Kis nastane s fermentacijo vira ogljikovih hidratov v alkohol. Acetobacter bakterije nato alkohol pretvorijo v ocetno kislino, ki kisom daje močne arome.
Rdeči vinski kis nastane tako, da rdeče vino fermentira, nato precedimo in ustekleničimo. Pred stekleničenjem se pogosto postara, da zmanjša intenzivnost okusa.
Mnogi ljudje uživajo v uporabi rdečega vinskega kisa v receptih, čeprav ima lahko tudi druge gospodinjske namene.
Tukaj je 6 koristi za zdravje in prehrano rdečega vinskega kisa.
Vključujemo izdelke, za katere menimo, da so koristni za naše bralce. Če kupujete prek povezav na tej strani, lahko zaslužimo majhno provizijo. Tukaj je naš postopek.
1. Lahko zniža raven sladkorja v krvi
Ocetna kislina v rdečem vinskem kisu in drugih kisih lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi.
Zdi se, da upočasni prebavo ogljikovih hidratov in poveča absorpcijo glukoze, vrste sladkorja, kar povzroči manj glukoze v krvi.
Ena študija pri odraslih z insulinsko rezistenco je pokazala, da je pitje 2 žlici kisa (30 ml) kisa pred obrokom, bogatim z ogljikovimi hidrati, znižalo krvni sladkor za 64% in povečalo občutljivost za inzulin za 34% v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo.
V drugi študiji je jemanje 2 žlic (30 ml) jabolčnega kisa pred spanjem 2 dni zmanjšalo raven sladkorja v krvi na tešče za 6% pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa 2.
Rdeči vinski kis, ki se uporablja za pripravo določenih jedi, lahko zniža glikemični indeks teh živil. GI je sistem razvrščanja, ki meri, koliko živilo zviša krvni sladkor.
Ena študija je ugotovila, da je zamenjava kumar z kislimi kumaricami, narejenimi s kisom, znižala GI obroka za več kot 30%. Druga študija je pokazala, da je dodajanje kisa ali kisle hrane, narejene s kisom, rižu znižalo GI obroka za 20–35%.
Povzetek Ocetna kislina, glavna sestavina kisa, lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi. Rdeči vinski kis lahko tudi zmanjša GI živil.
2. Lahko zaščiti kožo
Rdeči vinski kis se ponaša z antioksidanti, ki se lahko borijo proti bakterijskim okužbam in poškodbam kože. To so predvsem antocianini - pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajo modro, rdečo in vijolično barvo.
Študija v epruveti je ugotovila, da je vsebnost antocianina v rdečem vinskem kisu odvisna od vrste in kakovosti rdečega vina, iz katerega je bil pripravljen. Kisa, narejenega s cabernet sauvignonom, ponavadi ponudijo največ, saj vsebuje do 20 antocianinskih spojin.
Rdeči vinski kis vsebuje tudi resveratrol, antioksidant, ki se lahko bori proti kožnemu raku, kot je melanom.
Na primer, ena študija v epruveti je pokazala, da je resveratrol ubil celice kožnega raka in znatno upočasnil rast novih rakavih celic.
Poleg tega se ocetna kislina v rdečem vinskem kisu lahko bori proti kožnim okužbam. Dejansko se ocetna kislina zdravi že več kot 6000 let za zdravljenje ran in okužb prsnega koša, ušes in sečil.
V eni študiji na epruveti je ocetna kislina preprečila rast bakterij, kot npr Acinetobacter baumannii, ki pri opeklinah pogosto povzročajo okužbe.
Kljub temu so potrebne dodatne raziskave, da bi ugotovili, kako najbolje je kis uporabljen za nego kože.Kakršno koli kiso je treba pred nanosom na kožo razredčiti z vodo, da zmanjšate njeno kislost, saj lahko nerazredčen kis povzroči znatno draženje ali celo opekline.
Povzetek Ocetna kislina in antioksidanti v kisu iz rdečega vina so lahko terapevtski za bakterijske okužbe in druge kožne bolezni, kot so opekline. Kljub temu je potrebnih več raziskav.
3. Lahko pomaga pri hujšanju
Ocetna kislina v rdečem vinskem kisu lahko podpira hujšanje.
Dokazano je, da ocetna kislina zmanjša zaloge maščob, poveča izgorevanje maščob in zmanjša apetit.
Še več, hrano zadržuje dlje v želodcu. To upočasni sproščanje grelina, hormona lakote, ki lahko prepreči prenajedanje.
V eni študiji so debeli odrasli pili 17-unčno (500-ml) pijačo s 15 ml, 30 ml ali 0 ml kisa na dan. Po 12 tednih so imele kisne skupine znatno nižjo težo in manj trebušne maščobe kot kontrolna skupina.
V drugi študiji na 12 ljudeh so tisti, ki so poleg zajtrka belega pšeničnega kruha uživali kis z večjo količino ocetne kisline, poročali o večji polnosti v primerjavi s tistimi, ki so uživali kis z nizko vsebnostjo oceta.
Povzetek Rdeči vinski kis lahko podpira hujšanje s povečanjem občutka sitosti in upočasnitvijo sproščanja hormonov lakote.
4. Vsebuje močne antioksidante
Rdeče vino, glavna sestavina rdečega vinskega kisa, se ponaša z močnimi polifenolnimi antioksidanti, vključno z resveratrolom. Rdeče vino vsebuje tudi antioksidativne pigmente, imenovane antocianini.
