Med je sladka, sirupasta tekočina, ki jo izdelujejo čebele. Mnogi ga uživajo v kruhu, v čaju ali kot sladilo.
S toliko različicami medu na trgu se lahko vprašate, ali so vse oblike varne za uživanje, če se glutenu izogibate iz zdravstvenih ali osebnih razlogov.
Ta članek opisuje, kako je med izdelan, ali je brez glutena in katere blagovne znamke izbrati.
Kako nastaja med?
Med se začne kot cvetni nektar, ki ga nabirajo čebele.
Čebele nato večkrat zaužijejo, prebavijo in regurgitirajo nektar znotraj čebelnjaka, da proizvedejo med.
Nato med spustijo v šesterokotni čebelji vosek in ta postopek ponavljajo, dokler se glavnik ne napolni.
Ko je glavnik napolnjen, čebele glavnik pokrijejo z voskom. Nato ga čebelarji zbirajo za pridobivanje medu.
Vrsta medu se razlikuje glede na rastlinski vir, način pridobivanja in način obdelave ali konzerviranja medu.
Čeprav se prehranska vsebnost razlikuje glede na vrsto medu, 1 žlica (21 gramov) medu na splošno vsebuje 64 kalorij in 17 gramov ogljikovih hidratov ter skoraj ne vsebuje beljakovin, vlaknin ali maščob.
Vsebuje le sledove različnih mikrohranil, vendar je koncentriran vir koristnih rastlinskih spojin in antioksidantov.
PovzetekMed pridelajo čebele iz nektarja cvetočih rastlin. To je sladka snov, ki je bogata z ogljikovimi hidrati in močnimi antioksidanti.
Ali med vsebuje gluten?
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo v nekaterih žitnih zrnih. Te beljakovine dajo testu elastično in raztegljivo strukturo.
Medtem ko večina ljudi gluten prenaša brez stranskih učinkov, morajo ljudje s celiakijo ali občutljivostjo na gluten gluten izključiti iz prehrane.
To pomeni odstranjevanje zrn, ki vsebujejo gluten, kot so pšenica, ječmen, rž in tritikala, ki je križanec med pšenico in ržjo.
Gluten lahko najdemo tudi v ovsenih izdelkih, ki so bili navzkrižno kontaminirani ali predelani v obratu, ki proizvaja tudi zrna, ki vsebujejo gluten.
Med po naravi ne vsebuje glutena, saj se nobena od teh zrn ne uporablja pri njegovi pripravi.
Vendar pa obstaja nevarnost navzkrižne kontaminacije, če se med predeluje v obratu, ki proizvaja tudi živila, ki vsebujejo gluten.
PovzetekMed je naravno brez glutena. Kljub temu je lahko izpostavljen glutenu zaradi navzkrižne kontaminacije, če je predelan v obratu, ki proizvaja živila, ki vsebujejo gluten.
Nekateri izdelki lahko vsebujejo gluten
Čeprav je med po naravi brez glutena, lahko nekateri izdelki z okusom medu vsebujejo to skupino beljakovin.
Nekateri posebni medovi lahko na primer vključujejo dodatne sestavine, kot so arome ali dodatki, ki bi lahko vsebovali gluten.
Poleg tega lahko solatni prelivi na osnovi medu ali omake za potapljanje z okusom medu, na primer medena gorčica, vsebujejo gluten, če izdelek ni označen brez glutena.
Tudi če medeni izdelek ne vsebuje sestavin z glutenom, vseeno ne sme biti brez glutena.
To je posledica navzkrižne kontaminacije. Med, ki je izdelan v obratu, ki proizvaja tudi živila, ki vsebujejo gluten, se lahko med predelavo navzkrižno kontaminira.
PovzetekNekatere vrste medu ali izdelki z okusom medu lahko vsebujejo sestavine, ki vsebujejo gluten. Ti izdelki so med predelavo lahko tudi navzkrižno onesnaženi z glutenom.
Kako izbrati med brez glutena
Najboljši način, da preverite, ali je vaš med brez glutena, je skrbno prebrati etiketo.
Po navedbah Uprave za prehrano in zdravila (FDA) mora vsako živilo z oznako brez glutena, brez glutena, brez glutena ali brez glutena vsebovati manj kot 20 delov na milijon (ppm) glutena.
To je najnižja raven zanesljivo zaznana in je varna za večino posameznikov, ki sledijo dieti brez glutena.
Vendar je označevanje izdelka brez glutena prostovoljno. Nekateri med brez glutena ali izdelki iz medu kot taki morda ne vsebujejo te oznake, tudi če je izdelek brez glutena.
Preverjanje seznama sestavin za sestavine, ki lahko vsebujejo gluten, je vedno dobra ideja. Če vsebuje pšenico, ječmen, rž ali sestavine, narejene s temi zrni, izdelek ne vsebuje glutena.
Poleg tega lahko na etiketi preverite trditve o alergenih. Živilska podjetja morajo na etiketi navesti pogoste alergene, vključno s pšenico.
Tu je seznam blagovnih znamk, ki proizvajajo med brez glutena:
- Capilano
- Nate Nate
- GloryBee
- Čebelja harmonija
- Lokalni Fischer's
- Mike's Hot Honey
- Sioux Dragi
- L.R. Riž
- Gunter's
To je le nekaj blagovnih znamk brez glutena. Če niste prepričani, ali je vaš med brez glutena, se lahko vedno obrnete neposredno na podjetja in jih povprašate o njihovih sestavinah in postopkih predelave.
PovzetekČe želite zagotoviti, da vaš med ne vsebuje glutena, poiščite oznake brez glutena ali preverite seznam sestavin ali trditve o alergenih za sestavine, ki vsebujejo gluten.
Spodnja črta
Med je naravno brez glutena.
Kljub temu lahko nekateri medeni okusi ali izdelki na osnovi medu vsebujejo sestavine, ki vsebujejo gluten.
Med se lahko tudi navzkrižno kontaminira z glutenom, če je proizveden v obratu, ki predeluje tudi živila, ki vsebujejo gluten.
Če imate celiakijo ali ste občutljivi na gluten, je vedno dobro, če natančno preberete etiketo ali kupite certificirane izdelke brez glutena, da se izognete nevede zaužitju glutena.
