po potrebi precedite jedrca ječmena.
PovzetekJečmenov čaj je varno piti in ga v nekaterih azijskih gospodinjstvih uporabljajo kot nadomestek za vodo. Iz praženega ječmena lahko pripravite ječmenov čaj ali pripravljene vrečke za čaj, ki vsebujejo mleti praženi ječmen.
Spodnja črta
Ječmenov čaj je priljubljena pijača v vzhodnoazijskih državah. Ima nekaj aplikacij v tradicionalni medicini, vendar ga pogosto uporabljajo tudi kot vsakdanjo pijačo.
Na splošno je brez kalorij, bogat z antioksidanti in lahko prinaša nekatere koristi proti raku. Za boljše razumevanje potencialnih koristi te pijače pa so potrebne dodatne raziskave.
Omeniti velja tudi, da čaj vsebuje majhne količine akrilamida, ki lahko potencialno spodbuja raka, in ni primeren za ljudi, ki se držijo diete brez glutena ali žit.
Na koncu je ječmenov čaj aromatična pijača, ki lahko poveča vnos antioksidantov in hkrati doda nekaj raznolikosti vaši rutini.