Antioksidanti preprečujejo celično škodo, ki jo povzročajo molekule, znane kot prosti radikali, ki sicer lahko vodijo do kroničnih bolezni, kot so rak, diabetes in bolezni srca.
Antioksidanti v rdečem vinu so prisotni tudi v kisu, čeprav v manjših količinah. Postopek fermentacije lahko zmanjša vsebnost antocianina do 91%.
Povzetek Rdeči vinski kis vsebuje močne antioksidante, za katere je znano, da pomagajo preprečevati kronične bolezni. Vendar se v procesu fermentacije večina prvotne vsebnosti antioksidantov v rdečem vinu izgubi.
5. Lahko okrepi zdravje srca
Rdeči vinski kis vam lahko izboljša zdravje srca.
Njegova ocetna kislina in resveratrol lahko pomagata preprečevati krvne strdke in zniževati holesterol, vnetja in krvni tlak.
Čeprav večina študij preučuje rdeče vino, njegov kis vsebuje enake antioksidante - le v veliko manjših količinah.
Štiritedenska študija na 60 odraslih z visokim krvnim tlakom je pokazala, da je jemanje ekstrakta rdečega vina znatno znižalo krvni tlak v primerjavi z ekstraktom grozdja, ki ni imel učinka.
Polifenoli, kot je resveratrol v kisu iz rdečega vina, sprostijo vaše žile in povečajo količino kalcija v celicah, kar izboljša cirkulacijo in zniža krvni tlak.
Ocetna kislina ima lahko podobne učinke. Študije na glodalcih kažejo, da ocetna kislina znižuje krvni tlak s povečanjem absorpcije kalcija in spreminjanjem hormonov, ki nadzorujejo krvni tlak ter ravnovesje tekočin in elektrolitov.
Ena študija je pokazala, da so podgane, ki so se hranile z ocetno kislino ali kisom, znatno znižale krvni tlak v primerjavi s podganami, ki so se hranile samo z vodo.
Poleg tega lahko ocetna kislina in resveratrol znižata trigliceride in holesterol, katerih visoka raven je potencialni dejavnik tveganja za bolezni srca.
Dokazano je, da ocetna kislina pri podganah znižuje skupni holesterol in trigliceride. Visoki odmerki so tudi znižali LDL (slab) holesterol pri kuncih, ki so se prehranjevali z visoko vsebnostjo holesterola.
Povzetek Ocetna kislina in polifenoli v rdečem vinskem kisu lahko pomagajo znižati skupni holesterol, krvni tlak in trigliceride, katerih visoka raven je lahko dejavnik tveganja za bolezni srca.
6. Neverjetno vsestranski
Rdeči vinski kis se pogosto uporablja v kulinariki, lahko pa ima tudi druge namene.
Pogosto je sestavina solatnih prelivov, marinad in redukcij. Rdeči vinski kis se dobro ujema s krepkimi živili, kot so svinjina, govedina in zelenjava.
Medtem ko je beli kis pogosto rezerviran za čiščenje gospodinjstev, se rdeči vinski kis lahko uporablja za osebno nego.
Na primer, rdeči vinski kis lahko razredčite z vodo v razmerju 1: 2 in ga uporabite kot tonik za obraz.
Poleg tega lahko kopel z 2-3 žlicami (30–45 ml) rdečega vinskega kisa skupaj z Epsomovo soljo in sivko pomirite kožo. Nekateri ljudje tudi ugotovijo, da razredčeni rdeči vinski kis pomaga pri celjenju blagih sončnih opeklin.
Povzetek Rdeči vinski kis se najpogosteje uporablja v solatnih prelivih in marinadah za mesne in zelenjavne jedi. Kljub temu se lahko uporablja tudi za osebno nego.
Prekomerna poraba ima lahko škodljive učinke
Rdeči vinski kis ima lahko nekaj slabosti.
Dokazano je, da vsakodnevna večletna poraba poveča tveganje za negativne učinke.
Na primer, pitje preveč kisa lahko poslabša prebavne simptome, kot so slabost, prebavne motnje in zgaga. Prav tako lahko vpliva na določen krvni tlak in zdravila za srce z zniževanjem ravni kalija, kar lahko dodatno zniža krvni tlak.
Poleg tega lahko kisle raztopine, kot je kis, poškodujejo zobno sklenino, zato si po uživanju hrane ali pijače, ki vsebuje kis, sperite usta z vodo.
Povzetek Dolgotrajno uživanje rdečega vinskega kisa lahko povzroči prebavne motnje in slabost, negativno vpliva na nekatera zdravila za krvni tlak in poškoduje zobno sklenino.
Spodnja črta
Rdeči vinski kis ima številne prednosti, vključno z nižjim krvnim sladkorjem, krvnim tlakom in holesterolom. Ker izvira iz rdečega vina, se ponaša tudi s številnimi antioksidanti.
Pitje ali uporaba tega kisa v zmernih količinah je varno, vendar bi lahko škodovalo, če ga jemljete preveč ali skupaj z nekaterimi zdravili.
Če vas zanima ta vsestranska in trpka sestavina, jo lahko preprosto kupite v lokalni trgovini ali na spletu.
.jpg)
-thread-lift.jpg)
